Usbekischer Lagman ist ein herzhaftes Nationalgericht

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

usbekischer Lagman mit hausgemachten Nudeln (Chusma) ist ein duftendes und appetitliches Gericht. Sie können ein großes Unternehmen voll ernähren. Die Herstellung von Nudeln durch Ziehen von Hand ist ein ziemlich mühsamer und komplexer Prozess. Es sollte sich herausstellen, dass es über die gesamte Länge eine bestimmte Dichte und gleichmäßige Dicke aufweist. Dies ist jedoch nicht die einzige Feinheit, die Sie bei der Zubereitung des usbekischen Lagman beachten müssen. Die Komplexität der Zubereitung dieses Gerichts wird sich jedoch auszahlen, wenn Sie es probieren.

Kochen usbekischer Lagman

Nudeln spielen in dieser Suppe nicht nur wegen ihres Geschmacks und ihrer Konsistenz eine wichtige Rolle. Die Brühe, in der es zubereitet wird, wird zur Herstellung von Soße verwendet, mit der der usbekische Lagman gewürzt wird. Das Rezept mit Foto zeigt, wie harmonisch alle Komponenten in der Zusammensetzung dieser Suppe kombiniert werden. Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs für Chuzma (Nudeln). Hälfte mischenein Kilogramm Mehl mit ein paar Prisen Salz, gießen Sie ein leicht geschlagenes Ei und ein halbes Glas warmes Wasser hinein. In langsamen kreisenden Bewegungen mischen. Anfangs ist die Konsistenz des Teigs extrem zähflüssig, er klebt an den Fingern.

Das bedeutet nicht, dass Sie sofort Mehl hinzufügen müssen. Andernfalls kann der Teig zu fest und rau werden. Es ist notwendig, das Stanzen fortzusetzen, und nach einer Weile wird es viel biegsamer. Nachdem die überschüssige Viskosität aus dem Teig verschwunden ist, müssen Sie ihn auf einen mit Mehl oder Stärke bestreuten Tisch geben und intensiver kneten. Von Zeit zu Zeit müssen Sie die Ebene um ihre Achse scrollen und zerdrücken. Dann flach drücken und zu einem Umschlag f alten, wieder zu einer Kugel sammeln und mit den Fäusten kneten. Und dann wiederhole all diese Manipulationen von Anfang an.

Nach mehreren solchen Ansätzen kann der Teig, in ein sauberes Tuch gewickelt, für längere Zeit in den Kühlschrank gestellt werden. Nachdem es abgekühlt ist, nehmen Sie es heraus und bereiten Sie eine Lösung aus Natron und Salz in einer großen Schüssel vor. Kneten Sie den Teig über diesem Behälter und reiben Sie die Lösung nach und nach hinein. Sie müssen es sehr sorgfältig tun. Dank dieser Manipulationen wird der Teig üppig und sehr elastisch. Dann noch einmal gut durchkneten und beginnen, es zu einem Tourniquet zu dehnen. Letzteres in mehrere Segmente aufteilen, die jeweils mit Pflanzenöl eingefettet sind. Und wieder strecken. Nachdem Sie die Zubereitung von Chuzma abgeschlossen haben, müssen Sie es in kochendem Salzwasser kochen. Sobald die Nudel schwimmt, wird sie sofort gefangen,mit k altem Wasser gewaschen und mit Pflanzenöl bestreut. Das Wasser, in dem Chuzma gekocht wurde, muss aufbewahrt werden.

Lagman auf Usbekisch. Soße und Montage

Du brauchst ein halbes Kilo Lamm mit einem kleinen Knochen, mehrere Zwiebeln, Karotten, fünf reife Tomaten, acht Knoblauchzehen, ein kleines Stück Kohl. Das Fleisch in große Stücke schneiden, braten. Gemüse separat in einer Pfanne anbraten. Kombinieren Sie sie mit gebratenem Fleisch, fügen Sie Knoblauch hinzu und lassen Sie die Sauce eine Weile köcheln. Nachdem das Fleisch fertig ist, müssen Sie die Brühe vorsichtig portionsweise aus den Nudeln gießen. Vom Herd nehmen und stehen lassen. Servieren Sie das Gericht in tiefen Schüsseln, geben Sie zuerst Chuzma hinein und füllen Sie es dann mit Brühe und Soße. Usbekischer Lagman bereit.