Wie man Hüttenkäsesauce zu Hause kocht: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wie kocht man zu Hause saftig mit Hüttenkäse? Was ist das für ein Essen? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie im Artikel. Säfte sind zart, duftend, schmelzen im Mund und gelten zu Recht als der beste Snack für Tee. Nicht viele Hausfrauen wissen, wie man diese erstaunlichen Produkte backt. Wie man Sochen mit Hüttenkäse kocht, erfahren Sie unten.

Beschreibung

Jeder weiß, was Entsafter sind. Diese köstlichen Pasteten, ein flacher Kuchen mit Quarkfüllung, der in zwei Hälften gef altet ist, waren im zaristischen Russland sehr beliebt. Jaroslawl-Sochniks wurden mit duftenden Beeren oder süßem Hüttenkäse gefüllt, Archangelsk-Sochniks wurden mit Fisch oder Fleisch gefüllt und Vytegorsk-Sochniks wurden auf Roggenteig mit Hüttenkäsefüllung gekocht.

Dieses Gebäck war wie ofengebackene Knödel mit ungekniffenen Rändern. Sochniki kochte in allen Regionen Russlands, sie nannten sie nur auf ihre eigene Weise. Die Vielf alt der Rezepte für dieses Gericht deutet darauf hin, dass Sukkulenten immer noch beliebt sind, was überhaupt nicht verwunderlich ist. Leckerund zarte Sukkulenten werden Konditoren und Bäcker nie vergessen.

Klassisches Rezept

Wie man Sochen mit Hüttenkäse nach traditioneller Technologie kocht? Für den Test nehmen wir:

• 60 g Mehl;
• zwei Prisen Salz;
• ein Hühnerei;
• 160 g fettreicher Sauerrahm;
• Zucker - 125 g;
• 7g Soda;
• 60 g Butter.

Zum Füllen nimm:

• ein Hühnerprotein;
• Sauerrahm - 30 g;
• 0, 2 kg Hüttenkäse 18%;
• ein Päckchen Vanillezucker;
• 55g Zucker;
• 30g Mehl.

Weißt du nicht, wie man mit Hüttenkäse saftig kocht? Folge diesen Schritten:

1. Zuerst den Teig kneten. Nehmen Sie dazu Gerichte mit geeigneten Parametern und schlagen Sie ein Ei mit Zucker darin. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, weiche Butter und saure Sahne bei Raumtemperatur hinzufügen. Salz hinzufügen und die Masse zu einem Schaum schlagen.
2. Soda und gesiebtes Mehl mischen. Gießen Sie diese Zusammensetzung in kleinen Portionen unter ständigem Rühren in eine Schüssel mit einer Eimasse. Wenn Sie den Teig in der Schüssel geknetet haben, kneten Sie ihn auf dem Tisch, indem Sie die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.
3. Die fertige dichte und plastische Masse in Zellophan einwickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
4. Jetzt die Füllung für das Dessert zubereiten. Kombinieren Sie dazu Zucker mit Hüttenkäse, Eiweiß, Vanille und Sauerrahm. Die Masse kneten und nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen. Passen Sie daher die Dichte des Füllstoffs an.
5. Teig in Portionen schneiden, mit einem Nudelholz rund ausrollen0,5 cm dicke Platten.
6. Löffle die Füllung auf eine Seite des Kreises. Bedecken Sie den Hüttenkäse mit dem zweiten Teil des Teigs und f alten Sie ihn in zwei Hälften. Mit der Hand leicht andrücken, die Ecken zusammendrücken (die Füllung soll herausschauen). Ein Backblech mit Folie auslegen, Rohlinge darauf legen.
7. Die Oberseite der Produkte mit Eigelb einfetten und mit einer Gabel schlagen.
8. Das Saftige für 20 Minuten bei 180°C in den Backofen geben.

Das Dessert leicht gekühlt servieren.

Nach GOST mit Grieß

Lassen Sie uns herausfinden, wie man Sochen mit Hüttenkäse mit Grieß kocht. Du brauchst:

• 500 g Mehl;
• 160g saure Sahne;
• 400 g Hüttenkäse;
• 10g Backpulver;
• 150g Zucker;
• 75g Butter;
• 10g Vanillezucker;
• 4 Eier;
• 20g Grieß.

Wie kocht man?

Sie sagen, dass diese Säfte die leckersten sind. Kochen Sie sie so:

1. Zuerst die Füllung vorbereiten. Brechen Sie dazu zwei Eier und schlagen Sie sie zu Schaum. Gießen Sie 60 g Zucker und die gesamte Vanille hinein. Lassen Sie den Mixer erneut laufen.
2. Hüttenkäse durch ein Sieb passieren oder mit einer Gabel zerdrücken, zur Eiermasse geben. Grieß dazugiessen, glatt rühren. Bedecke die Masse mit Polyethylen und schicke sie für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Diese Technik verhindert, dass sich der Füllstoff während der Wärmebehandlung ausbreitet.
3. Knete jetzt den Teig. Es wird zum ersten Mal an den Handflächen haften, aber versuchen Sie nicht, dies zu beheben, indem Sie eine große Menge Mehl hinzufügen. Folge einfachkneten, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist. Reiben Sie also die gefrorene Butter mit einer Reibe zu Krümeln, mischen Sie sie mit zwei Eiern und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Mit einem Löffel oder einer Gabel kneten, saure Sahne hinzufügen und umrühren.
4. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver mischen, kleine Portionen zur Sauerrahmmischung geben, dabei ständig umrühren, damit es nicht klumpt.
5. Wenn das gesamte Mehl hinzugefügt wurde, den Teig gut durchkneten. Um zu verhindern, dass es an Ihren Händen klebt, bürsten Sie Ihre Handflächen mit Pflanzenöl.
6. Die geknetete Kugel in drei Teile schneiden. Drehen Sie jeden von ihnen zu einem Bündel.
7. Bündel in Stücke schneiden, zu runden Lagen von 5 mm Dicke rollen. Legen Sie den gefrorenen Füller in die Mitte, schließen Sie jeden Entsafter an den Rändern.
8. Die Rohlinge mit Eigelb einfetten, damit sie goldbraun werden.
9. Ein Backblech mit Pergament oder Öl auslegen, die Säfte darauf verteilen.
10. Im Backofen bei 200°C für 20 Minuten saftig backen.

Das Dessert gekühlt servieren.

Aus Mürbeteig

Und wie kocht man zu Hause saftig mit Quark aus Mürbeteig? Für den Test benötigen Sie:

• 200 g Mehl;
• 60 g Butter;
• 60g fettreiche saure Sahne;
• 75g Zucker;
• Salz auf der Messerspitze;
• 5g Backpulver;
• ein Ei.

Zum Füllen nimm:

• 10g Vanillezucker;
• Sauerrahm - 30 g;
• ein Hühnereigelb;
• 35g Mehl;
• 250 g Hüttenkäse;
• 75 gZucker.

Wie man mit Hüttenkäse saftig kocht? Dieses Rezept sieht folgende Aktionen vor:

1. Weiche Butter mit Zucker glatt reiben. Geben Sie das Ei, Sauerrahm, ein wenig Salz ein. Mit einer Gabel gut vermischen.
2. Mehl und Backpulver mischen, verrühren. Geben Sie die trockene Mischung in kleinen Portionen unter ständigem Rühren in die Ölzusammensetzung. Kneten Sie einen weichen und plastischen Teig, der nicht an den Handflächen kleben bleibt. Mehl bei Bedarf leicht erhöhen.
3. Nun bereite die Füllung vor. Reiben Sie dazu den Hüttenkäse mit Zucker und Vanille ein. Schlagen Sie das Hühnereigelb separat, mischen Sie es mit dem Hüttenkäse, aber lassen Sie etwas übrig, um die Entsafter vor dem Kochen zu schmieren.
4. Quarkfüllung mit Sauerrahm und gesiebtem Mehl verrühren, glatt rühren.
5. Den fertigen Teig in Kugeln teilen, jede davon zu einem Kuchen mit einem Durchmesser von 10 cm und einer Dicke von 0,5 cm rollen.
6. Löffle die Füllung auf die Hälfte des zukünftigen Entsafters. Mit der anderen Teigseite abdecken, sodass die Füllung von außen sichtbar ist.
7. Rohlinge auf ein Backblech legen, jeweils mit rohem Eigelb einfetten.
8. Backen Sie das Dessert im Ofen bei 200°C für 25 Minuten.

Vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Einfaches Rezept

Du weißt noch nicht, wie man mit Hüttenkäse saftig kocht? Betrachten Sie ein anderes Rezept. Für Anfängerköche mögen alle oben genannten Optionen kompliziert erscheinen, aber diese ist ziemlich einfach. Für den Test benötigen Sie:

• ein Ei;
• 400 g Mehl;
• 240gZucker;
• 120 g fettreicher Sauerrahm;
• Salz (an der Spitze eines Messers);
• 12g Soda;
• 60g Butter.

Für die Füllung benötigen Sie:

• 60g Zucker;
• 30g Mehl;
• ein Ei;
• 150 g Hüttenkäse;
• 40g saure Sahne.

Saft kochen

Also, wie man mit Hüttenkäse saftig kocht? Setze das Rezept Schritt für Schritt so um:

1. Alle Komponenten müssen die gleiche Temperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Machen Sie zuerst den Teig. Reiben Sie dazu den Zucker mit Sauerrahm ein und schlagen Sie ihn zwei Minuten lang mit einem Mixer. Zucker sollte sich teilweise auflösen.
2. Salz, Ei und zerlassene Butter hier hineingeben, nochmals mit einem Mixer schlagen. Das gesiebte Mehl mit Soda mischen, die trockene Mischung in kleinen Portionen zum Schlagboden geben.
3. Den Tisch mit Mehl bestreuen, den Teig darauf geben. Kneten Sie es, damit es nicht an den Handflächen haftet. Als Ergebnis sollte der Teig weich sein. Decken Sie es mit Zellophan ab und lassen Sie es stehen.
4. Mach jetzt die Füllung. Trennen Sie das Protein vom rohen Ei und schlagen Sie es mit einem Mixer zu schaumigen Spitzen. Geben Sie Zucker ein und schlagen Sie erneut mit einem Mixer, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Fügen Sie saure Sahne hinzu, fügen Sie Hüttenkäse und Mehl hinzu.
5. Den Teig zu einem dünnen Teller ausrollen. Mit einer Schüssel runde Rohlinge für Sukkulenten ausstechen. Drücken Sie leicht auf die Mitte von jedem, um den Teig in diesem Bereich zu verdünnen.
6. Quarkfüllung auf eine Seite legen, mit der zweiten Teighälfte bedecken. KleberEcken, mit einem Pfannenwender auf ein gefettetes Backblech legen.
7. Bei 190°C eine Drittelstunde saftig backen.

Wie ein Kind

Wie man die zartesten hausgemachten Quarkpressen kocht? Um dies zu tun, empfehlen wir Ihnen, in die Kindheit zurückzukehren. Zu Hause lässt sich diese Technologie leicht implementieren. Nimm:

• 200 g Butter;
• 450 g Mehl;
• vier Eier;
• 400 g Hüttenkäse;
• 75g Zucker;
• 40 g Sauerrahm 25%;
• 60ml fettreiche Milch;
• 8g Backpulver;
• 100 g Puderzucker;
• Salz (an der Messerspitze).

Wir finden weiter heraus, wie man mit Hüttenkäse saftig kocht. Das Rezept mit Foto schlägt vor, die folgenden Schritte umzusetzen:

1. Ein paar Eier mit Puderzucker verrühren, zu festen schaumigen Spitzen schlagen. Mischen Sie in einer anderen Schüssel weiche Butter mit Salz und rühren Sie, bis sie gleichmäßig ist.
2. Gib das gesiebte Mehl (400 g) und das Backpulver in eine andere Schüssel. Geben Sie die trockene Mischung zu den Eiern, kneten Sie den Teig.
3. Den Teig in 4 Teile teilen, die jeweils in drei weitere Teile geschnitten werden. Sie sollten am Ende 12 identische Teile haben.
4. Zu Bällchen rollen, mit einem Tuch abdecken und aufgießen.
5. Nun bereite die Füllung vor. Kombinieren Sie dazu Zucker mit Hüttenkäse, einem ganzen Ei, Sauerrahm und einem separaten Protein. Gut mischen und das gesiebte Mehl (50 g) hinzufügen.
6. Beginnen Sie mit der Modellierung von Produkten. Rollen Sie die Kugeln zu runden Schichten aus, verwenden Sie ein Messer, um die Ränder gleichmäßig zu machen. In einem Stück auslegeneinen großen löffel füllung darauf verteilen, mit dem zweiten teil des teigs bedecken. Drücken Sie die Ränder zusammen, sodass der Quarkfüller ein wenig herausschaut.
7. Teig mit geschlagenem Eiweiß bestreichen, auf ein mit Butter oder Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8. Sukkulenten 30 Minuten bei 200°C backen.

Teigrezept

Da man Sukkulenten nicht nur mit Hüttenkäse, sondern beispielsweise auch mit Pilzen, Hühnchen und anderen Füllungen herstellen kann, empfehlen wir Ihnen, ein anderes Teigrezept zu studieren. Sie benötigen:

• 480 g Mehl;
• 130g Zucker;
• ein Ei;
• 100 g Butter;
• 8g Salz;
• 125g saure Sahne;
• zwei Prisen Soda.

Setzen Sie dieses universelle Teigrezept wie folgt um:

1. Ei, Zucker, Salz, saure Sahne und weiche Butter in einer Schüssel verrühren. Alle Zutaten mit einem Mixer schlagen.
2. Geben Sie Soda zu dieser Zusammensetzung hinzu, fügen Sie langsam das gesiebte Mehl hinzu. Um Klumpen zu vermeiden, hören Sie nicht auf zu rühren. Kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt.
3. Den Teig mit Zellophan abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Fangen Sie als Nächstes an, Entsafter zu formen.

Sochni mit Hüttenkäse ist eine beliebte Delikatesse, die hervorragend zu Tee passt. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept und erfreuen Sie Ihre Liebsten damit.