Getrocknete Tomaten: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Getrocknete Tomaten sind auf der ganzen Welt sehr beliebt. Gleichzeitig hat jedes Land sein eigenes, einzigartiges Geheimnis der Verwendung dieses Gerichts. Das Rezept für sonnengetrocknete Tomaten ist nicht jeder Hausfrau bekannt, aber die Idee an sich ist sehr reizvoll. Im Winter können Sie mit einem getrockneten Gemüse Ihre Ernährung abwechslungsreicher gest alten und schnell einen Salat oder einen originellen Eintopf zubereiten. Es ist auch für Sandwiches geeignet, Sie müssen es nur in Wasser einweichen.

Ursprung

Es ist schwer, ein Land zu finden, in dem Tomaten so beliebt sind wie in Italien. Sie werden zur Herstellung von Saucen und Pizza verwendet. Das heiße Klima ermöglichte lange Zeit eine so einfache Zubereitung wie sonnengetrocknete Tomaten. Die Rezepte, die wir jetzt betrachten, sind an den modernen Stadtbewohner angepasst, was die Aufgabe der Gastgeberin erheblich vereinfachen wird.

Bevor Sie Tomaten verwenden, müssen Sie sie zuerst in heißem Wasser einweichen. Dies ist notwendig, um sie zart zu machen. Wenn in Italien zum ersten Mal Tomaten auf diese Weise geerntet wurden, dann in Griechenland und der Türkei, hat heute die ganze Welt den Staffelstab übernommen. Selbst inSibirische Hausfrauen versuchen, dieses Produkt selbst zu kochen.

Funktionen & Vorteile

Getrocknete Tomaten sind immer griffbereit, nehmen nicht viel Platz ein und lassen sich auch ohne Kühlung perfekt lagern. Dies ist ein unbestreitbarer Vorteil, insbesondere wenn man bedenkt, dass saftige Tomaten keine Reifung vertragen. Und in der italienischen Küche sind sie nicht wegzudenken. Damit Sie im Winter die Möglichkeit haben, den reichen Geschmack und das Aroma zu genießen, überlegen wir uns heute ein Rezept für sonnengetrocknete Tomaten.

Zur Aufbewahrung wird ein sauberes Glas genommen, in dem getrocknetes Gemüse ordentlich gef altet ist. Danach etwas Olivenöl dazugeben und mit einem dichten Deckel verschließen. Jetzt können Sie zu jeder Jahreszeit gesunde und schmackhafte Tomaten genießen.

Geschmack

Wer versucht, dieses Rezept zum ersten Mal umzusetzen, sollte sich auf eine Überraschung gefasst machen. Sonnengetrocknete Tomaten sind auf den ersten Blick etwas Unvorstellbares. Unscheinbare Scheiben bewahren den Geschmack des Sommers. Nein, das ist nicht ganz die richtige Definition. Während des Trocknungsprozesses erhält Gemüse neue, unerwartete Aromen.

In Italien werden sie unter der sengenden Sonne getrocknet, aber zu Hause reicht ein gewöhnlicher Ofen aus. Fertige Scheiben sind mindestens ein Jahr lang perfekt gelagert. Sie können zu Salaten, Saucen, Sandwiches hinzugefügt werden. Sie können es einfach als köstlichen Snack essen und mit Olivenöl beträufeln.

Ein bisschen Geschichte

Beginne mit einem italienischen Rezept für sonnengetrocknete Tomaten. Sie tauchten zuerst in Europa und dann im 19. Jahrhundert in Russland auf. Im Laufe der Zeit wurden die ersten Fabriken eröffnet, die Tomaten in Öl und mit Gewürzen zum Verkauf lieferten. Anfangs trockneten die Italiener saftige Früchte von Hand. Dazu wurden die Tomaten gründlich gewaschen und geschnitten, das Fruchtfleisch gereinigt. Danach wurden sie bis zur vollständigen Trocknung auf dem Dach ausgelegt. Dies geschah bei heißem und klarem Wetter. Gleichzeitig wurden Gewürze und Gewürze nicht verwendet. Aber nur, um die Tomaten für den Winter zu retten. Etwas später begannen sie, Gewürze hinzuzufügen, und der Snack wurde noch beliebter.

Heute werden getrocknete Tomaten in Italien praktisch nicht mehr als eigenständiges Gericht verwendet. Aber in Amerika und dann in Russland erlangten sie eine fantastische Popularität. Heute ist es eine ziemlich teure Delikatesse für echte Feinschmecker.

Nützliche Eigenschaften

Würziger Geschmack ist nur eine Seite der Medaille. Tomaten sind nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch das gesündeste Gemüse. Sie sind Lebensmittel mit mittlerem Kaloriengeh alt. Das heißt, auch nach dem Austrocknen schaden sie der Figur nicht. Tomaten können in Maßen verzehrt und einer Diät unterzogen werden. Sie sind eine ausgezeichnete Wahl für Menschen, die unter einem Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen im Körper leiden. Sie enth alten eine große Menge grober Ballaststoffe, die die Darmmotilität verbessern.

Dies ist ein ausgezeichnetes Antidepressivum, das die Funktion des Nervensystems verbessert. Aufgrund von Serotonin können sie mit Schokolade konkurrieren. Dieses Produkt dient der Vorbeugung von Sehproblemen.

Zubereitung von Tomaten

Du brauchst reife Tomaten,fleischig und dicht. Salzen, Gewächshaussorten sind am besten geeignet. Im Garten gewachsen, saftig und zart, lassen sich Salattomaten nur sehr schwer trocknen. Wählen Sie Früchte mit einer glatten und sauberen, unbeschädigten Oberfläche, nicht verfault oder überreif.

Grünes Gemüse geht auch nicht. Sie schmecken einfach nicht. Trocknen wird oft als Entsorgung minderwertiger Ware empfunden. Aber um wirklich hochwertige sonnengetrocknete Tomaten zu erh alten, müssen Sie die richtigen Rohstoffe verwenden.

Gelbe, rosafarbene Früchte passen am häufigsten zu Salaten. Zum Trocknen werden leuchtend rote Früchte verwendet. Der Verbrauch ist groß, da aus einem Kilogramm eine kleine Handvoll wird. Sie können Tomaten zum Trocknen wie folgt vorbereiten: Sie müssen gewaschen, von Samen, Trennwänden und Stiel gereinigt werden. Danach muss es von innen geschnitten und gereinigt werden.

Marinade zu Hause

Das Rezept für sonnengetrocknete Tomaten im modernen Sinne beinh altet die Verwendung von Gewürzen. Dadurch werden sie so hell, dass sie jedes Gericht schmücken. Dafür eignen sich alle klassischen Kräuter der italienischen Küche. Verwenden Sie ansonsten alles, was Sie mögen, außer dem traditionellen schwarzen Pfeffer und Chili. Es wird nicht empfohlen, Suneli-Hopfen, Kardamom und Sellerie, Kreuzkümmel, Ingwer und Berberitze hinzuzufügen. Zerkleinern Sie sie am besten unmittelbar vor der Verwendung. In diesem Fall wird der Duft intensiver und interessanter.

Was muss beim Studium des Rezepts noch erwähnt werden? Sonnengetrocknete Tomaten zu Hause sehen nicht ganz so aus wie DosentomatenSupermarkt. Das ist verständlich, die Produktionsprozesse und die Technik sind dort längst ausgearbeitet. Um den Geschmack dem Original ähnlich zu machen, verwenden Sie am besten grobes Salz. Seine Kristalle gehen nicht durch die Haut und übersalzen das Gemüse nicht. Und wenn die Haut platzt, bildet das Salz einen Schutzfilm. Allerdings muss man bei ihr aufpassen. Übersalzen von Tomaten bedeutet, ihnen diese pikante Note, die die meisten Bewunderer so sehr mögen, vollständig zu nehmen. Säure und Süße sind die Visitenkarte sonnengetrockneter Tomaten.

Sonnentrocknung

Das ist das einfachste Rezept aller Zeiten. Sonnengetrocknete Tomaten zu Hause können im Garten oder auf dem Balkon zubereitet werden. Aber es wird ziemlich viel Zeit in Anspruch nehmen. Der erste Schritt besteht darin, einen speziellen Rahmen vorzubereiten, der mit Netz oder Gaze bedeckt ist. Dies ist wichtig, damit Insekten Ihr Gemüse nicht verderben. Decken Sie nun den Rahmen mit Papier ab und legen Sie die Scheiben fest darauf. Es dauert 4 bis 10 Tage, bis sie ausreichend getrocknet sind, um gelagert zu werden. Achten Sie darauf, Salz hinzuzufügen, um das Produkt nicht zu verderben.

Folge dem Kochvorgang. Von Zeit zu Zeit müssen Sie die Scheiben wenden und ihren Zustand überprüfen. Wenn die Rahmen im Freien stehen, hilft die Luftbewegung, sie zu trocknen, aber in diesem Fall müssen Sie sie jeden Abend nach drinnen bringen, damit die morgendliche Feuchtigkeit die Trocknungszeit nicht verlängert.

Es gibt eine Empfehlung von erfahrenen Hausfrauen. Der erste Tag oder zwei Tomaten können im Freien getrocknet werden. Dann den Rahmen in den Ofen stellen und gut erhitzen. Danach können Sie wie gewohnt weiterkochen. Dies beschleunigt nicht nur den Garvorgang, sondern auchund geben den Tomaten ein besonderes Aroma.

Wenn das Wetter ausfiel

Dies kann auch vorkommen. Tomaten wurden geschnitten und das Wetter verschlechterte sich stark. Ohne die Sonne werden sie mit Schimmel bedeckt und verfallen. Daher beschlossen findige Hausfrauen, sie analog zu Pflaumen im Ofen zu kochen. Das Rezept für sonnengetrocknete Tomaten ist nicht sehr originell. Es ist notwendig, die Tomaten zu schneiden und auf ein Backblech zu legen, mit Gewürzen zu bestreuen.

Nun schicken wir das Backblech in den Ofen. Seien Sie nicht zu eifrig mit der Temperatur. Es reicht aus, 80 Grad einzustellen oder den Ofendeckel sogar leicht zu öffnen. Kochzeit - ca. 8 Stunden. Konzentrieren Sie sich als Nächstes auf das Aussehen Ihrer Tomaten. Je höher die Temperatur, desto schneller geht der Garvorgang. In diesem Fall besteht jedoch die Gefahr, dass die Scheiben anbacken oder übertrocknen. Das heißt, je länger der Garprozess, desto höher die Qualität. Getrocknete Tomaten im Ofen sind lecker und gesund. Das Fotorezept beruhigt. Die Scheiben werden recht hübsch, was für die Zubereitung von Pizza oder Sandwiches wichtig ist.

Tomaten mit Butter

Zuhause, in Italien, ist eine solche Vorspeise vertraut und sogar etwas banal. Aber wir servieren es als Delikatesse. Gleichzeitig können Sie zu Hause sonnengetrocknete Tomaten in Öl kochen. Das Rezept basiert auf den gleichen Prinzipien wie die vorherigen.

Tomaten müssen genauso zubereitet und geschnitten werden. Das Ergebnis ist eine hervorragende Ergänzung zu Sandwiches und Pizza.

Erstelle zum ersten Mal eine kleine Charge. Wenn es dir nicht gefällt, wird es nicht seinEntschuldigung für die Produkte und die verschwendete Zeit. Nehmen Sie 500 g kleine Tomaten, Knoblauch und Kräuter. Sie benötigen auch Ihre Lieblingsgewürze. Traditionell werden hier italienische Kräuter eingenommen.

1. Zubereitetes Gemüse muss getrocknet werden. Tupfen Sie nicht nur mit einem Handtuch ab, sondern wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, damit kein überschüssiger Saft auf dem Gemüse zurückbleibt. Sch alten Sie währenddessen den Backofen auf 80 Grad ein, um ihn vorzuheizen. Decken Sie das Backblech unbedingt mit Pergament ab.
2. Die Tomaten fest auflegen und leicht mit Öl bepinseln. Fühlen Sie sich frei, Kräuter und Knoblauch, Salz und Gewürze hinzuzufügen. Einige ziehen es vor, es zu lassen, bis die Tomaten fertig sind. Aber dann haben sie praktisch keinen Einfluss auf den Geschmack des Produkts. Es dauert ungefähr 6 Stunden, bis die Scheiben zusammenfallen.
3. Öffnen Sie den Ofen und warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist.
4. Getrocknete Tomaten in ein Glas geben. Mit Öl bedecken, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist.

Das ist ein tolles Winterrezept. Sonnengetrocknete Tomaten sind ziemlich weich, ganz anders als in der Sonne getrocknet. Daher müssen sie nicht vorgeweicht werden. Du kannst es einfach aus dem Glas nehmen und essen.

Ein paar Worte zur Speicherung

Bitte beachten Sie, dass die in den Rezepten angegebenen Zeiten Richtwerte sind. Sie müssen die Bereitschaft anhand des Aussehens der Tomatenscheiben bestimmen. Wenn sie zerknittert sind und einen dunkelroten Farbton angenommen haben, bedeutet dies, dass die Feuchtigkeit aus ihnen verdunstet ist. Sie können sie vom Blatt entfernen. Wenn Sie im Ofen garen, warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist.

Jetzt HauptsacheDie Aufgabe besteht darin, das Gemüse für den Winter aufzubewahren. Rezepte für sonnengetrocknete Tomaten mit Fotos zeigen deutlich, dass sie auf diese Weise zubereitet ziemlich lange h altbar sind. Aber die Praxis sagt etwas anderes. Die Flasche ist ziemlich schnell leer. Gekochte Tomaten werden traditionell in einen sauberen Behälter gegeben und mit Olivenöl übergossen. Aber Sie können es noch einfacher machen. Das getrocknete Produkt in einen sauberen Behälter geben und dicht verschließen. Lange Zeit an einem trockenen und kühlen Ort gelagert.

Statt einer Schlussfolgerung

Getrocknete Tomaten sind ein vielseitiges Fertiggericht, das eine großartige Ergänzung zu Sandwiches, Pizza, Saucen und Snacks sein kann. Es ist nicht allzu schwierig, sie zu Hause zu kochen. Viele stellen jedoch in ihren Bewertungen fest, dass es besser ist, diese Idee aufzugeben, wenn Sie keine eigenen Tomaten in großen Mengen haben. Beim Kauf von 10 kg Tomaten erh alten Sie bestenfalls 150 g. Die Kosten für eine solche Zubereitung sind hoch, egal welches Rezept für sonnengetrocknete Tomaten gewählt wird.