Forshmak - Rezepte, Kochfunktionen und Rezensionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn sich Hering, unansehnlich im Aussehen, aber sehr beliebt bei den Einheimischen, in ein exquisites Hackfleisch verwandelt, gilt er zu Recht als wahres kulinarisches Meisterwerk. Und das ist keineswegs ein einfacher Snack für Wodka, sondern eine ungewöhnlich leckere Pastete im Stil der traditionellen jüdischen Küche.

Dieses Gericht ist übrigens in vielen modernen Restaurants sehr gefragt. Aber Forshmak oder Hackfleisch nach dem Rezept zu Hause zu kochen ist sehr einfach. Und dieser Vorgang wird nicht zu lange dauern.

Falls Ihnen also am Vorabend noch keine interessanten Ideen für den Tisch einfallen, sollten Sie sich unbedingt das klassische Herings-Hackfleisch-Rezept merken. Die Bewertungen zu diesem Gericht sind äußerst positiv. Und viele Hostessen teilen ihre eigenen Geheimnisse bei der Zubereitung einer raffinierten Vorspeise, dank der sie noch duftender und schmackhafter wird.

Ein paar Worte zum traditionellen Imbiss

Hackfleisch kann man wohl als internationales Gericht bezeichnen. Die Juden behaupten, dass die Entstehung dieses ungewöhnlichen Snacks ausschließlich ihr Verdienst ist. Die Schweden widerlegen diese Meinung und überzeugen andere Völker vom Gegenteil. Die russische Küche hat auch einen traditionellen Wegdieses Gericht zu kochen, das als national gilt.

Aber wie dem auch sei, das klassische Rezept für Heringshackfleisch, das von einem Koch aus irgendeinem Land zubereitet wird, ist ein ungewöhnlich nahrhafter, duftender und unvergesslicher Leckerbissen, der bei einem Bankett zu einer charakteristischen Delikatesse werden kann. Übrigens wird diese Vorspeise meistens in Kombination mit frischen Kräuterzweigen und Schwarzbrottoast serviert.

Funktionen

Forshmak vom Hering wird in der Regel mit Zwiebeln, Eiern, Äpfeln und Butter gekocht, wobei alle Zutaten sorgfältig gemahlen werden. Dank hochwertiger Vermahlung entsteht ein Gericht, das in seiner Konsistenz an Fischöl oder eine Art Pastete erinnert. Obwohl Äpfel und Eier in Wirklichkeit nicht in jedem Heringshackfleisch-Rezept verwendet werden.

Diese berühmte Vorspeise wird oft der Küche von Odessa zugeschrieben, und daran ist etwas Wahres. Tatsache ist, dass es diese Stadt war, die einst zu einem Zufluchtsort für viele Juden wurde, die tatsächlich das klassische Heringshackfleischrezept in seiner heutigen Form kreierten. Daher verdient jede Variation dieses Gerichts besondere Aufmerksamkeit.

Klassisches jüdisches Rezept für Heringshackfleisch

Durch die geringe Anzahl an benötigten Zutaten lässt sich dieses Gericht ganz einfach zubereiten. Eine einzigartige Kombination von Akzenten: gesalzener Fisch und saure Äpfel verleihen der Vorspeise ein wirklich unübertroffenes Aroma und Geschmack. Das klassische Heringshackfleisch-Rezept ist recht einfach, aber es sticht herausbesondere Veredelung.

Um diesen ungewöhnlichen jüdischen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• großer Hering mit einem Gewicht von ca. 0,7-0,8 kg;
• 2 grüne Äpfel;
• große Zwiebel;
• 200 ml Milch;
• 100g Butter;
• 4 Eier.

Proceedings

Zuerst den Fisch zubereiten. Den Hering unter fließendem Wasser abspülen, die Flossen abschneiden, den Bauch aufreißen und das Innere herausziehen. Kopf und Schwanz sollten abgeschnitten und die Haut vorsichtig entfernt werden. Versuchen Sie, die größtmögliche Anzahl an Knochen aus dem abgetrennten Filet herauszuziehen.

Den gehackten Hering mit Milch aufgießen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dies ist notwendig, um den Fisch von überschüssigem Salz zu befreien. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die restlichen Komponenten vor. Zwiebeln und Äpfel schälen und in mehrere Stücke schneiden. Eier hart kochen.

Führen Sie nach der vorgegebenen Zeit alle vorbereiteten Zutaten durch den Fleischwolf, indem Sie die Düse mit den kleinsten Löchern verwenden. Versuchen Sie gleichzeitig nicht, eine gleichmäßige Masse zu erreichen - in einem echten Hackfleisch müssen Fischstücke und andere Bestandteile gefühlt werden. Wenn Sie Ihrem Snack Leichtigkeit und Luftigkeit verleihen möchten, schlagen Sie die gemahlenen Produkte mit einem Mixer auf. So erhält man eine Masse, die in ihrer Konsistenz an Sahne erinnert.

Das nach Rezept zubereitete Hackfleisch muss für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Dann die Vorspeise auf eine Servierplatte geben und servieren. Dekorieren Sie diesDas Gericht kann aus frischen Gurkenscheiben und grünen Zweigen bestehen.

Zweite Kochmethode

Die jüdische Küche ist natürlich weniger beliebt als die französische und die italienische, aber sie hat auch einige sehr originelle und erkennbare Gerichte. Der Name der berühmten Vorspeise wird übrigens mit „Vorfreude“übersetzt, da sie meist vor deftigen Mahlzeiten serviert wird. Dieses jüdische Gericht wird weltweit wegen seines ungewöhnlichen Geschmacks und Nährwerts geschätzt.

Also, für das beliebteste Heringshackfleisch-Rezept benötigen Sie:

• 1 kg Fisch;
• 3 mittlere Kartoffeln;
• 2 Äpfel;
• 3 Eier;
• 150g Butter;
• 4 Glühbirnen;
• Gewürze und Essig.

Denken Sie daran, dass es nicht ratsam ist, bereits geschnittenes Filet und Fischstücke in Öl zu verwenden, die im Handel erhältlich sind. Äpfel versuchen, saure Sorten zu wählen. Und wenn Sie möchten, können Sie den Essig durch frisch gepressten Zitronensaft ersetzen.

Kochen

Hering schneiden, waschen und alle Gräten entfernen. Wenn Ihr Fisch zu salzig ist, weichen Sie ihn unbedingt ein. Dazu können Sie sowohl Milch als auch klares Wasser verwenden. Richtig, in einer einfachen Flüssigkeit muss der Hering länger sein - etwa 3 Stunden.

Dann den Fisch mit einem Fleischwolf oder einem Messer zerkleinern. Im Allgemeinen raten erfahrene Köche dazu, ein manuelles Gerät für die Zubereitung von Hackfleisch zu verwenden. Mit Hilfe des alten Geräts erhält der Heringsbrei mehr Textur und ist nicht zähflüssig. Das ist wie es sein sollteHackfleisch für diese Vorspeise.

Ein weiteres Merkmal des klassischen Heringshackfleischrezepts ist die Verwendung von sautierten Zwiebeln, nicht von rohen. Schließlich macht das Braten eines Gemüses in Butter es weicher und würziger, was das fertige Gericht sehr interessant macht. Schmelzen Sie zuerst die gesamte Butter in einer Pfanne und geben Sie dann die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel hinein. Braten, bis sie goldbraun sind.

Hartgekochte Eier kochen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Gekochte Kartoffeln und geschälte Äpfel genauso mahlen. Dann alle Zutaten zu dem gehackten Fisch geben und gründlich mischen. Jetzt ist es Zeit für die rötlich sautierte Zwiebel und noch einmal umrühren.

Nach diesem Rezept wird Hackfleisch so ungewöhnlich und saftig, dass eine große Anzahl aller möglichen Gewürze einfach nicht benötigt wird. Es reicht völlig aus, den zubereiteten Snack mit einer Prise schwarzem Pfeffer und ein paar Tropfen Essig zu ergänzen. Und echte Kenner von Fischgerichten können ihr Meisterwerk mit Zitronensaft beträufeln.

Gekochtes Hackfleisch serviert man am besten in einer Heringsschale oder in Portionsschalen, garniert mit gekochten Eischeiben und fein gehacktem Gemüse. Übrigens kann man so ein Gericht nicht nur als Vorspeise mit Schwarzbrotstückchen servieren, sondern auch als Hauptgericht.

Sowjetisches Hackfleischrezept

Diese Art des Kochens wird Liebhaber deftiger Gerichte definitiv ansprechen. Dieser Leckerbissen wird diejenigen, die in der fernen Sowjetzeit aufgewachsen sind, an einen bekannten Geschmack erinnern.

Um eine solche Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 0,5 kg Hering;
• 4 Scheiben Brot;
• 2 Eier;
• saurer Apfel;
• 2 mittlere Zwiebeln;
• 80g Butter.

Prozess

Brot in Stücke brechen, in eine tiefe Schüssel geben und mit Milch oder Wasser bedecken.

Kochen Sie hart gekochte Eier und beginnen Sie mit der Zubereitung des Hauptbestandteils von Hackfleisch - Fisch. Wie gewohnt waschen, ausnehmen und filetieren. Zwiebel und Apfel schälen und waschen. Dann mahlen Sie alle vorbereiteten Zutaten mit einem Fleischwolf. Fügen Sie dem gekochten Hackfleisch weiches Brot hinzu und mischen Sie es gründlich. Sie können der Mischung je nach Geschmack Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen. Zum Schluss die geschmolzene Butter zum Hackfleisch geben.

Achten Sie darauf, das Hackfleisch vor dem Servieren zu kühlen. Zur Dekoration können Sie die Vorspeise mit geriebenem Eigelb bestreuen. Den Bewertungen nach zu urteilen, hat dieses Gericht einen köstlichen Geschmack und ein würziges Aroma. So eine Vorspeise gehört auf den festlich gedeckten Tisch.

Forshmak im Stil von Odessa

Jede Gastgeberin in dieser berühmten Stadt bereitet diese Vorspeise auf ihre eigene Art zu und verteidigt stolz ihre eigenen Kochmethoden. Dennoch erfreut sich das klassische Odessa-Hackfleischrezept trotz seiner sehr farbenfrohen und spezifischen Merkmale seit langem großer Beliebtheit.

Für dieses Gericht bereiten Sie zunächst alle notwendigen Produkte vor:

• großer Hering;
• 10g Ingwerwurzel;
• 2 mittelgroße Äpfel;
• große Zwiebel;
• Ei;
• Esslöffel Zitronensaft;
• Paprika;
• 80g Butter;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Herstellungsverfahren

Um ein wirklich zartes Hackfleisch zuzubereiten, verwende öligen Fisch. Zum Beispiel ist norwegischer Hering eine hervorragende Option, um dieses gastronomische Meisterwerk zu kreieren. Wenn Sie auf zu salzigen Fisch stoßen, legen Sie ihn zuerst in starken schwarzen Tee, Wasser oder Milch ein.

Nun den Fisch zerlegen: Kadaver gründlich waschen, Kopf und Schwanz abschneiden, Flossen vorsichtig abschneiden und Innereien entfernen. Machen Sie Schlitze entlang der Wirbelsäule und des Bauches und schneiden Sie den Hering in zwei Hälften. Sie erh alten zwei Filets, von denen nur noch die Haut entfernt und die Knochen herausgezogen werden müssen.

Äpfel schälen, entkernen und in mehrere Stücke schneiden. Beträufle die Frucht mit Zitronensaft, damit sie nicht braun wird und als Snack ihren Geschmack verliert.

Zwiebel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In einem Behälter die vorbereiteten Zutaten mischen und mit einem Mixer schlagen. Senden Sie auch hier Ingwerwurzel - sie verleiht der Vorspeise Frische. Fügen Sie dann ein gekochtes Ei und weiche, aber nicht flüssige Butter zu der Mischung hinzu. Schlagen Sie die Masse erneut. Als Ergebnis erh alten Sie ein sehr luftiges und zartes Hackfleisch. Jetzt ist es übrigsalzen und pfeffern und vor dem Servieren k alt stellen. Und die Vorspeise sollte mit Paprikascheiben und eingelegten Zwiebeln ergänzt werden.