Pilzkaviar mit Knoblauch: die besten Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es ist bekannt, dass Pilze in Russland schon vor der Annahme des Christentums genossen wurden. Obwohl das Wort selbst erst im 16. Jahrhundert verwendet wurde. Davor gingen die Bauern in den Wald, um sich „die Lippen zu brechen“, was bedeutete, Pilze zu sammeln. Und sie sammelten ganze Dörfer. Und natürlich, damit die Ernte „nicht verschwand“, versuchte man schon damals, Vorbereitungen zu treffen.

Pilzkaviar mit Knoblauch tauchte erst vor relativ kurzer Zeit auf, erst im 19. Jahrhundert, als man lernte, wie man die ersten Konserven herstellt. Heute wird diese Delikatesse für den Winter zubereitet, auf Torten gegeben und zu Pizzabelägen verarbeitet. Als Vorspeise werden sie zu fertigen Fleischgerichten gereicht und essen einfach Sandwiches mit Kaviar.

Lecker kochen: Allgemeine Empfehlungen

Am häufigsten wird Pilzkaviar mit Knoblauch aus frischen Pflanzen zubereitet. Dies liegt daran, dass gesalzene und eingelegte Pilze den besonderen Geschmack des Gerichts verfälschen können.

Universalrezept kann die folgenden Zutaten enth alten:

• frische Pilze - 0,5 kg;
• Knoblauch - 3-5 Zehen;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Zitronensaft - 1 Esslöffel;
• Dill - 10 Gramm;
• Petersilie - 10Gramm;
• Gewürze.

Du kannst auch 1 Zwiebel hinzufügen.

Wie man kocht:

1. Pilze müssen gereinigt, geschnitten, in eine Pfanne gegossen und bei schwacher Hitze gekocht werden. Fügen Sie dort Wasser hinzu, damit das Leckere nicht anbrennt. Pilze sollten mindestens 45-60 Minuten in der Pfanne schmoren.
2. Klein geschnittene Zwiebel in Öl gebraten.
3. Die abgekühlten Pilze werden zweimal in einem Fleischwolf gescrollt.
4. Knoblauch kann mit einem speziellen Brecher zerkleinert oder auf einer feinen Reibe gerieben werden.
5. Alle vorbereiteten Zutaten werden gemischt, Zitronensaft und Gewürze (Pfeffer und Salz) werden hinzugefügt.
6. Wird das Gericht auf dem Tisch serviert, kann es mit Kräutern dekoriert werden.

Dieser Snack hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

Vorbereitung auf den Winter

Es ist zu bedenken, dass Pilzkaviar für den Winter mit Knoblauch nach einem etwas anderen Rezept zubereitet wird. Zunächst einmal werden alle aufgeführten Inh altsstoffe in größeren Mengen eingenommen. Ein Glas für den Winter ist nicht ernst. Am besten multiplizieren Sie sie proportional mit dem 3-4-fachen (nicht 0,5 Pilze, sondern 1,5 Kilogramm, nicht 1 Zwiebel, sondern 3 usw.).

Außerdem sollten weitere Produkte auf dem Küchentisch stehen:

• Essig;
• lavrushka-Blatt.

Also, wie wird Pilzkaviar mit Knoblauch zubereitet? Das Rezept für den Winter lautet:

1. Geschälte und fein gehackte Pilze sollten eine Stunde lang gekocht werden. Dann spülen und warten, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist. Ansonsten bekommt man statt einem leckeren Snack WasserBrei.
2. Als nächstes musst du die Zwiebel anbraten und den Pilzrohling hineinwerfen. Mischen.
3. Füge Gewürze und Lorbeerblatt zu der resultierenden Mischung hinzu. 1,5-2 Stunden köcheln lassen.
4. Knoblauch und ein Esslöffel Essig werden zuletzt hinzugefügt.

Nach dem Kochen wird die noch heiße Vorspeise in sterilen Gläsern ausgelegt und in den Keller gestellt.

Alternativ kannst du Kaviar auch im Gefrierschrank aufbewahren. Dann brauchen Sie während des Kochens keinen Essig hinzuzufügen.

Der köstlichste Honigpilzkaviar

Erfahrene Köche sind sich sicher, dass Pilzkaviar aus Pilzen mit Knoblauch am leckersten ist.

Um Leckereien zu genießen, müssen Sie die folgenden Zutaten zu sich nehmen:

• frische Pilze - 1 kg;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Knoblauch - 4-5 Zehen;
• Pflanzenöl;
• Essig;
• Gewürz nach Geschmack.

Wer für ein paar Tage einen Snack kochen möchte, dem sei das zuerst beschriebene Rezept empfohlen. In diesem Fall müssen Sie keinen Essig hinzufügen. Um sich im Winter Pilze zu gönnen, müssen Sie sie nach dem zweiten Rezept zubereiten.

Übrigens, um den Kaviar besser zu h alten, kannst du den Rest des Öls, auf dem die Zwiebel gebraten wurde, in einem Glas darüber gießen.

Das Gericht nicht mit Gemüse verderben

Außerdem sind sich erfahrene Hausfrauen sicher, dass Pilzkaviar mit Knoblauch pikanter wird, wenn man Gemüse dazu gibt. Am häufigsten in Rezepten zu finden:

• Karotten (normalerweise auf eine begrenztmittelgroße Hackfrüchte);
• Tomaten (es wird empfohlen, 2-3 Stück pro Kilogramm Pilze einzunehmen).

Außerdem kann Gemüse im Duett eingenommen werden, oder Sie können nur eine Zutat im Rezept verwenden. Karotten werden normalerweise gerieben und mit Zwiebeln gedünstet. Tomaten wiederum werden fein gehackt und ebenfalls in die Pfanne geschickt. Wenn das Rezept sowohl Tomaten als auch Karotten enthält, wird empfohlen, die Mischung goldbraun zu braten. Wer scharfe Snacks bevorzugt, kann dem Gericht etwas Chilischote hinzufügen.

Kaviar aus weißen Pilzen

Das Rezept für Steinpilze sieht anders aus. Dieser edle „Waldbewohner“zeichnet sich nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Zubereitungsart aus.

Also, wie wird der „weiße“Pilzkaviar mit Knoblauch zubereitet? Das Rezept enthält normalerweise die folgenden Zutaten:

• Kilogramm Edelpilze;
• 3-4 Tomaten;
• Knoblauch nach Geschmack;
• Pflanzenöl;
• 50 Gramm Butter;
• Gewürze.

Für Kaviar die größten Pilze auswählen, putzen und fein hacken. Dann werden sie in die Pfanne geschickt. Zuerst müssen Gemüse und Butter darauf erhitzt werden.

Es ist erwähnenswert, dass Steinpilze 20 Minuten lang gebraten werden, dann werden sie abgekühlt und mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert.

Tomaten in diesem Rezept sollten geschält und auch durch einen Fleischwolf gedreht werden. Im nächsten Schritt werden alle Zutaten gemischt. Dann für mehrereMinuten gehen in die Pfanne. Es reicht aus, wenn die Gastgeberin wartet, bis überschüssige Feuchtigkeit aus dem Snack verdunstet ist.

Welche anderen Pilze können zu Kaviar verarbeitet werden?

Pilzkaviar mit Knoblauch kann aus fast jedem Pilz köstlich werden. Gewinnersnacks kommen von:

• Öl;
• Pilze;
• russula;
• Ryzhikov;
• Pfifferlinge;
• Austernpilz;
• Milch;
• Rothaarige.

In jedem Fall müssen die Brüste zuerst gekocht werden. Auch wenn das keine Vorbereitung auf den Winter ist, sondern ein Gericht für die festlich gedeckte Tafel. Auch gesalzene Milchpilze werden mindestens 40 Minuten gekocht.

Außerdem kann Kaviar heutzutage zu jeder Jahreszeit gekocht werden. Gefrorene und getrocknete Pilze eignen sich für lecker. Nur im ersten Fall müssen sie aufgetaut und überschüssige Feuchtigkeit abgelassen werden, im zweiten Fall hingegen mehrere Stunden einweichen.

Auch im Winter findet man frische Pilze in den Verkaufsregalen. Meistens Austernpilze und Champignons. Aber auch Honigpilze oder Steinpilze kommen dort manchmal vor.

Wenn es zu Hause einen Schongarer gibt

Moderne Hausfrauen können die meisten Gerichte in einem Schongarer zubereiten. Pilzkaviar mit Knoblauch ist da keine Ausnahme. Hauptsache die Proportionen bleiben erh alten.

Für Snacks benötigen Sie:

• gefrorene Pilze - 0,6 kg;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Karotten - 1 Stück;
• Knoblauch - 2-3 Köpfe;
• Pflanzenöl - 5-6 Esslöffel;
• Wasser - 2 Liter;
• Essig;
• Lavrushka-Blatt - 2-3 Stück;
• Gewürze.

Kochmethode:

1. Die Pilze in eine Schüssel geben und mit Wasser aufgießen. Gewürze, Essig und Knoblauch beigeben, mischen. Sch alten Sie das Programm "Suppe" ein und stellen Sie den Timer auf 20 Minuten ein.
2. Die abgekühlten Champignons durch ein Sieb passieren, in einem Fleischwolf drehen. Zwiebel mit Karotten mahlen.
3. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne des Multikochers, geben Sie das Gemüse hinzu und mischen Sie es. Schließen Sie den Deckel und legen Sie das „Frittieren“15 Minuten lang hinein.
4. Dann alles mischen und das Programm „Löschen“für 20 Minuten stellen.

Kaviar ist fertig. Du kannst es in sterile Gläser füllen oder einfach auf ein Sandwich streichen.

Nützliche Tipps von kulinarischen Experten

Es gibt noch ein paar weitere Tipps, die Sie beachten sollten.

Zunächst raten erfahrene Hausfrauen dazu, lose Nylondeckel für Pilze zu nehmen. Das Verschließen von Dosen wird nicht empfohlen. Tatsache ist, dass Pilze ohne Luft eine gute Umgebung für die Vermehrung von Bakterien schaffen. Einschließlich bei lebensbedrohlichem Botulismus.

Es ist nicht notwendig, viel Pilzkaviar für den Winter zu ernten. Es ist sicherer, die Pilze zu salzen.

Kochen Sie nur aus unbedenklichen Speisepilzen. Bei unbekannten Gästen ist es besser, eine solche Vorspeise abzulehnen. Es gibt keine Garantie, dass das Gericht vorschriftsmäßig zubereitet wird.

Außerdem sollten Kinder keinen Pilzkaviar probieren dürfen. Das ist zu schwere Nahrung für den Körper.