Nahrungsergänzungsmittel E282 - Calciumpropionat

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Um die Frische von Lebensmitteln zu erh alten, verwendet die überwiegende Mehrheit der Hersteller alle Arten von Lebensmittelzusatzstoffen - Konservierungsmittel. Einer dieser Zusatzstoffe ist E282. Ohne sie ist die Konservierung für den Winter nicht vollständig. Was ist diese Substanz? Ist es schädlich für den menschlichen Körper?

Beschreibung

Calciumpropionat (Calciumpropionat), Konservierungsmittel E282 ist ein Lebensmittelzusatzstoff, eine anorganische Substanz, eine Verbindung aus Calciumsalz und Propionsäure. Es hat die Form eines farblosen kristallinen Pulvers oder Granulats, geruchlos. Dieses Nahrungsergänzungsmittel wird durch Umsetzung von Propionsäure mit Calciumchlorid und anderen Ca-h altigen Stoffen gewonnen.

Calciumpropionat: Formel, chemische Eigenschaften

E282 hat die chemische Formel - C6H10O4Ca. Das Derivat dieses Zusatzstoffs ist Propionsäure E280 (auch Propan- oder Methylessigsäure genannt) - ein Lebensmittelkonservierungsmittel in seiner reinen Form, eine ätzende Flüssigkeit mit einem sehr stechenden Geruch. Die Eigenschaften von E282 beruhen auf der Wirkung von Propionsäure. DasSäure reagiert leicht mit allen Substanzen und bildet chemische Verbindungen (Amide, Säurehalogenide, Ester usw.), löst sich in allen organischen Lösungsmitteln, einschließlich Wasser. Propionsäure ist unverzichtbar in der Lebensmittel- und Agrarindustrie, bei der Herstellung von Kosmetika, Lösungsmitteln und Tensiden.

Bewerbung

Calciumpropionat ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. Dieses Konservierungsmittel verlängert die H altbarkeit von Lebensmitteln, macht Fertigprodukte weicher und verhindert die Bildung von Bakterien, Schimmel und Pilzen in ihnen. Der Lebensmittelzusatzstoff E282 wird der Zusammensetzung der folgenden Produkte zugesetzt:

• Brot, Mehl und Süßwaren;
• Essig, Traubenwein, Sojasaucen;
• Hackfleisch und daraus hergestellte Erzeugnisse;
• Konservierung für den Winter;
• Käseprodukte.

Darüber hinaus wird E282 bei der Herstellung verschiedener Weinprodukte verwendet, um das Altern von Getränken zu vermeiden. Diese Substanz ist ein nicht verbotenes Konservierungsmittel zur Verwendung in der Lebensmittelindustrie der Russischen Föderation. Die Liste der zugelassenen Produkte für die Verwendung des Konservierungsmittels E282 gemäß Abschnitt 3.3.17 von SanPiN 2.3.2.1293-03:

• Schmelzkäse und Produkte daraus (die maximale Menge an Calciumpropionat beträgt 3 g pro 1 kg des hergestellten Produkts, es kann in Kombination mit Propion- und Sorbinsäure oder ihren Salzen zugesetzt werden);
• Weizenbrot geschnitten und verpackt;
• Roggenbrot mit verlängerter H altbarkeit (maximal 3gpro 1 kg hergestelltes Produkt);
• kalorienarmes Brot, Muffins und Süßwarenmehlprodukte (nicht mehr als 2 g Konservierungsmittel pro 1 kg Fertigprodukt);
• Weizenbrot in Langzeitverpackung, Oster- und Weihnachtsgebäck (maximal 1 g pro 1 kg hergestelltes Produkt);
• Käse und Käseerzeugnisse (bei externer Verarbeitung von Fertigprodukten werden sie in einer den technischen Vorschriften entsprechenden Menge, als Einzelkomponente oder in Kombination mit anderen Propionaten unter Umwandlung in Säure verwendet).

E282 wird auch in Kosmetika und Augentropfen verwendet. Als Propionsäure sind maximal 2 % zu rechnen.

Calciumpropionat: schädlich

Eine der schädlichen Wirkungen eines Konservierungsmittels auf eine Person ist seine Unfähigkeit, aus dem Körper ausgeschieden zu werden, da Calciumpropionat nicht absorbiert wird, sondern jahrelang in menschlichen Organen und Geweben verbleibt, während es sich weiter ansammelt. Eines der Symptome der schädlichen Wirkung des Lebensmittelzusatzstoffes E282 können Kopfschmerzen sein. Es wird besonders empfohlen, die Anwendung von Calciumpropionat bei Menschen mit Bluthochdruck zu vermeiden. Die krebserzeugende Wirkung beim Menschen wurde nicht untersucht, es ist möglich, dass Calciumpropionat zur Entstehung von Tumorerkrankungen beiträgt.

Daher ist E282 ein ziemlich gefährlicher Lebensmittelzusatzstoff. Gemäß Hygienestandards ist Calciumpropionat ein Konservierungsmittel, das für die Verwendung in Lebensmitteln akzeptabel ist. Aufgrund der geringen Anzahl von Calciumstudien ist Propionat verbotenEinsatz in mehreren Ländern. Bis zum Schluss sind noch alle möglichen Wirkungen des Lebensmittelzusatzstoffes E282 auf den menschlichen Körper unbekannt. Es ist jedoch bekannt, dass es dazu neigt, sich im menschlichen Körper anzusammeln. Daher sollten Lebensmittel, die Calciumpropionat enth alten, nach Möglichkeit vermieden werden.