Bagels mit Hefe: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Duftendes und fluffiges Gebäck lockt direkt in deinen Mund. Hefebrötchen sind besonders lecker. Rezepte mit Fotos und einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung finden Sie in unserem Artikel. Bereiten Sie sowjetische Bagels zu – köstlich, mit Kirschen und zart und weich auf Sauerrahm – und wählen Sie das beste Rezept für Sie aus.

Rezept für Bagels nach GOST

Das sind dieselben Bagels, die vielen aus der Sowjetzeit bekannt sind. Natürlich wird das Kochen viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis wird sicherlich sowohl Anfängern als auch erfahrenen Köchen gefallen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in Ihrer Küche zubereiten.

Die schrittweise Zubereitung von Bagels nach GOST ist wie folgt:

1. Macht einen Teig aus Mehl (225 g), Trockenhefe (2 g) und Wasser (125 ml). Sie erh alten einen ziemlich dichten Teig, der etwa 4 Stunden stehen muss. Der fertige Teig nimmt um ein Vielfaches an Volumen zu und hat eine poröse Oberfläche.
2. Machen Sie eine Mulde in den Teig. Gießen Sie das restliche Wasser (110 g), Salz (7 g) und Zucker (25 g) hinein. Rühren.
3. Geben Sie Mehl (275 g) und Trockenhefe (2 g) hinzu. Zutaten gut vermischen uLassen Sie den abgedeckten Teig 15 Minuten lang auf der Theke liegen.
4. Weiche Margarine (40 g) zuletzt dazugeben, den Teig kneten und in 7 Teile teilen.
5. Produkte erstellen. Rollen Sie zuerst jede Teigkugel zu einer Kugel. Rollen Sie es dann mit einem Nudelholz so, dass Sie eine "Zunge" mit einer breiten Basis erh alten. Rollen Sie es vom breiten Ende zum schmalen Ende auf. Legen Sie die Rollen für 1 Stunde auf ein Backblech. Bevor Sie die Produkte in den Ofen geben, vergessen Sie nicht, sie mit Wasser einzufetten und mit Mohn zu bestreuen.
6. Bagels werden für 18 Minuten bei 220 Grad gebacken. Die ersten 5 Minuten dämpfen. Stellen Sie dazu eine Form mit Eiswürfeln unter ein Backblech mit Bagels. Nach 5 Minuten muss es aus dem Ofen genommen werden, damit die Produkte gebräunt werden.

Süße Bagels mit Mohn

Die Bagels nach diesem Rezept werden nicht nach GOST zubereitet, in Milch und ohne den Teig zu kneten, aber das macht sie nicht weniger lecker. Aus der Menge der im Rezept angegebenen Zutaten werden 12 Produkte erh alten.

Brötchen mit Milch und Hefe werden in folgender Reihenfolge zubereitet:

1. In einer Schüssel mit warmer Milch (1 Tasse) wird Trockenhefe (4 g) aufgelöst.
2. Trockene Zutaten werden separat gemischt: Mehl (2,5 EL), Salz (1 ½ TL), Zucker (2 TL).
3. Geschmolzene Butter (2 EL) und flüssige Masse mit Hefe werden zum Mehl gegeben.
4. Einen glatten Teig ca. 10 Minuten kneten. Daraus eine Kugel formen und 1 Stunde auf dem Tisch liegen lassen, damit der Teig größer wird. Lautstärke mindestens 2 Mal.
5. Den Teig kreisförmig ausrollen.
6. In 12 Stücke schneiden. Rollen Sie jedes resultierende Dreieck von der breiten zur schmalen Kante zu einer Röhre.
7. Die Rohlinge für 30 Minuten auf ein Backblech legen.
8. Der Backofen heizt auf 190 Grad auf. Schmieren Sie die Produkte mit einem rohen Ei, das mit einem Esslöffel Milch vermischt ist, und bestreuen Sie sie mit Mohn.
9. Bagels 25 Minuten backen.

Hefe-Margarine-Brötchen

Diese köstlichen Bagels erfordern nicht viel Aufwand und das Ergebnis dieses Prozesses wird Ihnen sicherlich gefallen.

Hefebagels werden in folgender Reihenfolge zubereitet:

1. K alte Margarine (250 g) wird direkt in eine Schüssel gerieben.
2. Dazu werden 1 Ei, Presshefe (70 g), Zucker (25 g), Vanillin und 3 Tassen Mehl mit einem Volumen von 200 g hinzugefügt.
3. Der Teig beginnt zu kneten, während 100 ml Wasser hineingegossen werden.
4. Der fertige Teig wird in eine Tüte gefüllt und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geschickt.
5. Der k alt aufgegangene Teig wird in 5 Teile geteilt. Jedes Stück wird zu einem Kreis gerollt und dann in Dreiecke geteilt.
6. Jedes Dreieck wird von den Rändern zur Mitte aufgerollt, mit Süßwasser bestrichen und mit Zucker (Mohn, Sesam) bestreut.
7. Bagels 15 Minuten bei 180 Grad backen.

Jam Bagels: Rezept mit Hefe und Sauerrahm

Sehr leckere und zarte Bagels lassen sich mit Sauerrahm und Hefe zubereiten. Perfekt als Füllungdicker Apfel oder andere Marmelade.

Brötchen mit Marmelade auf Hefe und Sauerrahm werden nach folgendem Rezept zubereitet:

1. Kombinieren Sie weiche Margarine (180 g), saure Sahne (200 ml) und eine Prise Salz.
2. Geben Sie langsam Mehl hinzu, während Sie einen weichen und plastilinartigen Teig kneten. Keine weiteren Zutaten erforderlich.
3. Der fertige Teig wird in 5 Teile geteilt.
4. Eines der 5 Teile zu einem 3 mm dicken Kreis ausrollen. Teile den Kreis mit einem Messer in 8 Sektoren.
5. Einen Teelöffel Marmelade auf den breiten Teil geben und den Sektor zu einer Rolle rollen.
6. Eine Seite jedes Stücks in Zucker tauchen und auf ein Backblech legen.
7. Bagels 15 Minuten bei 180 Grad backen.

Es ist sehr lecker, solche Bagels zu Tee oder Kaffee zu servieren. Aus der angegebenen Anzahl an Zutaten kommen 60 Produkte heraus.

Rezept für Bagels auf Kefir und Hefe

Und diese Bagels bleiben auch noch 2-3 Tage nach dem Kochen weich. Natürlich, wenn sie bis dahin noch nicht vom Haush alt gegessen wurden.

Um Bagels auf Kefir herzustellen, wird der Teig aus gepresster Hefe (20 g), Butter oder Margarine (250 g), Kefir (300 ml), Zucker (1 Esslöffel) und Salz geknetet. Zuletzt wird der Masse Mehl (550 g) zugesetzt. Der geknetete Teig sollte an einem warmen Ort aufgehen (dauert ca. 2 Stunden).

Und ein üppiger und elastischer Teig wird zu Hefebrötchen geformt. Dafür wird die Teigkugel durch 4 geteiltTeile, und dann jeder von ihnen für weitere 16 Teile. Auf den breiten Teil jedes Bagels die Füllung legen (Mohn, gekochte Kondensmilch, Marmelade, ein Stück Schokolade). Geformte Produkte werden auf ein Backblech gelegt und 20 Minuten in den Ofen geschickt. Gekühlt mit Tee oder Kaffee servieren.

Kirschhefe-Milchbrötchen

Die Zubereitung von Bagels nach diesem Rezept ist so einfach wie das Schälen von Birnen, und das Ergebnis ist ein "Berg" üppiger und köstlicher Produkte für Tee. Kirschen verleihen Backwaren eine säuerliche Note, die mit einer süßen knusprigen Kruste ideal für den Geschmack ist. Absolut jede entsteinte Beere ist geeignet: frisch, aus Kompott und aus Marmelade.

Das Rezept für Bagels mit Hefe und Milch mit Kirschen besteht aus folgenden Schritten:

1. Trockenhefe (1 EL) in einem Glas Milch verdünnt.
2. Fügen Sie weiche Margarine (200 g), Eier (2 Stück) und Mehl hinzu.
3. Der Teig fühlt sich weich an. In der Textur ähnelt es Plastilin, es bröckelt oder klebt nicht, es ist sehr angenehm, damit zu arbeiten. Sie müssen sofort Produkte formen.
4. Die Teigkugel in 8 Teile teilen. Arbeite nacheinander mit jedem Teil.
5. Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es zu einem dünnen Pfannkuchen.
6. Teilen Sie den resultierenden Kreis in 8-12 Sektoren.
7. Fülle jeden Sektor in der Nähe der breiten Kante.
8. Wickeln Sie den Bagel vom breiten Ende zum schmalen Ende. Das entstandene Produkt auf ein Backblech geben, mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen.
9. Alle Bagels gleich formen.
10. Produkte werden nicht bei 180 Grad gebackenmehr als 20 Minuten.

Fastenbrötchen

Solche Produkte können sogar in der Fastenzeit zubereitet werden. Sie enth alten die einfachsten Zutaten, die jeder Haush alt hat.

Die Bagels werden in folgender Reihenfolge zubereitet:

1. Hefe (11 g) gelöst in warmem Wasser (1 EL).
2. Zugesetztes Salz, Zucker (1 EL), Pflanzenöl (0,5 EL). Mehl (3 EL) wird nach und nach eingebracht und der Teig geknetet.
3. Der Teig bleibt eine halbe Stunde auf dem Tisch. Dann muss es in 4 Teile geteilt werden.
4. Alternativ müssen Sie aus jedem Teigstück Produkte formen und sie in 5 Dreiecke teilen.
5. Die Füllung wird am breiten Rand ausgelegt und das Dreieck aufgerollt.
6. Hefebrötchen werden 20 Minuten bei 180 Grad gebacken. Aus dieser Produktmenge werden etwa 20 Produkte gewonnen.

Die Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Bagels

Hefeteig Bagels sind einfach zuzubereiten. Allerdings hat auch dieser Fall seine eigenen Kochgeheimnisse.

Hefebagels schmecken besser, wenn Sie bei der Zubereitung folgende Punkte beachten:

1. Wenn die Füllung nicht dick genug ist, ist es ratsam, die Ränder der Produkte mit den Fingern etwas anzukleben, damit sie beim Garen im Ofen nicht ausläuft.
2. Wenn Sie den Teig vor dem Formen der Produkte auf dem Tisch etwas aufgehen lassen, werden die Bagels fluffiger im Vergleich zu denen, die sofort ausgerollt werden.
3. Backe Bagels nicht länger als 20 Minuten. Andernfalls werden sie es tunzu trocken.

Die Bagels, die nach jedem der oben genannten Rezepte zubereitet werden, verdienen es, auf Ihrem Tisch einen Ehrenplatz einzunehmen.