Chicken Chakhokhbili: Kochrezepte mit Fotos, Zutaten, Gewürzen, Kalorien, Tipps und Tricks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Georgier wissen viel darüber, wie man leckeres Essen zubereitet - das ist eine bekannte Tatsache. In diesem Hühnchen-Chakhokhbili-Rezept wird gewöhnliches weißes Fleisch in eine duftende und farbenfrohe Delikatesse verwandelt. Dieses Gericht ist bei aller Einfachheit ein Ensemble aus den besten Zutaten.

Wahrscheinlich haben nur die Faulen noch nichts von Chakhokhbili gehört. Manche wissen aber zum Beispiel nicht, dass das keine Suppe ist, sondern ein vollwertiges Hauptgericht. Niemand wird bestreiten, dass die georgische Küche sicher als das kulinarische Welterbe der Menschheit angesehen werden kann. Chakhokhbili wiederum nimmt darin einen würdigen Platz ein. Wenn Sie Ihre Gäste mit Gourmetgerichten beeindrucken möchten, ist dies die beste Option. Chakhokhbili ist ein Gericht aus Fleisch und Gemüse, einfach ausgedrückt, die georgische Version des Eintopfs. Und er hat viele verschiedene Möglichkeiten. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Chakhokhbili aus Hühnchen. Hier wird als klassische Schritt-für-Schritt-Option betrachtet, wie man dieses Gericht zubereitet.

Wie ist dieses Gericht entstanden?

Der Name dieses georgischen Gerichts weist darauf hin, aus welchem Fleisch es ursprünglich zubereitet wurde. Chakhokhbili war früher die Nahrung der Jäger. Es wurde ursprünglich aus Fasan zubereitet. Auf Georgisch heißt dieser Vogel mit hellem Gefieder "Chakhokhbili". Für den Fasan wurde das klassische Rezept erfunden. Zusätzlich zu den obligatorischen Gewürzen für Fleisch müssen zusätzliche verwendet werden - Suneli-Hopfen und Korianderkörner.

Nur wenn der Vogel zu jung und dünn ist, darf beim Schmoren etwas Öl hinzugegeben werden. Dies kann jedoch erst erfolgen, nachdem das Huhn den Saft freigesetzt hat. Das Fleisch sollte einen besonderen Farbton annehmen. Wenn der Saft zu sehr hervorsticht, wird er abgelassen und dann aufgefüllt, wenn die Flüssigkeit verdunstet ist. Das Gericht wird während des Kochens zweimal gesalzen: zuerst vor dem Einlegen von Gemüse und dann - zusammen mit Gewürzen nach Geschmack.

Aus was besteht es jetzt?

Heute wird der Fasan im Kaukasus zu selten. Daher hat sich das berühmte georgische Gericht geändert. Die beliebteste Version ist Hühnchen-Chakhokhbili. Die Truthahnvariante wird seltener verwendet.

Am besten nimmst du einen Hühnerkadaver. Nehmen Sie wenn möglich einen Ziervogel mit. Wenn Sie keinen ganzen Kadaver kaufen können, ist es möglich, seine Einzelteile zu kochen. Aber in diesem Fall ist es besser, die Keulen zu nehmen, da es viel Fleisch und nur wenige Knochen gibt. Unten finden Sie ein detailliertes Rezept und ein Schritt-für-Schritt-Foto von Hühnchen-Chakhokhbili.

Egal welches Fleisch verwendet wird, es ist die Hauptzutat. Seinesollten nach spezifischen Anforderungen ausgewählt werden. Das Fleisch muss auf jeden Fall „satt“sein und Fett haben, aber nicht zu viel. Außerdem müssen Sie einen jungen Vogel nehmen. Warum ist es so wichtig? Die Besonderheit dieses Gerichts ist, dass es ohne andere Fette gebraten wird. Deshalb sollte Fleisch nicht mager sein. Achten Sie außerdem darauf, es in nicht zu große Stücke zu schneiden - wie für Gulasch. Die nächste unverzichtbare Zutat im Hühnchen-Chakhokhbili-Rezept ist die Zwiebel. Genau darauf bestehen erfahrene kulinarische Experten. Die dritte obligatorische Komponente ist Gemüse, dessen Menge der Fleischmenge entsprechen muss. Im klassischen georgischen Hühnchen-Chakhokhbili-Rezept wird kein Wasser bereitgestellt. Das Gericht wird in Saft gedünstet, der von Gemüse weggeworfen wird.

Anteile der Zutaten

Das Folgende ist ein Rezept mit einem Foto zum Kochen von Chakhokhbili aus Hühnchen mit einer detaillierten Anleitung. Wie berechnet man die Anzahl der Komponenten? Sie möchten zum Beispiel aus einem halben Kilogramm Fleisch kochen. Es werden 500 Gramm Tomaten benötigt. Für Chakhokhbili gibt es ein obligatorisches Gewürzbouquet. Das Rezept in seiner klassischen Form schreibt die Zugabe von Dill, Minze, Estragon vor. Sie sollten esslöffelweise eingenommen werden. Darüber hinaus werden auch trockene Gewürze benötigt - Basilikum, Petersilie, Paprika, Speisesalz. Sie können sie nach Belieben hinzufügen.

Achte darauf, eine halbe Knoblauchzehe zu nehmen. Scharfer roter Pfeffer fügen Sie 1 Teelöffel hinzu. Normalerweise werden für diese Menge Fleisch vier Zwiebeln benötigt. Drei Kartoffeln sind eine zusätzliche Komponente.

Endgültige Auswahl der Komponenten

Also, was brauchst du für Chakhokhbili mit Hühnchen? Das Rezept empfiehlt, wie oben bereits erwähnt, Fleisch und Gemüse in gleicher Menge zu sich zu nehmen. Sie sollten ein großes Huhn (mehr als ein Kilogramm, vorzugsweise eineinhalb) zubereiten und 4 große oder 6 kleine Zwiebeln, 1 kg sehr reife Tomaten und 3-4 Kartoffelknollen nehmen. Sie werden auf jeden Fall Kräuter und Gewürze brauchen. Das Rezept für die Herstellung von Chakhokhbili aus Hühnchen kommt nicht ohne Gewürze aus - dies ist eine ganze Knoblauchzehe, eine Paprikaschote, ein Bund grüner Petersilie, Koriander, Thymian, Basilikum. Das klassische Set trockener Gewürze ist, wie Sie sich erinnern, eine Kombination aus Safran, Koriander und Suneli-Hopfen – jeweils mit einem Teelöffel. Einige kulinarische Experten empfehlen, Estragon hinzuzufügen.

Es wird angewiesen, alle Innereien aus dem Huhn herauszunehmen und den Kadaver in mittelgroße Stücke zu schneiden. Sie sollten so groß sein, dass sie bequem in die Hand genommen werden können. Überschüssige Haut sollte weggeschnitten werden.

Reihenfolge beim Hinzufügen von Produkten

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von Hühnchen-Chakhokhbili schlägt die folgende Reihenfolge vor. Zunächst wird Hühnerfleisch in eine vorgewärmte Pfanne oder einen Topf gegeben. Braten Sie es 10 Minuten lang und legen Sie dann die Zwiebel hinein, die zuerst fein gehackt werden sollte. Anschließend alles weitere fünf Minuten im eigenen Saft und Fett weiterbraten. Dann die Tomaten überbrühen. Die Haut muss von ihnen entfernt und das Fruchtfleisch zerkleinert werden. Gabel. Diese Masse dann zum Huhn geben.

Darüber hinaus wird die Zubereitung des Gerichts gemäß dem Rezept mit einem Foto von Chakhokhbili mit Hühnchen wie folgt fortgesetzt. Kartoffeln schälen und in kleine Scheiben schneiden. Fügen Sie es zu Fleisch und Tomaten hinzu. Alles gründlich mischen und weitere 20 Minuten köcheln lassen, dann salzen. Ganz am Ende müssen Sie Gewürze hinzufügen. Alle Gewürze (trockene und frische Kräuter) müssen vorher gemischt und in die Pfanne gegeben werden. Sch alten Sie an dieser Stelle das Feuer aus. Das Gericht sollte so 3-4 Minuten garen. Erst dann muss gepresster oder gehackter Knoblauch eingelegt werden. Drehe danach das Gas ab und lasse das Gericht einige Minuten zugedeckt, damit die Aromen aller Zutaten ineinander übergehen.

Eintopf

Wie oben erwähnt, bezieht sich das traditionelle Rezept auf das "trockene Braten" des Fleisches. Um zu verhindern, dass es anbrennt, müssen die Kadaverstücke in eine erhitzte Pfanne gelegt und bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten lang unter einem Deckel geh alten werden.

Dann muss dem Fleisch der Saft entzogen werden. Es muss in einen separaten Behälter abgelassen werden. Dann kann das Feuer gesteigert werden. Braten Sie die Hähnchenteile 10 Minuten lang an und wenden Sie sie dabei häufig. Der Deckel muss nicht verwendet werden. Während des Bratvorgangs können Sie Fleischsaft hinzufügen. Gehackte Zwiebeln (große Strohhalme) sollten ganz am Ende gelegt werden. Wenn das Huhn überhaupt nicht fettig ist, fügen Sie zu diesem Zeitpunkt etwas Öl hinzu. Dies muss jedoch sehr schrittweise erfolgen. Damit Sie gehen könnenIm nächsten Schritt sollte die Zwiebel weich werden und einen goldenen Farbton bekommen.

Gemüse

Jetzt sind die Tomaten an der Reihe. Wie oben erwähnt, werden Tomaten gebrüht, geschält und das restliche Fruchtfleisch zerkleinert. Dann wird das alles zum Huhn gegeben und gemischt. Jetzt müssen Sie die Kartoffeln in große Scheiben schneiden und ebenfalls in einen Topf oder Topf geben. Alle Zutaten nochmals vermischen. Jetzt können Sie die Pfanne mit einem Deckel verschließen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten warten. Normalerweise produzieren Tomaten so viel Flüssigkeit, dass Sie nichts hinzufügen müssen. Es kommt aber auch vor, dass die Kartoffeln anfangen zu brennen. In diesem Fall wird Wasser benötigt.

Gewürze hinzufügen

Knoblauch für Chakhokhbili muss mit einem Messer geschnitten werden. Dies geschieht, um während des Mahlvorgangs nicht zu viel Saft freizusetzen. Dasselbe passiert mit Pfeffer. Grüns sollten von groben Stielen gereinigt und in kleine Stücke geschnitten werden. Trockene Gewürze werden mit frischen Gewürzen gemischt, außer Knoblauch. Die gesamte angegebene Kombination wird in Chakhokhbili eingeführt, wonach das Gericht fünf Minuten lang bei schwacher Hitze ge altert wird. Hauptsache, die Gemüsesauce wird dicker. Dann wird das Gas abgestellt und der Knoblauch hinzugefügt. Dann sollte Chakhokhbili eingeweicht werden. Der Eintopf sollte 5 oder 6 Minuten unter dem Deckel bleiben, damit alle Zutaten "reifen". Sie können jetzt servieren.

Können andere Zutaten hinzugefügt werden?

Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht mit Gemüse Ihrer Wahl ergänzen. Besonders beliebt ist das Rezept zum Kochen von Chakhokhbili aus Hühnchen mit Auberginen. Sie solltenzusammen mit den Tomaten dazugeben. Paprika kann auch verwendet werden.

Kaloriennahrung im Durchschnitt 119,7 kcal.

Vereinfachtes Multicooker-Rezept

Wie Sie oben sehen können, erfordert das Kochen klassischer Chakhokhbili etwas Erfahrung und Geduld. Daher ist es nicht verwunderlich, dass vereinfachte Versionen des Gerichts erschienen. Zum Beispiel gibt es ein Rezept zur Herstellung von Chakhokhbili aus Hühnchen in einem Slow Cooker. Folgendes wird benötigt:

• Hähnchenschenkel oder -brust - 1 Kilo;
• Zwiebeln - 3 Stück;
• Tomaten - 5 Stück;
• Paprika - 2 Stück;
• Knoblauch - 4 Zinken;
• trockener Rotwein - 400 Milliliter;
• Basilikum (frisch);
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Hopfen-Suneli - 0,25 Teelöffel;
• Safran - 0,25 Teelöffel;
• Öl.

Wie geht das?

Zwiebeln und Paprika werden in halbe Ringe geschnitten. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und in kochendes Wasser tauchen, dann die Haut entfernen und in Würfel schneiden. Knoblauch und Kräuter fein hacken.

Hähnchen abspülen, abtrocknen und in einer Multicooker-Schüssel anbraten. Wenn es eine goldene Farbe erreicht, entfernen Sie es.

Die Zwiebel goldbraun braten. Paprika hinzufügen und auf die gleiche Weise kochen. Das Hähnchen wieder in die Schüssel geben und das Gemüse unterrühren. Dann die Tomaten und das Salz in die Schüssel geben. Mit Wein aufgießen und bei geöffnetem Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Schließen Sie dann den Multikocher und lassen Sie ihn stehen20 Minuten im Simmermodus. Wenn Chakhokhbili fast fertig ist, fügen Sie Knoblauch, Basilikum, Kräuter, Suneli-Hopfen, Safran hinzu und mischen Sie alles. Weitere 7 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie den Aufwärmmodus fünf Minuten lang eingesch altet.