Ente in Folie gebacken: Kochfunktionen und beste Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Entenfleisch ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Produkt, das als ausgezeichnete Quelle für essentielle Aminosäuren und andere wertvolle Substanzen gilt. Es ist viel fetter und zäher als Huhn, daher kommt es in unserer Ernährung nicht so oft vor. Bei richtiger Zubereitung ergeben sich jedoch sehr weiche und saftige Gerichte, die jedes Fest schmücken können. Daher sollte jede moderne Hausfrau in der Lage sein, eine Ente im Ofen in Folie richtig zu backen. Rezepte für solche Leckereien werden im heutigen Artikel vorgestellt.

Praxistipps

Zum Backen empfiehlt es sich, einen ganzen Kadaver zu verwenden, der nicht mehr als zweieinhalb Kilogramm wiegt. Dieses relativ geringe Gewicht zeigt die Jugend des Vogels an. Es ist zwingend erforderlich, dass die von Ihnen gewählte Ente nicht vorgefroren ist. Andernfalls wird sein Fleisch ziemlich zäh und verliert den größten Teil seines OriginalsGeschmacksqualitäten. Wenn Sie immer noch keinen frischen Kadaver kaufen konnten, müssen Sie ihn im unteren Fach des Kühlschranks auftauen.

Bevor die Ente im Ofen in Folie gebacken wird, wird sie gewaschen, getrocknet und von überschüssigem Fett befreit. Achten Sie darauf, den Schwanz vom Kadaver abzuschneiden, in dem sich die Talgdrüsen, die Speiseröhre und die oberen Teile der Flügel befinden, die praktisch kein Fleisch enth alten. Der so verarbeitete Kadaver wird mindestens ein paar Stunden in Zitronensaft, gutem Wein, Bier, Tafel- oder Apfelessig unter Zusatz von getrockneten Gewürzkräutern aufbewahrt. Als Gewürze werden meist verschiedene Arten von Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Basilikum oder Thymian verwendet. Um dem Geflügelfleisch eine leichte Säure zu verleihen, wird es in Preiselbeer- oder Zitronensaft mariniert, und um den Geschmack der Ente ungewöhnlicher zu machen, wird es mit einer Mischung aus Knoblauch und Blütenhonig eingerieben.

Weitere Aktionen hängen weitgehend von dem gewählten Rezept ab. Der marinierte Kadaver wird mit Äpfeln, Buchweizen oder einer anderen Füllung gefüllt oder einfach sofort in den Ofen geschickt. Die durchschnittliche Garzeit beträgt etwa zwei Stunden.

Mit Salz und Gewürzen

Dies ist eines der einfachsten Entenrezepte im Folienofen. Jede Hausfrau, die behauptet, eine erfahrene Köchin zu sein, sollte wissen, wie man einen solchen Vogel backt. Dazu benötigen Sie:

• Entenkadaver.
• 2 EL. l. Butter oder Pflanzenöl.
• Salz und gemahlener Pfeffer.

Der gewaschene Vogel wird mit Küchenpapier getrocknet und von den im Schwanz befindlichen Drüsen befreit. Dann wird es von innen mit einer Mischung eingeriebensalzen und pfeffern und mit Öl bepinseln. Die Schienbeine werden mit einem Faden zusammengebunden und die Ente selbst wird in Folie gewickelt und in den Kühlschrank geschickt. Nach ein paar Stunden wird es in einem heißen Ofen gebacken und mit einem frischen Gemüsesalat serviert.

Geflügel gefüllt mit Früchten

Ente in Folie gebacken mit Äpfeln ist längst zu einem Klassiker des kulinarischen Genres geworden. Es eignet sich gleichermaßen für ein ruhiges Familienessen wie für ein lautes Festessen. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Entenkadaver.
• 5 Äpfel.
• 2 Orangen.
• 50g natürlicher Honig.
• Kleine Zwiebel.
• 5 Knoblauchzehen.
• Entenfett, Salz und Gewürze (Zimt, Curry, Pfeffer und Muskat).

Der gewaschene und getrocknete Kadaver wird mit einer Mischung aus Knoblauch, Salz und Gewürzen eingerieben und für zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt. Während der Vogel mariniert, können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dazu werden Apfel- und Orangenscheiben in einer mit Entenfett gefetteten Pfanne gebraten. Dann fügen sie Honig, Zimt, Curry und ein wenig Zitrusschale hinzu. All dies wird auf schwache Hitze gestellt, abgekühlt und in den Vogel gestopft. Das Loch am Schwanz wird mit einer geschälten Zwiebel verschlossen, und der Kadaver selbst wird in Folie gewickelt und in den Ofen gestellt. Bei 180 Grad zwei Stunden garen. 30 Minuten vor Ende des Vorgangs wird die Ente vorsichtig aus der Folie genommen, damit sie Zeit zum Bräunen hat.

Geflügel gefüllt mit Buchweizen

Dieses Rezept für in Folie gebackene Ente gehört zur russischen Nationalküche. Denn meistere essollte jede inländische Gastgeberin. Um es zu Hause zu wiederholen, benötigen Sie:

• Entenkadaver.
• Mittlere Karotte.
• Kleine Zwiebel.
• 2/3 Tasse Buchweizen.
• 500g Innereien vom Huhn.
• 4 Knoblauchzehen.
• 2 EL. l. cognac.
• Honig und Pflanzenöl.
• Salz und Gewürze (Muskat und Pfeffer).

Es ist wünschenswert, den Prozess mit der Entenverarbeitung zu beginnen. Es wird gewaschen, getrocknet, mit einer Mischung aus Gewürzen, Honig und raffiniertem Öl eingerieben und dann an einem k alten Ort gereinigt. Im nächsten Schritt bereiten Sie die Füllung vor. Dazu Zwiebel, Knoblauch und Hühnerinnereien in einer gefetteten Pfanne anbraten. Zehn Minuten später werden Cognac, Salz, Gewürze und Buchweizen hinzugefügt. Nach zwei Stunden wird der marinierte Vogel mit vorbereiteter Füllung gefüllt, in Folie gewickelt und in den Ofen gestellt. 15 Minuten vor Ende der Wärmebehandlung wird die Karkasse vorsichtig geöffnet, damit sich darauf eine appetitliche Kruste bildet.

Mit Kartoffeln

Dieses interessante Rezept für in Folie gebackene Ente wird sicherlich mehr als einmal Hausfrauen helfen, die nicht nur das Hauptgericht, sondern auch eine Beilage zubereiten müssen. Um es in Ihrer Küche zu wiederholen, benötigen Sie:

• Geflügelkadaver mit einem Gewicht von 1,5-2 kg.
• 3 mittlere Zwiebeln.
• 2 kg Kartoffeln.
• 1 Knoblauchzehe.
• Salz und Gewürze für Geflügel.

Der gewaschene und getrocknete Kadaver wird mit Gewürzen und einem Teil des vorhandenen Knoblauchs eingerieben. Nach ein paar Stunden wird es mit grob gehackten Zwiebeln gefüllt undgesalzene Kartoffelscheiben. Auch die Reste von gehacktem Knoblauch werden dorthin geschickt. Legen Sie den Vogel auf ein Backblech. Das restliche Gemüse, das nicht in den Kadaver passt, wird in der Nähe platziert. Das Ganze wird mit Folie abgedeckt und bei 200 Grad etwa zwei Stunden gebacken. Dreißig Minuten bevor das Feuer gelöscht wird, wird der Vogel vorsichtig geöffnet und wartet darauf, dass er braun wird.

Mit Äpfeln und Wacholder

Nach der unten beschriebenen Methode erhält man ein sehr duftendes und zartes Fleisch, das mit einer appetitlichen Kruste bedeckt und im eigenen Saft getränkt wird. Um in Folie gebackene Ente mit Äpfeln zuzubereiten, benötigen Sie:

• Ausgenommener Vogelkadaver.
• 8 Wacholderbeeren.
• ¼ Zitrone.
• 1 TL schwarze Pfefferkörner.
• 2 Lorbeeren.
• jeweils ½ TL Salz und gemahlener Pfeffer.
• Knoblauchschnittlauch.
• 2 Äpfel.
• 4 Zweige Petersilie.

Die gewaschenen und getrockneten Kadaver werden oben mit Salz und gemahlenem Pfeffer eingerieben. In die Vögel füllen sie einen Teil der vorhandenen Zitrone, Beeren und Petersilie. Zerrissene Petersilie, Pfefferkörner, gehackter Knoblauch und Apfelstücke werden ebenfalls dorthin geschickt. All dies wird in Folie eingewickelt und in den Ofen gestellt. Ente wird etwa anderthalb Stunden bei 180 Grad gekocht. Eine Viertelstunde vor Ende des Vorgangs wird es von der Folie gelöst und leicht gebräunt.

Mit Nüssen, Trockenfrüchten und Zitrusfrüchten

In Folie gebackene Ente mit Orangen, getrockneten Aprikosen und Pflaumen ist eine gute Dekoration für jede Familienfeier. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Vogelkadaver mit einem Gewicht von 2 kg.
• 5Äpfel.
• 2 Orangen.
• 10 getrocknete Aprikosen.
• 10 Pflaumen.
• 10 Walnüsse.
• 3 Knoblauchzehen.
• Salz, raffiniertes Öl und Gewürze.

Der Kadaver wird gewaschen und mit Papierservietten getrocknet. Dann wird es von allen Seiten mit Salz und Gewürzen eingerieben und innen zusätzlich mit Knoblauch bestrichen. Die so zubereitete Ente wird mit einer Mischung aus gehackten Äpfeln, Orangen, Nüssen und Trockenfrüchten gefüllt und anschließend zugenäht. Bevor es in den Ofen geht, wird es mit raffiniertem Öl bestrichen und mit Folie bedeckt. Geflügel wird bei 180 Grad gegart. Eine Viertelstunde vor dem Absch alten des Ofens die Folie vorsichtig aus der Form entfernen, sodass der Inh alt leicht gebräunt wird.

Vogel mit Äpfeln in Wein

In Folie gebackene Ente ist ein Win-Win-Gericht und ein sehr einfaches Gericht, das vielen Hausfrauen immer wieder geholfen hat. Um Ihre Familie und Freunde zufriedenstellend und lecker zu ernähren, benötigen Sie:

• Vogelkadaver mit einem Gewicht von 2 kg.
• 50g Butter.
• 3 TL geschmolzener Honig.
• Glas trockener Rotwein.
• 1 kg süße Äpfel.
• Zucker, Salz und Gewürze.

Du musst den Vorgang mit der Zubereitung der Soße beginnen. Kombinieren Sie dazu Wein und Honig in einem Topf und kochen Sie alles bei schwacher Hitze. Nachdem das Volumen der Mischung halbiert ist, wird Butter hinzugefügt. Alles gut vermischen, abkühlen lassen und halbieren. 500 g gehackte und geschälte Äpfel werden in eines der Teile getaucht.

Jetzt ist es Zeit für die Ente. Ihre Motte, trocken undmit Salz und Gewürzen eingerieben und dann mit eingelegten Äpfeln gefüllt, mit der restlichen Soße bestrichen und in Folie gewickelt. Der Vogel wird etwa anderthalb Stunden bei 200 Grad gebacken. Dann wird er aus der Folie genommen, mit den restlichen, mit Zucker bestreuten Apfelhälften bedeckt und kurz wieder in den Ofen gestellt.

Mit Kardamom und Rosmarin

Ente, die mit der unten beschriebenen Technologie in Folie gebacken wird, ist extrem saftig und duftend. Es passt gut zu gekochtem Reis oder Kartoffeln, was bedeutet, dass es Ihre übliche Ernährung ein wenig abwechslungsreicher macht. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Entenkadaver.
• 4g Kardamom.
• ½ Kunst. l. Rosmarin.
• 3 mittelsaure Äpfel.
• Salz, raffiniertes Öl und Pfeffer.

Die gewaschene und gerupfte Ente wird gründlich mit Küchenpapier getrocknet. Dann wird es in einer Mischung aus Salz, Pflanzenöl, Kardamom, Rosmarin und Pfeffer mariniert. Der so vorbereitete Kadaver wird mit geschälten Apfelscheiben gefüllt, zugenäht und in Folie eingewickelt. Bei 180 Grad etwa anderthalb Stunden backen. Am Ende der festgelegten Zeit wird der Vogel aus der Folie gelöst, mit dem abgesonderten Saft übergossen und zur vollen Bereitschaft gebracht.

Mit Senf

Diese leckere und saftige in Folie gebackene Ente passt gut zu fast allen Beilagen und kann eine gute Option für ein Familienessen sein. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Vogelkadaver.
• Nicht zu scharfer Senf.
• DuftendGewürze, Salz und Olivenöl.

Der ausgenommene Entenkadaver wird unter fließendem Wasser gewaschen und mit Küchenpapier getrocknet. Dann wird es mit einer Mischung aus Senf, Salz, Gewürzen und Olivenöl eingerieben. Nach 60 Minuten wird der marinierte Vogel fest in Folie eingewickelt und bei mittlerer Temperatur gebacken. Die Dauer des Vorgangs beträgt etwa anderthalb Stunden.

In Weinessigmarinade

Nach der unten beschriebenen Technologie erhält man eine sehr duftende und weiche Ente, die mit einer appetitlichen rötlichen Kruste bedeckt ist. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Vogelkadaver mit einem Gewicht von 2 kg.
• 60 ml trockener Rotwein.
• 6 Knoblauchzehen.
• 40 ml 6%iger Weinessig.
• 70 g natürlicher Honig.
• 35ml raffiniertes Öl.
• Pfeffer, Muskatnuss, Zimt und Ingwer.

Du musst den Prozess starten, indem du eine Marinade herstellst. Dazu werden zerdrückter Knoblauch, Gewürze, Honig, Öl, Wein und Essig in einer tiefen Schüssel vereint. Die resultierende Mischung wird mit einem gewaschenen Vogelkadaver überzogen und einen Tag stehen gelassen. Nach dieser Zeit wird es in Folie eingewickelt und in eine Form überführt. Der Vogel wird zur weiteren Wärmebehandlung geschickt. Wer nicht weiß, wie lange man eine Ente in Folie im Ofen backt, sollte bedenken, dass die Dauer des Vorgangs vom Gewicht des verwendeten Schlachtkörpers abhängt.

Mit Orangen und Quitten

Dieses delikate und appetitliche Gericht hat ein gut wahrnehmbares Zitrusaroma und einen angenehmen Geschmack. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Ente mit einem Gewicht von 1,6 kg.
• 600g Orangen.
• 100 g Quitte.
• 2 TL Meersalz.
• 2 TL Schatz.
• 25 ml Sojasauce.
• 2 Knoblauchzehen.
• Ingwer, scharfer und schwarzer Pfeffer.

Die gewaschene Ente wird mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen eingerieben und fünf Stunden stehen gelassen. Am Ende der angegebenen Zeit wird der Kadaver mit Orangen- und Quittenscheiben gefüllt und die Haut mit Honig in Verbindung mit einer kleinen Menge Zitrussaft bestrichen. Das alles wird mit Folie abgedeckt und in eine Form gelegt. Der so vorbereitete Vogel wird zur weiteren Wärmebehandlung geschickt. Wer sich fragt, wie lange man eine Ente in Folie im Ofen backt, sollte bedenken, dass die Dauer des Vorgangs in diesem Fall etwa fünfzig Minuten beträgt.

Vogel mit Reisfüllung

Mit der Zubereitung dieses schönen festlichen Gerichts kann jede unerfahrene Gastgeberin problemlos damit umgehen. Um gefüllte Ente zu backen, benötigen Sie:

• Vogelkadaver mit einem Gewicht von 2,5 kg.
• Ein Glas Wild- und Langreis-Mix
• 2 große Zwiebeln.
• 10 Entenleber.
• 4 Knoblauchzehen.
• 2 grüne Äpfel.
• 1 TL Ingwerpulver.
• 2 Teelöffel pro Stück trockener Weißwein, Sojasauce und Blütenhonig.
• Salz und gemahlener Zimt.

Um eine weiche und schmackhafte Ente in Folie gebacken zu machen, wird der gewaschene Kadaver an mehreren Stellen durchstochen, mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet. Dann wird es mit gekochtem Reis gefüllt, der mit gebratenem Knoblauch, Zwiebeln,Äpfel, Leber, Salz und Gewürze. Der Bauch des Vogels wird sorgfältig mit einem dicken Faden zugenäht und der Kadaver selbst mit einer Marinade aus erwärmtem Wein, Sojasauce, Ingwerpulver, Salz und Pfeffer eingerieben. Die gefüllte Ente wird auf einem Rost in einem mit wenig Wasser gefüllten und mit Folie abgedeckten Backblech ausgelegt. Das Gericht bei mäßiger Temperatur mindestens eine Stunde backen.