Heiße Salzpilze - ein einfaches und leckeres Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Seit der Antike gelten Pilze als einer der besten Pilze zum Einlegen. Nach dem Kochen erhielt es hervorragende Geschmackseigenschaften: Saftigkeit, Fleischigkeit und ein besonderes "Wald" -Aroma. Darüber hinaus ist die Brust sehr nützlich, da sie eine große Menge wertvoller Nährstoffe enthält: Phosphor, Magnesium, Kalium, Kalzium und die Vitamine A, B1, E, B2, C, PP. Dieser bedingt essbare Pilz hat eine erhebliche Menge an Protein (32 g pro 100 g Pilze) und kann daher problemlos Fleisch ersetzen. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie das Heißsalzen von Pilzen richtig durchgeführt wird. Mit unseren Tipps können Sie köstliche und gesunde Pilze zubereiten, die zur Hauptdekoration Ihres Tisches werden.

Pilze heiß salzen: Pilze für die Konservierung vorbereiten

In Russland werden Milchpilze für den Winter hauptsächlich auf zwei Arten geerntet:k alt und heiß. Letzteres beinh altet die Verwendung einer Wärmebehandlung, um die H altbarkeit von Konserven zu verbessern. In jedem Fall, egal welche Methode verwendet wird, müssen Milchpilze vorverarbeitet und zubereitet werden. Sie sollten von Sand und Erde, Blättern und Grashalmen gereinigt und unter fließendem Wasser gut abgespült werden. Sie sollten die Pilze auch mit einem Messer abkratzen und die oberste Schicht, die Schmutz ansammelt, vorsichtig entfernen. Besondere Aufmerksamkeit sollte dem Bereich in der Nähe des Pilzkopfes geschenkt werden.

Nachdem alle Pilze gut gereinigt und gewaschen sind, werden sie in einen Topf oder Eimer mit Wasser gelegt und mit einem Deckel abgedeckt. Darauf wird eine Unterdrückung gelegt, die verhindert, dass die Pilze an die Wasseroberfläche treiben. Die Hauptsache ist, eine nicht zu starke Unterdrückung aufzunehmen, da sonst die Pilze beschädigt und zerdrückt werden können. Danach können Sie die Milchpilze bedenkenlos einige Tage einweichen lassen. Das Wasser im Behälter muss regelmäßig (3-4 mal täglich) gewechselt werden, damit die Pilze ihre ganze Bitterkeit aktiv abgeben können.

Rezept zum scharfen Salzen von Milchpilzen

Heißkochende Pilze gelten als die beste Konservenoption für zu Hause, um saftige, weiche Pilze mit einem ausgeprägten Aroma zu erh alten. Wenn Sie die Möglichkeit haben, Milchpilze zu sammeln und für den Winter vorzubereiten, verwenden Sie unbedingt die Heißpökelmethode.

Für die Zubereitung von 5 kg Pilzen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Milch;
• Knoblauch - 15 Nelken;
• Pfeffer (Erbsen) - 20 Stk.;
• grobes Salz - 10 Esslöffel;
• Lorbeerblatt;
• Dillschirmchen;
• Johannisbeerblätter - 20 Stk

Also, lassen Sie uns Ihnen sagen, wie das heiße Salzen von Milchpilzen zu Hause gemacht wird. Nach dem Einweichen werden die Pilze in einen Topf mit Salzwasser gegeben und 15 - 20 Minuten gekocht. Der entstehende Schaum sollte regelmäßig entfernt werden. Während sie kochen, müssen Sie die restlichen Produkte vorbereiten: Johannisbeerblätter abspülen und trocknen, Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wir sterilisieren die Gläser (das geht schnell in der Mikrowelle) und gießen ein wenig Salz hinein. Wir legen auch schwarze Pfefferkörner, Johannisbeerblätter und Dillschirme auf den Boden. Nach dem Kochen werden die Pilze in ein Sieb geworfen und abkühlen gelassen.

Dann werden sie wie folgt auf vorbereitete Gläser verteilt: eine Schicht Pilze, dann eine Schicht Salz, Dill, Knoblauch, Johannisbeerblätter und schwarze Pfefferkörner. Wechseln Sie die Schichten, bis das gesamte Glas gefüllt ist. Bringen Sie danach die Brühe, in der unsere Milchpilze gekocht wurden, zum Kochen und gießen Sie sie in Gläser. Verschließen Sie die Behälter sofort mit Nylondeckeln, die ebenfalls vorher ausgekocht werden müssen. Lassen Sie unsere Pilze abkühlen. So erfolgt das Salzen von Pilzen auf heiße Weise. Alles, Sie können köstliche hausgemachte Zubereitungen in den Kühlschrank stellen. Zwei Monate nachdem die Pilze heiß gesalzen wurden, können die Pilze probiert werden. Es ist ratsam, die Pilze vor dem Gebrauch zu waschen. Sie können auch eine Knoblauchzehe auspressen, dünne Zwiebelhalbringe hinzufügen und das Gericht mit einer schwachen Essiglösung würzen.