Pie mit rosa Lachs: Rezept. Tortenteig

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pies mit rosa Lachs ist ein sehr schmackhaftes, schönes und wahrhaft russisches Gericht. Diese Delikatesse wird in den besten Restaurants der Welt zusammen mit Sterlet-Fischsuppe und Pfannkuchen mit rotem Kaviar serviert.

Heute gibt es viele Sorten von Rotfisch in den Verkaufsregalen. Rosa Lachs ist vielleicht die günstigste Option. Daher wird es nicht schwierig sein und keine besonderen Kosten für die Hausmannskost dieses Leckerbissens verursachen, der das feierlichste Fest, zum Beispiel Geburtstag, Neujahr oder Ostern, perfekt ergänzt.

Essen mit Geschichte

Mit edlem rotem Fisch gefüllte Pasteten wurden zu Zeiten der Kiewer Rus an den Tisch der Fürsten serviert. Normale Leute genossen an Feiertagen natürlich einfacheres Gebäck - mit gewöhnlichem Fisch und nicht mit rosa Lachs oder Lachs.

Wenn Sie eine Party im Volksstil schmeißen möchten oder Ihre Gäste Ausländer sind, denen Sie zeigen möchten, wie wunderbar die russische Küche ist, können mit rosa Lachs gefüllte Pasteten eine ausgezeichnete Wahl sein. Glauben Sie, dass sie niemanden verlassen werdengleichgültig.

Zubereitung von Teig in einer Brotmaschine

Pasteten mit rosa Lachs werden aus verschiedenen Teigsorten hergestellt, aber am beliebtesten ist Hefeteig. Wenn Sie über moderne Technologie verfügen, verwenden Sie diese zur Vorbereitung.

Ein paar Eigelb mit einer Gabel schlagen. Ein Glas Milch auf 25 Grad erhitzen und in die Schüssel der Brotmaschine gießen. Fügen Sie ein paar Esslöffel hausgemachtes Sonnenblumenöl und geschlagenes Eigelb hinzu. Füge einen Esslöffel Zucker und etwas Salz hinzu.

Mehl 2 mal sieben, 400 g abmessen und in die Schüssel geben. 5 g Trockenhefe darüber gießen. Es ist wichtig, dass die Hefe vor Beginn des Prozesses nicht mit der Flüssigkeit in Berührung kommt, sie muss genau auf dem Mehl liegen.

Wählen Sie den Modus "Kneten". Die Zubereitung des Teigs dauert etwa anderthalb Stunden. Die Zeit hängt vom Modell Ihres Geräts ab.

Hausgemachter Hefeteig für Torten

Wenn du keine Brotmaschine hast, kannst du den Teig auch ganz normal zubereiten - in einer Schüssel. Sie benötigen die gleichen Produkte. Sie erh alten die gleichen üppigen und rötlichen Pasteten mit rosa Lachs aus Hefeteig.

Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen. Mit einer Handvoll Mehl aufgießen und 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, dann das Eigelb, die Butter, das restliche Mehl und das Salz hinzugeben. Geben Sie dem Teig noch einmal Zeit zum Gehen. Wenn es größer und üppiger wird, können Sie mit dem Formen beginnen. Versuchen Sie, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, damit der Teig seine Lockerheit nicht verliert. Anstatt eine Extraportion zu kneten, einfach Hände, Teig und Tisch mit raffiniertem Pflanzenöl bestreichen.

Kuchen mitrosa Lachs aus Blätterteig

Normalerweise wird diese Delikatesse wie geplant am Vorabend des Feiertags zubereitet. Aber es kommt vor, dass die Zeit schmerzlich fehlt. In diesem Fall können Sie gekauften Blätterteig für Kuchen verwenden. Übrigens ist ein solches Backen einfacher, da der Kaloriengeh alt geringer ist als der von Hefe.

Du musst den Teig nur auftauen und daraus Pasteten formen. Da es nicht zum erneuten Rollen bestimmt ist, ist es besser, es nicht in Kreise, sondern in Quadrate oder Rauten zu schneiden, damit keine Verschnitte zurückbleiben.

Wenn Sie Kuchen auf ein Backblech legen, lassen Sie genügend Abstand zwischen ihnen, da der Blätterteig beim Backen an Größe zunimmt.

Füllung für Fischpasteten

Bevor du Kuchen backst, musst du Fisch machen. Es gibt relativ wenige Gräten in rosa Lachs, aber sie sind immer noch da. Es ist jedoch einfach, sie loszuwerden, da sie ziemlich groß sind.

Die Schuppen lassen sich leicht mit einem speziellen Fischschäler entfernen und die Haut kann dran bleiben - sie wird beim Kochen weich.

Rosa Lachs kann zu Hackfleisch gemahlen oder in Würfel geschnitten werden. Bevor sie Pasteten formen, braten viele Hausfrauen rosa Lachs in Butter. Wenn Sie Blätterteig verwenden, achten Sie darauf, ihn zuzubereiten, da er sehr schnell gart (diese Zeit reicht möglicherweise nicht für Fisch). Und Sie können rohen rosa Lachs in Hefekuchen geben, er wird vollständig gebacken.

Für die angegebene Produktmenge benötigen Sie etwa ein Pfund Filet.

LeckerZusatzstoffe

Sie können Zwiebeln zu Pasteten hinzufügen. Es ist jedoch ratsam, es nicht in Würfel zu schneiden und nicht durch einen Fleischwolf zu passieren, sondern es zu raspeln - damit es saftig bleibt. Auch andere Fische wie Hecht lassen sich mit rosa Lachs kombinieren. Der Geschmack einer solchen Füllung wird ausdrucksvoller und interessanter.

Rosa Lachs ist ein magerer, trockener Fisch. Sie können ein kleines Stück Lachs- oder Pangasiusfilet hinzufügen. Um den Fettgeh alt zu erhöhen, können Sie auch normales Schmalz, in kleine Stücke geschnitten, verwenden.

In Russland wurden gebratene Pilze oft zu Fischpasteten hinzugefügt. Sie passen gut zu jedem Fisch, einschließlich rosa Lachs. Und der darin eingewickelte Käse erzeugt eine einzigartige Textur, wenn er schmilzt und sich mit der Fischbasis vermischt.

Für Akzente Gewürze nicht vergessen. Eine Mischung aus aromatischen Kräutern oder Piment verschiedener Sorten ist ideal für köstlichen ausdrucksstarken rosa Lachs. Sie können auch die fertige Gewürzmischung „Für Fischgerichte“verwenden.

Wie man rosa Lachspasteten macht

Normalerweise werden diese Backwaren in Form von länglichen Kuchen mit einem Fenster oben geformt. Es sieht aus wie ein klassischer Kuchen mit rosa Lachs. Das Dreieck ist eine weitere beliebte Form. Tatsächlich ist dies derselbe Kuchen, aber nicht mit zwei Enden, sondern mit drei.

Zum Formen gleich große runde Stücke aus dem Teig ausstechen. Je einen Esslöffel Füllung darauf geben. Drücken Sie die Kanten zusammen und lassen Sie ein Loch in der Mitte.

Dekor

Wenn du Hefeteig für Pasteten verwendest, bestreiche ihn mit Eigelb. Aber Puff ist besser stark zu verarbeitenTeeblätter - fügt Farbe hinzu, ist aber nicht zu schwer für zarte Schichten.

Sesam- oder Leinsamen-Topping sieht auf einer rötlichen Oberfläche sehr schön aus.

Sie können mit einem Zopf lockige Nähte bilden, dies wird Ihre Torten großartig dekorieren. Auf festlichem Gebäck kommt der gemusterte Rand besonders gut zur Geltung.

Backen

Wie backt man Kuchen im Ofen? Erhitzen Sie es zuerst auf fast 200 ° C. Lassen Sie die geformten Produkte etwa 20 Minuten in der Nähe des warmen Ofens stehen und schicken Sie sie erst dann zum Backen. Im Durchschnitt brauchen Hefekuchen etwa eine halbe Stunde, um vollständig zu backen. Blätterteiggebäck wird viel schneller gebacken - in 15 Minuten. Die Zeit hängt auch von der Größe des Backblechs sowie von den Eigenschaften des Ofens ab.

Am Tisch servieren

Pasteten mit rosa Lachs werden in einer Reihe oder in einer Rutsche auf großen flachen Tellern ausgelegt. Sie wirken besonders eindrucksvoll in Geschirr, das dem alten ähnlich ist: Ton, Holz mit Bemalung, Porzellan.

Dieses Gebäck wird sowohl als eigenständiger Snack als auch als Ergänzung zum Ohr oder zur Yushka serviert. Pies sind sowohl heiß als auch k alt köstlich. Kuchenbesteck wird nicht benötigt, es wird durch einfaches Aufheben gegessen.