Kochen von gedünstetem Fleisch im Ofen und Slow Cooker

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Man kann mit Sicherheit sagen, dass es am leckersten und gesündesten ist, Fleisch zu kochen, wenn man es bei schwacher Hitze mit fest geschlossenem Deckel köchelt. Infolgedessen trägt das Garen von Fleisch auf diese Weise zur Erh altung der größten Menge an nützlichen Substanzen dieses Produkts bei. Gedünstetes Fleisch wird normalerweise im Ofen gegart, aber es kann auch in einem langsamen Kocher, in einem Heißluftgrill und sogar in einer Bratpfanne gegart werden.

Um dieses Gericht zart und schmackhaft zu machen, verwenden wir das Rezept für geschmortes Fleisch im Ofen. Das direkte Garen von Fleisch im Ofen ist recht einfach, aber das Marinieren wird viel Zeit in Anspruch nehmen.

Im Ofen gebratenes Rindfleisch

Zusammensetzung der notwendigen Produkte:

• Rindfleisch - anderthalb Kilogramm.
• Zwiebel - vier Köpfe.
• Dunkles Bier - ein halber Liter.
• Geräucherte Brust - vierhundert Gramm.
• Thymian - zehn Gramm.
• Rosmarin - zehn Gramm.
• Chilipfeffer - zwei Stück.
• Knoblauch - sieben bis acht Zehen.

Fleisch marinieren

Um geschmortes Fleisch im Ofen zu garen, muss es mariniert werden. Das Rindfleisch waschen, trocknen und in etwa fünf bis sechs Zentimeter große Stücke schneiden. In eine Schüssel Rosmarin, Thymian, Knoblauch geben, schälen und durch den Knoblauch und die zerdrückte Chilischote passieren.

Die vorbereiteten Fleischstücke gründlich mit Gewürzen reiben und in ein Gefäß mit luftdichtem Deckel geben, Bier über das Fleisch gießen. Mit einem Deckel fest verschließen und für zehn bis elf Stunden in den Kühlschrank stellen.

Gemüse kochen

Während das Rindfleisch mariniert, bereiten Sie die restlichen Zutaten für das geschmorte Fleisch vor. Die Zwiebel von der Schale befreien, abspülen und in halbe Ringe schneiden. Die Räucherbrust in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie Öl in eine große Bratpfanne und erhitzen Sie es bei starker Hitze. Rinderbrust und Zwiebel hineingeben. Etwa zehn Minuten braten, dann die marinierten Rindfleischstücke in die Pfanne geben und weitere etwa fünf Minuten braten.

Dann den Inh alt der Pfanne in eine feuerfeste Schüssel geben, etwas Salz hinzufügen und gut vermischen. Die Rindermarinade einfüllen und den Deckel schließen. Wenn kein Deckel vorhanden ist, können Sie Backfolie verwenden. Der Ofen muss auf eine Temperatur von einhundertneunzig Grad vorgeheizt werden. Das Fleisch in den Ofen geben und etwa zwei bis zweieinhalb Stunden garen.

Das so im Backofen zubereitete Schmorfleisch ist zart und saftig. Es passt perfekt zu jedemgarnieren.

Schweinefleisch im Schongarer geschmort

Heute gibt es viele Möglichkeiten, Fleisch zuzubereiten. Es kann gebraten, gekocht, gedünstet, im Ofen oder Luftgrill gebacken werden. Aber der beste Weg ist natürlich das Garen von Fleisch in einem Slow Cooker. Neben der Zeit- und Arbeitsersparnis erweist sich das Fleisch als Ergebnis zart, saftig und gesund, da es bei dieser Art der Verarbeitung des Produkts die meisten nützlichen Substanzen behält.

Zutatenliste:

• Schweinefleisch - zwei Kilogramm.
• Bulgarischer Pfeffer - zwei Stück.
• Zwiebel - zwei Köpfe.
• Sellerie - vier Blätter.
• Karotten - drei Stück.
• Lorbeerblatt - drei Stück.
• Kräuter der Provence - ein Teelöffel.
• Ghee-Butter - drei Esslöffel.

Für die Marinade brauchst du:

• Steinsalz - fünfzig Gramm.
• Weißer Tafelwein - dreihundert Milliliter.
• Abgekochtes Wasser.

Fleisch und Gemüse Schritt für Schritt zubereiten

Sie müssen den Prozess des Garens von gedünstetem Fleisch mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Nehmen Sie dazu Geschirr mit hermetisch verschlossenem Deckel. Legen Sie ein ganzes Stück Schweinefleisch in dieses Gericht. Salz in Weißwein auflösen und in eine Schüssel mit Fleisch gießen, sauberes gekochtes Wasser darüber gießen, so dass das Fleisch vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Mit einem Deckel fest verschließen und achtundvierzig Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Nach der gewünschten Zeit das marinierte Schweinefleisch aus der Marinade nehmen, anziehensauberes Handtuch und tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden. Dann nimm ein Gusseisen, gib ein paar Esslöffel geschmolzene Butter hinein und zünde es an. Wenn die Butter geschmolzen ist, legen Sie ein Stück Schweinefleisch in ein Gusseisen und braten Sie es, bis sich eine harte Kruste bildet. Aus diesem Grund fließt bei der weiteren Wärmebehandlung des Fleisches kein Saft heraus. Und das Endergebnis wird saftig und zart.

Nach dem Braten muss das Fleisch auf einen Teller gelegt werden. Als nächstes müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Rote Paprika waschen, Kerne und Häutchen entfernen. Haut von der Zwiebel entfernen und abspülen. Karotten gut waschen, mit einem Spezialmesser schälen und erneut abspülen. Spüle den Sellerie unter fließendem Wasser ab.

Alles zubereitete Gemüse für Schmorfleisch muss in ziemlich große Stücke geschnitten werden. Das Gemüse in den Topf geben, in dem das Fleisch gebraten wurde. Mit den Kräutern der Provence bestreuen und mit etwas Salz würzen. Braten Sie Gemüse für maximal zehn Minuten, um ihm Geschmack zu verleihen.

Nun musst du eine Folie zum Backen auf der Arbeitsfläche auslegen und die Hälfte des leicht angebratenen Gemüses darauf legen. Legen Sie ein Stück Schweinefleisch darauf. Die Ränder der Folie etwas anheben und das restliche Gemüse oben und an den Seiten hinzufügen, das Lorbeerblatt darauf legen, den Saft von der Platte gießen, auf der das Fleisch und die Reste des Gusseisens liegen. Wickeln Sie die Folie über das Fleisch.

Übertragen Sie das Fleisch in Folie vorsichtig in die Schüssel des Multikochers. Schließen Sie den Deckel, stellen Sie den Backmodus ein und stellen Sie die Temperatur auf achtzig Grad und den Timer auf sechs Stunden ein. Als Ergebnis gedünstetes Fleisch in einem Slow Cookerist saftig, zart, gesund und sehr lecker geworden.