Fleischbällchen in Tomatensauce: Kochrezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Fleischbällchen werden normalerweise als Hackfleischgericht bezeichnet, das in Form von kleinen Bällchen gekocht wird. Es ist in der nationalen Küche auf der ganzen Welt zu finden. Üblicherweise werden Frikadellen aus Fleisch hergestellt. Die Zusammensetzung der Ausgangsmischung kann aber auch Gemüse (Karotten, Kohl, Zwiebeln), verschiedene Cerealien (Reis, Haferflocken, Buchweizen), Eier und Brot (manchmal in Form von Paniermehl) umfassen. Manchmal werden sogar Pilze zu den Fleischbällchen hinzugefügt. Es gibt Dutzende verschiedener Rezepte. Original Hackfleischbällchen können gekocht, gebraten, gedünstet und auch im Ofen gebacken werden. In der Regel werden sie mit Sauce (Tomate, Sahne, Sauerrahm und andere) serviert. Manchmal wird es separat gekocht, aber meistens zusammen mit den Fleischbällchen selbst. Hier gibt es mehrere Möglichkeiten. Am beliebtesten sind Frikadellen in Tomatensauce. Das Rezept und die Methode zur Zubereitung eines solchen Gerichts hängen in erster Linie von der Menge der Ausgangszutaten ab.

Fleischbällchen mit Brot in einem Topf

Betrachten Sie für den Anfang die klassische Version. Das sind Frikadellen in Tomatensoße. RezeptInteressant daran, dass neben Eiern auch das Fruchtfleisch eines gewöhnlichen Brotlaibs als Bindemittel verwendet wird. Damit werden Fertigprodukte weicher und zarter. Um zu arbeiten, benötigt die Gastgeberin die folgenden Grundprodukte:

• 1 Zwiebel;
• je 350 Gramm Rinder- und Schweinehackfleisch;
• 80 Gramm normales Brot;
• 1 Ei;
• 60 Gramm frische Minze;
• 3 Gramm gemahlener Pfeffer;
• 15 Gramm Meersalz;
• 900 Gramm Tomatenpüree;
• 60 Milliliter Olivenöl.

Um diese Fleischbällchen zuzubereiten, gehen Sie folgendermaßen vor:

1. Beide Hackfleischsorten in eine tiefe Schüssel geben.
2. Fügen Sie das Fruchtfleisch des Brotlaibs hinzu. Zuerst muss es in Wasser eingeweicht und dann gut ausgedrückt werden.
3. Die geschälte Zwiebel zur Gesamtmasse hinzufügen. Vorher müssen Sie es fein zerbröseln oder einen Mixer verwenden.
4. Mischen Sie die Zutaten gut durch.
5. Dann sollten Sie das Ei, die Gewürze und die fein gehackten Minzblätter hinzufügen. Nach dem letzten Mischen sollte die Masse ziemlich homogen sein.
6. Mit nassen Händen aus Hackfleisch schöne Bällchen formen. Für jedes Stück benötigen Sie ungefähr einen Teelöffel der Mischung.
7. In Öl von allen Seiten goldbraun braten.
8. Das Tomatenpüree in einen Topf geben.
9. Füge Salz hinzu und bringe die Masse zum Kochen.
10. Die frittierten Frikadellen in einen Topf geben und unter dem Deckel 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Das Fleisch jedoch nichtmuss roh bleiben.

Fertige Frikadellen müssen zusammen mit duftender Soße nur noch auf portionierte Teller übertragen werden. Sie können separat oder mit einer Beilage (Müsli, Nudeln oder Kartoffeln) serviert werden.

Fleischbällchen mit Pilzen

Fans des Experimentierens werden sicherlich ein weiteres originelles Rezept mögen. Fleischbällchen in Tomatensauce können hergestellt werden, indem dem Hackfleisch einige Pilze hinzugefügt werden. Mit dieser Zugabe erh alten Fleischbällchen einen ungewöhnlichen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Sie benötigen die folgenden Artikel:

• 250 Gramm Schweinefleisch und 150 Gramm Hackfleisch;
• basilikum;
• 250 Gramm Pilze;
• 1 mittlere Zwiebel;
• Ei;
• salz;
• Sonnenblumenöl.

Für Soße:

• 2 mittelgroße Tomaten;
• 100 Gramm saure Sahne und die gleiche Menge Tomatenmark;
• Gewürze;
• ein Glas Wasser.

Methode zum Kochen von Fleischbällchen mit Pilzen:

1. Zwiebel von der Schale schälen. Pilze sortieren und gründlich abspülen.
2. Zubereitete Speisen fein hacken und in Öl leicht anbraten.
3. Mit Hackfleisch vermengen, salzen, Ei gut beigeben, alles gut vermischen.
4. Aus der entstandenen Masse kleine Frikadellen formen. Bewahren Sie sie einige Minuten lang im Kühlschrank auf.
5. Soße separat zubereiten. Dazu müssen Sie zuerst kochendes Wasser über die Tomaten gießen und dann vorsichtig die Haut von ihnen entfernen. Das restliche Fruchtfleisch in einem Mixer mahlen. Die restlichen Zutaten dazugeben und vermischen.
6. Gießen Sie die Soße in die Pfanne und bringen Sie sie langsamzum Kochen bringen.
7. Fleischbällchen hineingeben und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen.
8. Nach 10 Minuten Basilikum dazugeben. Dadurch wird das Gericht schmackhafter.

Sobald die Soße kocht, sollten die Frikadellen etwa eine halbe Stunde geschmort werden.

Fleischbällchen mit Reis

In der Praxis wird meistens ein anderes Rezept verwendet. Fleischbällchen in Tomatensauce werden meistens mit Reis gekocht. Außerdem kann es vorgekocht oder roh zugegeben werden. Das Ergebnis ist in beiden Fällen hervorragend. Als anschauliches Beispiel können Sie in der Praxis eine der Optionen ausprobieren, für die Sie Folgendes benötigen:

• 700 Gramm beliebiges Hackfleisch;
• 1 Liter k altes Wasser;
• ein Glas Reismüsli;
• 2 Knoblauchzehen;
• 85 Gramm Pflanzenöl;
• salz;
• 1 Zwiebel;
• 30 Gramm Weizenmehl;
• gemahlener Pfeffer;
• 1 Karotte;
• 60 Gramm Tomatenmark;
• 45-50 Gramm Gemüse (frisch oder gefroren).

Technologie zum Kochen von Fleischbällchen:

1. Reis mit Wasser (300 Milliliter) aufgießen und halb gar kochen.
2. Zwiebel mit Knoblauch schälen und so weit wie möglich hacken. Hierfür eignet sich ein normales scharfes Messer. Außerdem sollten Zwiebeln etwa zu ¾ Köpfen genommen werden.
3. Zerkleinerte Produkte zusammen mit Salz, Ei und Pfeffer zu Hackfleisch geben. Alles gut vermischen.
4. Aus dieser Masse mit wasserbefeuchteten Händen Kugeln formen. Auf Wunsch können sie leicht gebraten werden. Dies ist jedoch nicht erforderlich.
5. Schälte Karotten (groß oder mittelgroß) raspeln. Den Rest der Zwiebel hacken. Verdünnen Sie das Mehl separat mit Salz und Wasser.
6. Brate zuerst die Zwiebel in der Pfanne an. Dann müssen Sie Karotten und Tomatenmark hinzufügen. Als nächstes gießen Sie die kochende Masse mit Wasser und fügen dann das verdünnte Mehl, den Pfeffer und die Kräuter hinzu. Die Mischung sollte gut köcheln und etwas andicken.
7. Die Frikadellen in eine Form geben, mit der vorbereiteten Soße übergießen und für 30 Minuten in den Ofen geben. Bei 180 Grad backen.

Fertig duftende Bällchen mit Soße passen gut zu gekochten Spaghetti.

Hähnchenfleischbällchen ohne Reis

Bei Verwendung von Geflügelfleisch ist es nicht erforderlich, Grütze hinzuzufügen. Fleischbällchen werden ziemlich weich und zart. Um beispielsweise Hähnchenfleischbällchen in Tomatensauce richtig zu kochen, ist kein Rezept mit Foto erforderlich. Der Prozess selbst ist so einfach, dass sogar ein unerfahrener Koch damit umgehen kann. Um zu arbeiten, benötigen Sie auf jeden Fall ein Minimum an Zutaten:

• ein halbes Kilo Hackfleisch;
• 200 Milliliter Tomatensaft;
• 1 kleine Zwiebel;
• Grüns (beliebig);
• 1 Ei;
• mittelgroße Karotte.

Die Kochmethode umfasst 4 Hauptschritte:

1. Hackfleisch salzen, gehacktes Gemüse, Ei und etwas Pfeffer dazugeben. Mischen Sie die Produkte gründlich.
2. Aus dieser Masse schöne runde Frikadellen machen.
3. Die geschälte Zwiebel hacken und zusammen mit geraspelten Karotten in Öl anbraten. Tomatensaft zum Gemüse geben. Lassen Sie das Essen ein wenig kochen.
4. Die Frikadellen in die Soße geben. Löschen Sie sie für 15 Minuten bei niedriger Flamme.

Diese Option ist sehr praktisch, wenn Sie die ganze Familie schnell und lecker ernähren müssen.

Fleischbällchen mit rohem Reis in einem Slow Cooker

Heutzutage haben viele Hausfrauen im Haus spezielle Küchengeräte, insbesondere einen Schongarer. Es ist viel einfacher und bequemer, zum Beispiel Fleischbällchen in Tomatensauce damit zu kochen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept wird benötigt, um eine bestimmte Reihenfolge einzuh alten. Schließlich werden alle Bestandteile des Gerichts im selben Behälter gekocht. Für diese Option benötigen Sie:

• 400-500 Gramm beliebiges Hackfleisch;
• ½ Tasse ungekochter Reis;
• 2 Zwiebeln;
• Salz und Gewürze (Paprika, Pfeffer, Oregano).

Zum Ausfüllen:

• 45 Gramm Mehl;
• 0,4-0,5 Liter k altes Wasser;
• 60 Gramm Tomatenmark;
• 3 Gramm Salz;
• 4 Gramm Zucker.

Fleischbällchen kochen:

1. Zwiebel schälen, fein hacken und dann in Öl leicht anschwitzen.
2. Geben Sie es zusammen mit Salz, Pfeffer und gewaschenem Reisgrieß zum Hackfleisch. Gründlich mischen.
3. Fleischbällchen mit nassen Händen blind machen und in die Multicooker-Schüssel geben.
4. Das Mehl separat mit Wasser verdünnen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und vermischen.
5. Fleischbällchen mit vorbereiteter Soße übergießen.
6. Sch alte den Backmodus ein und backe mindestens eine Stunde lang.

Nach dem SignalTimer können Sie den Multicooker aussch alten und sich bereit machen, ein saftiges und sehr duftendes Gericht zu genießen. Während des Schmorens quillt der Reis allmählich auf, sodass die Fleischbällchen ihre Größe fast verdoppeln.

Fleischbällchen mit Kapern aus dem Ofen

Fleischbällchen in Tomatensoße noch einfacher im Backofen zubereiten. Das Rezept kann auf Wunsch variiert werden, indem der Zusammensetzung der Ausgangsmischung nicht ganz gewöhnliche Komponenten hinzugefügt werden. Nehmen Sie zum Beispiel die Originalversion, die die folgenden Zutaten verwendet:

• 300 Gramm Hackfleisch;
• 1 Ei;
• 30 Gramm Mehl;
• 5 Gramm Paprika;
• salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• 35-40 Gramm Olivenöl;
• 400 Gramm Dosentomaten in Naturfüllung;
• gemahlener Pfeffer;
• 1 Teelöffel gehackte Kapern;
• 2 Teelöffel gehackte Oliven.

Wie man solche Frikadellen zubereitet:

1. Zunächst musst du den Ofen einsch alten, damit er Zeit hat, sich auf 200 Grad aufzuwärmen.
2. Schweinefleisch, Ei, Mehl, sowie gehackte Zwiebeln, Oliven und Kapern in einem Behälter sammeln und gut mischen. Die fertige Masse salzen und mit etwas Pfeffer würzen.
3. Formen Sie aus dieser Masse Ronden mit einem Durchmesser von maximal zwei Zentimetern.
4. In einer Bratpfanne in Öl anbraten. Dies dauert ungefähr 8-9 Minuten.
5. Die verarbeiteten Frikadellen in Form bringen.
6. In einem Topf (oder Schmortopf) Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen und auf mittlerer Stufe köcheln lassenFeuer für ca. 10-12 Minuten.
7. Gieße die fertige Soße in eine Form und schiebe sie in den Ofen.

In 20 Minuten sind saftige Frikadellen fertig. Aufgrund der ungewöhnlichen Zusammensetzung der Produkte erh alten sie ein originelles Aroma, das sofort Appetit macht.

Fleischbällchen in einer Pfanne ohne Reis

Wenn du möchtest, kannst du nicht weniger leckere Frikadellen in Tomatensoße in einer Pfanne zubereiten. Das Rezept ist eigentlich ganz einfach, erfordert aber die folgenden erforderlichen Komponenten:

• 500 Gramm Hackfleisch (vorzugsweise Schweinefleisch);
• 160 Milliliter Wasser;
• 1 Esslöffel Gewürze (speziell für Fleisch);
• 80 Gramm fertige Tomatensauce;
• 2 Teelöffel gehackte Kräuter (Petersilie).

Du musst das Gericht schrittweise zubereiten:

1. Die Gewürze zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen.
2. Von Hand blinde Rohlinge in Form von Kugeln, nicht größer als eine gewöhnliche Walnuss.
3. In einer Bratpfanne in kochendem Öl anbraten, sodass sich an der Oberfläche eine charakteristische Kruste bildet. Dies dauert nicht länger als 5-6 Minuten.
4. Soße in die Pfanne geben und alles mit Wasser aufgießen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Um ein Anbrennen der Produkte zu vermeiden, empfiehlt es sich, diese regelmäßig umzurühren.
5. Fast fertige Produkte mit gehackten Kräutern bestreuen.

5 Minuten danach kann das Feuer gelöscht und die Frikadellen auf Tellern angerichtet und an den Tisch gebracht werden.

Fleischbällchen in Tomatensauce mit Sauerrahm

Um das Gericht nicht nur schmackhaft zu machen, sondern auchnützlich, dann können der Zusammensetzung der Ausgangsmischung weitere verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt werden. Außerdem wird die Füllung zarter, wenn zusätzlich zur Sauce saure Sahne zur Zubereitung verwendet wird. Zum Arbeiten können Sie auch eine einfache tiefe Bratpfanne verwenden. Das Ergebnis sind hervorragende Frikadellen in Tomaten-Sauerrahm-Sauce. Das Rezept ist auch insofern gut, als dass in diesem Fall keine Beilage benötigt wird. Zuerst müssen Sie alle notwendigen Komponenten sammeln:

• 1 Kilogramm Hackfleisch;
• 200 Gramm saure Sahne;
• 1 Zwiebel;
• 500 Gramm Weißkohl;
• 60 Gramm Tomatenmark;
• 1 Karotte;
• 1 Ei;
• Pfefferkörner;
• getrockneter Thymian;
• geriebene Muskatnuss.

Der Prozess des Kochens solcher Fleischbällchen wird etwas anders sein:

1. Zuerst müssen Sie den Kohl hacken, die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
2. Gemüse in einer Pfanne mit Butter oder Pflanzenöl weich dünsten.
3. Das Hackfleisch in einen tiefen Behälter umfüllen. Ei, Muskatnuss, Salz dazugeben und gut vermischen.
4. Kombiniere es mit gedämpftem Gemüse.
5. Aus der vorbereiteten Masse kleine, feine Bällchen formen.
6. Braten Sie sie in einer Bratpfanne in Pflanzenöl an, bis die Oberfläche der Rohlinge eine schöne braune Tönung annimmt.
7. Tomate mit Salz, Pfeffer und Gewürzen in die Pfanne geben.
8. Nach einer halben Stunde saure Sahne hinzufügen. Noch etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Fertigfleischbällchen sind zart und luftig. Außerdem h alten sie das Volumen recht gut und bröckeln nicht.