Tomaten für den Winter: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Tomaten sind eines der Lieblingsgemüse aller. Im Sommer und Herbst haben Märkte und Geschäfte eine ziemlich große Auswahl davon. In der Regel bereiten sich alle Hausfrauen auf die k alte Jahreszeit vor. Es sind Tomaten, die als Winterernte unter den Gemüsesorten führend sind. In unserem Artikel möchten wir die interessantesten Rezepte vorstellen. Wir hoffen, dass sie Ihnen bei der Entscheidung helfen, in welcher Form Tomaten für den Winter vorbereitet werden sollen.

Tomatenrohlinge

Leckere Tomaten für den Winter sollten für jede Hausfrau auf Lager sein. Im rauen Klima unserer Region kann man im Winter nicht mit frischem Gemüse rechnen. Unsere Ernten sind saisonal. Aus diesem Grund hat es eine lange Tradition, Obst und Gemüse für die zukünftige Verwendung zu ernten. Unsere Vorfahren haben eine Menge Vorbereitungen getroffen, die bis zum Frühjahr für die ganze Familie ausreichen sollten. Erinnern Sie sich zum Beispiel daran, wie früher Kohl und Tomaten in Fässern fermentiert wurden. In unserer Zeit macht natürlich schon lange niemand mehr solche Massenbestände. Die Leute brauchen einfach nicht so viel eingelegtes Gemüse und Essiggurken. Und doch bereiten fast alle Hausfrauen leckere Tomaten für den Winter zu.

Du kannst sie einzeln aufbewahren oder in Kombination mit anderem Gemüse verwenden. Tomatenrezepte für den Winter in Form von Salaten sind sehr beliebt. Sie ermöglichen es Ihnen, sofort ein fertiges Gericht zu erh alten. Bevor sie mit dem Kochen beginnen, müssen Hausfrauen Gemüse kaufen und sich mit Gläsern mit Deckel eindecken.

Gewürze

Was braucht man, um leckere Tomaten für den Winter zuzubereiten? Damit die Zubereitung gelingt, lohnt es sich, auf die Empfehlungen erfahrener Köche zu hören.

Zur Konservierung werden verschiedene Gewürze verwendet: Meerrettich, Lorbeerblatt, Estragon, Knoblauch, Petersilie, Dill, Piment und Erbsen, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Peperoni.

Minze zum Beispiel gibt einen schönen frischen Duft. Aber Melisse ist eine Zitronenfarbe. Wenn Sie ein scharfes Gericht bekommen möchten, müssen Sie Peperoni verwenden. Knoblauch verleiht der Zubereitung Würze. Karotten und Paprika bereichern den Geschmack und machen die Zubereitung bunt. Sie können dem Gemüse auch Rosmarin- und Thymianzweige hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Erh altungsregeln

Wer Tomaten winterfest machen will, sollte die Grundregeln kennen. Vor dem Kochen muss alles Gemüse gründlich gewaschen werden. Mischen Sie keine Tomaten unterschiedlicher Reife in einem Behälter. Wenn Sie eine Tomatenmischung haben, lohnt es sich, reifes, grünes und braunes Gemüse zu trennen. Es ist auch ratsam, etwa gleich große Tomaten zu verwenden.

Zur Konservierung empfiehlt es sich, mittelgroße Tomaten zu verwenden. Zu großSie gehen einfach nicht durch den Hals des Glases. Beim Sortieren von Gemüse sollten Sie auf deren Unversehrtheit achten. Die Früchte sollten schön und ohne Flecken sein.

Zu reife Tomaten sind nicht sehr praktisch zu verwenden, da sie während des Garvorgangs platzen und ihre Form verlieren können. Tomaten werden mit und ohne Haut geerntet.

Tomaten mit Gurken

Tomaten und Gurken für den Winter können in einem Glas eingerollt werden. Die klassische Kombination von Gemüse ermöglicht es, einen köstlichen Salat zu erh alten. Um jedoch eine köstliche Zubereitung zu machen, müssen Sie einige Geheimnisse kennen. Neben Gemüse werden Essig, Zucker, Pfeffer, Salz, Lorbeerblätter in den Salat gegeben.

Gemüse gründlich waschen und schneiden. Tomaten müssen in Scheiben geschnitten werden. Gurken im Kreis mahlen. Nachdem das Gemüse zubereitet ist, müssen Sie eine Marinade zubereiten. Wir nehmen einen Liter Wasser und geben zwei Esslöffel hinein. l. Salz und vier EL. Löffel Zucker. Fügen Sie außerdem 4 TL hinzu. Essig. Wir setzen die Lösung in Brand und bringen sie zum Kochen. Marinade ist fertig.

Als nächstes gib das Gemüse in vorbereitete Gläser. Sie müssen in Schichten gelegt werden, abwechselnd Gurken mit Tomaten. Wir geben auch Lorbeerblätter und Pfeffer in Gläser. Die Behälter bis ganz oben mit Marinade füllen. Dann sterilisieren wir jedes Glas für 20 Minuten. Wir verkorken leckere Tomaten für den Winter mit Deckel. Banken werden umgedreht und mit einer Decke bedeckt. Sie sollten warm geh alten werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Und dann können sie an einem Ort der dauerhaften Aufbewahrung neu angeordnet werden.

Grüner Tomatensalat

Grüne Tomaten für den Winter zumindest als Erntebesser als rote. Im Spätherbst wird oft unreifes Gemüse verkauft, das vor dem Frost von den Feldern geerntet wird. Aus diesen Tomaten können Sie wunderbare Rohlinge für den Winter kochen. Tomaten sind in jeder Form gut.

Wir geben die Zutaten ungefähr pro Kilogramm Tomaten an:

• 0, 5 kg Zwiebeln,
• Pflanzenöl (120 ml),
• 3 EL. l. Zucker,
• 1 EL l. Salz,
• Essig (30 ml),
• Lorbeerblatt,
• Grüne,
• Pfeffer.

Meine Tomaten und in dünne Kreise schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Marinade. Essig, Zucker und Salz in einen Liter Wasser geben. Setzen Sie die Lösung in Brand und bringen Sie sie zum Kochen.

Geben Sie die Tomaten in saubere Gläser, fügen Sie alle Gewürze hinzu und gießen Sie die heiße Marinade darüber. Wir schließen den Rohling für den Winter aus einer Tomate. Wir schicken jedes Glas für 20 Minuten zum Sterilisieren. Nach dem Behälter bis zum Abkühlen in eine Decke wickeln.

Tomaten mit Paprika und Zwiebeln

Grüne Tomaten für den Winter lassen sich mit anderem Gemüse zubereiten. Zum Beispiel mit Zwiebeln und Paprika.

Zutaten:

• zwei kg Tomaten,
• ein Kilogramm Paprika und Zwiebel,
• 0, 5 kg Karotten,
• Sellerie und Petersilie je 300 g,
• Knoblauch,
• Paprika.
• Die Salz- und Zuckermenge kann nach Belieben angepasst werden.
• Für die Marinade verwenden wir Pflanzenöl und Essig.

Alles Gemüse beliebig schneiden und in einem großen Behälter mischen. EntsprechendRezept, Öl, Gewürze und Essig sofort auf das Werkstück geben. Wir mischen die Zutaten und füllen sie in saubere Gläser, die wir mindestens 45 Minuten lang sterilisieren.

Snack mit Reis

Mit diesem Tomatenrezept für den Winter bereiten Sie einen leckeren Snack zu. Die Besonderheit dieses Gerichts besteht darin, dass für seine Zubereitung nicht nur Gemüse, sondern auch Reis verwendet wird. Aus einer solchen Vorspeise kann durchaus ein eigenständiges Gericht werden.

Zutaten:

• Paprika (980 g),
• die gleiche Menge Paprika und Zwiebel,
• Tomaten (3 kg),
• Reis (190 g),
• Salz,
• Lorbeerblatt,
• Pfefferkörner,
• Zucker (190g).

Meine Tomaten und geschnitten. Es ist besser, Karotten zu reiben. Und hier schneiden wir die Paprika in Streifen. Wir versuchen, die Zwiebel kleiner zu schneiden. Gießen Sie das gesamte Gemüse in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Pfeffer hinzu und gießen Sie Öl ein. Fügen Sie auch Reis hinzu. Wir kochen ungefähr vierzig Minuten lang. Gießen Sie ganz zum Schluss den Essig ein und legen Sie das Lorbeerblatt hinein. Den fertigen Snack in Gläser füllen und verkorken.

Tomaten mit Zucchini

Die Ernte von Tomaten und Zucchini für den Winter wird viele ansprechen. Eingelegtes Gemüse kommt unglaublich lecker heraus. Mit einem so einfachen und guten Rezept weigern sie sich, gewöhnliche Gurken herzustellen.

Zutaten:

• Tomaten (950 g),
• Zucchini (840 g),
• Zwiebel (230 g),
• Zucker (45 g),
• Salz,
• Essig (45 ml),
• Liter Flüssigkeit,
• Dill (25 g),
• Nelke,
• Piment.

Tomaten werden gründlich gewaschen unddann mit einem Handtuch trocknen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Als Salat nehmen wir junge Zucchini, die wir in Kreise schneiden.

Gläser vorbereiten - waschen und sterilisieren. Legen Sie Zwiebel, Gewürze und Kräuter auf ihren Boden. Als nächstes legen Sie in zufälliger Reihenfolge die Tomaten, Zwiebeln und Gurken. Wir stellen einen Topf mit Wasser auf den Herd. Bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie kochendes Wasser über den Inh alt der Gläser. Nach 25 Minuten das Wasser abgießen und die Marinade in Gläser füllen. Wir bereiten es vor, indem wir Wasser mit Zucker, Salz und Essig mischen. Die kochende Marinade in Gläser füllen und verkorken. Leckere Tomaten für den Winter mit Zucchini sind fertig.

Tomaten im eigenen Saft

Viele Hausfrauen ernten für den Winter gerne Tomaten im eigenen Saft. Die meisten Rezepte beinh alten die Verwendung eines Sterilisationsprozesses. Wir möchten Ihnen jedoch eine ganz andere Option vorstellen. Die Sterilisation erschwert den Kochvorgang erheblich, weshalb Hausfrauen solche Rezepte nicht sehr mögen.

Zutaten:

• harte Tomaten (3,2 kg),
• saftige Tomaten für Saft (3,2 kg),
• Dill,
• Pfefferkörner,
• Zucker (wir nehmen TL pro Liter Saft),
• Salz (wir nehmen Esslöffel pro Liter Saft).

Tomaten werden gewaschen und sortiert, wobei schlechte Früchte entfernt werden. Petersilie und Dill werden ebenfalls gewaschen und gehackt.

Wie Sie bereits verstehen, benötigen wir für die Zubereitung des Rohlings zwei Tomatensorten - elastisch und sehr reif. Ab dem zweiten bereiten wir Saft zu. Schneiden Sie sie auf und geben Sie sie in eine Schüssel. Bringen Sie die Tomaten zum Kochen, fügen Sie das Gemüse hinzu und kochen Sie es dann für mindestens 20 MinutenMinuten, ohne das Rühren zu vergessen. Als Ergebnis erh alten wir eine Tomatenmasse. Daraus muss Saft gewonnen werden. Dazu muss die Masse durch ein Sieb filtriert werden.

Densige Tomaten waschen und im Bereich des Strunks einstechen. Dies ist notwendig, damit sie in Zukunft nicht reißen. Wir stellen sie in dichten Reihen in vorbereitete Gläser. Achten Sie darauf, Peperoni hinzuzufügen. Als nächstes einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Dann die Gläser mit kochendem Wasser füllen und 25 Minuten stehen lassen.

Passierter Tomatensaft in einem separaten Behälter zum Kochen bringen. Gießen Sie Zucker und Salz hinein. Mischen Sie alles, bis es vollständig aufgelöst ist.

Gieße das abgekühlte Wasser aus den Dosen und gieße stattdessen den Saft hinein. Wir verschließen die Behälter mit Deckeln und verkorken sie. Banken werden umgedreht und mit etwas umwickelt. Erst wenn sie vollständig abgekühlt sind, können sie an einen dauerhaften Aufbewahrungsort verbracht werden. Sie werden diese Tomaten im Glas für den Winter sicher mögen.

Tomaten unter dem Schnee

Tomaten mit Knoblauch für den Winter unter dem Schnee - dies ist eine der interessantesten Möglichkeiten zum Kochen eingelegter Tomaten. Das Rezept ist gut, weil es keine Sterilisation erfordert. Die fertige Vorspeise hat einen sehr feinen und milden Geschmack. Tomaten in Gläsern sehen wirklich aus wie mit Schnee bestäubte Früchte. Geriebener Knoblauch wirkt wie Schnee.

Zutaten:

• ein Kilogramm Tomaten,
• Essig (zwei Esslöffel),
• Salz (zwei Esslöffel),
• Zucker (1,5 EL),
• Knoblauch.

Tomaten werden gründlich gewaschen und in vorbereitete Gläser gefüllt. Nimm lieber Tomatenmittelgroß, um bequem in das Glas zu passen. Das vorbereitete Gemüse in Gläsern mit kochendem Wasser übergießen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Als nächstes gießen Sie das Wasser in einen Topf, fügen Zucker und Salz hinzu. Die Flüssigkeit wieder zum Kochen bringen. Das wird unsere Marinade.

Nehmen Sie als nächstes den Knoblauch, schälen und reiben Sie ihn. Wir brauchen einen Esslöffel dieser Masse. Essig in die Marinade geben. Gießen Sie die Tomaten mit der resultierenden Lösung. Banken sind mit Deckeln verschlossen. Tomaten für den Winter im Glas sind fertig.

Du wirst deine Finger Tomaten lecken

Wir möchten ein weiteres beliebtes Rezept für Tomaten für den Winter anbieten - "Sie werden sich die Finger lecken." Sonnenuntergang schmeckt gut und sieht toll aus.

Zutaten:

• rote Tomaten (2,5 kg),
• Grüne,
• Knoblauchkopf,
• Zwiebel (170 g),
• Pflanzenöl.

Für Marinade für drei Liter Wasser:

• Zucker (7 Esslöffel),
• ein Glas Essig,
• Salz (drei Esslöffel),
• drei Lorbeerblätter,
• schwarzer Pfeffer und Piment.

Die Tomaten waschen, trocknen und die Zwiebel in Ringe schneiden. Wir waschen das Gemüse gut und hacken. Im Allgemeinen hängt die Qualität von Waschmitteln stark davon ab, wie lange die Nähte gelagert werden. Den Knoblauch schälen und jede Nelke in zwei Teile schneiden.

Als nächstes bereiten wir die Gläser vor. Knoblauch, Kräuter auf den Boden geben und drei Esslöffel Pflanzenöl gießen. Als nächstes legen Sie die Schichten von Tomaten und Zwiebelringen aus. Wir füllen die Gläser bis ganz oben mit Gemüse.

Jetzt kannst du esBeginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Mischen Sie dazu alle Zutaten in einem Topf und bringen Sie die Masse zum Kochen. Ganz zum Schluss ein Glas Essig hinzufügen. Füllen Sie die Gläser mit der entstandenen Marinade. Wir decken sie mit Deckeln ab und lassen sie 15 Minuten lang sterilisieren. Danach versiegeln wir die Behälter. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Tomatensaft

Tomaten können auch in Form von Saft für den Winter geerntet werden. Was gibt es Schöneres als ein leckeres und natürliches Getränk in der k alten Jahreszeit. Die Säfte, die uns in Geschäften angeboten werden, sind nicht sehr gesund, daher ist es immer besser, einen eigenen zu haben.

Das von uns angebotene Rezept hilft Ihnen, ein schönes und aromatisches Getränk zuzubereiten.

Zutaten:

• Tomaten (10 kg),
• Zucker (500-700 g - nach Geschmack),
• zehn Nelken,
• gemahlener roter Pfeffer (1/2 TL),
• Salz (180-200 g),
• Knoblauch,
• Essig (EL),
• Zimt (drei Teelöffel),
• eine Prise Muskatnuss.

Die Tomaten gründlich waschen und die Schwänze entfernen. Als nächstes schneidest du sie in Stücke und zerkleinerst sie in einem Entsafter. Gießen Sie das Tomatenmark in einen großen Behälter und bringen Sie es zum Kochen. Als nächstes kochen Sie die Masse dreißig Minuten lang bei mittlerer Hitze. Dann fügen Sie Salz, Zucker, Gewürze hinzu. Alle Zutaten müssen nach eigenem Geschmack gestellt werden. Rühren Sie die Masse, bis sich Salz und Zucker auflösen, und kochen Sie sie dann weitere zehn Minuten. Gießen Sie den fertigen Saft in Gläser und Korken.

Eingelegte grüne Tomaten

Dieses RezeptMit grünen Tomaten für den Winter können Sie einen ausgezeichneten Snack zubereiten. Wenn grüne Tomaten im Herbst nicht attraktiv aussehen, werden Sie sie im Winter definitiv mögen. Solches Gemüse hat einen besonderen Geschmack, der sich grundlegend von reifen Tomaten unterscheidet.

Zutaten:

• Paprika (fünf Stk.),
• grüne Tomaten (fünf kg),
• Paprika,
• fünf Liter Wasser,
• zwei kunst. Zucker,
• ein Glas geschälter Knoblauch,
• st. l. Mischungen aus schwarzem Pfeffer und trockenem Senf,
• ein Glas Salz,
• Essig (1/2 Tasse).

Das Hauptmerkmal des Tomatenrezepts für den Winter ist die Verwendung der Füllung. Mit ihr beginnen wir die ganze Vorbereitung. Nehmen Sie dazu scharfe und süße Paprika, mahlen Sie sie in einem Fleischwolf und mischen Sie sie mit einem Glas Knoblauchmasse.

Zum Kochen nimmt man besser mittelgroße Tomaten. Wir waschen sie und schneiden die Früchte in die Mitte. Wir legen die Füllung in diese Taschen. Wir fügen auch Knoblauch hinzu, in Scheiben geschnitten.

Banken müssen wie üblich vorher sterilisiert werden. Wir legen gefüllte Tomaten darin aus. Mit einer Mischung aus Pfeffer und Senf darüberstreuen. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie in jedes Glas eine kleine Scheibe Paprika geben.

Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Wasser in einem großen Behälter aufkochen und Salz und Zucker darin auflösen. Nachdem Sie das Feuer ausgesch altet haben, gießen Sie den Essig hinein. Gläser mit Marinade füllen und mit Deckel verkorken.

Stelle die Gläser als nächstes in einen großen Topf und sterilisiere sie15 bis 20 Minuten.

Laut Bewertungen erweist sich die Ernte für den Winter aus einer Tomate mit Füllung als sehr lecker und ungewöhnlich. Dieses Rezept ist auf jeden Fall einen Versuch wert.

Fass-Tomaten

Es ist kein Geheimnis, dass die meisten Hausfrauen eingelegte Tomaten zubereiten. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Sie Tomaten wie Fässer zubereiten können. Auch diese Vorspeise ist sehr lecker.

Zutaten:

• Gewürze,
• grüne Tomaten,
• Wasser,
• Salz (zwei Esslöffel pro 10 Liter Wasser),
• Zucker (EL pro 10 Liter Wasser),
• Senfpulver (EL auf 10 Liter Wasser),
• zwei Meerrettichwurzeln.

Meerrettichwurzeln werden geschält und in Stücke geschnitten. Wir putzen auch den Knoblauch und schneiden ihn in Scheiben. Gewürze müssen in einem Mörser zerkleinert werden. Legen Sie als nächstes das Gemüse auf den Boden des Fasses und dann die Tomaten selbst, abwechselnd mit Gewürzen und Blättern.

Jetzt brauchen wir eine Sole. Wir stellen einen großen Behälter mit Wasser auf den Herd, bringen die Flüssigkeit zum Kochen und fügen Johannisbeer- und Kirschblätter hinzu. Nach zehn Minuten holen wir sie aus dem Wasser. Zucker und Salz in die Sole geben. Das Feuer aussch alten und die Masse abkühlen lassen. Und erst danach das Senfpulver hinzufügen.

Gieße die Salzlake in die Tomaten im Fass. Es sollte die Tomaten vollständig bedecken. Die Blätter darauf legen und mit einem Holzjoch abdecken. Unbedingt laden. Wir decken das Fass mit Gaze ab und lassen es einige Wochen an einem warmen Ort stehen.

Wie Sie sehen können, ist das Rezept unglaublich einfach. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, ein Fass zu bekommen. Schließlich ist sie es, die den Tomaten einen besonderen Geschmack verleiht. ModernHausfrauen haben lange gelernt, aus Mangel an Fässern Rohlinge in Plastikbehältern herzustellen. Natürlich ist auch diese Option möglich.

Bewertungen von Hostessen

Selbstgemachte Tomatenzubereitungen, so die Hausfrauen, gehören bei unserem Klima unbedingt in jeden Haush alt. Tomaten sind ein vielseitiges Gemüse, das für eine Vielzahl von Zubereitungen verwendet werden kann, von Saft bis zu Salaten. In unserem Artikel haben wir nur einige der besten Rezepte aufgeführt, die erfahrene Hausfrauen verwenden. Ihr positives Feedback wurde zum Auswahlkriterium. Wir hoffen, unsere Auswahl hilft Ihnen dabei, passende Rezepte für Ihre eigenen Rohlinge zu finden.