Rezept für Mondscheintinkturen. Rezepte für hausgemachten Cognac aus Mondschein

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Hausbrauen ist eine hervorragende Alternative zu gekauftem Alkohol, zumal es sich um eine eher krisenfeste Produktion handelt. Aber heute werden wir über die Zeit sprechen, in der die tatsächliche Herstellung von Mondschein bereits ausgearbeitet wurde, und zwar in mehreren Versionen). Das Getränk erweist sich nach den Bewertungen von Nachbarn und Freunden, die für die Feiertage behandelt wurden, als hochwertig und lecker. Aber dennoch würde ich mir etwas Vielf alt und Bewegung in diesem Prozess wünschen. Hier hilft das Rezept für Mondschein-Tinkturen als Option, um das rausgeschmissene Getränk zu verbessern.

Tinkturen, Liköre, Liköre

Es ist nicht schlecht, eine solche Anhebung der Basis zu tun, zumal viele Inh altsstoffe und Technologien für den durchschnittlichen Laien durchaus zugänglich sind. Es gibt sowohl moderne als auch alte Rezepte für solche Getränke. Traditionell werden Tinkturen auf Saft oder safth altigen Rohstoffen als Liköre bezeichnet. Und wenn dann noch viel Zucker drin ist, dann Liköre. Und jedes Rezept für Mondschein-Tinkturen ist ganz einfach umzusetzen: Wir geben die aufgeführten Zutaten in die vorbereitete Basis, legen sie lange an einen dunklen und warmen Ort, seihen sie ab und filtern sie bei Bedarf zusätzlich. Fangen wir also an.

Hausgemachter Cognac

Diejenigen, die dieses Getränk zu Hause gemacht haben, das im Geschmack gut gereiftem Cognac nahe kommt, werden niemals einen im Laden gekauften kaufen. Schließlich hat der Großteil des heute verkauften Cognacs wenig mit seinem französischen Pendant gemein. Beginnen wir zunächst mit der Tatsache, dass es aus rektifiziertem Alkohol hergestellt wird. Die Zusammensetzung enthält neben den notwendigen Zutaten gebrannten Zucker (hauptsächlich, um die entsprechende Farbe zu erh alten). Und der authentische wird tatsächlich aus Trauben-Mondschein hergestellt.

Produktionstechnik

Unseren hausgemachten Cognac werden wir ebenfalls auf der Basis von Weintrauben herstellen. Sie können natürlich gewöhnlichen Mondschein aus Marmelade oder Zucker verwenden, aber auf Traubenbasis kommt der Geschmack des resultierenden Getränks dem Original fast sehr nahe.

1. Zuerst muss aus Traubenkuchen Mondschein gemacht werden. Nach dem Destillieren von Chacha oder Brandy, Reinigen und Filtern führen wir die folgenden Verfahren durch.
2. Cognac reift in vom Feuer verbrannten Eichenfässern. Basierend auf diesem Prinzip ernten wir einen dickeren Eichenzweig (das Ausgangsmaterial befindet sich im nächsten Wald oder in der nächsten Pflanzung), schneiden ihn in Keile und trocknen ihn einige Wochen unter natürlichen Bedingungen. Dann müssen Sie die Späne schneiden, die durchkriechen würdenAbmessungen im Hals von Aufgussgerichten (vorzugsweise kleiner).



3. Als nächstes feuern wir Hackschnitzel. Die Sache ist, dass sich während der Wärmebehandlung mit Feuer die Struktur des Holzes verändert: Glukose verwandelt sich in Karamell, was dem Cognac seinen ursprünglichen Geschmack und seine ursprüngliche Farbe verleiht. Nur Holz nicht komplett verbrennen! Es reicht aus, nur auf einem Gasbrenner oder auf einem Küchenherd leicht anzusengen.
4. Die verbrannten Holzspäne vorsichtig in Behälter geben und mit Traubenmondschein füllen. Wir drehen oder stecken fest. Wir legen es an einen dunklen und warmen Ort. Während dieses Prozesses werden Öle, Enzyme und Harze sowie Tannine aus der verbrannten Eiche extrahiert.

Bereit

Über die Bereitschaft von hausgemachtem Cognac. Im Prinzip erwirbt es seine Haupteigenschaften in zwei Wochen (besonders wenn es an einem geeigneten Ort steht). Aber nach sechs Monaten wird es völlig unmöglich sein, ein Getränk von Vintage-Cognac zu unterscheiden! Seien Sie also geduldig, solange Sie können. Aber ich will es wirklich versuchen: Was ist passiert? Tipp: Sie können den Hauptbehälter herstellen und ihn für sechs Monate oder ein Jahr „legen“, um darauf zu bestehen. Und zusätzlich - machen Sie ein paar halbe Töpfe mit den gleichen Zutaten und versuchen Sie es in ein paar Wochen für den nächsten Urlaub.

Mehr zu den Feinheiten der Produktion

Emulation ist erforderlich - das Verdampfen von Alkohol aus dem Rohmaterial während der Reifung und seine Sättigung mit Luft. In Eichenfässern geschieht dieser Vorgang von selbst. Zu Hause kann dieses Phänomen simuliert werdenauf die folgende Weise. Wir gießen (höchstens einmal pro Woche) den zuzubereitenden Cognac im Freien von einem Behälter in den anderen (es ist in der Küche bei offenen Fenstern möglich). Wir wiederholen den Vorgang mehrmals. Dann verkorken wir die Flaschen wieder und legen sie zum Aufguss hin. Manche Leute ziehen es vor, Weithalsflaschen einfach regelmäßig für eine Weile zu öffnen, um Verdunstung und Sättigung zu simulieren. Aber dann ist es notwendig, die Behälter oben mit Gaze abzudecken, um zu vermeiden, dass verschiedene Insekten und Staub in das Getränk gelangen.

Hausgemachter Cognac ist das beliebteste Rezept für Mondscheintinktur. Oder zumindest einer von. Nach sechs Monaten filtern wir den Cognac mit einem Wattestäbchen und gießen ihn zur weiteren Lagerung und Verwendung ab.

Walnüsse

Ein weiteres beliebtes Getränk unter den Menschen, bei dem Mondschein als Grundlage verwendet wird - Walnusstinktur. Darüber hinaus nehmen sie sowohl das essbare Fruchtfleisch selbst als auch die Trennwände der Nuss. Die Membranen enth alten viele nützliche Substanzen: Spurenelemente, Vitamine, Aminosäuren. Um eine solche Tinktur herzustellen, müssen trockene Membranen in einer Menge von einem Glas pro Liter Basis verwendet werden. Wir füllen sie in eine Flasche und füllen sie mit einer abgemessenen Menge Mondschein (Festung - 40-55 Grad, wie Sie möchten). Wir reinigen an einem dunklen, warmen Ort.

Kochzeiten

Schon am nächsten Tag nimmt die Tinktur eine charakteristische bräunliche Farbe an, die an Cognac erinnert (manchmal wird sie übrigens auch als hausgemachter Cognac bezeichnet). Aber Sie müssen nicht weniger darauf bestehenein Monat. Dann erhält die Tinktur eine angenehme rötliche Färbung und einen guten, leicht bitteren Nachgeschmack. Danach muss gefiltert werden (wir führen das Verfahren mit einem Wattestäbchen durch). Einige fügen in der letzten Phase der Zubereitung des Getränks eine Prise Zimt hinzu. Dann bekommt man eine Art würzigen Nachgeschmack, einen ausgezeichneten Nachgeschmack, aber nicht jedermanns Sache. Also lieber noch nicht experimentieren, sondern sich strikt an dieses Rezept für Mondschein-Tinkturen h alten.

Zitrone

Als Basis verwenden wir jeglichen Mondschein (aber natürlich vorher sorgfältig gereinigt). Generell wurde dieser Zusatz wohl erfunden, um den unangenehmen Nachgeschmack eines nicht ganz hochwertigen Getränks zu überdecken. Denn Zitrusfrüchte schlagen sie sauber, meistern diese Aufgabe gut. Zitronentinktur ist sehr einfach herzustellen. Für einen Liter Mondschein (40-55%) verwenden wir drei mittelgroße Zitronen. Wir reinigen sie von der Schale und schneiden sie so, dass der Saft fließt. Wir geben es in die vorbereitete Flasche, füllen es mit Mondschein, verkorken es und stellen es zum Aufguss an einen dunklen und warmen Ort. Nach drei Tagen ist die Tinktur fertig. Es bleibt zu filtern und zur Aufbewahrung in Halbliterflaschen zu füllen. Sie können es im Kühlschrank aufbewahren, dann kann es mehrere Jahre stehen (wenn Sie es nicht früher für den vorgesehenen Zweck verwenden). Auf Wunsch kann dem Produkt Zuckersirup zugesetzt werden, dann erhält man einen wunderbaren Zitronenlikör - eine gute Ergänzung zum Dessert und einer Tasse Kaffee oder Tee.

Als Referenz

Alle diese Verfahren können mit allen anderen Zitrusfrüchten durchgeführt werden: Mandarinen, Orangen, Limetten,Grapefruits. Und es stellt sich immer als lecker und duftend heraus, Tinkturen haben ein ausgeprägtes Bouquet.

Über die Schale

Peel geht übrigens auch. Einige Anwender ziehen es beispielsweise vor, eine Tinktur aus Zitronenschale herzustellen, die einen etwas bitteren und interessanten Geschmack hat, besonders wenn ein wenig Zitronensaft und Zuckersirup hinzugefügt werden. Heraus kommt ein umwerfend leckerer Likör: sauer-bitter-süß, nicht sehr stark (durch den zugesetzten Sirup sinkt der Grad auf 30).

Nehmen Sie für diese Zwecke ein halbes Glas geriebene Zitronenschale pro Liter Mondschein. Sie können jede Basis verwenden, auch mit einem unangenehmen Nachgeschmack - sie wird sowieso bei der Verwendung von Schalen und Saft in den Schatten treten. Sie können auch Mandarinenschalen verwenden, die besonders in den Weihnachts- und Neujahrsferien in großen Mengen vorhanden sind (Sie benötigen ein Glas pro Liter). Nicht wegwerfen, verwenden.

Zeder

Hausgemachte Mondscheintinkturen können aus vielen Produkten bestehen. Alles wird als Füllstoff verwendet: Beeren, Früchte, Kräuter, Nüsse. Mit letzterem wird zum Beispiel Zedern-Tinktur auf Mondschein hergestellt, die einen eigentümlichen „sibirischen“Geschmack nach Nadeln und Nüssen hat. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es ist zum Trinken und zur Behandlung geeignet, naja, es ist sehr nützlich für den Körper! Also, Kochmöglichkeiten.

1. Heilung (aus der Reihe „ alte Rezepte“: Wir trinken nicht, aber wir werden behandelt). Sie müssen nehmen: ein Kilo Pinienkerne, einen Liter Mondschein (Stärke 40-55%), Honig - 1 Kilogramm, Wasser - 1 Liter. Wir zerkleinern die Nüsse zusammen mit der Schale. Gekocht gießenWasser. Wir schließen das Geschirr und lassen es einige Tage an einem dunklen Ort ziehen. Dann öffnen wir, fügen Mondschein hinzu und bestehen für einen weiteren Monat darauf, die Masse regelmäßig umzurühren. In der letzten Phase führen wir Honig ein und lösen ihn im Getränk auf. Mit einem Filter abseihen. Wir füllen in Flaschen. Wir verwenden es, um Erkältungen vorzubeugen (besonders gut im Winter). Die übliche Verzehrsdosis (empfohlen) beträgt nicht mehr als 50 Gramm vor den Mahlzeiten. Aber seien Sie gewarnt, die Tinktur ist sehr lecker. Daher ist es ziemlich schwierig, der nächsten Portion zu widerstehen!



2. Für die zweite Version des "Nussknackers" benötigen Sie: ein Glas Pinienkerne mit Schalen, einen Liter Mondschein, eine Prise Vanillin, ein halbes Glas Zucker, einen Löffel Orangenschale, ein paar Johannisbeerblätter. Die Nüsse dreimal mit kochendem Wasser übergießen (und abtropfen lassen). Also werden wir die Harzbasis der Nuss los. Aber wer den Fichtengeschmack des Getränks mag, darf diese Prozedur nicht durchführen. Dann zerdrücken wir die Nüsse zusammen mit der Schale, geben sie in einen Behälter, fügen Zucker, Vanille, Schale und Johannisbeerblätter hinzu. Füllen Sie sich mit Mondschein und bestehen Sie zehn Tage lang an einem dunklen Ort. Dann - filtern, abfüllen und probieren!