Pilz wird am Schnitt blau - was bedeutet das?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was ist der Hauptunterschied zwischen einem erfahrenen Pilzsammler und einem Anfänger? Ein erfahrener Sammler unterscheidet etwa tausend verschiedene Arten von Fruchtkörpern, die in Wäldern und Wiesen seiner Klimazone wachsen. Er kennt den Geruch von essbaren und tödlich giftigen Pilzen. Er kennt die Orte, wo sie wachsen können, und die Zeit, die für sie günstig ist. Er weiß auch, welcher Pilz beim Schnitt blau wird, warum das passiert, und auch, dass einige Fruchtkörper milchigen Saft abgeben - weiß oder orange. Es erntet seine Ernte nicht an Straßenrändern und in der Nähe von Industriegebieten. Pilze nehmen schließlich alle Schwermetalle und Giftstoffe auf. So wird sogar Steinpilz zum Gesundheitsrisiko.

Gibt es klare Unterschiede zwischen essbaren und giftigen Pilzen?

Leider nur einer, aber es garantiert nicht, dass Sie keine Giftpilze in Ihrem Korb sammeln. Dies ist das sogenannte „Todesbett“. So nennt man die Aussparung zwischen dem Bein und dem Myzel einiger im Boden befindlicher Fliegenpilze und Lappentaucher. Weder Geruch (unangenehm bei einigen essbaren Arten) noch Geschmack (neutral bei einigen giftigen) können diesmit Sicherheit sagen, was vor Ihnen liegt. Gleiches gilt für das Zeichen, wenn sich der Pilz auf der Schnittfläche blau verfärbt. Ein unerfahrener Sammler muss nur einen Katalog nehmen und sich merken, wie Pilze, Pfifferlinge, Champignons und Butterpilze aussehen und wie sie wie gefährliche Bleitaucher, Fasern, Fliegenpilze und eine ganze Kohorte von „falschen“, die als essbar gefälscht sind, aussehen Einsen. Besser noch, gehen Sie ein paar Mal mit einer erfahrenen Person in den Wald, die es zeigt und erzählt.

Warum wird der Pilz beim Schnitt blau

Viele Unwissende h alten solch eine blaue Farbe für einen Hinweis auf die Giftigkeit des Fundes und nehmen ihn daher nicht in den Korb. Und vergebens! Eine Farbänderung bedeutet nur, dass eine Oxidationsreaktion durch Kontakt mit Luft stattfindet. Pilzfleisch kann nicht nur blau werden, sondern auch grün, schwarz, rot, braun. Und fangen auch an zu "bluten" - milchiger karottenfarbener Saft, der in der Pause auffällt, schreckt unerfahrene Pilzsammler vor köstlichem Leindotter ab.

Welche Pilze werden beim Schnitt blau

Der Steinpilz wird sehr schnell zu einem dunkelgrünen Knick. Ryzhik, der in Russland als königlicher Pilz bezeichnet wird, und in der Ukraine - eine Trumpfkarte (wegen seiner eleganten rot-orangen Farbe), wird auch beim Schneiden sehr blau. Espenpilze der ersten Kategorie ändern ihre Farbe, wenn die Kappe gedrückt wird und am Schnitt des Beins. Pilze der höchsten Kategorie sind vor Verfärbungen nicht gefeit. Sogar in der glorreichen Kohorte der Pilze gibt es solche. Zum Beispiel ein sehr schmackhafter polnischer Pilz, der in Kiefernwäldern vorkommt. Blau auf dem Schnitt und Schwungrad (ein anderer Name ist der Sumpf). In Südrussland und der Ukraine inEichenwälder, Akazien- und Kastanienwälder wachsen hervorragend schmeckende Pilze, die auch ihre Farbe ändern. Sie werden blau, grün, schwarz oder braun. Dies ist eine gesprenkelte Eiche, Kastanie. Und der blaue Fleck wird bei der bloßen Berührung blau.

Auch giftige Pilze ändern leider ihre Farbe. So wird der tödliche satanische Pilz auf dem Schnitt blau. Es ist einem gewöhnlichen Steinpilz sehr ähnlich und verursacht daher viele Vergiftungen. Sie erkennen es an dem rötlichen Stiel und den orangefarbenen Poren auf dem Hut. Wenn Sie Angst vor einer bläulichen oder dunkelgrünen Farbe auf dem Schnitt haben, berühren Sie ihn mit Ihrer Zunge: ungenießbare Pilze sind bitter.