Wie man Shurpa kocht: Zutaten, Rezepte und Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Shurpa ist ein orientalisches Gericht. Es ist eine ziemlich dicke und reichh altige Lammsuppe. Eine solche Suppe kann sich erwärmen, schnell sättigen und gefallen. Traditionell wird es mit Lammfleisch am Knochen zubereitet, aber oft werden Fragen zur Zubereitung von Rindfleisch-Shurpa gestellt.

Nützliche Eigenschaften von Shurpa

Shurpa gilt unter den Bewohnern Zentralasiens als medizinisches Gericht. Mit seiner Hilfe werden Krankheiten wie Tuberkulose, Rheuma und Blutarmut behandelt. Wenn Sie dieses Gericht mit fettarmem Fleisch zubereiten, ist es für Frauen nach der Geburt und für alle, die sich einer Operation unterzogen haben, nützlich. Und unter Männern gibt es die Meinung, dass das Kochen von Shurpa mit scharfen Gewürzen die männliche Stärke steigern und Sie vor einem Kater bewahren kann.

Welche Produkte zum Kochen verwenden

Was ist die wichtigste Zutat in einem Gericht? Shurpa wird auf der Basis von Lammfleisch zubereitet. Dadurch bekommt die Suppe Fülle und Geschmack. Am besten eignet sich die Brust oder der Rücken des Fleisches (Lende). Manchmal werden auch Rippchen zum Kochen verwendet. Sie machen die Suppe reichh altiger, aber es ist wenig Fleisch dran. Wenn das Fleisch wenig Fett hat, wird der Suppe Fettschwanz oder inneres Fett hinzugefügt.

Von Gemüse werden Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten verwendet. Die Brühe kann auf Rüben gekocht werden, bleibt aber nicht in Shurpa. Nach dem Kochen wird es aus der Brühe entfernt. Viele Leute fügen dem Gericht auch Tomaten, süße bulgarische oder scharfe Paprika hinzu. Erbsen, Linsen, Mais, Müsli und hausgemachte Nudeln werden manchmal auch zum Kochen verwendet.

Die Hauptzutaten von Shurpa unter den Gewürzen sind würzige Kräuter mit Kräutern. Salz, Paprika, gemahlen und Koriander gelten ebenfalls als obligatorisch.

Frühlingszwiebel (grün), Dill, Koriander, Petersilie und Basilikum werden aus dem Grün hinzugefügt.

Wie Shurpa zubereitet wird

Wenn Sie die notwendigen Zutaten kennen, sollten Sie mit dem Kochen fortfahren. Allerdings weiß nicht jeder, wie man Shurpa richtig zubereitet.

Dieses Gericht kann auf zwei Arten zubereitet werden, nämlich gekocht oder gebraten.

Beim Kochen wird es in einem Topf bei schwacher Hitze gekocht. Aber beim Braten wird Shurpa in einem Kessel gebraten. Danach wird es mit Wasser gefüllt und bis zum Kochen gereift.

Wenn der Kessel nicht verfügbar ist, können Sie Fleisch und Gemüse in einer Pfanne anbraten und dann in einen Topf mit Wasser geben.

Gemüse wird in ziemlich große Stücke geschnitten. Zum Beispiel werden Tomaten in nur 3-4 Teile geschnitten und mittelgroße Kartoffeln in zwei Hälften geteilt.

Gewürze müssen zu Beginn des Garvorgangs hinzugefügt werden. So sättigen sie das gesamte Gericht mit Aromen. Shurpa wird jedoch erst gesalzen, wenn das Fleisch fertig ist.

Rezepte

Wie man Shurpa kochtLamm oder Rind ist richtig, wissen nur wenige Hostessen. Aber wir werden es reparieren. Derzeit gibt es viele verschiedene Rezepte für dieses Gericht. Shurpa kann nach klassischem Rezept oder nach usbekischer Art zubereitet werden, auch die Kochmethode im Kessel und mit Rindfleisch ist sehr beliebt.

Klassischer Lamm-Shurpa

Das klassische Shurpa-Rezept wird aus den folgenden Produkten zubereitet:

• 450 g Lammfleisch mit Knochen;
• 300g Kartoffeln;
• 200g Karotten;
• 200 g Paprika (süß);
• 350g Tomaten;
• 200g Zwiebel;
• 2 mittelgroße Knoblauchzehen;
• 1 Prise Basilikum;
• 3-6g Salz;
• 10 Piment;
• 1 vorgefertigter Bund Grünzeug.

Das klassische Shurpa-Rezept ist einfach umzusetzen, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen:

1. 3 Liter Wasser werden in einen Topf gegossen und Fleisch wird hineingelegt. Es wird 3 Stunden bei schwacher Hitze gekocht und mit Salz gewürzt.
2. Wenn sich das Fleisch vom Knochen zu lösen beginnt, wird das Gemüse gewaschen und zubereitet.
3. Sie werden unter fließendem Wasser gewaschen, ggf. gereinigt und in große Stücke geschnitten.
4. Wenn das Fleisch gekocht ist, werden Kartoffeln mit Karotten in die Brühe gegeben. In 30 Minuten ist alles fertig. Das Feuer im Brenner sollte schwach sein.
5. Nachdem Pfeffer hinzugefügt wurde, wird alles weitere 20 Minuten gekocht.
6. Zuletzt kommen Tomaten und Zwiebeln in die Brühe. Alles wird gemischt und mit Gewürzen und Knoblauch gewürzt.
7. Das Gericht gart weitere 30 Minuten und wird dann vom Herd genommen.

VorherServieren Sie das Gericht auf dem Tisch, es wird frisch gehacktes Gemüse hinzugefügt. Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, dass es in portionierten Tellern und nicht in einem Topf mit Shurpa ausgelegt ist.

Shurpa aus Rindfleisch

Wie man Lamm-Shurpa nach dem klassischen Rezept kocht, haben wir uns überlegt. Allerdings wird diese Suppe auch mit Rindfleisch zubereitet.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500g Rindfleisch;
• 2 Lorbeerblätter;
• 450g Kartoffeln;
• 130g Karotten;
• 100g Zwiebel;
• 5-7g Salz;
• 1 Prise Kurkuma;
• 5g Curry;
• 5 Pimenterbsen;
• 1 kleines Bündel frische Kräuter.

Wie kocht man Rindfleisch-Shurpa richtig? Es ist einfach nach Anleitung zu kochen.

1. Gemüse wird vorbereitet. Sie werden gewaschen, geschält und in große Stücke geschnitten.
2. Gieße 3 Liter Wasser in die Pfanne und lege das Fleisch hinein. Alles wird auf eine Flamme mit langsamem Feuer gestellt und gekocht.
3. Zusammen mit Rindfleisch werden Lorbeerblätter ins Wasser gegeben, und nachdem das Fleisch fertig ist, wird die Brühe mit Salz gewürzt.
4. Dann kommen Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinein. Alles wird etwa 30 Minuten lang gekocht, und wenn das Gemüse fast gar ist, werden alle Gewürze hinzugefügt.
5. Das Grünzeug wird gewaschen und fein gehackt.

Nachdem das Gericht fertig ist, wird es in portionierte Teller gegossen und mit einer kleinen Menge frischer Kräuter versetzt.

Shurpa in einem Kessel

Shurpa steht auf dem Scheiterhaufen in einem Kesselein ziemlich ungewöhnliches Gericht. Schließlich sind viele daran gewöhnt, dass die Suppe nicht so zubereitet wird. Ein solches Gericht wird jedoch selbst die anspruchsvollsten Liebhaber köstlicher Speisen überraschen.

Du kannst es aus folgenden Zutaten zubereiten:

• 1,5kg Lamm mit Knochen;
• 800g Kartoffeln;
• 1 kg Tomaten;
• 1 kg Zwiebel oder rote Zwiebel;
• 600g Karotten;
• 300 g Paprika;
• 30g Knoblauch;
• 70 ml Sonnenblumenöl;
• 1 kleiner Bund Petersilie.

Für Gewürze brauchst du Salz und schwarzen Pfeffer und für Gewürze - Paprika, Koriander und Zira.

Shurpa auf einem Feuer in einem Kessel kann gemäß der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung gekocht werden:

1. Das Fleisch wird gewaschen und in Stücke geschnitten.
2. Zwiebeln werden geschält und in halbe Ringe geschnitten.
3. Karotten werden geschält, gewaschen und in Scheiben geschnitten.
4. Die Paprika wird geschnitten, geputzt und in Streifen oder Würfel geschnitten.
5. Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in große Stücke geschnitten.
6. Der Knoblauch wird in dünne Kreise geschnitten, das Grün wird gewaschen und fein gehackt.
7. Der Kessel wird auf das Feuer gestellt und das Öl darin erhitzt.
8. Lamm von jeder Seite goldbraun gebraten.
9. Zwiebeln werden zum Fleisch gegeben und glasig gebraten.
10. Dann Karotten hineingeben, alles durchmischen und weitere 5 Minuten frittieren.
11. Danach werden Paprika und Tomaten in den Kessel gegeben. Alle 3 Minuten schmoren.
12. Das ganze Gericht wird mit Gewürzen und Gewürzen gewürzt.
13. Kartoffelwird zuletzt hinzugefügt, und alles wird mit Wasser gefüllt.
14. Danach wird die Suppe 50 Minuten gekocht und nach Ablauf der Zeit vom Herd genommen.

Zur fertigen Shurpa können Sie bei Bedarf frische Kräuter hinzufügen und servieren.

In Usbekisch

Usbekische Shurpa wird aus den folgenden Zutaten zubereitet:

• 200g Karotten;
• 100g Nukhat;
• 60 ml Sonnenblumenöl;
• 200 g Paprika;
• 500g Rindfleisch;
• 200g Tomaten;
• 3 Lorbeerblätter;
• 300g Zwiebel;
• 500 g Kartoffeln.

Um der usbekischen Shurpa den richtigen Geschmack zu verleihen, müssen Sie Salz, schwarzen und roten Pfeffer (gehackt) verwenden und Sie können auch eine kleine Menge Kräuter hinzufügen.

Anweisung:

1. Zwiebeln werden geschält, gewaschen und in dünne Halbringe geschnitten.
2. Das Öl wird in einem Topf erhitzt und die Zwiebel darin gebraten, bis sie weich wird.
3. Das Fleisch wird gewaschen und in Stücke geschnitten. Sie werden mit Zwiebeln sautiert, bis sie goldbraun sind, etwa 5-8 Minuten.
4. Karotten werden geschält, gewaschen und in Scheiben geschnitten, dann zum Fleisch gegeben. Alles wird 5 Minuten lang gebraten.
5. Nachdem Nuhat in den Topf gegeben wurde, wird alles gewürzt und mit Wasser gefüllt.
6. Die Suppe wird 60 Minuten lang gekocht, dann werden vorbereitete Kartoffeln und Paprika hineingegeben und alles wird 20 Minuten lang gekocht. Ganz am Ende, vor der Bereitschaft, werden Tomaten hinzugefügt.

Nach 10 Minuten kann die Suppe vom Herd genommen werden. Vor dem Servierensollte 5 Minuten ziehen und kann in portionierte Teller gegossen werden.

Hilfreiche Tipps zur Fleischauswahl

Bei der Entscheidung, ein solches Gericht zuzubereiten, stehen Hostessen vor der Frage, wie man Shurpa richtig zubereitet. Dazu sollten Sie einige Tricks kennen, die das Gericht reichh altig, schmackhaft, duftend und nahrhaft machen:

1. Fleisch sollte frisch sein und eine schöne leuchtend rosa Farbe haben. Die beste Option wäre gedünstetes Rind- oder Lammfleisch.
2. Fett sollte weiß oder leicht gelblich sein. Wenn das Fett rosa ist, bedeutet dies, dass es in einer speziellen „erfrischenden“Lösung eingeweicht wurde.
3. Das Fleisch sollte keine verwitterte Kruste, Fremdflecken und Schleim aufweisen.
4. Verpacktes Fleisch muss mit Mindesth altbarkeitsdatum und Verpackungsdatum gekennzeichnet sein.

Anhand dieser Tipps können Sie das beste Stück Fleisch zum Zubereiten eines so köstlichen Gerichts wie Shurpa auswählen.

Shurpa ist ein orientalisches Gericht. Diese Suppe ist sehr reichh altig, duftend und sättigend. Laut vielen Ostlern hat es medizinische Eigenschaften und einige Krankheiten werden mit seiner Hilfe behandelt.