Käsekuchen: Kochrezepte und Zutaten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rezepte für Käsekuchen gibt es viele: klassischer Hefeteig, Sauerrahm, ungesäuerter und sogar Blätterteig. Hausgemachte Hüttenkäsefüllung gilt als traditionell, aber findige Handwerker backen Käsekuchen mit Kartoffelpüree, dicker Marmelade, Obststücken und sogar Hirse. Dieser Artikel befasst sich mit einfachen Rezepten für Käsekuchen mit Hüttenkäse aus verschiedenen Teigsorten, und Fotos helfen Ihnen, das Kochen ohne großen Aufwand zu bewältigen.

Omas Rezept

Wahrscheinlich wird niemand bestreiten, dass die köstlichsten Käsekuchen aus Hefeteig hergestellt werden, der von Ihrer geliebten Großmutter gekocht wird. Familien, die reich an Tradition und Respekt vor ihren Vorfahren sind, haben ein charakteristisches Rezept, das zusammen mit Familienerbstücken und Weisheit über Generationen weitergegeben wird.

Nach einem dieser Käsekuchenrezepte können Sie dieses köstliche Gebäck für Ihren Haush alt zubereiten. Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 50 Gramm rohPresshefe;
• 300 ml Milch;
• drei Eier;
• 120 Gramm Zucker;
• 80 Gramm Butter;
• 4, 5 Tassen Mehl.

Teig zubereiten

Um den Teig für Käsekuchen zuzubereiten, müssen Sie die Milch erhitzen und die Hälfte der Portion Zucker und Hefe darin auflösen, Sie können auch eine Prise Salz hinzufügen. Lassen Sie die Masse zehn Minuten lang stehen, damit die Hefe aktiviert wird: Auf der Oberfläche der Milch bildet sich Schaum, was darauf hinweist, dass der Prozess begonnen hat. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem restlichen Zucker schlagen, die geschmolzene Butter hinzufügen und zu einer einheitlichen Konsistenz rühren, falls gewünscht, können Sie Vanillin hinzufügen, um dem Teig mehr Aroma zu verleihen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, die Eiermasse dazu geben, mischen und Mehl in kleinen Portionen dazugeben, den Teig kneten.

Es ist möglich, dass ein Teil des Mehls zurückbleibt, da der Glutengeh alt unterschiedlich sein kann - versuchen Sie nicht, das gesamte Mehl zu verwenden, wenn sich der Teig bereits zu einem weichen Klumpen geformt hat. Kneten Sie es gründlich auf dem Tisch, bis es perfekt elastisch ist, und legen Sie es dann in eine saubere Schüssel und decken Sie es mit einem Handtuch ab. Den Teig zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, damit er sich verdoppelt. Wenn es auftaucht, muss es mit den Händen zerdrückt und weitere vierzig Minuten an derselben Stelle belassen werden.

Füllung

Normalerweise werden Käsekuchen mit Quarkfüllung zubereitet, für deren Zubereitung 0,5 kg Hüttenkäse mit 0,5 EL gemischt werden müssen. Zucker, zwei Eier und 2-3 EL. Löffel dicke saure Sahne. Es ist auch besser, etwas hinzuzufügenVanille. Mischen Sie die Masse mit einem Mixer oder einer Gabel und entfernen Sie die Körnung. Auf Wunsch können Sie der Füllung gedämpfte Rosinen und getrocknete Aprikosenstücke hinzufügen, die jedoch nicht im klassischen Rezept für Käsekuchen enth alten sind.

Wie man Rosinen dämpft? Gießen Sie getrocknete Früchte zehn Minuten lang mit etwas kochendem Wasser und geben Sie sie dann einfach in ein Sieb oder Sieb und fügen Sie sie der Füllung hinzu. Anstelle von Vanillin können Sie den Teig oder die Füllung mit Zitronen- oder Orangenschale aromatisieren, was Gebäck nicht so banal macht.

Formen und Backen

Den fertigen Teig in kleine runde Stücke teilen, die mit den Fingern leicht zerdrückt werden müssen, dabei in der Mitte eine Aussparung machen, sodass an den Rändern ein kleiner Rand entsteht. Dies ist notwendig, damit sich der Quark in einer gleichmäßigen Schicht legt und nicht über die Ränder fließt. Die Quarkfüllung auf jeden Kuchen geben und auf ein Backblech legen.

Lassen Sie den Teig noch etwas aufgehen (die Produkte sollten um mindestens ein Drittel an Größe zunehmen) und backen Sie dann die Käsekuchen im Ofen, nachdem Sie die Oberseite mit einem geschlagenen Ei bestrichen haben. Das Temperaturregime des Ofens sollte 200 ° C betragen, und das Backen selbst dauert durchschnittlich eine halbe Stunde. Die fertigen Produkte vom Backblech nehmen und mit einem sauberen Tuch abdecken – dadurch wird der Teig weicher und die Käsekuchen werden unglaublich zart und beh alten diese Eigenschaft auch am nächsten Tag bei.

Königlicher Käsekuchen

Dieses Gebäck ähnelt eher einem Kuchen als traditionellen Käsekuchen, aber in der Antike wurden rundum offene Kuchen als Käsekuchen bezeichnet, weil "vatra" ein Synonym für eine brennende Feuerstelle ist und ein Kuchen warein wesentlicher Bestandteil davon als Symbol für Reichtum und Wohlstand. Im Laufe der Zeit wurden Käsekuchen in kleinen Portionen hergestellt, aber der Name blieb erh alten. Heute sieht es aus wie ein offenes Brötchen mit Hüttenkäse. Nur im Outback nennt man noch alle Arten von offenen Kuchen mit beliebigen Füllungen.

Um das Rezept für den königlichen Käsekuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

1. Für den Teig: 400 Gramm Mehl, 160 Gramm Margarine, etwas Salz und Soda und 50 Gramm Kristallzucker.
2. Für die Füllung: 300 Gramm Hüttenkäse, zwei Eier, 120 Gramm Zucker und 1/4 TL. Vanillin. Wenn der Hüttenkäse trocken ist, können Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm oder Joghurt hinzufügen.

Kochen

Der Teig für den königlichen Käsekuchen ist normalerweise Shortbread, daher fällt das Dessert im Allgemeinen ziemlich kalorienreich aus - etwa 630 kcal pro 100-Gramm-Portion. Die klassische Option besteht darin, Mehl mit Margarine zu Krümeln zu mahlen, Zucker und Soda hinzuzufügen, falls erforderlich, etwas Eiswasser, wenn der Teigklumpen schlecht geformt ist. Wickeln Sie den Teig anschließend in Frischh altefolie und legen Sie ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank, um den Standard zu erreichen. Dann wird er in zwei Teile geteilt: Aus einem größeren Stück wird die Basis für einen Quarkkuchen: zu einer 5 mm dicken Schicht ausgerollt und durch Andrücken mit den Fingern zu einer runden, lösbaren Form ausgelegt. Das restliche Teigstück sollte für zehn Minuten ins Gefrierfach gelegt werden: es sollte leicht gefrieren.

Um die Füllung zuzubereiten, müssen Sie nur die Zutaten mischen und mit einem Mixer leicht schlagen, bis sie glatt sindKonsistenz, und dann die Masse auf den Teig geben. Reiben Sie den Teig aus dem Gefrierschrank direkt auf den Hüttenkäse und verteilen Sie ihn dabei gleichmäßig auf der Oberfläche. Den Kuchen in den Ofen schieben und bei 230°C fertig backen.

Käsekuchen im Schongarer

Durch die moderne Technologie ist es nicht mehr möglich, den Ofen zum Backen von Torten, Kuchen und Keksen zu verwenden: jetzt eine universelle Maschine - ein Multikocher, mit dem es einfach ist, nicht nur erste und zweite Gänge zu kochen, sondern sogar Teigwaren backen. Königlicher Käsekuchen in einem Slow Cooker ist eine sehr echte Sache, nur die oberste Schicht ist nicht so golden wie im Ofen. Ansonsten gibt es absolut keine Unterschiede. Benötigte Zutaten:

• 500 Gramm Hüttenkäse;
• 1 EL Mehl;
• 160 Gramm Butter;
• 250 Gramm Zucker;
• 1/4 TL Vanillezucker;
• vier Eier;
• 1/2 TL Soda.

Step Cooking

Wenn Sie dem Rezept für Käsekuchen mit Hüttenkäse Schritt für Schritt folgen, müssen Sie zuerst die Füllung zubereiten: Hüttenkäse mit Vanille und vier Esslöffeln Zucker mischen, Eier hinzufügen und die Masse mit einem Mixer ein wenig schlagen. Als nächstes müssen Sie Mehlkrümel zubereiten, die die Grundlage für den Kuchen bilden.

In einem Topf die mit Zucker vermischte Butter schmelzen und mit dem Mehl vermischen, vorsichtig mit einem Löffel bearbeiten, bis die Masse zu Krümeln wird, die an Streusel erinnern: Dies wird die Basis für den Käsekuchen sein. Teilen Sie es in zwei Teile, legen Sie einen in eine SchüsselMultikocher und mit einem Löffel leicht andrücken, eine Schicht bilden, dann die Quarkfüllung und darauf die restlichen öligen Krümel gießen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Sch alten Sie den Multicooker in den Backmodus, stellen Sie den Timer auf 1,45 Minuten und warten Sie, bis der Vorgang beendet ist. Gleichzeitig ist es unerwünscht, den Käsekuchen sofort nach dem Timer-Signal aus der Form zu nehmen - es ist besser, ihm 15 Minuten Zeit zum Abkühlen zu geben.

Hefefreier Käsekuchen

Dieses Rezept für Käsekuchen wird diejenigen ansprechen, die keinen Hefeteig mögen. Darüber hinaus werden sowohl die Füllung als auch der Teig auf Basis von Hüttenkäse zubereitet, was das Kochen sehr bequem macht, da die Anzahl der Zutaten gering ist:

1. Für den Teig: 200 Gramm Hüttenkäse, vier Eier, ein unvollständiges Glas Zucker + eine Prise Vanille, einhundert Gramm Butter, 1/2 Teelöffel Soda und 600 Gramm Mehl.
2. Für die Füllung: 200 Gramm Hüttenkäse, 6 EL. Esslöffel Zucker, zwei Eier und ein Löffel dicke Sauerrahm. Sie können auch Vanille oder Zitronenschale für den Geschmack hinzufügen.

Wie kocht man?

Teig für Käsekuchen ist so einfach wie das Schälen von Birnen: Hüttenkäse mit Zucker und Eiern wird mit einem Mixer leicht geschlagen, Aroma, geschmolzene Butter und Soda werden hinzugefügt. Als nächstes sieben Sie das Mehl und mischen Sie es in kleinen Portionen in den Boden, um einen weichen, plastischen Teig zu erh alten, der ein wenig an Ihren Händen oder dem Tisch haftet. Lassen Sie den Teig zwanzig Minuten ruhen, in der Zwischenzeit können Sie die Füllung zubereiten: Mischen Sie alle notwendigen Zutaten zusammen. Optional können Sie einhundert Gramm in kochendem Wasser gedämpfte Rosinen oder getrocknete Aprikosen, in kleine Stücke geschnitten, hinzufügen.

Den Teig zu einer fünf Millimeter dicken Schicht ausrollen und mit einem großen Glas Kreise ausstechen, die Mitte jedes Kuchens mit einem Reifen leicht zerdrücken, so dass eine Vertiefung entsteht, in die die Füllung gegeben wird. Sie können dies auch mit dem Boden eines kleineren Glases tun, indem Sie es gegen den Teig drücken. Wenn alle Käsekuchen geformt sind, übertragen Sie sie auf ein gefettetes Backblech und bürsten Sie die Oberseite jedes Produkts mit einer Silikonbürste mit einem geschlagenen Ei. Käsekuchen im Backofen goldbraun backen, Backofen bei 200 °C einsch alten.

Aus Blätterteig

Du kannst auch Blätterteig-Törtchen machen: etwas ungewöhnlich, aber sehr lecker und schnell, wenn sie aus gefrorenem Teig hergestellt werden, der in der Fertigküche gekauft wurde. Dazu werden nur ein halbes Kilogramm Teig, dreihundert Gramm Hüttenkäse, drei Eier und 100 Gramm Zucker benötigt. Den Teig auf dem Tisch auftauen lassen und in Quadrate mit einer Seitenlänge von 6 - 8 cm schneiden.

1. Die traditionelle Form für dieses Produkt ist ein Kreis: Kreise mit einem großen Glas ausstechen, alles in zwei Hälften teilen, die Mitte einer Hälfte mit einem kleineren Glas durchschneiden. Dann einen Kreis mit Loch auf den Kuchen legen, ohne ihn 2-3 Esslöffel der Füllung in die Mitte geben. Der Käsekuchen ist fertig zum Backen!
2. Mach Käsekuchen auf die gleiche Weise, schneide aber nur einen Kreis mit kleinem Durchmesser für die Oberseite aus. Dadurch werden die Produkte quadratisch mit einer runden Füllung in der Mitte.
3. F alten Sie jedes Quadrat diagonal in zwei Hälften und schneiden Sie mit einem Messer eine Ecke ab, dann entf alten Sie den Teig und die Ecken von der Seite der SchnitteWickeln Sie wie auf dem Foto gezeigt. Quarkfüllung in die Mitte geben. Diese Form ist für Käsekuchen unkonventionell, aber durchaus interessant.

Danach jedes Produkt mit einem geschlagenen Ei einfetten und ein Backblech mit Käsekuchen in einen auf 220 ° C erhitzten Ofen stellen. Backen, bis sie weich sind, dann mit getrockneten Früchten, Marmelade oder frischen Beeren garnieren, falls gewünscht.

Nach dem gleichen Prinzip können Sie Käsekuchen mit anderen Füllungen backen, wobei Sie sich an den Grundregeln für die Teigzubereitung orientieren. Die Füllung kann alles sein, von traditionellen Kartoffeln (mit Kohl oder Pilzen möglich) bis hin zu exotischeren. Hausgemachte Käsekuchen können als eigenständiges Gericht gegessen werden. Sie machen satt, sind aber auch kalorienreich.