Wie man Schweinemedaillons kocht?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schweinemedaillons sind ein köstliches Fleischgericht aus Schweinefilet. Trotz der scheinbaren Einfachheit ist es ziemlich schwierig, solches Fleisch richtig und lecker zuzubereiten. Die Sache ist, dass es eine sehr dünne Grenze zwischen gekochtem und übertrocknetem Fleisch gibt. Sie sollten auch die verschiedenen Optionen für Marinade, Soße für das Gericht und die Besonderheiten seiner Zubereitung kennen.

Klassisches Medaillon

Von den Klassikern kann man natürlich nur indirekt sprechen, denn die originalen Medaillons sind aus Rindfleisch. Aber in letzter Zeit hat dieses spezielle Gericht an Popularität gewonnen, daher können Schweinemedaillons in einer Pfanne in gewissem Maße bereits den Klassikern zugeschrieben werden. Zum Kochen müssen Sie die folgenden Produkte zubereiten:

• Ein Schweinefilet (optionales Gewicht).
• Frischer Rosmarin.
• Meersalz.
• Frischer Thymian.
• Olivenöl.
• Schwarze Pfefferkörner.

Um ein klassisches Rezept zuzubereiten, darfst du nur diese Zutaten verwenden. In diesem Fall hat das Fleisch ein angenehmes Aroma ohne einen starken Geruch von vielenGewürze.

Kochvorgang

Beginnen Sie mit der Fleischzubereitung. Sie müssen ein Schweinefilet nehmen und den zentralen Teil daraus auswählen. Der Rest des Fleisches kann für einige andere Gerichte verwendet werden. Die Folie vom Filet entfernen und gründlich abspülen, dann mit Papiertüchern oder Servietten trocknen.

In 3 Finger dicke gleichmäßige Stücke schneiden. Diese Größe wird als optimal angesehen. Wenn das Fleisch geschnitten ist, sollte es in einen tiefen Behälter gef altet werden. Gießen Sie etwa 50 ml Pflanzenöl hinein, fügen Sie frische Kräuter, Pfefferkörner und Meersalz hinzu. Die Medaillons etwa 2 Stunden beiseite stellen. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie das Fleisch über Nacht marinieren. In diesem Fall muss es in den Kühlschrank gestellt werden.

Nehmen Sie am nächsten Tag das vorbereitete Schweinefilet heraus und fahren Sie mit dem weiteren Prozess fort. Jetzt brauchen wir Folie. Sie müssen ein ausreichend langes Stück abschneiden und auf die Höhe des Medaillons f alten. Jedes Fleischstück muss mit dieser Folie abgebunden werden. Dank dieses Verfahrens behält das Filet seine Form und das fertige Produkt wird schön und gleichmäßig. Unten ist ein Foto von Schweinemedaillons, das zeigt, wie das Fleisch aussehen sollte.

Wärmebehandlung

Es empfiehlt sich, Medaillons in einer Grillpfanne zu braten. Wenn es fehlt, können Sie das übliche verwenden, aber es sollte einen dicken Boden haben. Sonst verbrennt das Fleisch sehr schnell. Die Medaillons 3 Minuten auf jeder Seite braten. Danach müssen sie ausgelegt werdenkleines Backblech und bei 190 Grad 8-10 Minuten backen.

Die Bereitschaft des Gerichts kann ganz einfach überprüft werden. Legen Sie dazu Ihren kleinen Finger und Daumen zusammen. Nun muss der Finger der zweiten Hand den Daumenansatz berühren. Denken Sie daran, wie hart es war, und probieren Sie das Medaillon. Wenn es weicher ist, können Sie sicher weiterkochen. Ist es gleich oder etwas weicher, kann das Gericht aus dem Ofen genommen und mit der gewählten Beilagenart auf dem Tisch serviert werden.

Duftmedaillons mit Pilzsauce

Schweinefilet lässt sich sehr aromatisch zubereiten. Pilzsauce ergänzt das Gericht perfekt und macht es außergewöhnlich originell. Dieses Rezept für Schweinemedaillons im Ofen ist dem vorherigen sehr ähnlich, aber hier werden viel mehr verschiedene Gewürze und Kräuter verwendet.

Liste der benötigten Zutaten

Damit Sie nichts vom Kochen ablenkt, empfiehlt es sich, sofort alle notwendigen Produkte zu sammeln und dann mit dem Kochen zu beginnen. Du brauchst:

• Schweinefilet - 1 kg.
• Sojasauce.
• Getrockneter Thymian.
• Ingwer gemahlen oder frisch.
• Balsamico-Essig.
• Olivenöl.

Zur Zubereitung der Pilzsauce benötigen Sie 300 g Pilze, eine kleine Zwiebel, 200 g Sahne, Saft einer halben Zitrone, getrocknetes Basilikum oder Majoran, Salz und gemahlenen Pfeffer.

Wie man kocht

Der Prozess beginnt mit dem Schneiden. Siemüssen geschält und in 2-3 cm dicke Stücke geschnitten werden. Geben Sie das Produkt in einen Behälter und stellen Sie es beiseite. Als nächstes müssen Sie die Marinade zubereiten.

Dazu 50 ml Sojasauce, 70 ml Olivenöl und 50 ml Balsamico-Essig in einer tiefen Schüssel mischen. Fügen Sie hier auch Ingwer und alle anderen im Rezept erwähnten Gewürze hinzu. Mischen Sie alles gründlich. Es ist notwendig, jedes Schweinemedaillon in die Marinade zu tauchen, es in einen tiefen Behälter zu legen, alles mit dem Rest der Mischung und dem Olivenöl darüber zu gießen.

Fleisch sollte 2 bis 12 Stunden mariniert werden. Danach jedes Stück, wie im vorigen Rezept angegeben, in Folie wickeln und im Ofen fertig stellen.

Achtung! Schweinemedaillons müssen vollständig gegart sein. Blut ist nur in Rindersteaks erlaubt. Wenn das Schweinefleischgericht zu wenig gekocht wird, kann dies zu schweren Krankheiten führen.

Pilzsauce kochen

Während die Medaillons gekocht werden, kannst du mit der Zubereitung der Sauce beginnen. Dazu müssen Sie die erforderliche Menge Champignons nehmen, in k altem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und hacken.

Eine Bratpfanne auf das Feuer stellen, gut erhitzen, Butter hinzufügen, gehackte Zwiebel hineingeben, goldbraun braten. Danach die vorbereiteten Champignons in die Pfanne geben. Kochen Sie sie mit den Zwiebeln 10 Minuten lang, fügen Sie dann die Sahne, den Zitronensaft, die Gewürze und das Salz hinzu. Hitze reduzieren, Speisen ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann müssen sie eingelegt werdenMixschüssel geben und glatt mixen.

Wenn alle Hauptbestandteile des Gerichts fertig sind, können die Medaillons auf Teller gelegt und mit Soße übergossen werden. Sie können es auch separat in einer Sauciere servieren. Das Gericht mit Kräutern dekorieren. Als Beilage können Sie verschiedene Lebensmittel verwenden, z. B. gekochte oder gebratene Kartoffeln, Reis, gekochtes Gemüse (Brokkoli, Zucchini, Karotten). Sie sollten mit Olivenöl beträufelt und mit Zitronensaft beträufelt werden. Zu Gemüsesalat passt jedes Fleischgericht, auch Schweinemedaillons.

Medaillons im Speckmantel mit Sesamkörnern

Dieses Kochrezept gilt als eines der originellsten. Die Besonderheit liegt darin, dass Sie hier das Fleisch nicht lange marinieren müssen, nur 1-2 Stunden reichen aus. Speck verleiht dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack und behält auch die Form der Medaillons bei. Zum Kochen müssen Sie die folgenden Produkte kaufen:

• 800g Schweinefilet (ausreichend für 4 Medaillons).
• 50 ml Sojasauce.
• Speckscheiben - 100g
• Sesam - 20
• 50ml Olivenöl.
• Frischer Rosmarin.
• Koriander.
• Kardamom.

Beim Kochen empfiehlt es sich, das Gericht mit einer leichten Knoblauchsoße zu schmieren, die aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch und Petersilie hergestellt werden kann.

Rezept für ein Schweinemedaillon aus dem Ofen

Wie in den vorherigen Fällen muss das Fleisch von der Folie befreit und gewaschen und dann in ausreichend große Stücke geschnitten werden. In Sojasauce, Koriander marinieren,Kardamom, Salz und Olivenöl. Sie müssen auch einen Zweig frischen Rosmarin hinzufügen, der auch zum Kochen von Fleisch verwendet werden kann.

Während die Medaillons marinieren, bereiten Sie das Knoblauchdressing vor. Nehmen Sie einen kleinen Behälter, gießen Sie Olivenöl hinein, fügen Sie Gewürze, gehackte Petersilie und Knoblauch hinzu. Der Geschmack des Dressings sollte sauer und scharf sein.

Wenn das Filet mariniert ist, wickeln Sie das Fleisch mit Speckscheiben an der Seite ein (so wie in früheren Rezepten Folie verwendet wurde). Die Oberseite jedes Stücks großzügig mit Sesam bestreuen. In diesem Fall können die Medaillons nicht gebraten werden, sie können sofort in den Ofen geschickt werden, der auf 190 Grad erhitzt wurde. Die Garzeit beträgt ca. 15 Minuten.

Wenn Sie nicht erkennen können, wann die Basis Ihres Daumens weich ist, machen Sie sich keine Sorgen. In diesem Fall können Sie einfach ein dünnes und scharfes Messer nehmen, das Fleisch damit in der Mitte durchstechen und den Saft betrachten. Wenn es kaum rosa oder weiß ist, kann das Produkt aus dem Ofen genommen werden, wenn es rot ist, kochen Sie weiter.

Nun weißt du, wie man Schweinemedaillons zubereitet, damit sie richtig lecker und saftig werden.