"Erdbirne" oder Topinambur - Rezept für Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Topinambur-Knollen, die eher einer Kartoffel als einer Birne ähneln, fanden Mitte des 17. Jahrhunderts in Russland ihren Abnehmer. Topinambur wurde ursprünglich als Nutz- und Heilpflanze verwendet. Die Europäer haben viel früher von seiner Existenz erfahren, aber weder die Briten noch die Franzosen haben diesem Gemüse viel Aufmerksamkeit geschenkt. Fehlt nur

ala Kochpraxis. Aber die Belgier und die Niederlande, die der Topinambur den Namen "unterirdische Artischocke" gaben, begannen, sie in Wein zu kochen und Butter hinzuzufügen. Im Laufe der Zeit begannen die Russen, Topinambur zum Kochen zu verwenden. Das Rezept für gebratene Topinambur ist denkbar einfach und ähnelt einer gewöhnlichen Bratkartoffel.

Unkraut oder wertvolles Produkt

Topinambur taucht im Garten auf und versucht, das meiste davon "einzufangen". Es ist schwer, es loszuwerden. Viele Gärtner betrachten es als Unkraut und sogarkämpfen mit ihm und entwurzeln von Jahr zu Jahr. Aber diese Pflanze ist kein Unkraut. Es hat heilende Eigenschaften. Topinamburwurzeln haben keine Angst vor Frost. Im Frühjahr können Sie Vitamine und Spurenelemente erh alten, indem Sie roh geschälte Topinambur essen. Jeder würde gerne das Rezept für ein Gericht kennen, das Fett verbrennt, den Blutzucker senkt und den Körper mit Kalium und Eisen auffüllt. Aber er ist es nicht. All dies kann jedoch einfach durch den Verzehr von geschälter Topinambur in ihrer rohen Form erreicht werden. Gepresster Topinambursaft senkt den Säuregeh alt. Sie können Topinambur zu Gemüsesuppen, Omelettes, Püreesuppe hinzufügen. Die Rezepte für diese Gerichte sind leicht zugänglich.

1. Kohl- und Topinamburkoteletts

Zutaten:

• 2 Eier;
• 500 Gramm Kohl;
• Sonnenblumenöl;
• 100ml. Sahne;
• salz;
• mehl;
• Topinambur.

Kochrezept: Gewaschenes Wurzelgemüse wird auf einer groben Reibe gerieben und mit fein gehacktem Kohl, Sahne gemischt. Die Mischung wird in einem Topf unter dem Deckel etwa 10 Minuten gedünstet und anschließend mit Eiern und Mehl zu einer homogenen Masse vermischt. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch werden Koteletts geformt, die paniert in Sonnenblumenöl frittiert werden.

2. Topinambur gebacken mit Ei

Kochrezept: geschält 200 gr. Wurzel hacken und in Butter anbraten. In eine hitzebeständige Schüssel oder auf ein kleines Backblech geben und ein Ei, geschlagen mit 50 gr. Sauerrahm. Geriebenen Käse darüber streuen und backenBackofen für eine halbe Stunde.

3. Im Ofen gebackene Topinambur

In eine geschälte Knolle wird eine Vertiefung gemacht, in die ein kleines Stück Butter gelegt wird. Vorbereitete Knollen werden in eine Form gegeben und etwa zwanzig Minuten im Ofen gebacken. Dieses Gericht wird als Beilage verwendet.

4. Topinambur-Salat

Die Rezepte für diese Salate sind so vielfältig wie einfach. Zur Zubereitung wird jeweils das Wurzelgemüse geraspelt, alles andere wird gemäß der folgenden Zutatenliste hinzugefügt:

• geriebene Radieschen oder Radieschen, Frühlingszwiebeln, Salatdressing;
• gekochtes Ei, Salz, Frühlingszwiebeln, Sauerrahm oder Mayonnaise;
• Karotten und Selleriewurzel, gerieben, Zwiebel, Sauerrahm oder Mayonnaise;
• Rüben, Karotten, Essiggurken, gewürfelt, Zwiebeln, Sonnenblumenöl.

Wenn Sie eine Datscha oder ein eigenes Haus haben, holen Sie sich diese wunderbare Wurzelpflanze bei sich zu Hause und geben Sie ihr einen Platz am Zaun. Sie werden den ganzen Winter und Frühling mit Vitaminen und Mineralstoffen versorgt. Außerdem lässt der so gepflanzte Topinambur kein „fremdes“Unkraut in den Garten. Aber das ist ein ganz anderes Thema.