Bulgarische Salate: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die bulgarische Küche ist vor allem die Qualität der verwendeten Produkte. Auch hier ist es üblich, so unterschiedliche Komponenten wie Fleisch, Gemüse, Käse, Meeresfrüchte, Käse zu kombinieren und auf eine große Menge an Gewürzen zu achten. Deshalb sind Salate aller Art hierzulande so beliebt. Bulgarischer Pfeffer ist eine der Hauptzutaten, die sowohl bei der Zubereitung von bulgarischen Salaten als auch beim Konservieren verwendet wird. Es verliert seine nützlichen Eigenschaften auch nach einer Wärmebehandlung nicht. Hausfrauen verwenden Paprika oft als Hauptzutat für Winterzubereitungen.

Paprika-Kohl-Karotten-Salat

Zur Zubereitung benötigen Sie die folgenden Produkte:

• Pfeffer - anderthalb Kilogramm.
• Kohl - viereinhalb Kilogramm.
• Karotten - anderthalb Kilogramm.
• Zwiebel - ein Kilogramm.
• Öl - 500 ml.
• Salz - 150g
• Essig - ein halber Liter.
• Schwarze Pfefferkörner - dreißig Stück.
• Nelke - fünfundzwanzig Stück.

Kochen

Vom Weißkohl die obersten verdorbenen Blätter entfernen. Reiben Sie den Kohl auf einer speziellen Reibe und mischen Sie ihn mit Salz. Karotten gut waschen, schälen undmit einer Reibe mahlen. Kochen Sie Wasser und gießen Sie Karotten fünfzehn Minuten lang in kochendes Wasser. Nach dem Ablassen des kochenden Wassers. Paprika waschen, schneiden, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Karotten, Paprika und Zwiebeln mit Salz bestreuen, mischen und 40 Minuten beiseite stellen, damit das Gemüse seinen Saft abgeben kann.

Dann den entstandenen Saft abgießen und das Gemüse in den Kohl gießen. Essig und Öl zugießen, alle Zutaten gut vermischen. Dann füllen Sie die vorbereiteten Litergläser mit dieser Gemüsemischung. Legen Sie vier Pfefferkörner und drei Nelken in jedes Glas. Stellen Sie die gefüllten Gläser in eine große Schüssel, gießen Sie Wasser ein und zünden Sie sie an. Ab dem Moment des Kochens von 35 Minuten sterilisieren. Die Deckel aufrollen und umdrehen. Mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen. Bulgarischer Dosensalat ist fertig. Im Winter ergänzt ein solcher Salat die Ernährung mit nützlichen Substanzen und Vitaminen.

Grüner Tomatensalat für den Winter

Erforderliche Produkte:

• Paprika - zwei Kilogramm.
• Grüne Tomaten - vier Kilogramm.
• Zwiebel - zwei Kilogramm.
• Möhren - zwei Kilogramm.

Marinade:

• Öl - ein halber Liter.
• Essig 9% - 400 ml.
• Salz - fünf Esslöffel.
• Zucker - 300g

Salat kochen

Feste unverdorbene grüne Tomaten abspülen, längs in Scheiben schneiden. Karotten schälen, unter fließendem Wasser abspülen und mit einer Reibe hacken. Paprika in zwei Teile geteilthalbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel von der Schale befreien, waschen und grob hacken.

Nachdem das gesamte Gemüse für den bulgarischen grünen Tomatensalat gekocht ist, muss es gemischt werden. Bereiten Sie als Nächstes die Marinade zu. Gießen Sie Salz und Zucker in eine tiefe Schüssel, gießen Sie Sonnenblumenöl und Wasser ein. Stellen Sie das Geschirr auf ein starkes Feuer. Wenn die Marinade kocht, das gesamte gekochte Gemüse darin eintauchen, mischen und mit einem Deckel abdecken. Nach dem Kochen Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel zwanzig Minuten garen.

Dann den Essig zugießen, erneut mischen und fünf Minuten unter fest verschlossenem Deckel ziehen lassen. Legen Sie den fertigen bulgarischen Salat mit Tomaten fest in vorbereitete Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, decken Sie sie gut mit einer Decke ab und warten Sie, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind. Fertig ist der leckere und duftende Salat.

Lecho für den Winter

Zutaten:

• Tomaten - zwei Kilogramm.
• Bulgarischer Pfeffer - drei Kilogramm.
• Zwiebel - 1 Stk
• Zucker - 100g
• Salz - zwei Prisen.
• Öl - 100 ml.
• Essig - 100 ml.
• Ein Chili.

Lecho kochen

Lecho Salat Rezepte für den Winter sind ganz schön vielfältig. Jemand verwendet Essig zur Konservierung, jemand fügt Fett und Fleisch hinzu. Aber es ist das bulgarische Rezept, das als klassisch gilt.

Pfeffer von Schmutz und Staub befreien, Kerne säubern und grob hacken. Zwiebel von der Schale befreien, waschen und in halbe Ringe schneiden. Reife, rote Tomaten waschen, ein bis zwei Minuten mit kochendem Wasser aufgießen undHaut entfernen. Geschälte Tomaten hacken. Dafür eignet sich am besten ein Fleischwolf. Legen Sie sie dann in einem Topf mit dickem Boden auf das Feuer. Nach dem Kochen etwa eine Stunde kochen. Leicht pochierte Zwiebel, Zucker, Essig und Salz zur Tomatenmischung geben. Zwanzig Minuten köcheln lassen.

Danach die Paprika waschen, halbieren und entkernen. In Streifen schneiden und zum kochenden Gemüse geben. Die Chilischote in mehrere Stücke schneiden und in die Pfanne tunken. Alle Zutaten gut vermischen und weitere zehn Minuten köcheln lassen. Den Salat sofort in Gläsern verteilen, aufrollen, umdrehen, mit einer Decke abdecken, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind. Ein nach diesem Rezept zubereiteter Lecho-Salat für den Winter ist ein köstlicher, duftender und leicht würziger Snack auf dem Tisch.

Bulgarischer Manjo-Gemüsesalat

Zutaten:

• Paprika - vier Kilogramm.
• Karotte - ein halbes Kilo.
• Aubergine - vier Kilogramm.
• Tomaten - sechs Kilogramm.
• Zwiebel - zwei Kilogramm.
• Knoblauch - zwei Köpfe.
• Paprika - eine Schote.
• Zucker - 200g
• Salz - 150g
• Gemahlener Pfeffer - ein Teelöffel.
• Essig - 150 ml.
• Sonnenblumenöl - 400 ml.

Manjo kochen

Zuerst die Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Anschließend eine Stunde in Salzwasser einweichen. Dadurch wird die Bitterkeit aus dem Gemüse entfernt. Die Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf passieren. Die Zwiebel von der Haut befreien, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Knoblauchzehen feinzerbröckeln. Die bulgarische rote Paprika waschen, innen von Samen und Trennwänden reinigen und über die gesamte Länge in dünne Streifen schneiden. Möhren schälen, gründlich abspülen und auf einer groben Reibe reiben. Paprikaschote fein hacken.

Alle vorbereiteten Zutaten für den Manjo-Salat in eine gusseiserne Schüssel geben. Gießen Sie Sonnenblumenöl, Essig, Pfeffer, Zucker und Salz. Setzen Sie die Mischung in Brand. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und fünfzig bis sechzig Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Der für den Winter zubereitete Manjo-Salat ist fertig. Es bleibt, es in vorgewaschene und sterilisierte Gläser zu legen und die Deckel aufzurollen. Drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie einen Tag in dieser Form liegen.

Paprikasalat

In Bulgarien gilt solch ein einfacher Salat als eines der traditionellen Gerichte. Einen solchen bulgarischen Salat zuzubereiten ist ganz einfach, es braucht nicht viel Zeit.

Zusammensetzung der notwendigen Produkte:

• Rote Paprika - acht Stück.
• Zwiebeln - zwei Stück.
• Essig - drei Esslöffel.
• Sonnenblumenöl - sieben Esslöffel.

Paprikasalat kochen

Paprika waschen und in zwei Teile teilen. Von Samen und Trennwänden befreien. In mittelgroße Stücke schneiden. Öl in eine Bratpfanne gießen und anzünden. Wenn es aufgewärmt ist, gießen Sie die Paprika und lassen Sie sie fünfzehn Minuten köcheln. Dann das Feuer reduzieren und unter fest geschlossenem Deckel weich braten, bis die Paprika weich ist.

Während die Paprika schmort, musst du eingelegte Zwiebeln kochen. Entfernen Sie dazu die Schale von der Zwiebel, zerbröseln Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie in eine beliebige Schüssel. Mit Weinessig aufgießen und 15 Minuten marinieren lassen. Legen Sie die gebratene rote Paprika auf eine schöne Schüssel und lassen Sie sie abkühlen.

Die gesamte Marinade von der Zwiebel abtropfen lassen und die eingelegte Zwiebel mit Pfeffer mischen. Mit dem restlichen Öl in die Pfanne träufeln und umrühren. Auf Wunsch können Sie salzen und pfeffern. Bulgarischer Paprikasalat ist fertig. Eine solche Vorspeise kann sowohl an einem Wochentag als auch an einem festlich gedeckten Tisch serviert werden.

Rüben nach bulgarischer Art

Rüben beh alten während des Garvorgangs die meisten Nährstoffe. Gekochte Rüben helfen, angesammelte Salze aus dem Körper zu entfernen, den Blutdruck zu normalisieren und den Stoffwechselprozess zu beschleunigen. Beim Kochen werden aus Rüben Kaviar, Vorspeisen, Rote Bete und verschiedene Salate zubereitet. Ein solches gesundes Gericht ist der bulgarische Rote-Bete-Salat.

Zutaten:

• Rüben - sechs Kilogramm.
• Essig - 150 ml.
• Wasser - zwei Liter.
• Sonnenblumenöl - 100 ml.
• Salz - 160g

Rote-Beete-Salat kochen

Mittelgroße Rüben gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In einen großen Topf geben, mit Wasser füllen und bei starker Hitze erhitzen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie das Feuer und kochen Sie es anderthalb Stunden lang, bis es weich ist. Die abgekühlten gekochten Rüben von der Haut schälen und in große Stücke schneidenStrohhalme.

Saubere, sterilisierte Gläser mit gehackten Rüben füllen. Als nächstes müssen Sie die Marinade zubereiten. Kombinieren Sie in einem Topf zwei Liter Wasser, einhundertfünfzig Milliliter Essig und einhundert Milliliter Sonnenblumenöl. Alles salzen. Auf hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen. Die heiße Marinade sofort bis zum Hals in die Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Ein gesunder und leckerer Rote-Bete-Salat für den Winter auf Bulgarisch ist fertig.

Im Winter, wenn man es sich nicht immer leisten kann, frisches Gemüse zu kaufen und einen leckeren Salat zu kochen, sind im Herbst zubereitete Twists eine echte Erlösung. Eine Vielzahl von Kompotten, Konserven und Gurken - daran erinnert sich jeder aus der Kindheit. Aber wenn früher Kochrezepte von Mutter zu Tochter weitergegeben wurden, finden Sie jetzt köstliche und einfache Methoden, um Spins im Web zu machen.

In einer düsteren und k alten Winterzeit ist es nicht so einfach, vertrauten Gerichten Glanz zu verleihen. Gemüse in Geschäften und auf dem Markt ist geschmacklos, träge und enthält außerdem Pestizide und andere für den menschlichen Körper schädliche Substanzen. Aber du solltest nicht verzweifeln. Bulgarische Salate helfen, fertige Wintergerichte zu diversifizieren. Eine Vielzahl von Rezepten und ein gleichbleibend guter Geschmack – das zeichnet die nach bulgarischer Rezeptur zubereiteten Brötchen aus.