Wie kocht man Mischmasch richtig? Soljanka-Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Ich muss sagen, dass selbst eine ziemlich erfahrene Gastgeberin manchmal nicht weiß, wie man ein Durcheinander richtig kocht. Bisschen von. Dieses Gericht ist nicht in jeder Familie beliebt. Und, es ist erwähnenswert, völlig umsonst. Schon allein, weil es extrem lecker und sättigend ist. Darüber hinaus ermöglicht Hodgepodge, die Reste aller Arten von geräuchertem Fleisch vom festlichen Tisch zu entfernen, da sie einer der Hauptbestandteile dieses Gerichts sind. Und je mehr davon, desto besser der Geschmack. Die klassische Version beinh altet natürlich eine bestimmte Reihe von Produkten. Während die Zubereitung eines solchen Gerichts als hausgemachtes Hodgepodge es ermöglicht, zu experimentieren und die Zusammensetzung der Zutaten je nach Ihren eigenen Geschmackspräferenzen und dem Vorhandensein bestimmter Produkte im Kühlschrank zu ändern. Heute werden wir nicht über Improvisationen sprechen. Wir möchten darüber sprechen, wie man Hodgepodge richtig kocht. Das heißt, in Übereinstimmung mit allen Regeln des klassischen Rezepts für dieses Gericht. Was übrigens die Dekoration der Speisekarte von mehr als einem teuren Restaurant ist.

Aufrufe

Übrigens sind einige komplett umsonstSie denken, dass es ausreicht, um dieses Gericht zuzubereiten, alle Zutaten von Würsten und Würsten zu mischen, sie mit Gurken zu würzen, zu kochen und zu servieren. Das ist alles andere als wahr. Solyanka classic erfordert die strikte Einh altung der Anforderungen des Rezepts. Außerdem. Es gibt mehrere Arten davon. So wird zum Beispiel Fleischhodgepodge auf der Basis einer Brühe aus mehreren Fleischsorten und gesalzenem (unbedingt!) Gemüse zubereitet. Außerdem kann es sich bei der ersten Zutat nicht nur um Lamm oder Rind handeln, sondern auch um Eintopf, gekochte oder geräucherte Wurst, Würste.

Aber das kombinierte Hodgepodge wird bereits auf der Basis einer Brühe aus dem gleichen gesalzenen Gemüse und mehreren Sorten Geflügel, Fleisch, Fisch und Wurst unter Zugabe von Pilzen zubereitet. Das eigentliche Rezept für ein klassisches Hodgepodge setzt im Allgemeinen das Vorhandensein von bis zu fünfzehn Zutaten proteinischen Ursprungs voraus, aber dies entpuppt sich bereits eher als Restaurant als als hausgemachtes Gericht. Daher werden wir uns zu Ihrer Aufmerksamkeit nicht auf diesen Punkt konzentrieren.

Salzige Zutaten

Es ist falsch zu glauben, dass nur Gurken verwendet werden, um ein Gericht wie Hodgepodge zuzubereiten. In der Regel stehen sie in vielen Rezepten an erster Stelle. Aber Sie können Sauerkraut (wenn auch mit Kopf) Kohl und eingelegte Tomaten und eingelegte Paprika und nur eine beliebte hausgemachte Zubereitung von vielen nehmen - verschiedenes mariniertes Gemüse. Darüber hinaus wird jedes Hodgepodge - egal ob hausgemacht oder klassisch - nur dann geschmacklich profitieren, wenn Sie Kapern und Oliven hinzufügen.

Klug kochen

Also wiedie richtige Sole kochen? Wir haben bereits über die Hauptkomponenten gesprochen. Nun ist es notwendig, direkt ein paar Worte zum Garvorgang selbst zu sagen. Nachfolgend stellen wir Ihnen Schritt für Schritt ein Hodgepodge-Rezept vor. Es wird um die Vorbereitung seiner vorgefertigten Version gehen. Lassen Sie uns zunächst auf die wichtigsten Grundpostulate eingehen.

Bouillon

Die Grundregel seiner Zubereitung lautet: Das erste Wasser muss abgelassen und alle Komponenten gründlich gewaschen werden. Dann sollte es auf die gleiche Weise wie immer gekocht werden, mit Ausnahme einer Sache – es wird nicht empfohlen, es zu salzen, weil einige Bestandteile des Hodgepodge – sagen wir, Gurken und Wurst – bereits gesalzen sind. Aus Gewürzen werden normalerweise Erbsen aus schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt in die Brühe gegeben. Letzteres sollte übrigens nach dem Kochen entfernt werden.

Gemüse

Karotten und Zwiebeln werden normalerweise frittiert. Allerdings sollte man es vor allem bei Zwiebeln nicht übertreiben. Es sollte fein gehackt und transparent sein, nicht braun. Zum Braten, bereits fertig, Tomatenmark hinzufügen. In kleine Würfel geschnittene Gurken werden separat in der Brühe gedünstet. Wenn Sie ein Hodgepodge haben - mit Kartoffeln, dann wird letzteres auch in kleine Stücke geschnitten und ohne Vorbereitung einfach in die Brühe geschickt.

Fleisch

Alle diese Zutaten (außer dem Fleisch, auf dem die Brühe gekocht wurde) müssen in kleine Stücke geschnitten und gebraten werden. Dann kommen sie auch in die Brühe, sollten aber nicht länger als zehn Minuten gekocht werden.

Fertigfleisch aus der Brühe muss herausgenommen, gekühlt und auchSchnitt.

Zum praktischen Teil

Als nächstes erklären wir dir anhand eines Beispiels, wie man Hodgepodge richtig kocht. Es wird um ihre Teamversion gehen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Hodgepodge hilft denen, die dieses Gericht noch nie gekocht haben. Oder diejenigen, die es nicht gut genug verstanden haben. Also, das Rezept für das kombinierte Hodgepodge.

Zutaten

Klassische Soljanka wird auf Fleischbrühe gekocht und verlangt von der Gastgeberin folgende Zutaten:

• Eine Hühnerbrust.
• Rind- und Schweinefleisch (erforderlich mit Knochen) - ein Kilogramm.
• Dreihundert Gramm Nieren (Sie können sowohl Schweinefleisch als auch Rindfleisch nehmen).
• Räucherfleisch (Wurst, Schinken), Würstchen - je 150 g
• Fünfzig Gramm Pilze, vorzugsweise getrocknet.
• Vier eingelegte (besser als Fass) Gurken.
• Ein Zwiebelkopf.
• Zwei oder drei Karotten.
• Tomate.
• St. Löffel Mehl.

Außerdem brauchst du Gewürze: ein Dutzend schwarze Pfefferkörner, Salz, Zucker (tea.l.), Lorbeerblatt, 50 Gramm Tomatenmark, Zitronenhälften.

Kochen Schritt für Schritt

1. Fleischbrühe kochen (wie oben beschrieben).
2. Zur gleichen Zeit werfen wir fein gehackte Nieren in eine separate Pfanne und kochen sie mehrmals, jedes Mal nach dem Kochen, ersetzen das Wasser und waschen die Innereien.
3. Nach zwanzig Minuten die Pilze in die Fleischbrühe geben. Und mit ihnen - und Pfeffer.
4. Nieren in dünne Scheiben schneiden, dabei die Venen entfernen.
5. Presse den Saft einer halben Zitrone auf die halbringige Zwiebel.
6. Möhre in sehr dünne Streifen schneiden.
7. Frittieren Sie diese beiden Gemüse.
8. Würstchen in Scheiben schneiden, Wurst in Streifen schneiden.
9. Gurken in Würfel schneiden, separat etwa zehn Minuten in der Brühe schmoren.
10. Kohl und Tomaten zubereiten. Den ersten in Streifen schneiden, den zweiten in Würfel.
11. Eine Stunde verging, während wir arbeiteten. Die Brühe ist also fertig. Wir holen das ganze Fleisch heraus. Kühlen, entbeinen und dann in Würfel schneiden und dann zurück in die Brühe geben.
12. Verstärke das Feuer.
13. Wenn es kocht, sofort Gurken mit Kraut hinzugeben (die Hälfte der Menge).
14. Erneut aufkochen.
15. Schick die Wurst in die Brühe.
16. Frittiertes Gemüse werfen.
17. Zucker, Tomatenmark hinzufügen. Salz.
18. Mit einem Deckel abdecken und bei minimaler Hitze stehen lassen.
19. Mische die Nieren mit Mehl und wirf sie in unser fast fertiges Durcheinander.
20. Dann schicken wir die restlichen Gurken und Kraut, Würstchen, Lorbeerblätter dorthin.
21. Nach 15 Minuten gehacktes Gemüse hineinwerfen und sofort aussch alten.

Dabei dreht sich vielleicht alles darum, wie man das richtige Durcheinander kocht. Und zum Schluss noch ein paar Geheimnisse.

Tipps

Das leckerste Sammelsurium war gestern. Also lass sie einen Tag lang brauen. Wenn möglich natürlich.

Das klassische Rezept enthält keine Oliven. Das ist sozusagen eine modernere Zutat. Wenn Sie möchten, können Sie sie jedoch bedenkenlos hinzufügen, wie Kapern,kurz vor dem Servieren. Schneiden Sie sie, werfen Sie sie in das vorbereitete Hodgepodge und bringen Sie es zum Kochen. Sie können nicht gekocht werden, da verkochte Oliven ihren Geschmack verlieren und Kapern sogar Bitterkeit verleihen und alle Eindrücke des Gerichts verderben können.

Wenn Sie der Meinung sind, dass das Gericht nicht salzig genug ist, fügen Sie Gurken und Kohl hinzu. Hauptsache nicht übertreiben.

Vergiss beim Servieren nicht, saure Sahne und eine Zitronenscheibe auf den Teller zu geben. Und das Hodgepodge passt besonders gut zu Schwarzbrotcroutons.

Das klassische Rezept enthält keine Kartoffeln. Trotzdem fügen viele Hausfrauen es dem Sammelsurium hinzu und versichern, dass der Geschmack des Gerichts darunter überhaupt nicht leidet.

Das Gericht, das wir beschrieben haben, ist universell. Bei der Zubereitung können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und die Zutaten nach Belieben variieren.