Kalbsgerichte: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kalbfleisch genießt nicht nur bei Profiköchen, sondern auch bei normalen Verbrauchern einen hohen Stellenwert. Das Fleisch ist immer sehr zart und saftig. Es wird besonders für Kleinkinder und Menschen mit Magen-Darm-Problemen empfohlen. In diesem Artikel erfahren wir, was aus diesem Fleisch zubereitet werden kann, Rezepte für die leckersten und einfachsten Gerichte. Und solche Kalbfleischgerichte und -rezepte gibt es viele. Schließlich kann es gebraten, gedünstet, gekocht, gebacken und aus Hackfleisch verschiedene köstliche Gerichte zubereitet werden. Dieser Artikel wird für jede Hausfrau nützlich sein.

Kalbsschmorbraten (Rezept mit Foto)

Du bekommst leckeres weiches Fleisch mit Gemüse.

Zutaten:

• 550-600 Gramm Kalbfleisch.
• Zwei oder drei Karotten.
• 150 Gramm grüne Erbsen (das ist etwas mehr als eine halbe Dose).
• Zwei mittelgroße Zwiebeln.
• Etwas Butter.
• 100 Gramm saure Sahne.
• 1/2 Teelöffel Zucker.
• 1/2 Zitrone.
• Ein Esslöffel gesiebtes Mehl.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack,ein Lorbeerblatt für den Duft.

Kalbfleischkochrezept:

Das Fleisch sollte gut gewaschen und in beliebig große Stücke geschnitten werden. Danach mit Zucker, Pfeffer, Salz bestreuen und mit Zitronensaft übergießen. Solches eingelegtes Fleisch sollte etwa zwanzig Minuten lang aufgegossen werden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Butter in einer Pfanne erhitzen und das aufgegossene Fleisch in Mehl wälzen und braten, bis es rötlich wird.

Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebelringe sollten in Viertel geteilt werden und Karottenringe sollten ganz bleiben. Als nächstes nehmen Sie einen Topf und legen Sie gehackte Zwiebeln und Lorbeerblätter auf den Boden und legen Sie gebratenes rotes Fleisch und Karottenkreise darauf. In die geleerte Pfanne etwa ein Glas abgekochtes Wasser geben und alles in einen Topf gießen, in dem bereits Gemüse und Kalbfleisch liegen. Die Flüssigkeit sollte den Inh alt nicht vollständig bedecken, sondern darauf achten, dass sie bis an den Rand reicht. In dieser Form wird der Topfinh alt eine Stunde lang gedünstet.

Nach dieser Zeit werden grüne Erbsen in das Gericht gegeben und weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze belassen, danach Sauerrahm hinzufügen und erneut zehn Minuten köcheln lassen.

Filet in Tomatensauce

Was könnte besser sein als ein Kalbsragout, und besonders das Roastbeef! Und wenn Sie dazu noch eine leckere Soße kochen, dann wollen die Gäste gar nicht mehr vom Tisch aufstehen.

Du brauchst:

• Siebenhundert Gramm Kalbsfilet.
• Von Gemüse: je eine Karotte und eine Zwiebel, ein paar NelkenKnoblauch.
• Aus Gewürzen: Tomatensoße, schwarze und rote Paprika, ein paar Lorbeerblätter, Salz und Kräuter nach Geschmack, sowie Pflanzenöl.

Gemüse muss geschält, gewaschen und geschnitten werden. Karotten können in Form von Kreisen belassen und Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten werden. Gemüse in Pflanzenöl goldbraun braten. Während sie gebraten werden, sollten Sie das Fleisch schneiden, salzen und mit einer Mischung aus Paprika und gehacktem Knoblauch bestreuen. Dann sollten Filetstücke zu Gemüse geschickt und 20-25 Minuten gedünstet werden. Dann Tomatensauce und Lorbeerblatt hinzugeben. Es dürfen auch verschiedene Gewürze verwendet werden, die speziell zum Garen von Fleisch bestimmt sind. Das Kalbfleisch eine Stunde schmoren lassen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen. Ziemlich gutes und einfaches Rezept für Kalbseintopf.

Geschenk für Ehemann

Dies ist ein gebackenes Kalbfleisch, dessen Rezept schon sehr lange bekannt ist. Das Fleisch hier ist sehr schmackhaft und zart, und Sie können es nicht nur heiß, sondern auch k alt essen und sogar Sandwiches daraus machen.

Du brauchst:

• eineinhalb Kilogramm Rindfleisch;
• fünf Knoblauchzehen (je nach Größe);
• die folgenden Gewürze werden hinzugefügt: Rosmarin, schwarzer und scharfer Paprika und Salz;
• Sie müssen drei Esslöffel Mayonnaise nehmen.

Du kannst selbst wählen: Fleisch in Stücke schneiden oder im Ganzen backen. Für diejenigen, die sich entscheiden, es im Ganzen zu backen, beachten Sie jedoch bitte, dass das Backen in dieser Form viel länger dauert.

Also, bei jedem StückEs ist notwendig, kleine Schnitte zu machen, aber schneiden Sie sie auf keinen Fall vollständig. Bereiten Sie die Sauce im Voraus zu, für die Sie nur gepressten Knoblauch und Mayonnaise mischen, etwas salzen und nach Belieben Gewürze hinzufügen müssen. Diese Sauce sollte mit jedem Stück bestrichen werden. Gießen Sie etwas Wasser in ein Backblech, dies ist notwendig, um ein Anbrennen zu vermeiden, wickeln Sie das Fleisch in Folie und legen Sie es auf ein Backblech. Achten Sie beim Backen darauf, dass nicht das gesamte Wasser verkocht und fügen Sie es nach Bedarf hinzu.

Stelle den Backofen so ein, dass er vorgeheizt wird, damit das Fleisch, wenn es dorthin geschickt wird, 200 Grad heiß ist. Dort bleibt Ihr Gericht für mindestens zwei Stunden. Um das Fleisch rötlich zu machen, müssen Sie die obere Folie zwanzig Minuten entfernen, bevor es vollständig fertig ist. Sie können geschmortes Kalbsfleisch mit Kartoffeln servieren, das Rezept schließt dies nicht aus, und mit anderen Beilagen. Darüber hinaus ergibt das auf diese Weise zubereitete Fleisch ein köstliches Sandwich, wenn Sie Gemüse und eingelegtes Gemüse hinzufügen.

Hier ist so ein einfaches Rezept für Kalbfleisch im Ofen.

Azu

Das Gericht ist ziemlich befriedigend und unglaublich lecker. Es kam zu uns aus der tatarischen Küche. Die Zubereitung einer Kalbs-Azu ist ganz einfach.

Du brauchst:

• Ein Kilogramm Fleisch, das am besten aus dem Hinterbein entnommen wird.
• Nimm einhundert Gramm Gemüse und einhundert Gramm Ghee.
• Eineinhalb Esslöffel Tomatenmark.
• Von Gemüse: ein Viertel Kilo Zwiebeln, 300 g Gurken, etwa ein Kilo Kartoffeln, dreihundert Gramm Tomaten und ein paar geschälte NelkenKnoblauch.
• Außerdem benötigen Sie einen Esslöffel gesiebtes Mehl und die gleiche Menge Salz, nach Belieben kann schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden.
• Bereiten Sie außerdem ein Glas Wasser, ein paar Lorbeerblätter und Ihre Lieblingskräuter vor.

Das gewaschene Fleisch sollte in kleine Würfel geschnitten und in vorgewärmtem Pflanzenöl gebraten werden. Pfeffer und Salz sollten sofort zum Fleisch gegeben werden. 15 Minuten lang sollte das Fleisch bei schwacher Hitze gebraten werden.

Zu diesem Zeitpunkt in einer anderen Pfanne das Tomatenmark anschwitzen. Dies sollte nicht länger als fünf Minuten dauern. Nach 15 Minuten Wasser zum Fleisch geben, aber nicht alles, und Tomatenpüree in einer anderen Pfanne sautieren. Decken Sie das Rindfleisch ab und vergessen Sie es für vierzig Minuten.

Während das Fleisch schmort, kannst du Mehl machen. Es muss in einer Pfanne getrocknet werden und dann das restliche Wasser gießen und gut mischen. Geschälte Gurken werden in Streifen und Zwiebeln in Halbringe geschnitten. Die Zwiebel wird in Pflanzenöl gebraten, bis sie einen goldenen Farbton annimmt, und auf einem Teller verteilt. Gurken, Mehl und Zwiebeln werden zum Fleisch geschickt und diese Mischung wird weitere zehn Minuten auf dem Feuer belassen.

In der Zwischenzeit kannst du die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und ebenfalls goldbraun frittieren. Danach werden die Kartoffeln auch mit Lorbeerblättern und Pfeffer zum Fleisch in die "Firma" geschickt. In dieser Form wird das Gericht weitere zwanzig Minuten gedünstet. Während dieser Zeit können Sie die Tomaten in Würfel schneiden und den Knoblauch auspressen. Probieren Sie Kartoffeln und Fleisch für die Bereitschaft. Erst wenn es vollständig gekocht ist, können Sie Tomaten und Knoblauch hinzufügen undauch gehacktes Grün. Azu bleibt weitere fünf Minuten am Feuer. Fertig ist der Kalbsschmorbraten mit Kartoffeln, dessen Rezept in das Buch jeder Hausfrau aufgenommen werden kann.

Fleisch mit Pilzen

Zutaten:

• Ein halbes Kilo Fleischfilet.
• Zweihundert Gramm frische Champignons.
• Eine große Zwiebel.
• Ein paar Esslöffel Pflanzenöl.
• 100 Gramm saure Sahne.
• Ein paar Esslöffel Mehl.
• Ein halbes Glas Wasser.
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Das Fleisch sollte in dünne Scheiben geschnitten und abgeschlagen und dann in Würfel geschnitten werden, aber achten Sie darauf, dass das Messer über den Fasern liegt. Pilze auch in kleine Scheiben schneiden. Braten Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel vier Minuten lang in Pflanzenöl an, fügen Sie dann Pilzstücke hinzu und lassen Sie sie weitere fünf Minuten brennen.

In einer anderen Pfanne das Fleisch anbraten, bis es rötlich ist, dann Mehl dazugeben, gut mischen. Pilze mit Sauerrahm mischen, etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut mischen und mit Fleisch mischen, Salz abschmecken. Danach mit Wasser aufgießen und eine halbe Stunde unter geschlossenem Deckel schmoren lassen. Sie können mit absolut jeder Beilage oder ganz ohne Beilage servieren.

Express-Steak

Zutaten:

• ein Kilogramm Kalbfleisch;
• Gewürze für Geschmack und Aroma: Senf, Thymian, Rosmarin, Meerrettich, Salz und Pflanzenöl.

Die Kräuter werden möglichst fein geschnitten und mit Salz abgeschmeckt. Und das Fleisch muss entlang der Fasern in Stücke geschnitten werden. Jedes Stück sollte mit Pflanzenöl bestreut und in einer Kräutermischung gerollt werden. Zu diesem Zeitpunkt sollte bereits eine Pfanne mit Sonnenblumenöl auf dem Feuer erhitzt werden. Sie können braten, wie Sie möchten. Schließlich liebt jemand Fleisch mit Blut und jemand - nur gut gemacht. Schneiden Sie gekochte Steaks nicht sofort. Dadurch droht das Fleisch trocken zu werden, da der gesamte Saft ausläuft. Gekühlte und geschnittene Steaks werden auf einem Teller ausgelegt, der mit Senf und Meerrettich bestrichen werden sollte.

Funchoza mit Fleisch

Um dieses originelle Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 200 Gramm Funchose;
• 400-500g Kalbfleisch;
• je eine Zwiebel und eine Karotte;
• ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln;
• Nimm auch einen halben Teelöffel geriebene Ingwerwurzel und Sojasauce nach Geschmack.

Und auf Pflanzenöl geht es nicht. Zum Servieren benötigen Sie einen Teelöffel Sesam.

Auf der Packung mit funchose steht eine Anleitung, die wir beim Zubereiten von Nudeln befolgen. Das Fleisch wird in dünne Streifen geschnitten und in Pflanzenöl weich gebraten. Karotten müssen in Streifen und Zwiebeln in Halbringe geschnitten werden. Das Zwiebelgrün muss in kleine Stücke geschnitten werden. Alle Gemüse werden in die Pfanne zum Fleisch geschickt. Etwas anbraten und den geriebenen Ingwer dazugeben. All dies muss gedünstet werden, damit das Gemüse nicht ganz weich wird. Nach fünf oder sechs Minuten in die Pfanne mit Fleisch und Gemüse gebenFunchose wird gesendet, gefolgt von Sojasauce. All dies sollte gut gemischt und weitere fünf Minuten gedünstet werden. Sie können vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.

Kleftiko

Kleftiko ist ein gebackenes Kalbfleisch, dessen Rezept der Legende nach von Räubern erfunden wurde.

• 700 Gramm Kalbfleisch.
• Eine große Zwiebel.
• 1/2 Teelöffel Thymian und die gleiche Menge Salz.
• Ein paar Prisen Kreuzkümmel und gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Ein wenig Pflanzenöl.
• Lorbeerblatt.
• Ein paar frische Minzblätter.

In Portionen geschnittenes Fleisch wird mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Thymian, Salz und schwarzem Pfeffer bestreut. Gut mischen und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Nach dieser Zeit wird das Fleisch in Töpfe umgefüllt und bis zu den Schultern mit Wasser übergossen. Wenn kein Fett darauf ist, können Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen. Es verhindert, dass das Fleisch austrocknet. Mit Lorbeerblättern, Zwiebelhalbringen und frischen Minzblättern garnieren. Der Ofen muss auf 220 Grad vorgeheizt werden. Das Fleisch wird anderthalb, manchmal auch zwei Stunden gebacken.

Kann direkt im Topf serviert oder auf einen Teller gelegt werden. Eine sehr gute Möglichkeit, Kalbfleisch im Ofen zu garen, das Rezept ist recht einfach und für jede Hausfrau zugänglich.

Kalb mit Kirschen

• etwas mehr als ein halbes Kilo Kalbsfilet.
• Anderthalb Gläser frische Kirschen.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• 50 Gramm Butter.
• Ein Esslöffel Mehl.
• Ein halber Teelöffel Muskatnuss.
• Ungefähr hundert Gramm flüssige Sahne.

Kirschen müssen von den Kernen getrennt werden. Das Fleisch gut abspülen und in etwa zwei Zentimeter dicke Stücke schneiden, immer quer zur Faser. Danach sollten die Stücke leicht abgeschlagen werden, Salz und Pfeffer abschmecken. Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt eine Pfanne mit Sonnenblumenöl zum Erhitzen auf. Die Kalbsstücke hineinlegen und auf jeder Seite nicht länger als acht Minuten braten.

Während das Fleisch gebraten wird, sollten die Kirschen in einem separaten Topf ihren Saft abgeben. Außerdem den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das gebratene Fleisch wird in einen Topf mit Kirschen gegeben und für fünfundvierzig Minuten in den Ofen geschickt.

Wenn das Fleisch fertig ist, wird es herausgenommen, die Soße abkühlen gelassen und dann zusammen mit den Beeren mit einem Mixer zerkleinert. Die resultierende homogene Masse muss erhitzt werden und unter Rühren Sahne, Muskatnuss und Mehl hinzufügen. Die Masse zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Nach Geschmack salzen. Dann wird das auf einem Teller ausgelegte Fleisch mit der entstandenen Soße übergossen und für weitere 15 Minuten in den Ofen geschickt, damit es die Soße aufnimmt und saftiger wird. So erh alten Sie ein köstliches Kalbfleisch mit Soße, dessen Rezept Sie mit Ihren Freunden teilen und selbst verwenden können.

Rindfleisch in Bier mit Pflaumen

Erforderliche Produkte:

• ein Kilogramm frisches Rindfleisch;
• halber Liter helles Bier;
• etwas mehr als ein halbes Glas Pflaumen, mehr oderweniger wie du willst;
• ein paar Glühbirnen;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Zuerst das Fleisch zubereiten. Es muss gut gewaschen werden, am besten unter fließendem Wasser, und in Portionen geschnitten werden. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten und goldbraun gebraten. Dann wird Rindfleisch zum Fleisch gegeben und dreißig Minuten lang gedünstet. Ab und zu umrühren nicht vergessen. Dann Tomatenmark hinzugeben und erneut mischen. In dieser Zeit das Bier etwas erwärmen und über das Fleisch gießen. In diesem Zustand sollte das Fleisch noch etwa vierzig Minuten gedünstet werden, bis es die gewünschte Weichheit erreicht hat. Pflaumen waschen und zum Fleisch geben. Zugedeckt weitere zwanzig Minuten gehen lassen. Es ist besonders gut, solches Rindfleisch mit Kartoffelpüree zu essen.

Schlussfolgerung

Wie Sie sehen können, ist Rindfleisch ein vielseitiges Lebensmittel. Sie können Eintopf, gebackenes, gebratenes Rindfleisch kochen. Fügen Sie verschiedene Gewürze, Beeren, Gemüse und Früchte hinzu. Bereiten Sie Kalbsgerichte zu, deren Rezepte Sie in diesem Artikel finden.