Bankettgerichte: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Welche Feier - Hochzeit, Jubiläum, Firmenfeier - kommt ohne Bankett aus? Vielleicht kleine Partys oder Präsentationen, bei denen häufiger ein Buffet organisiert wird.

Und ein richtiges Bankettmenü beinh altet immer das warme Hauptgericht (gebratene Ente mit Äpfeln oder Gans, Barbecue oder Döner), mehrere Salate (Fisch, Fleisch, Gemüse), viele k alte und warme Vorspeisen, Dessert, Getränke.

Alle Gerichte der feierlichen Veranst altung zeichnen sich durch einen besonderen Kochansatz, eine schöne Präsentation und einen exquisiten Tisch aus.

Beschreibung

Bankette sind mit vollem Service (Empfänge) und teilweise verfügbar. In der Regel wird die Anzahl der Kellner zum Preis von einem für 10-15 Gäste eingeladen.

Auch für diese Art von Feiern ist eine eigene Tischdekoration vorgesehen: im ersten Fall gründlicher, im zweiten Fall vereinfacht. Allerdings auch die servierten Gerichte.

Es wird empfohlen, das Menü für die Feier im Voraus zu planen. Die Anzahl der Gerichte, insbesondere der Hauptgerichte, wird es seinabhängig von der Anzahl der Gäste, die bei der Veranst altung erwartet werden.

Aber es gibt noch einige Nuancen:

• Fällt die Feier auf Frühstücks- oder Abendessenszeit, ist es notwendig, dass der Banketttisch warme und k alte Vorspeisen, Salate, Gurken oder frisches Gemüse, warme Gerichte, Beilagen, Desserts, Getränke hat;
• Falls die Veranst altung mittags stattfindet, wird die erste Mahlzeit (Suppe) zu den oben genannten Speisenkategorien hinzugerechnet.

Welche Vorspeisen und warmen Gerichte können für ein Bankett zubereitet werden - zu Hause oder im Restaurant?

Beispiel Bankettmenü

Als Beispiel finden Sie unten ein indikatives Menü mit Bankettgerichten (Foto):

1. K alte Snacks (k alter Fisch, Aufschnitt, Käse, Kanapees, Hackbraten, Gemüse, Gurken).
2. Heiße Vorspeisen (gebackene Pasteten - gefüllt mit Kohl, Fleisch, Kartoffeln, Pilzen).
3. Salate ("Caesar", "Griechisch", Fleisch, Fisch, Gemüse).
4. Warme Bankettgerichte (Lachssteaks mit Sahnesauce; Ente mit Äpfeln; ganze Ofengans; Grill).
5. Beilagen (Kartoffelecken, Grillgemüse).
6. Nachspeisen (Obst, Gebäck, Kuchen).
7. Getränke (Wasser, weich, heiß, alkoholisch).

Rezepte für Snacks und warme Gerichte, die für ein Bankett (zu Hause) zubereitet werden können, werden wir im folgenden Artikel betrachten.

Über Snacks

Schöne, prägnante und sehr befriedigende Miniatur-Snacks - Kanapees - schmücken den festlichen Tisch undwird ihm einen besonderen Charme und Raffinesse verleihen.

Sie können aus leicht gesalzenem Fisch, Käse, Oliven, frischen Tomaten, Gurken, Schinken, Brot und anderen Produkten hergestellt werden, die miteinander kombiniert ein komplexes, prägnantes Gericht bilden. Alle Zutaten werden mit einem Spieß oder Zahnstocher fixiert.

Mehrere Kanapee-Rezepte:

1. Eine Scheibe geröstetes Brot mit Senf, ein Stück geräucherte Hähnchenbrust, eine Olive.
2. Weichkäse mit Kräutern und Salz wird in eine dünne Schicht frische Gurken gewickelt - oben und ein Stück Brot unten.
3. Ein Stück Zitrone und eine Traube werden in das Innere der gekochten Garnele gelegt, alles wird auf einen Spieß gesteckt.
4. Hähnchenbrustfilet mit Mais.
5. Hartkäse, Schinken, Oliven.

Ergänze diese kleinen k alten Vorspeisen mit kräftigeren Sandwich-Fleischkuchen und Hühnerbrötchen.

Sandwichkuchen

Ausreichend schnell, um ein Gericht aus der Kategorie der k alten Vorspeisen zuzubereiten, das niemanden am Banketttisch gleichgültig lässt.

Zutaten:

• Weizenmehlbrot (rund) - 1 Stück;
• Butter - 20 Gramm;
• Schinken – 150 Gramm;
• Geflügelpastete - 250 Gramm;
• gekochte Eier - 3 Stück;
• Sauerrahm mit Meerrettich - 50 Milliliter;
• Hartkäse - 150 Gramm;
• frische Tomaten - 100 Gramm;
• frische Gurken - 100 Gramm;
• marinierte Pilze - 100 Gramm;
• Zwiebel - 100 Gramm;
• frisches Gemüse - 20 Gramm.

Kochen:

1. Schneiden Sie das Brot der Länge nach in zwei Teile - oben und unten.
2. Alle Zutaten werden im unteren Teil angeordnet - in Kreisen (mit Mayonnaise ein "Markup" machen).
3. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit Öl.
4. Der erste Kreis (Mitte) ist gefüllt mit fein gehackten Eiern mit Sauerrahm und Meerrettich.
5. Im zweiten Kreis - fein gehackte Zwiebel und Gemüse.
6. Der nächste ist geriebener Schinken.
7. Vierter - geriebener Käse.
8. Am Rand - Gemüse und eingelegte Pilze.

Vor dem Servieren das Gericht in Portionen schneiden.

Hähnchenbrötchen

Das Gericht wird aus mehreren Komponenten zubereitet - Fleisch, Rührei, Gemüse und Kräuter, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet.

Zutaten:

• Ganzes Huhn - 1,5 kg.
• Ei - 1 Stück.
• Fleischschinken (geräuchert) - 50 Gramm.
• Frische Gurken und Tomaten - 100 Gramm.
• Margarine - 20 Gramm.
• Milch - 20 Milliliter.
• Frische Grüns - 20 Gramm.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 Gramm.
• Salz - 10 Gramm.

Kochen:

1. Wähle Knochen aus einem rohen Kadaver aus.
2. Fleisch verteilen und mit einem Küchenhammer schlagen.
3. Rundum mit Salz und Pfeffer bestreuen.
4. Von Ei, Milch, Schinken bis zum Omelette auf Margarine.
5. Omelett in den Vogelkadaver legen, aufrollen und mit einem Faden fixieren.
6. Das Gericht in Wasser kochen - 1 Stunde.
7. Die gekühlte Rolle in portionierte Scheiben schneiden und mit Gemüse servieren undgrün.

Salate

Unter den Bankettgerichten sind Salate ein separater Punkt. Sie können variiert werden – von Meeresfrüchten, frischem Gemüse und Käse, Fleisch und so weiter.

Bietet ein Originalrezept für Roastbeef und Miso-Salat, das von einem europäischen Restaurantkoch kreiert wurde.

Zutaten:

• Kalbsfilet - 400 Gramm.
• Frische Tomaten - 200 Gramm.
• Selleriewurzeln - 2 Stück.
• Frische Gurke - 200 Gramm.
• Rote Zwiebel - 100 Gramm.
• Schalotte - 80 Gramm.
• Gemüse - 20 Gramm.
• Limette - 300 Gramm.
• Gemahlener roter Pfeffer - 1 Gramm.
• Olivenöl - 15 Milliliter.
• Weiße Misopaste - 20 Gramm.
• Knoblauch - 20 Gramm.
• Ingwerwurzel - 30 Gramm.
• Rohrzucker - 10 Gramm.
• Chilipaste - 1 Löffel.
• Pflanzenöl - 100 Milliliter.

Kochen:

1. Ein ganzes Stück Fleisch mit gemahlenem Pfeffer raspeln, mit Olivenöl bestreichen und braten, bis es gar ist.
2. Sellerie, Tomate und Gurke schälen und in lange Streifen schneiden.
3. Machen Sie Miso-Dressing mit Nudeln, Chili, Limette, Zucker, Knoblauch, Schalotten und Pflanzenöl.
4. Gemüse mischen, fein gehackte rote Zwiebel und Miso-Dressing hinzufügen.
5. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Gemüse anrichten, mit Kräutern garnieren.

So ein exotisches Bankettgericht nach dem Rezept des Küchenchefs wird eine echte Tischdekoration.

Ente mit Äpfeln

Eine beliebte und beliebte Delikatesse, besonders an einem feierlichen Tag, wird die Gäste begeistern. Gebratene Ente oder Gans wird oft von Hausfrauen für das neue Jahr gekocht.

Dieses warme Gericht ist eines der Hauptgerichte und wird daher etwas später als die Vorspeisen serviert.

Entenkadaver müssen zuerst aufgetaut, gereinigt und getrocknet werden.

Zutaten für ein Bankettrezept mit Foto:

• Ente - 2 Kilogramm.
• Saure Äpfel - 500 Gramm.
• Zitrone - 200 Gramm.
• Gewürze - 5 Gramm.
• Salz - 15 Gramm.

Kochen.

1. Kadaver mit Salz und Gewürzen reiben.
2. Äpfel (entsteint) in mittelgroße Stücke schneiden, mit Zitronensaft einweichen, mit Zimt bestreuen.



3. Legen Sie die Füllung in den Vogel und nähen Sie mit Garn.
4. 2 Stunden bei 200°C backen.
5. Vor dem Servieren die Fäden entfernen, die Äpfel auf einen Teller geben.

Anstelle von Fäden können Sie auch Zahnstocher verwenden, die dann ebenfalls aus dem fertigen Gericht entfernt werden müssen.

Gebackene Gans

Das Fleisch dieses Geflügels ist sehr gesund in seiner Zusammensetzung (enthält Eisen, Kupfer und andere Spurenelemente), zart und auch diätetisch. Es kann von jedem verzehrt werden, der magere Fleischgerichte bevorzugt.

Die Gans schmeckt sowohl im Ganzen als auch in Portionen gebacken. dürfenkoche es in einer Hülle oder Folie.

Um dem Gericht eine gewisse Würze zu verleihen, kann der Vogel vormariniert werden, dann wird das Fleisch noch reicher im Geschmack. Sie können eine beliebige Marinade wählen, beginnend mit einfachen Gewürzen und Salz, mit der der Kadaver eingerieben wird.

Zutaten:

• Gans - 3 kg.
• Gekochter Buchweizen - 300 Gramm.
• Frische Pilze - 200 Gramm.
• Zwiebel - 100 Gramm.
• Knoblauch - 10 Gramm.
• Salz - 20 Gramm.
• Schwarzer Pfeffer gemahlen - 5 Gramm.
• Apfelessig - 200 Milliliter.
• Wasser - 1 Liter.

Zubereitung eines Bankettfleischgerichts:

1. Gewürze, gehackten Knoblauch und Apfelessig zum Beizen vorbereiten.
2. Einen sauberen und getrockneten Vogelkadaver mit Salz, Gewürzen und Knoblauch reiben.
3. Einen Tag in einem Behälter mit Essig marinieren.
4. Vor dem Backen des Fleisches die Füllung zubereiten: Champignons mit Zwiebeln anschwitzen, mit Buchweizen mischen.
5. Gans stopfen, mit Garn oder Zahnstochern nähen.
6. Kadaver mit Wasser übergießen - 200 Milliliter.
7. Backen Sie das Fleisch 2,5 Stunden lang bei 200 °C und gießen Sie regelmäßig Wasser hinzu, um das Fleisch weich und zart zu h alten.

Das Gericht im Ganzen servieren, portionierte Gänsestücke und eine Beilage Buchweizen mit Pilzen auf Tellern anrichten.

Spezial marinierte Schweinefleischspieße

Dieses Gericht kann aus dem Fleisch zubereitet werden, das zu Hause ist, aber es erweist sich als köstlicher aus dem zarten Schweinefleisch.

Ungewöhnlicher Himbeeressig wird als Marinade verwendet. Es kann frisch zubereitet werdenHimbeeren, Essig und Zucker.

Zutaten zum Grillen:

• Schweinefleisch - 0,5 kg;
• Zwiebel - 200 Gramm;
• Himbeeressig - 350 Milliliter;
• Wasser - 350 Milliliter;
• Pflanzenöl - 30 Milliliter;
• Salz, Gewürze.

Kochen:

• Fleisch in Würfel schneiden, mit Salz und Gewürzen einreiben, in ein tiefes Gefäß geben;
• Zwiebel größtenteils in Ringe schneiden, zum Fleisch geben;
• 250 ml Essig mit 250 ml Wasser mischen, zum Schweinefleisch geben;
• 3 Stunden unter Druck einlegen;
• die restliche Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden und in einer Mischung aus 100 Milliliter Wasser und der gleichen Menge Essig marinieren;
• den fertigen Döner im Wechsel mit Zwiebeln (in denen das Fleisch mariniert wurde) auf Spieße stecken und über Feuer garen;
• das Gericht mit separat eingelegten Zwiebeln und Saucen servieren.

Lebenslauf

Für einen festlich gedeckten Tisch möchten Sie immer einige besondere Bankettgerichte und Snacks nach Rezepten führender Köche oder Spezialitäten aus der Speisekarte des Restaurants zubereiten, in dem der Feiertag geplant ist.

Feierlichkeiten im Leben finden selten statt, aber jede Hausfrau kann sie unvergesslich, hell und schmackhaft machen.