Hausgemachte Eclairs mit Kondensmilch

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eclairs mit Kondensmilch - das ist nicht das Dessert, das man alltäglich nennen kann. Um sie zu kochen, braucht man etwas Erfahrung und viel Zeit, und viele mögen keinen hohen Kaloriengeh alt. Aber der wunderbare Geschmack dieser Kuchen macht sie zu einem der beliebtesten Desserts der Welt. Nun, wie kann man sie nicht lieben!

Wenn du dich dazu entscheidest, Eclairs selbst kochen zu lernen, dann weißt du wahrscheinlich bereits, dass sich hausgemachte gekochte Kondensmilch hervorragend zum Füllen eignet. Das Rezept für die Zubereitung aus gekaufter Kondensmilch ist so einfach, dass selbst ein Teenager damit umgehen kann. Die Hauptsache ist, den Topf nicht zu vergessen, der sanft auf dem Herd gurgelt, sonst müssen Sie die Fähigkeit beherrschen, Küchenoberflächen aus einem zähflüssigen, dicken Gebräu zu waschen. Die Explosion einer Dose Kondensmilch wird oft zum Gegenstand von Witzen, daher ist wahrscheinlich jeder vor einer solchen Gefahr gewarnt. Aber das ist nicht die einzige Art, die sogenannte "Warenka" zuzubereiten, die sich ideal für hausgemachte Puddings eignet.

Brandteig für Eclairs

Wie der Name schon sagt, basiert die Rezeptur auf dem Brauprozess. Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Teig zuzubereiten. Manche von ihnenbedeutet das Brauen von Mehl, etwas - Stärke und etwas - Eiern. Für den Anfang können Sie das folgende Rezept für Eclair-Teig verwenden:

• Glas Wasser (250 ml);
• 100 g cremige Butter;
• 200 g gesiebtes Mehl;
• 4 mittelgroße Eier;
• Salz auf der Spitze eines Löffels.

Den Teig im Wasserbad zubereiten. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, zünden Sie es an und stecken Sie einen kleinen hinein. Gießen Sie Wasser ein und fügen Sie gewürfelte Butter hinzu, Salz. Beim Arbeiten benötigen Sie möglicherweise einen Holzspatel. Rühren Sie die Flüssigkeit um und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Am Ende des Garvorgangs verbindet sich der Teig zu einem sich ausbreitenden Klumpen. Den Teig vom Herd nehmen und die Eier hineingeben: eins nach dem anderen, die Masse jedes Mal kneten.

Sie müssen Eclairs aus einer Süßwarenspritze oder -tüte ablegen. Versuchen Sie, den Teig nicht mit den Fingern zu berühren, da die Kuchen sonst nicht aufgehen. Backen Sie die Produkte in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten lang. Anschließend Hitze für weitere 5 Minuten auf 180oC reduzieren. Tür während des Backens nicht öffnen.

Hausgemachte Kondensmilch

In der Zwischenzeit kühlen die Kuchen ab, du kannst mit dem Füllen beginnen. Gekochte Kondensmilch, deren Rezept jedem seit seiner Kindheit bekannt ist, kann am Vortag zubereitet werden. Kochen Sie das Glas in heißem Wasser bei schwacher Hitze für ein paar Stunden. Vergessen Sie nicht, kochendes Wasser hinzuzufügen.

Eclairs mit Kondensmilch lassen sich unterschiedlich zubereiten. Sie können hausgemachte Kondensmilch mit Ihren eigenen Händen kochen, müssen dies jedoch im Voraus tun. Wenn das Produkt heiß ist, wird es zu flüssig, es kann nicht eingefüllt werden. Kuchen.

Stelle einen Topf mit hohem Rand auf mittlere Hitze und vermische darin 3 Liter Vollmilch mit einem Kilogramm Zucker. Unter Rühren zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, dass Ihr Sud nicht ausläuft – und Milch strebt bekanntlich danach, den Topf zu verlassen und auf den Herd zu spritzen. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, reduzieren Sie die Hitze und notieren Sie sich die Zeit – der gesamte Vorgang dauert etwa 4 Stunden. Sobald die Masse kocht, die Pfanne entfernen und vorsichtig 3 EL hinzufügen. l. Zitronensaft und 1 TL. Sprudel. An diesem Punkt wird die Masse stark an Volumen zunehmen, Schaum bilden. Das sollte Sie nicht beunruhigen. Setzen Sie es wieder in Brand. Sie müssen nicht die ganze Zeit über dem Herd stehen, sondern beh alten den Prozess unter Kontrolle. Sie werden sehen, wie die Masse dicker wird und an Volumen abnimmt. Das Ergebnis sind ca. 1,5 Liter leckere hausgemachte Kondensmilch, die sich super für Eclairs eignet.

Der Vorgang des Füllens von Eclairs mit Füllung

Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der Verwendung gekühlter Produkte. Wenn Sie alles richtig machen, werden die Eclairs zwei- bis dreimal größer als die Tuben, die Sie vor dem Backen auf das Backblech legen. Die Mittelteile in ihnen sind geräumige Hohlräume - sie müssen mit Sahne gefüllt werden. Es ist bequem, dies mit einer Spritze oder einem Beutel zu tun, aber wenn Sie kein spezielles Werkzeug haben, können Sie einfach mit einem Messer einen Einschnitt machen und die Creme dadurch auftragen.

Eclairs mit Kondensmilch sollten in einer Schicht auf einen Teller gelegt werden, nicht auf eine Folie, da sie sonst nass werden und sich die Glasur ausbreitet.

Zuckerguss für Eclairs

Oberfläche der VanillesoßeKuchen sind normalerweise mit Schokolade überzogen. Für diese Zwecke können Sie die Fliese einfach schmelzen oder die Glasur kochen.

Zur Zubereitung Milch, Kakao und Zucker zu gleichen Teilen mischen - jeweils 3 EL. Stellen Sie die Schüssel auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Falls gewünscht, fügen Sie eine Prise Vanille oder ein paar Tropfen Cognac hinzu. Sobald das Frosting abgekühlt ist, bedecken Sie Ihre hausgemachten Brownies damit.

Eclairs auf dem Tisch

Dieses Dessert kann nicht nur mit Tee oder Kaffee serviert werden, sondern auch mit Dessertwein oder Champagner. Der Tisch wird mit Dessertbesteck serviert - Messer und Gabeln. Eclairs mit Kondensmilch werden auf einem großen Teller serviert und mit einer Gebäckzange auf portionierten Tellern ausgelegt. Nach den Regeln der Etikette kann man Eclairs ohne Besteck essen, in der Hand h alten und kleine Stücke abbeißen.