Rührei „Benedikt“: Garmethoden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eierspeisen sind sehr beliebt. Viele sind jedoch gelangweilt von gängigen Varianten solcher Gerichte. Manchmal möchte man etwas Originelleres als Spiegeleier oder Rührei probieren. Spiegeleier "Benedict" - eine interessante und raffinierte Version des Gerichts. Die Zubereitung ist im Artikel beschrieben.

Gericht mit Sauce

Für Rührei brauchst du:

1. Zwei Stücke Kochschinken.
2. 2 Scheiben Toastbrot.
3. Eier in der Menge von 2 Stück.

Die Zusammensetzung der Sauce umfasst:

1. Butter - ungefähr 100 Gramm.
2. Zwei Eigelb.
3. Zitronensaft - mindestens zwei kleine Löffel.

Wie macht man Rührei "Benedikt" mit Soße?

Gieße etwa 2,5 cm kochendes Wasser in einen kleinen Topf. Sie stellen den Topf aufs Feuer. In einer kleinen Schüssel das Ei vorsichtig zerschlagen, um das Eigelb nicht zu beschädigen. Wenn am Boden der Pfanne Blasen aufsteigen, wird der Inh alt der Platte in Wasser gegeben. Braue sechzigSekunden. Schüssel vom Herd nehmen, Ei zehn Minuten heiß lassen. Das zweite Produkt wird auf die gleiche Weise hergestellt. Die Butter sollte geschmolzen sein.

Das Eigelb wird in einer großen Schüssel mit Zitronensaft eingerieben. Stellen Sie diese Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser. Erhitzen, gelegentlich umrühren. Öl hinzufügen. Schlagen Sie die Produkte, bis die Masse eine dicke Textur annimmt. Das Brot wird auf beiden Seiten geröstet. Legen Sie die Schinkenscheiben auf die Oberfläche. Die Eier werden mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne genommen. Aufs Brot gelegt. Gießen Sie die Soße hinein. Das benediktinische Rührei wird warm serviert.

Fischrezept

Für die Sauce brauchst du:

1. Butter (etwa 150 Gramm).
2. Drei Eigelb.
3. Ein großer Löffel Essig.
4. Prise Meersalz.

Die Zusammensetzung des Gerichts umfasst folgende Zutaten:

1. Eier in der Menge von zwei Stück.
2. 1 Brioche-Brötchen.
3. Eine Scheibe Borodino-Brot.
4. Ein viertel Teelöffel Meersalz.
5. 50 Gramm geräucherte Makrele.
6. Die gleiche Menge leicht gesalzener Lachs.
7. Petersilienzweig.
8. Frischer Basilikum (gleiche Menge).
9. Essig - ein Esslöffel.

Wie macht man Rührei "Benedict" mit Lachs und Makrele? Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Fügen Sie einen großen Löffel Essig hinzu. Machen Sie mit einem Schneebesen einen Trichter und schlagen Sie eines der Eier in eine Schüssel. Das zweite Produkt wird auf die gleiche Weise hergestellt. Die Butter in einer kleinen Schüssel bei schwacher Hitze schmelzen. Das Eigelb wird mit Essig vermischt und in ein Wasserbad gegeben.

Aufwärmen, gelegentlich umrühren. Gießen Sie die Butter hinein. Wenn die Sauce dick wird, muss sie vom Herd genommen werden. Salz hinzufügen, gut mischen. Das Brötchen wird der Länge nach in drei Teile geteilt. Sie brauchen nur den Kern. Es wird zusammen mit Borodino-Brot auf ein Backblech gelegt und einige Minuten gegrillt. Legen Sie die Eier auf den Toast. Brioche mit einer Scheibe Lachs.

Geräucherte Makrele wird auf Borodino-Brot gelegt. Spiegeleier "Benedikt" werden mit Sauce gegossen, dekoriert mit frischem Basilikum, Petersilie.

Scharfes Gericht

Erforderlich zum Kochen:

1. Brötchen
2. Ein halber kleiner Löffel Weißweinessig.
3. Zwei Eier.
4. 100 Gramm geräucherter rosa Lachs.
5. 17g Olivenöl.
6. Sahne (mindestens 100 Milliliter).
7. Eine halbe Zitrone.
8. Dijon-Senf - zwei kleine Löffel.
9. Butter (etwa 25 Gramm).
10. frischer Dillzweig.
11. Tabasco-Sauce nach Geschmack.
12. Salz, zerstoßener Pfeffer.

Wie man Eier Benedikt kocht? Heizen Sie zuerst den Grill auf. Sahne wird in einen Topf gegeben, Butter wird hinzugefügt. Gießen Sie die Produkte mit Zitronensaft, fügen Sie Dijon-Senf, Tabasco hinzu. Erhitzen Sie die Masse drei Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis sie dickflüssig wird. Dann Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Kochen Sie die Zutaten bei schwacher Hitze. Essig wird in einen tiefen Topf mit kochendem Wasser gegossen, Eier werden hineingeschlagen.

Die entstandene Masse sollte drei Minuten lang geköchelt werden. Das Brötchen wird in zwei gleiche Teile geteilt. Gegrillt. Der Boden der Pfanne ist mit einer Schicht Folie bedeckt, die mit einer Schicht Öl eingefettet ist. Lachsstücke in einer Schüssel erwärmen (60 Sekunden auf jeder Seite). Die Eier werden mit einem Spatel aus der Pfanne genommen, gespült und mit einem Messer in die gewünschte Form gebracht. Brot wird auf Teller gelegt, die mit Fischscheiben bedeckt sind. Dann wird ein Ei gelegt. Sauce über den Teller gießen. Mit Kräutern und Pfeffer bestreuen.

Rührei "Benedikt" wird warm verzehrt.

Gericht mit Käse

Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Produkte:

1. Butter (etwa 100 Gramm).
2. Parmesan gehackt - die gleiche Menge.
3. Sechs Scheiben Speck.
4. Zwei Eier.
5. Zitrone.
6. Creme in einer Menge von 50 Millilitern.
7. Salz.
8. Schwarzer gemahlener Pfeffer.
9. Zwei Eigelb.
10. Brotscheibe.

Kochmethode

Wie macht man Rührei "Benedikt"? Das Käserezept wird in diesem Kapitel behandelt.

Für die Soße musst du die Butter schmelzen. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf. Bring es zum Kochen. Das Eigelb wird mit Zitronensaft und Öl in einer tiefen Schüssel vermischt. Sahne, Parmesan hinzufügen. Stellen Sie die Schüssel auf die Oberfläche des Topfes mit kochendem Wasser.

Lebensmittel erhitzen, dabei ab und zu mit einem Schneebesen umrühren. Dann wird die Masse vom Herd genommen und mit einem Tuch abgedeckt, damit sie nicht abkühlt. Speck wird gebraten, überschüssiges Fett wird mit einem Papiertuch entfernt. Eiin eine Tasse zerbrochen. 2,5 cm hoch Wasser in den Topf geben, aufkochen. Essig wird hineingegossen, mit einem Löffel wird ein Trichter in die Flüssigkeit gemacht. Fügen Sie ein Ei hinzu. Kochen Sie es zwei Minuten lang bei schwacher Hitze, bis das Protein dick wird. In ein Sieb abgießen, k alt abspülen. Das Brot wird gebraten. Speck und ein Ei werden auf seine Oberfläche gelegt. Soße über den Teller gießen, mit Pfeffer bestreuen.