Tipps, wie man Hähnchen zu Hause tranchiert

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Müde von der Hektik der Stadt ziehen viele Menschen in die Natur und kaufen ein Haus im Dorf oder ein Sommerhaus. Mit der Zeit, nachdem sie alle Tricks des Anbaus verschiedener Pflanzen in ihrem Garten gemeistert haben, beginnen sie darüber nachzudenken, wie sie die Familie mit umweltfreundlichen Lebensmitteln nicht nur pflanzlichen, sondern auch tierischen Ursprungs versorgen können. Einfach ausgedrückt entscheiden sie sich dafür, Hühner, Enten und Kaninchen für hausgemachtes Fleisch zu mästen. Meistens beginnt die erste Erfahrung als Landwirt mit der Aufzucht junger Masthähnchen. Ihr Fleisch ist sehr zart, schmackhaft und frühreif (es dauert nicht länger als 60 Tage, um bis zu drei Kilogramm zuzunehmen). Aber viele, noch nicht ganz erfahrene "Hühnerhäuser" wissen nicht genau, wie man ein Huhn richtig schlachtet. Natürlich wird sich ein erfahrener Berater in diese Angelegenheit nicht einmischen. Aber was tun, wenn Sie sich dennoch eins zu eins mit dem zukünftigen "Tabakhuhn" treffen mussten? In diesem Artikel finden Sie nützliche Tipps, wie Sie ein Huhn tranchieren. Fotos aller Etappen helfen Ihnen dabei. Folgen Sie den Anweisungen und Sie erh alten ordentlich gerupfte und ausgenommene Geflügelkadaver.

Wie man ein Huhn tranchiert. Stufe eins: vom Fangen zum Verbrühen

1. Der Vogel, den Sie für Fleisch schlachten möchten, wird normalerweise am Abend des Vortages nicht gefüttert. Dies ist notwendig, damit der Kropf und das Innere nicht gefüllt werden.

2. Wählen Sie die größten. Wenn der Vogel jung ist, versuchen Sie, die Flügel beim Fangen nicht zu beschädigen, da der Knorpel sehr empfindlich ist und Sie die Gliedmaßen einfach verdrehen können. So ein Kadaver wird nicht mehr ganz „erstklassig“sein.

3. Stellen Sie für mehr Komfort beim Abschneiden des Kopfes ein spezielles Gerät her. Rollen Sie dazu eine dichte Dose mit einem Trichter auf und lassen Sie ein Loch mit einem Durchmesser von 5-6 cm. Wenn Sie das Huhn dort absenken, können Sie den Hühnerkopf leicht mit einer Axt abschneiden.

4. Nachdem sich das gesamte Blut vom Kadaver gelöst hat und es aufhört zu krampfen (nach 15-20 Minuten), fahren Sie mit dem Verbrühen fort. Wasser zum Kochen bringen, dabei sollte die Temperatur nicht höher als 80 Grad sein. Andernfalls kann sich das Huhn in Stücken von der Haut lösen. Nehmen Sie den Kadaver und h alten Sie eine Pfote und tauchen Sie ihn anderthalb bis zwei Minuten lang in heißes Wasser.

Wie man ein Huhn tranchiert. Phase zwei: vom Rupfen bis zum Versengen des Kadavers

1. Die Haut um den Hals zurückziehen und mit einer Schnur zubinden.
2. Entferne die Federn vom Huhn, indem du es mit den Beinen in dir auf den Tisch legst. Bewege dich und greife einen kleinen Balken von oben nach unten.
3. Ziehen Sie vorsichtig zuzarte Flügel.
4. Versengen Sie den nackten Hühnerkadaver mit einem Brenner (oder über einem Gasherdbrenner). Dies ist notwendig, um besonders feine Haare zu entfernen.

Wie man ein Huhn tranchiert. Phase drei: Ausnehmen

1. Entferne den Faden vom Hals und entferne mit einem kleinen Einschnitt den Kropf, indem du versuchst, die Speiseröhre und den Schlauch, der zu den Lungen führt, herauszuziehen. Mit einem scharfen Messer arbeiten.
2. Schneide die Beine ab und bewege dich entlang der Fingerglieder.
3. Der Bauch wird von Bein zu Bein über die hintere Öffnung geschnitten. Achten Sie darauf, den Darm nicht zu beschädigen, um das Fleisch nicht zu verschmieren.
4. Entfernen Sie die Eingeweide von Hühnern, indem Sie sie mit der Hand fassen. Versuchen Sie, nicht zu stark zu reißen oder zu ziehen, um die Gallenblase in der Nähe der Leber nicht zu beschädigen.
5. Magen, Herz und Leber abschneiden, davon leicht zurückweichend einen dunkelgrünen Beutel abschneiden. Wenn Sie es plötzlich zerdrücken, müssen Sie das gesamte Innere des Huhns sehr schnell mit einem Strahl k altem Wasser abspülen, damit das Fleisch nicht von der darauf gefallenen Galle bitter schmeckt. Der Magen wird in zwei fleischige Hälften geschnitten. Mit einem Messer den dicken gelben Film zusammen mit dem Rest des Essens abkratzen.
6. Lege deine Hand oder dein Werkzeug in das Huhn und entferne Speiseröhre, Lunge und übrige Eingeweide.

Wie man ein Huhn tranchiert. Schritt vier: vom Waschen bis zum Verpacken für die Lagerung

1. Hähnchen zuerst mit heißem und dann mit k altem Wasser gut waschen.
2. Legen Sie den Kadaver nach dem Ablassen der Flüssigkeit in eine Plastiktüte und dann in den Gefrierschrank.

Trotzdem ist die häufigste Verwendung von fertig geschlachtetem Geflügel keineswegs das Einfrieren "auf bessere Zeiten", sondern das Braten im Ofen!