2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Du musst bemerkt haben, dass es in den Regalen von Lebensmittelgeschäften und Lebensmittelsupermärkten gekühlten und gefrorenen Fisch gibt. Der Fluss wird oft live verkauft. Und gleich nach dem Fang werden Seefische direkt auf den Schiffen verarbeitet – sie werden von Schuppen gereinigt, ausgenommen und Köpfe entfernt. Dann werden die fertigen Kadaver eingefroren und zum Verkauf an die Geschäfte geschickt. Dank einer so schnellen Verarbeitung verliert Seefisch nicht sein Aussehen, er behält alle nützlichen Substanzen. Nachdem Sie Filets oder ganze Kadaver gekauft haben, müssen Sie wissen, wie Sie Fisch vor dem Kochen auftauen. Geschmack und Qualität von Fertiggerichten hängen maßgeblich davon ab.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, diese wichtige Vorarbeit vor jeder Hitzebehandlung von Fischen zu leisten. Kadaver sollten auf keinen Fall in warmes oder heißes Wasser gelegt werden, um sie so schnell wie möglich aufzutauen, da sie sich sonst lösen und die Speisen geschmacklos werden. Die einfachste und schonendste Möglichkeit, die Qualität und das Aussehen des Produktes zu erh alten, ist das natürliche Auftauen. Dazu wird der Fisch, ohne ihn aus der Verpackung zu nehmen, aus dem Gefrierschrank in das unterste Fach des Kühlschranks gebracht oder mehrere Stunden bei Raumtemperatur belassen. Öffnen Sie nach dem Aufweichen der Stücke den Beutel, lassen Sie die Flüssigkeit ab und beginnen Sie mit dem Kochen. Je weniger Saft beim Auftauen austritt, desto besser.
Und was ist, wenn Sie keine Zeit haben, auf das natürliche Auftauen des Produkts zu warten? Dann müssen Sie zusätzliche Maßnahmen ergreifen. Nachfolgend finden Sie einige Tipps zum schnellen Auftauen von Fisch. Wählen Sie je nach Art des Meeresprodukts, Größe und verfügbarer Zeit die gewünschte Option aus.
Fisch in Salzlake schnell auftauen
Speisesalz in k altem Wasser auflösen für jedes Kilogramm Fisch einen Tisch. Löffel und Liter Flüssigkeit. Das Auftauen kleiner Exemplare und Filets dauert ein bis zwei Stunden, bei großen Schlachtkörpern doppelt so lange.
Fisch schnell in der Mikrowelle auftauen
Der zweite beliebte und einfache Weg ist die Verwendung eines Mikrowellenofens. Es ist nur für mittelgroße Teile geeignet, die in die Vorrichtung passen. Wählen Sie den gewünschten Modus und legen Sie den Fisch auf das Gericht. Vergessen Sie nicht, das Geschirr regelmäßig durch Öffnen der Tür zu entfernen und die Teile für eine gleichmäßige Verarbeitung umzudrehen. Lassen Sie das Produkt nach Ablauf der erforderlichen Zeit weitere fünf bis zehn Minuten in der Kammer.
Fisch im Wasserbad schnell auftauen
Diese Methode basiert auf der Verwendung von warmer Luft zum AuftauenStücke. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf mit einem Sieb darauf. Stellen Sie den Behälter auf ein sehr niedriges Feuer. Stellen Sie dann in ein Sieb, durch das heiße Luft nach oben strömen wird, eine kleinere Schüssel mit gefrorenem unverpacktem Fisch. Tauschen Sie regelmäßig die unteren Teile gegen die oberen aus. Wenn der Fisch weich ist, legen Sie ihn auf ein Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit abtropfen zu lassen. Überprüfen Sie, ob der Kadaver vollständig aufgetaut ist. Dazu mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Wenn Sie das Knirschen des Eises nicht spüren, können Sie mit dem Kochen beginnen.
Bei aller Schnelligkeit der oben genannten Methoden versuchen Sie dennoch, keine zusätzlichen Methoden zum Auftauen von Speisen anzuwenden, sondern Ihre Arbeit in der Küche kompetent zu planen.
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