Babaganoush - Kochrezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wer eines der asiatischen Länder mindestens einmal besucht hat, hat eine Vorstellung davon, was Baba Ghanoush ist. Das Rezept für dieses Gericht ist jedem orientalischen Koch bekannt. Um ihre Wissenslücke zu schließen, können junge Hausfrauen versuchen, dieses originelle Gericht nach einem der unten beschriebenen Rezepte zuzubereiten.

Duftender Snack

Im Osten und in vielen Mittelmeerländern weiß jedes Mädchen, wie man Baba Ghanoush macht. Das Rezept für die Zubereitung wird von Mutter zu Tochter weitergegeben, wobei lokale Traditionen und persönliche Geschmackspräferenzen berücksichtigt werden. Im Wesentlichen ist es ein Snack in Form einer flüssigen Paste oder Soße, die auf Brot oder Toast gestrichen werden kann. Für die Zubereitung gibt es viele verschiedene Möglichkeiten. Aber alle von ihnen müssen zwei Hauptzutaten in ihrer Zusammensetzung haben: Auberginen- und Sesamsamenpaste (Tahini). Jedes Zuhause hat seine eigene Art, Baba Ghanoush zuzubereiten. Das Rezept kann die folgenden Komponenten enth alten: 2 Auberginen, etwas Gemüse (Koriander und Petersilie), zwei Esslöffel Zitronensaft und Olivenöl, ein paar Knoblauchzehen, Gewürze (Salz, gemahlener Koriander und schwarzer Pfeffer), schwarzSesam als Dekoration, und für Tahini benötigen Sie 100 Gramm normale Sesamsamen und 35 Gramm Pflanzenöl.

In diesem Fall fängt alles mit Gemüse an:

1. Gewaschene Auberginen sollten auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech gelegt und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde lang gebacken werden. Während dieser Zeit sollte das Essen weich genug werden, damit das Messer leicht hinein dringen kann.
2. Die Freizeit kann mit dem Kochen von Tahini verbracht werden. Dazu müssen Sesamsamen in einem Mixer gemahlen und dann mit Öl vermischt werden.
3. Die gebackene Aubergine von der Schale lösen und dann mit Zitronensaft zu einem Püree zermahlen, Knoblauch hinzufügen.
4. Vermischen Sie beide vorbereiteten Mischungen.

Vor dem Servieren die „Babaganoush“auf einen Teller geben, großzügig mit Öl übergießen, mit schwarzem Sesam bestreuen und alles mit Kräutern garnieren.

Originalkombination

Viele afrikanische Länder lieben auch Baba Ghanoush. Das Rezept für seine heutige Zubereitung hat sich ein wenig geändert. In modernen Familien wird häufig das folgende Produktset verwendet: für 2 Auberginen, 2 Stk. Paprika, 2 Esslöffel Joghurt, Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, ein Esslöffel Sesam, Salz, 3 Knoblauchzehen, ½ Teelöffel Koriander und Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und ein Bund Petersilie.

In diesem Fall ist der Garvorgang wie folgt:

1. Auberginen und Paprika werden über offenem Feuer geröstet, damit das Fruchtfleisch einen angenehmen Rauchgeschmack erhält. Dazu können sie aufgelegt werdenim Ofen reiben oder auf den Grill schicken.
2. Nach 20 Minuten können die Produkte bereits geliefert werden.
3. Danach müssen Sie die Schale von ihnen entfernen und dann das Innere der Aubergine mit einem Messer hacken und die Paprika in Würfel schneiden.
4. Mischen Sie die Zutaten und fügen Sie Joghurt, Zitronensaft, Kräuter und Knoblauch hinzu.
5. Sesam im Mörser zerdrücken und mit Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer und Öl würzen.

Beim Kombinieren der vorbereiteten Zusammensetzungen muss die Mischung eine Weile stehen gelassen werden.

Ungewöhnliche Option

Für Nervenkitzel-Suchende können Sie eine nicht ganz normale Version der Baba-Ghanoush-Pasta anbieten. Ein Rezept mit Foto ist in diesem Fall besonders nützlich - es hilft, jede Phase des Prozesses zu kontrollieren.

Für die Arbeit benötigen Sie folgende Komponenten:

für 4 Tomaten 2 Auberginen, 3 Knoblauchzehen, eine halbe Chilischote, 3 Esslöffel dicker Joghurt und Zitronensaft, ein Bund Kräuter (Basilikum, Dill, Petersilie) und 5 Esslöffel Olivenöl.

Die Arbeit erfolgt in mehreren Etappen:

1. Zuerst muss das Gemüse 20 Minuten lang im Ofen gebacken und mit Pflanzenöl bestrichen werden. Sie können die Mikrowelle benutzen, wenn Sie möchten. Dadurch wird die Garzeit erheblich verkürzt. Es dauert nicht länger als 9 Minuten. Nach dem Abkühlen müssen die Produkte vollständig geschält werden.
2. Mahlen Sie zuerst das gewaschene Gemüse in einem Mixer mit Knoblauch.
3. Füge dann nach und nach alle anderen Zutaten hinzu. Auberginen mit Paprika sollten zuletzt eingeführt werden.
4. Das fertige Produkt liegt besser auf dem Tischin einem breiten Teller servieren, mit Joghurt oder Butter beträufeln.

Diese Vorspeise ist eine großartige Ergänzung zu jedem Fleisch. Obwohl die Einheimischen es gewohnt sind, es hauptsächlich mit Brot (Lavash) zu essen.

Beliebte Art

In Australien kochen sie auch Auberginen-Baba-Ghanoush. Das Rezept unterscheidet sich jedoch geringfügig von dem der orientalischen Köche. Hier ist es üblich, als Ausgangszutaten zu nehmen:

für 1 große Aubergine, eine halbe Knoblauchzehe, eineinhalb Esslöffel Pflanzenöl, ein Viertel Teelöffel Kümmelpulver, Saft von 1/3 mittelgroßer Zitrone, ein Esslöffel fertige Tahini-Paste, a kleine Federzwiebel (oder Petersilie) und Granatapfelkerne

Zubereitung des berühmten Snacks mit der üblichen Technik:

1. Zunächst wird die Aubergine im Ofen gebacken, großzügig mit Öl bestrichen. Danach wird es auf ein Gitter gelegt und zum Abkühlen stehen gelassen, wobei mit einem Messer ein großer Einschnitt gemacht wird.
2. Alle Komponenten sind miteinander verbunden. Laut Regelwerk sollte dies mit einer Gabel erfolgen, doch mittlerweile greifen Hausfrauen immer häufiger zum Mixer. Zuerst werden Auberginen, Tahini, Knoblauch, Kreuzkümmel und Zitronensaft genommen. Danach werden Gewürze und Kräuter hinzugefügt. Öl wird normalerweise direkt in die Platte auf die fertige Masse gegossen.

Zerkleinertes Grün und Granatapfelkerne werden zur Dekoration verwendet. Auf dem Tisch sieht dieses Gericht sehr malerisch aus.

Profi-Beratung

Das beliebte Baba Ghanoush wird nach dem Rezept von David Leibovitz etwas anders zubereitet. Der berühmte Kochbuchautor verwendet etwas Außergewöhnliches. Kombination von Zutaten.

Für 2 mittelgroße Auberginen nimmt er die gleiche Menge Chilischoten und Knoblauchzehen, den Saft einer kleinen Zitrone, eine Prise Kreuzkümmel, Salz und anderthalb Esslöffel Sesampaste und Olivenöl.

Die Art und Weise, wie die Vorspeise zubereitet wird, unterscheidet sich nicht wesentlich von den vorherigen Optionen:

1. Zunächst werden gewaschene und getrocknete Auberginen für eine halbe Stunde im Ofen gebacken. Zuerst müssen sie an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen werden.
2. Während des Backens sollte Tahini separat mit Zitronensaft vermischt werden. Es muss eine solche Konzentration erreicht werden, dass sich beide Komponenten einfach ergänzen.
3. Kreuzkümmel mit Salz, Knoblauch und Chili in einem Mörser und Mörser separat zerstoßen.
4. Vermischen Sie beide Mischungen, fügen Sie dann Öl und fein gehackte Minze hinzu.
5. Das Auberginenmark mit einer Gabel zerdrücken und dann alle Zutaten vermischen.

Das Gericht wird in einer Salatschüssel am Tisch serviert und mit frischem Lavash gegessen.

Zarte Soße

Einige Experten h alten das beliebte Gericht nicht für eine Vorspeise, sondern nur für eine Sauce, die auch „Babaganoush“genannt wird. Das Rezept für dieses Produkt kann so einfach wie möglich sein. Alles, was Sie brauchen, sind Auberginen, Joghurt, Knoblauch, Tahini, Salz und Zitronensaft.

Der gesamte Prozess besteht aus zwei Phasen:

1. Zunächst werden Auberginen auf einem Backblech im Backofen 50 Minuten lang gebacken. Sie müssen zuerst in Stücke geschnitten werden. Danach sollten die Produkte natürlich abkühlenWeg. Dies dauert 15 Minuten.
2. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und mischen, bis sie zu einer plastischen, homogenen Masse werden.

Die fertige Soße sollte auf einen Teller gegeben und dann mit gehackter Petersilie und gemahlener roter Paprika garniert werden. Es ist üblich, Toast zusammen mit duftenden Nudeln zu servieren. Grundsätzlich kann es auch auf frisches Brot gestrichen werden. Hier wählt jeder für sich die bequemste Art der Nutzung.

Traditionell

In der Türkei gibt es eine etwas andere Idee, Babaganush-Nudeln herzustellen. Das klassische Rezept, das von lokalen Köchen verwendet wird, enthält die folgenden wesentlichen Zutaten.

2 große Auberginen benötigen 40 Milliliter Olivenöl, 75 Gramm geschälte Walnüsse, etwas Salz, 30 Milliliter Zitronensaft und ein Glas Joghurt.

Ein beliebter Snack wird folgendermaßen zubereitet:

1. Zuerst müssen frische Auberginen gegrillt werden. Sie sollen weicher werden und einen leichten Rauchgeschmack annehmen. Wenn das Haus kein solches Gerät hat, können Sie einfach den Ofen verwenden. Damit das Gemüse beim Erhitzen nicht explodiert, muss es vorher mit einem Messer oder einer Gabel angestochen werden.
2. Schöpfe mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch aus dem abgekühlten Gemüse und vermische es dann mit den vorbereiteten Zutaten.
3. Für den Geschmack können Sie den Nudeln etwas Mayonnaise und gehackten Koriander hinzufügen.

Vor dem Servieren bleibt das fertige Produkt erh altennur mit Nüssen garnieren. Beim Essen ergänzen sie den ohnehin schon recht delikaten Geschmack des Original-Snacks auf angenehme Weise. Dies ist optional, kann aber optional verwendet werden.