Sambusa: ein Rezept für tadschikische Pasteten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Orientalisches Gebäck ist berühmt sowohl für seine süßen "Vertreter" als auch für allerlei deftige Pasteten. Unter letzteren wird der Ehrenplatz von der tadschikischen Sambusa eingenommen. Das Rezept für solche Kuchen ähnelt dem usbekischen Samsa, obwohl es seine eigenen Interpretationen hat. Wenn Sie nicht zu faul sind, können Sie Ihrer Familie wirklich eine Freude machen.

Richtiger Teig

Das Wichtigste für die erfolgreiche Ausführung dieses tadschikischen Gerichts ist der Teig für Sambusa. Natürlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept. Es sollte jedoch beachtet werden, dass sich alle einig sind, dass es geschwollen sein sollte - sonst erhält das Backen nicht die gewünschte Knusprigkeit und das gewünschte Aussehen. Der am meisten verehrte Teig wird lange, in mehreren Schritten und mit verschiedenen Tricks zubereitet. Wir bieten Ihnen eine Option, die auch ein unerfahrener Koch bewältigen kann. Die Hauptbedingung für den Erfolg ist, alle Komponenten so k alt wie möglich zu nehmen (nur nicht einfrieren!) Und das Öl eine Drittelstunde im Gefrierschrank aufzubewahren. Wenn Sie diesen Rat befolgen, wird der Teig auch ohne mehrmaliges Rollen bauschig. Eine Packung Butter in einem Viertel Kilogramm wird mit einer Reibe gerieben, wobei ständig Mehl bestreut wird. Das Ei wird hineingetriebeneinen halben Liter Milch und unterkneten (kein Schneebesen nötig). Geriebene Butter, Mehl mit einem Löffel Backpulver und Salz werden hier hineingegossen und geknetet, bis ein sehr steiler Teig entsteht. Es sollte in eine Tüte gesteckt und etwa eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sambus-Kaserne

Das beliebteste Gericht in der Heimat ist natürlich Sambusa vom Lamm. Das Teigrezept kennst du ja schon, schauen wir uns mal die Füllung an. Ein halbes Kilo Fleisch wird gemahlen, zwei große Zwiebeln werden kleiner gehackt. Beachten Sie, dass in diesem Gericht nie viel Zwiebel ist - wenn es Ihnen nichts ausmacht, können Sie mehr schneiden. Bitte beachten Sie: Wenn Sie an einem echten Original-Sambusa interessiert sind, erfordert das Rezept auch gehacktes Lammfleisch - aber das ist schon etwas für Liebhaber. Hackfleisch wird mit Schneiden gemischt und in Pflanzenöl gebraten, gepfeffert und gesalzen. Der Teig wird hauchdünn ausgerollt, einen Millimeter dick, mit Sonnenblumenöl bestrichen, aufgerollt und wieder ausgerollt. Hackfleisch wird darauf gelegt und die Pasteten in Form von Dreiecken oder Halbmonden geklebt. Sie werden entweder in einer Pfanne oder im Ofen goldbraun gebraten.

Buchara-Füllung

Hackfleisch muss nicht Fleisch sein - sehr oft wird auch Gemüse-Sambusa zubereitet. Das beliebteste Rezept in Tadschikistan basiert auf Kürbisfüllung. Und wieder sollten es wieder viele Zwiebeln sein - etwa die Hälfte der Menge des Hauptgemüses. Der Kürbis wird entweder gerieben oder in Stücke geschnitten – hier kommen Ihre Vorlieben zum Tragen. Beachten Sie, dass es besser ist, wenn Kuchen für Kinder zubereitet werdeneine Reibe verwenden: damit die Kinder weniger ungezogen sind. Gehacktes Gemüse wird mit Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel und Zucker gewürzt. Letzteres ist nicht nötig, wenn das Gemüse selbst zu süß ist. Die Füllung wird in ein Sieb gef altet, weil es zu viel Saft gibt, der teilweise abgelassen werden muss. In Zukunft werden Pasteten ähnlich wie Lamm geformt. Und es ist besser, sie im Ofen zu garen - dreißig Minuten bei 180 Grad.

Versuche, das Rezept zu meistern, das wir anbieten, um ein Gericht wie Sambusa zuzubereiten! Auf dem Foto "sehen" Sie so verlockende Kuchen, dass niemand ihnen widerstehen kann.