Vinaigrette mit Mayonnaise: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Vinaigrette mit Mayonnaise ist ein köstliches Gericht, das sich für den täglichen Gebrauch und ein festliches Festmahl eignet. Salat ist ein traditionelles russisches Gericht, obwohl sein Name aus dem Französischen stammt. Das Gericht tauchte erstmals Mitte des 19. Jahrhunderts in Russland auf, nachdem es in Mode kam, Gemüsesalate zuzubereiten. Um den Geschmack des im Rezept enth altenen Wurzelgemüses abzutöten, begannen russische Köche, ein Dressing aus Pflanzenöl und einer schwachen Essiglösung zu verwenden. Zum gleichen Zweck wird dem Salat gesalzenes Gemüse hinzugefügt.

Was beinh altet das Vinaigrette-Rezept?

Die Besonderheit des Salats besteht darin, dass es beim Kochen keine strengen Anforderungen an das Verhältnis der Zutaten gibt, sodass er jedes Mal einen neuen Geschmack bekommt. Das klassische Rezept für Vinaigrette mit Mayonnaise beinh altet:

• gekochtes und gekühltes Gemüse - Rüben, Kartoffeln, Karotten;
• alle Gurken - Sauerkraut oder Essiggurken, Pilze, Kapern (eines dieser Produkteoder mehr);
• Dressing - eine Mischung aus Pflanzenöl (normalerweise unraffiniert) mit einer schwachen Lösung aus Essig oder Zitronensaft oder Mayonnaise.

Es wird angenommen, dass gekochte Eier in einer klassischen Vinaigrette vorhanden sein sollten. Auf Wunsch können Sie harte Äpfel, grüne Erbsen oder Bohnen aus der Dose hinzufügen, die zuerst gewaschen werden müssen, um die Schleimflüssigkeit abzuwaschen. In einigen Rezepten wird Salzhering anstelle von Sauerkraut verwendet, während die Kartoffelmenge leicht erhöht wird.

Merkmale beim Kochen von Salat

Um eine köstliche Vinaigrette mit Mayonnaise zuzubereiten, müssen Sie einige Regeln beachten:

• alle Hackfrüchte werden in der Schale gekocht (jede Sorte in einer separaten Schüssel) oder im Ofen gebacken;
• zum Schneiden wird nur gekühltes Gemüse verwendet;
• damit sich alle Zutaten des Salats nicht verfärben, werden die Rüben zunächst in kleine Würfel geschnitten und mit ein paar Tropfen Pflanzenöl vermischt;
• das Verhältnis von Gemüse in der Vinaigrette ist beliebig, aber der beste Geschmack wird erzielt, wenn alle Zutaten in gleichem Volumen eingelegt werden, nur die Zwiebelmenge kann leicht erhöht werden;
• Dressing aus Mayonnaise wird separat zubereitet, indem der Sauce eine kleine Menge Zitronensaft hinzugefügt wird.

Um die Zutaten zu mischen, müssen Porzellan-, Glas- oder emaillierte Schalen verwendet werden, Metallschüsseln sind nicht erlaubt, da das darin enth altene Gemüse schnell oxidiert und seinen Geschmack verliert. Vinaigrette mit Mayonnaisekann nicht lange gelagert werden, daher wird es vor dem Verzehr zubereitet.

Wie macht man Mayonnaise-Vinaigrette (Rezept mit Foto)?

Für die Vinaigrette benötigst du zu gleichen Teilen Zwiebeln, Kartoffeln, Rüben, Karotten, Fassgurken und grüne Erbsen. Mayonnaise wird für Salatdressing verwendet. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

In der ersten Phase ist es notwendig, die Wurzeln gründlich von Schmutz zu reinigen und sie in Wasser zu kochen, ohne die Schale zu entfernen, dann das Wasser abzulassen und eine Weile abkühlen zu lassen. Weichen Sie Gemüse nicht in k altem Wasser ein, da es Feuchtigkeit aufnimmt, was die Konsistenz und den Geschmack des Salats verschlechtert.

Die abgekühlten Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden. Die Rüben werden separat geschnitten und mit ein paar Tropfen Pflanzenöl versetzt, damit das restliche Gemüse nicht verfärbt wird. Zwiebeln und Gurken werden in gleiche Würfel geschnitten.

Gemüse wird in einer Salatschüssel kombiniert, grüne Erbsen werden hinzugefügt, der Salat wird mit Mayonnaise und Zitronensaft gewürzt und gemischt.

Vinaigret mit Hering

Für die Vinaigrette mit Hering und Mayonnaise 3 mittelgroße Kartoffeln kochen, 1-2 Karotten, eine Rote Bete im Ofen backen. Sie benötigen außerdem: einen großen Salzhering, eine große Zwiebel, ein paar Gurkenstücke, ein Glas starken schwarzen Tee, Mayonnaise zum Anrichten.

Zuerst den Hering zubereiten. Es wird von Haut und Knochen gereinigt, danach wird das Filet mit starkem Tee übergossenfür 30-45 Minuten. Während der Hering einweicht, Rüben, Kartoffeln und Karotten kochen. Dann wird das Gemüse abgekühlt, geschält und in Würfel geschnitten, der Hering in Stücke. Beim Schneiden von Gurken wird die fließende Flüssigkeit abgelassen, die Zwiebel fein gehackt und die Zutaten in eine Schüssel oder Salatschüssel gegeben. Das Gemüse wird mit Mayonnaise gewürzt, gemischt und beim Servieren mit einem Blattgemüse dekoriert.

Puff-Vinaigrette-Rezept

Puff-Vinaigrette hat einen ungewöhnlichen Geschmack. Um es zu kochen, müssen Sie 1 große Rote Bete im Ofen backen, 2-3 Kartoffeln und 3 mittelgroße Karotten in Uniformen kochen. Außerdem benötigen Sie: 200 g gekochtes mageres Fleisch, 4 gekochte Eier, 1 Zwiebel und Mayonnaise. Kartoffeln, Karotten und Rüben in eine separate Schüssel reiben, die Zwiebel fein hacken, das Fleisch mit einem Messer hacken und die Eier mit einer Gabel zerdrücken.

Als nächstes die Komponenten in einer Salatschüssel in Schichten verteilen, jede Schicht mit Mayonnaise bestreichen. Zuerst legen sie eine Schicht Kartoffeln, dann eine Schicht Fleisch darauf - Zwiebeln, Gurken, Eier, Karotten und Rüben. Die oberste Schicht wird mit gehackten Kräutern oder gehacktem Ei bestreut.

Wie macht man Pflaumen-Vinaigrette?

Eine sehr schmackhafte Vinaigrette mit Mayonnaise lässt sich zubereiten, wenn man dem Rezept ein wenig Pflaumen hinzufügt. Um es zuzubereiten, müssen Sie 6 Stück mittelgroße Kartoffeln und 3 Stück Rüben und Karotten kochen. Außerdem benötigen Sie für den Salat 3 eingelegte Fassgurken, ca. 150 g Sauerkraut und gut gepressten Kohl, 1 große oder 2 mittelgroße Zwiebeln, 100 g Pflaumen, Mayonnaise für das Salatdressing, Salz und schwarzen Pfeffer. Bevorgeschnittenes Gemüse, Pflaumen sollten gründlich gewaschen und 15-20 Minuten lang gekocht werden, um es weich zu machen.

Um einen Salat zuzubereiten, wird Gemüse in Würfel geschnitten, gepresster Kohl mit einem Messer zerkleinert, Pflaumen - in kleine Stücke. Gehacktes Gemüse in eine Schüssel geben, etwas pfeffern, 2-3 Esslöffel Mayonnaise hinzufügen und gründlich mischen. Bei Bedarf können Sie etwas Salz hinzufügen.

Vinaigrette mit Sauerkraut und Ei

Zu den klassischen Rezepten gehört Vinaigrette mit gekochten Eiern. Der Salat hat eine angenehme Säure und stellt sich als sättigender heraus als bei der üblichen Kochvariante. Für die Zubereitung benötigen Sie 2 Rüben, je 3 Gurken, Kartoffeln und Eier, 1-2 Karotten, ein Glas grüne Erbsen, 100-150 g Sauerkraut, eine große Zwiebel, etwas Zitronensaft, Mayonnaise zum Dressing, Gemüse.

Die Rüben werden gut gewaschen und in Folie im Ofen gebacken. Kartoffeln und Karotten sollten unter fließendem Wasser gewaschen und mit Schale gekocht, dann abgekühlt und geschält werden. Geschältes Gemüse sollte in Würfel geschnitten und in eine Schüssel gegeben werden, dort gehackte Gurken und Zwiebeln hinzufügen. Eier werden gekocht, dann abgekühlt, geschält, in Würfel geschnitten und auf Gemüse gelegt. Der Kohl wird gewaschen und gepresst, bevor er in kleine Stücke geschnitten wird. Die Salzlake wird aus den grünen Erbsen abgelassen und der Inh alt des Glases wird auf die restlichen Produkte verteilt. Danach wird die Vinaigrette mit Mayonnaise gewürzt und mit gehackten Kräutern bestreut.

Was sind die Vor- und Nachteile von Vinaigrette?

Vinaigret ist nützlich, weil es enthältviele Ballaststoffe und Mineralien, die eine Person braucht und hilft, die Darmfunktion zu verbessern. Es wird aus Gemüse zubereitet, das in der Haut gebacken oder gekocht wird, wodurch ein erheblicher Teil der Vitamine darin erh alten bleibt. Außerdem enthält das Gemüse, aus dem der Salat besteht, Kalzium, das für die Stärkung des Knochengewebes notwendig ist.

Aber manchmal kann Vinaigrette schädlich sein. Sauerkraut, das dazu gehört, ist bei Magengeschwüren, Gastritis, Colitis und Darmerkrankungen kontraindiziert. Mit Essig gekochte Gurken haben die gleiche schädliche Wirkung, daher ist es besser, Fassgurken für Salat zu wählen. Es sollte beachtet werden, dass Vinaigrette ein verderbliches Gericht ist, daher sollten Sie es nicht für die Zukunft kochen, um keine Darmverstimmung zu bekommen. Diabetikern wird geraten, den Verzehr von Salat einzuschränken, da das darin enth altene Gemüse die Zuckerkonzentration im Blut erhöht.

Allgemein kann man sagen, dass Vinaigrette-Salat mit Mayonnaise ein Gericht ist, dank dem Sie schnell und dauerhaft Ihren Hunger stillen und die nötige Kraft- und Energiezufuhr erh alten.