Bulgur: was ist das und womit wird es gegessen?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-02 16:16

Das Streben nach gesunder Ernährung führt uns dazu, dass wir ständig in kulinarischen Foren "stöbern" oder in Kochbüchern verschiedener Völker nach neuen und gesunden Gerichten suchen, die manchmal aus Produkten hergestellt werden, die uns völlig unbekannt sind. Ein solches Produkt ist Bulgur. "Was ist das?" - Viele werden denken.

Seit Jahrtausenden im Osten und in den Mittelmeerländern verwendet, ist uns, den Bewohnern der nördlichen Breiten, dieses Getreide völlig unbekannt. Aber vergebens, denn Bulgur ist eine reiche Quelle an natürlichem Phosphor und das Vorhandensein von Lysin in seiner Zusammensetzung weist auf die antibakteriellen Eigenschaften dieses Getreides hin. Darüber hinaus enthält es eine große Menge an B-Vitaminen, die für die Ernährung von Haut und Haaren unverzichtbar sind und sich auch positiv auf das menschliche Nervensystem auswirken. Trotz seines exotischen Namens ist Bulgur kein eigenständiges Getreide wie beispielsweise Buchweizen oder Reis. Dies ist ein Getreideprodukt, das durch Wärmebehandlung von Weizenkörnern gewonnen wird. Dies ist ein halbfertiges Getreideprodukt, das viel weniger Zeit zum Kochen benötigt als andere Cerealien. Was natürlich ein weiterer Pluspunkt dieses Produkts ist, besonders für Hausfrauen, die nicht genug Zeit zum Kochen haben. Übrigens oft nicht zum ersten Mal bei der Zubereitung von Bulgur, dass es sich hierbei um thermisch verarbeiteten Weizen handelt, ahnen viele Hausfrauen gar nicht. Daher sind sie von der Kochgeschwindigkeit angenehm überrascht.

Wie kocht man Bulgur?

Wie oben erwähnt, ist Bulgur in den Ländern des Ostens, des Mittelmeerraums und Indiens weit verbreitet. Es wird aus jungen (Milch-)Weizenkörnern hergestellt

auf einer speziellen Technologie. Zuerst werden die Körner zusammen mit der Kleie gedämpft, dann in der Sonne getrocknet und gereinigt. Der letzte Schritt bei der Zubereitung dieses Getreides ist das Mahlen. Darüber hinaus gibt es zwei Arten: Pilavlik und Köftelik. Der erste ist grober Bulgur, der zur Herstellung von Pilaw (Pilaw) oder zu Suppen verwendet wird. Dieses Getreide ähnelt gelbem, unpoliertem Reis, aber kleiner Bulgur, Koftelik, wird zur Herstellung von Salaten verwendet, zum Beispiel Tabouleh und Kisir, und wird auch zu Hackfleisch hinzugefügt, wenn eine spezielle Art von Kyufta - Ishli hergestellt wird. Gerichte aus orientalischen Bulgurkörnern klingen seltsam? Was ist das und wie schmecken diese Gerichte? Wir versichern Ihnen, dass sie alle sehr lecker und duftend sind. Und vor allem extrem nützlich.

Bulgur-Pilaw

Du weißt nichts über Bulgurkörner? Was ist dieses sehr schmackhafte und gesunde Produkt, das Sie noch nicht kennen? Auf den ersten Blick auf Pilaw aus Bulgur ist es unwahrscheinlich, dass Sie es probieren möchten. Ja, ich muss zugeben, dass er nicht sehr gut aussieht.vorzeigbar. Schließlich sind wir es gewohnt, Buchweizen zu essen, obwohl viele Kinder es "schmutzigen Brei" nennen. Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für einen köstlichen Bulgur-Pilaw mit Pilzen und Walnüssen.

Zutaten

Um es zuzubereiten, benötigen Sie 300 Gramm großen Bulgur, ¹/₂ Kilogramm frische (Reinerpilze, Champignons) oder gesalzene Champignons, 1 -2 Zwiebeln, ¹/_{2 Tasse Walnüsse, Salz, schwarzer Pfeffer, Öl oder Butter.}

Kochmethode

Bulgur schälen und waschen, 5 Minuten in Öl anbraten und mit ¹/_{2 Tasse kochendem Wasser oder Rindfleisch (Huhn) übergießen Brühe, Salz. Bei schwacher Hitze kochen. In einer Pfanne fein gehackte Zwiebeln anbraten, gehackte Champignons dazugeben, mit Pfeffer würzen. Nüsse zugeben und zugedeckt 5-7 Minuten köcheln lassen. Nachdem das Müsli gekocht ist, fügen Sie Pilze mit Zwiebeln und Nüssen hinzu, aber mischen Sie nicht. Schließen Sie den Deckel und decken Sie ihn mit einem Handtuch ab. Nach 10 Minuten können Sie alles mischen und servieren. Seien Sie sicher, dass jeder, der Pilaw probiert (unabhängig davon, ob er Bulgur kennt: was es ist und woraus es besteht), von seinem Geschmack begeistert sein wird.}