Die leckerste Sahne: interessante Rezepte und wichtige Zutaten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sahne ist fast der Hauptbestandteil eines jeden Kuchens. Damit können Sie den Gesamteindruck des Desserts drastisch verändern, auch wenn die Torten nicht allzu gelungen sind. Sie müssen nur wissen, welche Creme für einen bestimmten Kuchen besser geeignet ist. Erfahrene Konditoren wissen, dass das, was mit trockenen Kuchen von "Napoleon" kombiniert wird, für einen weichen Keks nicht funktioniert. Dieser Artikel bietet mehrere Rezepte für die leckerste Creme für verschiedene Kuchen und Gebäck. Jede Option wird mit einer Schritt-für-Schritt-Kochanleitung versehen.

Was ist das Geheimnis köstlicher Sahne?

Jedes Rezept selbst für die einfachste Creme hat bestimmte Nuancen, ohne deren Berücksichtigung es schwierig sein wird, das erwartete Ergebnis zu erzielen. Unten sind einige der Geheimnisse ihrer Zubereitung von erfahrenen Konditoren:

1. Um die Creme perfekt zu machen, solltest du dir eine unausgesprochene Regel merken:Sahne sollte immer k alt, butterweich und Eier Zimmertemperatur haben. Andernfalls wird es sehr schwierig, eine gleichmäßige Textur zu erzielen.
2. Beim Schlagen von Sahne mit einem Mixer empfiehlt es sich, Puderzucker zu verwenden, da sich Zuckerkristalle nicht immer vollständig auflösen. Dadurch wird die Creme auch bei voller Einh altung des Rezepts lecker, aber nicht so zart.
3. Alle trockenen Zutaten, die der Creme zugesetzt werden, müssen gesiebt werden. Diese Regel gilt für Stärke, Mehl, Kakaopulver und sogar Puderzucker.
4. Beim Mischen der Zutaten in der Creme können Sie Lebensmittelfarbe oder Beerenpüree hinzufügen. Dadurch wird das Dessert nicht nur lecker, sondern auch optisch schön.

Als nächstes werden die leckersten Rezepte für Cremes für Kuchen, Gebäck und Cupcakes im Detail betrachtet.

Perfekter Pudding

Das Rezept für diese Creme wurde speziell für die berühmte Napoleon-Torte entwickelt. Aber heute wird es unter anderem für die Zubereitung komplexerer Desserts verwendet: Mousses, Puddings, Soufflés. Custard wird nicht nur mit Tortenböden bestrichen, sondern auch mit Eclairs, Kränzchen und Törtchen gefüllt. Sie stellen sogar Eiscreme daraus her.

Der köstlichste Pudding wird mit Eigelb gekocht, obwohl einige Hausfrauen der Milch ein ganzes Ei hinzufügen, um Geld zu sparen. Das ist kein großer Fehler, obwohl die cremige Masse mit Eiweiß weniger zart wird.

Das köstlichste Vanillepuddingrezept umfasst die folgenden Schritte:

1. Milch (1 l) auf dem Herd aufkochen oder stark auf 90 °C erhitzen.
2. Separat in einer tiefen Schüssel Eigelb (8 Stück) mit einer Gabel mit Zucker (400 g) und Vanille (10 g) zermahlen.
3. 100 g gesiebtes Mehl zugeben und mischen. Professionelle Konditoren verwenden statt Mehl lieber die gleiche Menge Maisstärke.
4. Gießen Sie etwas heiße Milch in die Eiermasse. Mischen Sie die Masse gut mit einem Schneebesen, sodass sie homogen und ohne Klümpchen wird.
5. Gießen Sie die entstandene Sahne in die restliche Milch.
6. Stelle den Topf mit der cremigen Masse auf den Herd. Die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzen.
7. Die heiße Sahne in eine saubere und trockene Schüssel umfüllen und oberflächennah mit Frischh altefolie abdecken. Auf dem Tisch vollständig abkühlen lassen, dann auf die Kuchenschichten auftragen.

Die leckerste Sahne für "Napoleon"

Vielleicht gibt es niemanden, der dieses beliebte Dessert auf der ganzen Welt nicht probieren würde. Bei der Zubereitung von "Napoleon" werden dünne Blätterteigschichten mit einem zarten Pudding bestrichen. Aber nicht alle Hausfrauen mögen diese Version des berühmten Desserts. Ihrer Meinung nach imprägniert der Pudding trockene Blätterteigkuchen nicht gut genug. Dadurch fällt der Kuchen beim Anschneiden buchstäblich auseinander.

Viele Konditoren glauben, dass die leckerste Sahne für "Napoleon" Öl ist. Es wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• Butter - 360 Gramm;
• Kondensmilch – 600Milliliter.

Bei ihm sind die Kuchen gut gesättigt, werden weich und zart. Buttercreme ist ganz einfach zuzubereiten:

1. Weiche Butter mit einem Mixer schlagen.
2. Geschwindigkeit reduzieren, etwas Kondensmilch in einem dünnen Strahl zugießen.
3. Wenn die Masse homogen ist, fügen Sie die restliche Milch hinzu.
4. Mit dem Mixer auf niedriger Stufe weiterarbeiten, bis die Creme locker und zart wird.
5. Schmiere sie mit Kuchen ein. Damit der Kuchen besser durchnässt wird, lassen Sie ihn nach dem Zusammenbau mindestens 2 Stunden auf dem Tisch stehen.

Rezept für eine köstliche Creme aus gekochter Kondensmilch

Die folgende Creme ist definitiv nicht für "Napoleon" geeignet, da sie trockene Blätterteigkuchen in keiner Weise durchnässt. Aber für einen Schokoladen- oder Vanillekeks und sogar für einen Honigkuchen können Sie es sicher verwenden. Für solche Kuchen mit weichen Kuchen ist dies wirklich die leckerste Creme. Und Sie müssen es so kochen:

1. 400 ml k alte Sahne mit einem Fettgeh alt von 35-38 % in ein hohes Gefäß geben.
2. Schlag sie auf einem Hochgeschwindigkeitsmixer, bis sie schaumige Spitzen bekommen. Der Sahne sollte kein Zucker oder Puder zugesetzt werden.
3. Gekühlte gekochte Kondensmilch zubereiten. Fügen Sie 3-4 Esslöffel dicken braunen Toffee zu Schlagsahne hinzu.
4. Schlag die Zutaten erneut mit einem Mixer, bis sie sich verbunden haben.
5. Die fertige Creme mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird es sich besser stabilisieren und seine Form beh alten.

Wie macht man köstliche Honigkuchencreme?

Koste esKuchen mit einem köstlichen Honigaroma, das vielen seit ihrer Kindheit bekannt ist. Für die meisten Hausfrauen ist es bereits Tradition geworden, dünne hellbraune Kuchen mit saurer Sahne zu bestreichen. Auf diese Weise wird der köstlichste Honigkuchen zubereitet. Sauerrahm tränkt die Kuchen gut und macht sie weich und saftig.

Das Sahnerezept besteht aus nur drei Schritten:

1. Mindestens 800 ml Sauerrahm mit einem Fettgeh alt von 20 % auf ein Sieb werfen, nachdem man es mit in 4 Lagen gef alteter Gaze bedeckt hat. Dadurch wird überschüssige Molke entfernt und der Fettgeh alt des Produkts um bis zu 30 % erhöht.
2. Nach 4 Stunden den Sauerrahm in eine tiefe Schüssel umfüllen. Fügen Sie 1 Tasse Zucker oder Puderzucker hinzu.
3. Zutaten mit dem Hochgeschwindigkeitsmixer 7-10 Minuten lang schlagen.
4. Sauerrahm ist fertig. Es wird empfohlen, es vor Gebrauch weiter abzukühlen.

Sehr leckere Topfencreme

Die folgende Creme hat eine angenehme, zarte Textur, erweist sich aber gleichzeitig als recht stabil. Es kann verwendet werden, um die Seiten und die Oberseite eines Kuchens auszukleiden, Cupcakes zu dekorieren und vieles mehr.

1. Weiche Butter (115 g) mit einem Mixer mit Puderzucker (100 g) und Vanilleextrakt (2 TL) schlagen. 5 Minuten bei hoher Geschwindigkeit rühren.
2. Unter weiterem Schlagen 340 g Quark zu der cremigen Masse geben.
3. In weiteren 60 Sekunden ist die Sahne fertig.
4. Beim Mischen von Quark mit ButterSie können Püree aus frischen oder gefrorenen Erdbeeren oder Himbeeren hinzufügen. Es wird nicht nur lecker, sondern auch hell.

Die leckerste Rührkuchencreme

Heute achten immer mehr Menschen auf ihre Ernährung und achten bei der Auswahl eines bestimmten Produkts in erster Linie auf dessen Zusammensetzung. Daher werden Kuchen mit natürlicher Schlagsahne immer mehr nachgefragt. Die Masse ist technisch bedingt recht dicht und kann sogar zum Dekorieren eines Desserts verwendet werden.

Die leckerste Creme für Kekskuchen sollte so zubereitet werden:

1. Schüssel und Rührbesen des Mixers für 15 Minuten im Voraus in den Gefrierschrank stellen.
2. Rahm mit einem Fettgeh alt von mindestens 33 % mindestens 8 Stunden kühl stellen.
3. Gießen Sie die Sahne in eine Schüssel, die im Gefrierschrank vorgekühlt wurde. Schlagen Sie sie 5 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit.
4. 70 g Puderzucker hinzufügen. Die Sahne weitere 3 Minuten schlagen. Es kann sofort zum Beschichten von Kuchen verwendet oder für eine Weile in den Kühlschrank gestellt werden.

Karamellkekscreme

Nicht alle Hausfrauen verpflichten sich, zu Hause Karamell zu kochen. Aber daran ist nichts Kompliziertes. Man muss nur das „richtige“Geschirr zur Hand haben: einen Kochtopf oder einen kleinen Topf mit dickem Boden. Um eine solche Karamellcreme zuzubereiten, benötigen Sie die einfachsten Zutaten:

• Kristallzucker - 200 g;
• Creme mit 35 % Fett – 200 ml;
• cremigButter - 150 g;
• Vanillin - 10 g.

Die Butter muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie weich wird. Sie müssen die Sahne nicht kühlen – Sie müssen sie in diesem Rezept nicht schlagen.

Um die leckerste Karamellcreme zu kochen, benötigst du folgende Reihenfolge:

1. Gib Zucker in einen Topf und stelle ihn auf den Herd.
2. Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen. Es beginnt zu karamellisieren und wird beim Erhitzen braun.
3. Sahne 90 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Gießen Sie sie sofort in die Zuckermasse und mischen Sie sie. Karamellsoße dickflüssig kochen, vom Herd nehmen und in ein k altes Gefäß gießen.
4. Butter schaumig schlagen. Fügen Sie k altes Karamell hinzu. Schlagen, bis die Creme homogen wird. Es kann sofort verwendet oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Erstaunliche Tiramisu-Creme

Diese Creme kann nicht nur zur Herstellung des berühmtesten italienischen Gebäcks verwendet werden, sondern auch als eigenständiges Dessert dienen. Das Rezept für seine Zubereitung enthält die folgende Abfolge von Aktionen:

1. Hühnereier (2 Stk.) Gut mit Soda waschen und in Eiweiß und Eigelb trennen.
2. Sahne 33% Fett (170 ml) zu einer fluffigen Masse aufschlagen.
3. Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen.
4. Auch das Eigelb mit Puderzucker (2 Esslöffel) schlagen, bis es weiß wird.
5. Mascarpone in einen tiefen Teller geben (250d) Sahne und Eigelbmasse hinzufügen. Mischen.
6. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Sahne heben. Mit Spatel umrühren.
7. Gießen Sie die Sahne in eine hübsche Schüssel und kühlen Sie sie, wenn Sie sie als separaten Nachtisch servieren möchten.

Eiweißcreme für Eclairs und Kuchendekorationen

Eine sehr dicke, dichte und erstaunlich schmackhafte Creme, die ihre Form gut hält, kann nach dem folgenden Rezept zubereitet werden. Es ist ideal zum Füllen von Kränzchen und zum Dekorieren von Cupcakes, Kuchen und Gebäck. Das Geheimnis der Herstellung einer solchen Creme ist sehr einfach: Sie müssen die Proteine in einem Wasserbad schlagen. Im Allgemeinen besteht das Kochen aus nur wenigen Schritten:

1. Sofort ein Wasserbad auf dem Herd „bauen“: einen Topf mit heißem Wasser auf den Boden und eine tiefe Schüssel darauf stellen. Fügen Sie 2 Proteine und 120 g Zucker hinzu.
2. Rühren Sie die Zutaten in einer Schüssel mit einer Gabel um.
3. Die Eiweißmasse bei hoher Leistung des Mixers schaumig schlagen. Die Masse sollte dick und dicht sein und auf einem umgedrehten Esslöffel festh alten.

Die gleiche Creme kann auch für Meringues verwendet werden. Dazu müssen Sie mit einem Spritzbeutel mit einer Düse die Proteinmasse auf ein mit Pergament bedecktes Backblech geben. Das Baiser 1,5 Stunden bei 100 ° C backen, dann die Kuchen im warmen Ofen abkühlen lassen.

Die leckerste Schokoladencremetorte

Das Rezept für die nächste Creme ist ganz einfach:

1. Butter bei Raumtemperatur (120 g) mit einem Mixer schaumig schlagenstatus.
2. Füge 1 Ei hinzu.
3. Puderzucker (150 g) in die Buttermasse sieben. Mit Spatel umrühren.
4. Kakaopulver (15 g) kombiniert mit Eiswasser (15 ml) und Vanilleextrakt (1 TL).
5. Die Schokoladenmischung in die Hauptbuttercreme geben. Erneut umrühren, damit die Masse homogen wird.

Diese Creme ist die köstlichste für einen Kuchen aus Weiß- oder Schokoladenbiskuitkuchen. Es kann auch zum Dekorieren von Muffins, Cupcakes und Cupcakes verwendet werden.