Vanillekeks: Rezept mit Beschreibung, Zutaten, Kochfunktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In der reichen Süßwarenwelt gibt es Dutzende verschiedener Kekse. Sie werden verwendet, um Kuchen, Brötchen, Gebäck und eine Vielzahl von Desserts herzustellen. Doch für viele Konditoren gehört Vanillebiskuit zu ihren Favoriten: leicht, luftig, chiffoniert, fast schwerelos. Vielleicht ist sein Hauptmerkmal, dass es nass ist, sodass keine zusätzliche Imprägnierung erforderlich ist. Abgesehen davon, dass sie den Kuchen einen besonderen Geschmack verleihen. Unser Artikel präsentiert ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von Vanillekeks. In der Praxis werden mehrere Methoden zu seiner Herstellung verwendet.

Vanille-Chiffon-Keks: Zutaten

Nass, schwer, aber gleichzeitig ein ungewöhnlich fluffiger Keks, wenn man ihn nach folgendem Rezept zubereitet. Es ist preiswert, ziemlich einfach, aber überraschend lecker. Der Keks riecht gutVanille, und mit Hilfe einer Imprägnierung kann ihr ein besonderer Geschmack verliehen werden.

Das Rezept für Vanille-Chiffon-Kekse (abgebildet) verwendet die folgenden Zutaten:

• Mehl - 130 g;
• Zucker - 105 g;
• Ei - 4 Stück;
• Vanillezucker - 10 g;
• Pflanzenöl - 55g;
• Milch - 85g;
• Backpulver - 1,5 TL;
• Salz - 0,25 TL

Zum Kochen ist eine abnehmbare Metallform mit einem Durchmesser von 18 cm ideal.

Zubereitung von Keksteig

Einen wirklich leckeren Keks können Sie nur backen, wenn Sie das folgende Rezept Schritt für Schritt genau befolgen:

1. Für den Vanillebiskuit das Eiweiß vom Eigelb trennen. Es ist wichtig, dass das Geschirr trocken und sauber ist, ohne einen Tropfen Wasser oder Fett. Insgesamt benötigst du für den Keksteig 4 Eiweiß und 2 Eigelb.
2. Mehl, Backpulver, Salz, Vanillezucker und 80 g normalen Zucker in eine separate Schüssel sieben. Die Trockenmasse mit einem Schneebesen verrühren.
3. Gießen Sie Pflanzenöl und warme Milch in eine Schüssel mit Eigelb. Mischen Sie alle Zutaten mit einem langsamen Mixer.
4. Die Trockenmasse nach und nach unter die Eimasse heben. Mit einem Spatel glatt rühren.
5. Das Eiweiß mit einem Mixer schaumig schlagen. Fügen Sie 25 g Zucker hinzu und arbeiten Sie bei hoher Geschwindigkeit des Mixers weiter, bis die Proteinmasse dicht und locker ist. Sobald es fest in der Schüssel geh alten wird, kann der Mixer ausgesch altet werden.
6. In 4 Zugaben das geschlagene Eiweiß unterhebenGrundteig. Mit einem Spatel vorsichtig mischen. Der Teig sollte homogen und mäßig dick sein.

Keksbacken

Dieser Garschritt besteht aus folgenden erforderlichen Schritten:

1. Backofen auf 160°C vorheizen. Vanillekeks wird bei niedriger Temperatur gebacken. Dann wird es schön und gleichmäßig, ohne Risse und Rutschen in der Mitte.
2. Den Boden einer abnehmbaren Metallform mit Backpapier auslegen. Es wird nicht empfohlen, die Seiten zusätzlich zu schmieren. Dadurch geht der Teig am Rand der Pfanne besser auf.
3. Den Teig in die vorbereitete Form geben und wenn möglich mit einem Pfannenwender glatt streichen.
4. Kekse mindestens 50 Minuten backen. Die Verweildauer im Backofen kann je nach Gerätemodell und anderen Merkmalen variieren.
5. Kekse backen, bis ein trockenes Holzstäbchen in der Mitte des fluffigen Kuchens steckt. Der Splitter sollte trocken und ohne Teigspuren herauskommen.

Wie kühlt man einen Keks ab?

Um den Kuchen nicht nur lecker, sondern auch schön zu machen, reicht es nicht aus, nur einen Keks zu backen. Sie müssen noch in der Lage sein, es richtig zu kühlen. Erfahrene Konditoren empfehlen die Einh altung folgender Regeln:

1. Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Keks fertig ist. Wenn es trocken ist, nimm es aus dem Ofen und lasse es ein paar Minuten auf der Theke liegen. Während dieser Zeit fällt der Kuchen hinter die Wände und lässt sich leichter aus der Form lösen.
2. Der Vanillebiskuit für den Kuchen (im Bild) wird laut obigem Rezept üppig, hoch, in der Mitte leicht konvex. Aber diese Folie ist sehr einfach loszuwerden. Drehen Sie dazu den Keks auf einem Gitterrost um. Dann müssen Sie die geteilte Form entfernen und das Backpapier entfernen.
3. Nach 5 Minuten den Keks wieder auf die andere Seite wenden. Vollständig abkühlen.
4. Wickle den Keks in Frischh altefolie und kühle ihn für mindestens 2 Stunden. Während dieser Zeit verteilt sich die Feuchtigkeit gleichmäßig im Kuchen und er wird saftiger. Ein Keks, der über Nacht im Kühlschrank bleibt, schmeckt viel besser als der, der sofort zum Dekorieren des Kuchens verwendet wird.
5. Der in Frischh altefolie gewickelte Kekskuchen kann eingefroren werden. In dieser Form wird es bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt.

Kochfunktionen und Empfehlungen

Erfahrene Konditoren machen jeden Keks perfekt. Aber es ist durchaus möglich, es zu Hause zu backen, wenn Sie beim Garvorgang folgende Empfehlungen beachten:

1. Beim Zubereiten einer Auflaufform wird der Boden mit Pergamentpapier bedeckt. Die Wände können nicht geschlossen oder mit irgendetwas geschmiert werden, da das Fett in diesem Fall das Aufgehen des Teigs verhindert. Nur lässt sich jetzt nicht jede Keksform leicht entfernen. Aus diesem Grund verwenden professionelle Konditoren bei der Herstellung der Form die Methode des „französischen Hemdes“. Seine Essenz besteht darin, die Seiten innen mit k alter Butter einzufetten und dann mit Mehl zu bestäuben. Überschüssiges abschütteln. Dadurch bildet sich eine dünne, kaum wahrnehmbare Mehlschicht an den Wänden der Form und der fertige Kuchen springt nach dem Backen leicht aus der Form.
2. AlleProdukte müssen gewogen oder sorgfältig gemessen werden. Diese Vorgehensweise spart viel Zeit und Mühe. Wenn Sie aus einer Portion Teig mehrere Kuchen backen müssen, werden sie dank des Wiegens gleich dick.
3. Teig niemals in den k alten Backofen geben.
4. Wenn der Keks anfängt zu brennen und der in der Mitte steckende Spieß noch feucht ist, müssen Sie den Kuchen mit der Spiegelseite nach oben mit Folie abdecken. Es reflektiert die Hitze und schützt den Keks vor dem Verbrennen.

Vanillekeks mit Stärke

Die zarteste Textur, der angenehme Geschmack und das göttliche Aroma von Vanille - genau das wird das Dessert, wenn die Kuchen dafür nach dem folgenden Rezept zubereitet werden.

Vanillekekse für den Kuchen sollten in folgender Reihenfolge zubereitet werden:

1. Nehmen Sie alle Lebensmittel vorher aus dem Kühlschrank, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmen.
2. Ausgewählte Eier (4 Stück) der höchsten Kategorie, unterteilt in Eiweiß und Eigelb.
3. Butter schmelzen (30 g) und auf Raumtemperatur abkühlen.
4. Eigelb mit Zucker (55 g) und Vanille (5 g) schlagen, bis die Masse weiß wird. Mit Maisstärke (25 g) gesiebtes Mehl (110 g) dazu geben. Fügen Sie hier 45 g Milch und zerlassene Butter hinzu.
5. Eiweiß zuerst mit einer Prise Salz und dann mit Zucker (weitere 55 g) aufschlagen.
6. Knete den Teig mit einem Spatel und verändere seine Form.
7. Backen Sie einen Keks in einem auf 170 ° C vorgeheizten Ofen für 40 Minuten.
8. Es wird empfohlen, den Kuchen kopfüber zu kühlen. Dazu benötigen Sie ein Formularumdrehen und in einer Höhe von 5-10 cm über einer waagerechten Fläche, z. B. auf Gläsern, platzieren. Entfernen Sie die Form nach 5 Minuten und legen Sie den Keks zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter. Der Boden des Kuchens sollte unten sein.

Zarter Chiffonkeks mit Eichhörnchen

Dieses "Luftwunder" können Sie nach folgendem Rezept zubereiten:

1. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Weizenmehl (130 g) mit Zucker (180 g) und Vanille (3 g) sieben.
3. Das Eiweiß von 8 Eiern mit der Zitronensäure auf der Spitze eines Messers und einer Prise Salz bei hoher Geschwindigkeit des Mixers schlagen. Wenn Schaum auf der Oberfläche der Masse erscheint, fügen Sie vorsichtig Puderzucker (80 g) hinzu. Nach 5-7 Minuten werden die Proteine üppig, dicht und luftig.
4. Geben Sie die trockene Mischung in die Schüssel mit der Proteinmasse. Mit einem Schneebesen verrühren.
5. Den Teig in eine Cupcake-Backform (mit Vertiefung) geben. Mit einem Löffel glatt streichen.
6. Laut Rezept soll der Vanillekeks 40 Minuten backen. Nachdem Sie die Bereitschaft überprüft haben, sch alten Sie den Ofen aus und drehen Sie das Formular um. Den Kuchen 10 Minuten so stehen lassen. Dann auf einem Kuchengitter abkühlen.

Rezept für gekochten Vanillekeks

Der folgende Keks eignet sich perfekt für einen Kuchen mit vielen Beeren oder Früchten. Er kann in einer Form mit einem Durchmesser von 24 cm gebacken werden und wird groß, fluffig und köstlich.

Das Rezept für gekochten Vanillekeks ist ganz einfach:

1. Eier (4 Stk.) mit dem Mixer schaumig schlagen. Fügen Sie eine Packung Vanillin und 180 g Zucker hinzu. Weitere 5 Minuten mit dem Mixer weiterarbeiten.
2. 170 g Mehl und 6 g Backpulver in die Eimasse sieben.
3. Gießen Sie 3 Esslöffel kochendes Wasser und Pflanzenöl hinzu.
4. Den Teig mit einem Pfannenwender kneten. Gießen Sie es in eine Form und schicken Sie es für 40 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.

Vanillekeks-Rezept für Slow Cooker

Nach folgendem Rezept ist der Keks hoch und porös. Es kann mit Tee, warmer Milch oder als Kuchen serviert werden.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Vanillekekse besteht aus den folgenden Schritten:

1. Eiweiß (4 Stk.) Mit einem Glas Zucker und 20 g Vanillezucker aufschlagen. Wenn die Masse fest wird, fügen Sie nacheinander 4 Eigelb hinzu und kneten Sie jedes Mal mit einem Mixer, bis sie glatt sind.
2. Das gesiebte Mehl (1 Esslöffel) in die Eimasse geben. Mit einem Löffel oder Spatel umrühren.
3. Die Form des Multikochers mit Butter einfetten. Teig hineingießen.
4. Garart "Backen" einstellen. Genau 50 Minuten später ist der Keks fertig.