2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Lammzunge ist ein sehr spezifisches Fleisch. Manche Völker akzeptieren solches Essen nicht, bei anderen ist es das raffinierteste und einzigartigste. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Lammzungen so kochen, dass sie schmackhaft und sättigend sind. Und auch mit welchen Saucen sie serviert werden können.
Zunge in einem Pelzmantel aus Sauerrahm und Käse
Dieses Gourmetgericht ist sowohl für die festliche Tafel als auch für den Alltag perfekt geeignet. Es wird in verschiedenen Ländern zubereitet und gilt als Delikatesse.
Zum Kochen benötigen Sie: ein Paar Lammzungen, zwei Esslöffel Mehl, 250 Gramm fette Sauerrahm und ein Stück Käse (ca. 100 Gramm). Salz und Gewürze werden ebenfalls benötigt (getrockneter Dill und Petersilie, Pfeffer).
Schritt für Schritt Rezept
Der Prozess der Zubereitung eines Gerichts aus Lamminnereien beginnt mit der Tatsache, dass es richtig gekocht werden muss. Dazu werden Zungen (zuvor gewaschen) in einen tiefen Behälter gegeben und bis oben mit k altem Wasser gefüllt. Der Behälter wird angezündet und zum Kochen gebracht. Dann muss die Flüssigkeit abgelassen und das Produkt gewaschen werden. Alles wird wieder mit k altem Wasser aufgefüllt undauf den Herd gestellt. Die Zunge wird mindestens 1,5-2 Stunden gekocht.
Als nächstes müssen die Lammzungen gewaschen und die obere Schale entfernt werden. Dann wird das Fruchtfleisch in Scheiben geschnitten. Die Sauce besteht aus Mehl und Sauerrahm. Dazu das Mehl in einer trockenen Pfanne goldbraun anbraten. Dann müssen Sie ein Glas Wasser einschenken und Salz und Gewürze hinzufügen. In der letzten Phase wird der kochenden Mischung Sauerrahm zugesetzt. Die Soße ist fertig.
Eine Schicht Zunge (Scheiben) wird auf ein Backblech oder eine Pfanne gelegt, die mit Sauerrahmsauce bedeckt ist. Das Verfahren wird bis zum Ende der Innereien durchgeführt. Dann wird alles großzügig mit Käse bestreut und für 10-15 Minuten in den Ofen gestellt.
Das Gericht heiß servieren. Top mit frischen Kräutern oder Kräutern. Wenn Sie immer noch nicht wissen, wie man Lammzungen kocht und was man dazu serviert, dann sollten Sie dieses Rezept beachten. Viele Hausfrauen lieben ihn und sprechen gut von ihm. Sie servieren eine Leckerei mit frischem Gemüse und Ofenkartoffeln.
Salat
Aus dieser Delikatesse kann man einen köstlichen und ungewöhnlichen Salat machen. Bei jeder Feier zu Hause wird ein solches Gericht im Rampenlicht stehen.
Zum Kochen benötigen Sie drei bis vier Lammzungen, eine große Paprika, eine halbe frische Karotte und Rübe, Frühlingszwiebeln nach Geschmack, Salatblätter (8 Stück), entkernte Oliven (fünf Esslöffel). Für das Dressing müssen Sie einen Esslöffel Senf, zwei Esslöffel Traubenessig, 50 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack zubereiten.
Die Besonderheit bei der Zubereitung des Salats ist, dassdass Lammzungen zusammen mit geschälten Rüben gekocht werden sollten. Fügen Sie in diesem Fall Salz und Pfeffer hinzu.
Geschälte Karotten und Paprika müssen ebenfalls gekocht werden (Paprika nicht länger als 10 Minuten). Salat wird auf das Gericht gelegt, dann Gemüse in Schichten und gekochte Zunge in Form von dünnen Scheiben. All dies wird mit einem Dressing aus Olivenöl und Essig gegossen. Der Salat ist mit Oliven dekoriert.
Rezensionen über diesen Salat sind nur gut. Viele Hausfrauen lieben es, es zu kochen. Schließlich ist das Gericht lecker und gesund. Das einzige, was stören kann, ist der lange Prozess der Zubereitung von Innereien. Aber es lohnt sich!
Lammzunge kochen: Rezept mit Foto
Das zarteste Fleisch erhält man, wenn es mit Knoblauchsoße serviert wird. Das Gericht kann für Sonntagmittag oder an einem normalen Tag zubereitet werden. Die Fertigstellung dauert etwa 2 Stunden.
Um dieses delikate Gericht zuzubereiten, müssen Sie sich um folgende Zutaten kümmern: frische Karotten und 4 Lammzungen. Kräuter und Gewürze, die beim Kochen benötigt werden: Muskat etwa ein Teelöffel, ein Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer (gemahlen oder Erbsen), Salz und eine Prise Rosmarin. Für die Sauce benötigen Sie: Knoblauch (ein paar Nelken), 50-70 Gramm Butter, ein Glas Wasser, Salz und Gewürze nach Geschmack. Um das Gericht zu dekorieren, müssen Sie Gemüse und Salat nehmen.
Kochvorgang
Lamm-Innereien kochen Sie am besten in einem Schnellkochtopf. Sie können dies jedoch in einer normalen Pfanne tun. Vorsprachen müssen gut gewaschen und gereinigt werdenFremd- und Extrastücke. Lammspezialitäten werden etwa eine Stunde lang in Salzwasser mit Pfeffer gekocht. Dann müssen sie abkühlen. Das Produkt sollte auf ein ästhetisches Aussehen gebracht werden (obere Schale entfernen und unebene Kante abschneiden). Dann werden sie in Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 0,5 - 0,7 Zentimetern geschnitten.
Die Butter wird in die Pfanne gegeben und das Fleisch darin goldbraun gebraten. Dann wird so viel Wasser hinzugefügt, dass es die Zungen bedeckt. Das Produkt muss zusammen mit Gewürzen, Kräutern und Salz gedünstet werden. Ganz zum Schluss kommt gehackter Knoblauch dazu.
Das Gericht sollte so lange gekocht werden, bis das Wasser zur Hälfte verdunstet ist. Dann wird die Zunge mit Grün verziert. Es kann portionsweise auf Schmalzblätter gelegt und mit Gemüse (gekocht, frisch oder gegrillt) serviert werden.
Salat mit frischer Gurke und Lammzunge
Das wichtigste "Highlight" dieses Gerichts ist eine Kombination aus Innereien, frischer Gurke und Salzkartoffeln. All dies ist durch eine helle und reichh altige Sauce verbunden.
Zutaten für das Hauptgericht: fertige (gekochte und geschälte) Hammelzunge 2 Stk., eine Salzkartoffel und frische Gurke, ein Bund Frühlingszwiebeln, eine mittelgroße eingelegte Gurke, ein Esslöffel Senf, ein Glas fetter Sauerrahm (mehr als 25 %). Und natürlich Gewürze und Salz (nach Geschmack).
Lammzunge kochen: Rezept und Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zuerst muss die Soße zubereitet werden. Senf muss in einen Mixer gegeben werden. weißer Teil der Zwiebel und eingelegte Gurke. Alles mahlen und saure Sahne hinzufügen. Kühlen Sie das Dressing vor dem Servieren des Salats.
AlleDie Zutaten im Salat sollten in dünne runde Scheiben geschnitten werden. Der Salat wird auf einem großen Teller serviert, in dessen Mitte sich die Soße befinden sollte. Die Zunge, die Kartoffeln und die frische Gurke werden kreisförmig mit Überlappung ausgelegt. Diese Präsentation wird alle Gäste überraschen. Sie können die Sauce auch über die Komponenten gießen oder jedem Gast separat servieren.
Viele Köche wissen, wie man Lammzunge zu Hause zubereitet, wissen aber nicht, wie man sie originell zubereitet. In den Bewertungen der Gastgeberin heißt es, dass ein solcher Salat sehr bequem zuzubereiten ist. Gleichzeitig sieht es sehr ungewöhnlich aus. Aufgrund der aromatischen Soße "klingt" der Geschmack aller Zutaten ungewöhnlich.
Aspik
Du weißt nicht, was du mit Lammzungen kochen sollst? Vielleicht eines der beliebtesten Gerichte ist Aspik. Zu Sowjetzeiten war kein Fest ohne dieses traditionelle Gericht komplett. Heutzutage werden solche Köstlichkeiten selten zubereitet, weil sie Zeit brauchen.
Für das Gericht benötigen Sie: 6 Stück Lammzungen (gekocht und von der obersten Schicht geschält), einen Liter Hühnerbrühe, 40 Gramm Gelatinepulver und Gewürze nach Belieben. Gekochte Karotten, grüne Erbsen und Petersilie eignen sich gut zur Dekoration.
Das Geheimnis einer köstlichen Aspik ist eine reichh altige Brühe. Es kann aus Hühnerknochen oder Fleisch mit Zwiebeln, Karotten und Gewürzen zubereitet werden. Dann wird ein Liter gekühlte Brühe (etwas warm) in einen Topf gegossen und mit Gelatine vermischt. Gelatine sollte sich auflösen und quellen. Dies dauert in der Regel etwa eine Stunde.
Als nächstes brauchst duDie Brühe auf ein langsames Feuer stellen und erhitzen (nicht zum Kochen bringen). Sie müssen Salz und Gewürze hinzufügen, um es zu schmecken und abzukühlen.
Ferner wird die gekochte Zunge in dünne schöne Stücke geschnitten. Sie werden in gelierten Formen oder in einer großen allgemeinen Form ausgelegt. Weiter ästhetisch ist das Gericht mit Erbsen, Karotten und Petersilie dekoriert. Die Brühe wird vorsichtig in die Form gegossen und an einen kühlen Ort gestellt. Gekühlt mit Meerrettich oder Senf servieren.
Hausfrauen, die nicht wissen, wie man Lammzungen köstlich zubereitet, wählen dieses Rezept. Es ist fast unmöglich, es zu verderben, und alle Gäste mögen dieses Gericht.
Empfohlen:
Was man zum Abendessen mit Hühnchen kocht. Abendessen mit Huhn und Kartoffeln. Wie man ein gesundes Abendessen mit Hühnchen kocht
Was zum Abendessen mit Hähnchen kochen? Diese Frage stellen sich Millionen von Frauen, die ihre Lieben mit einem schmackhaften und nahrhaften, aber gleichzeitig leichten und gesunden Gericht erfreuen möchten. Schließlich ist es nicht empfehlenswert, schwere kulinarische Kreationen zum Abendessen zu kochen, da der menschliche Körper am Ende des Tages ein Minimum an Kalorien benötigt. An diesem Prinzip werden wir in diesem Artikel festh alten
Wie man Rüben kocht: interessante Rezepte, Funktionen und Bewertungen. Wie man roten Borschtsch mit Rüben kocht
Es wurde viel über die Vorteile von Rüben gesprochen, und die Menschen haben dies schon lange zur Kenntnis genommen. Das Gemüse ist unter anderem sehr schmackhaft und verleiht den Gerichten eine satte und leuchtende Farbe, was auch wichtig ist: Es ist bekannt, dass die Ästhetik des Essens den Appetit und damit den Geschmack erheblich steigert
Wie brät man ein Steak? Was ist ein Steak? Wie man in einem Slow Cooker, Ofen, in einer Pfanne kocht: Rezepte
Steak - was ist das? Fast jeder kann diese einfache kulinarische Frage beantworten. Schließlich ist ein Steak ein sehr schmackhaftes und sättigendes Fleischgericht, das gerade in unserem Land sehr beliebt ist
Wie man kocht und wie viel Manti in einem Wasserbad kocht
Manti ist ein Nationalgericht der asiatischen Völker. Sie werden aus Teig hergestellt, der mit Hackfleisch, Kürbis oder Kartoffeln gefüllt ist. Daher verwechseln viele Hausfrauen sie oft mit Knödeln oder Khinkali. Nachdem Sie den heutigen Artikel gelesen haben, erfahren Sie, wie man Manti in einem Wasserbad kocht und wie viel man ein Gericht kocht
Wie man Khinkali kocht, wie viel man kocht, was man dazu serviert
Eines der im Laden gekauften Halbfabrikate, aus denen man schnell ein ziemlich leckeres Mittag- oder Abendessen zubereiten kann, ist Khinkali. Wie viel sie in Wasser kochen und ob es möglich ist, sie zu dämpfen - das sind die Hauptfragen, die diejenigen interessieren, die sie tiefgekühlt kaufen oder zu Hause selbst machen. Im Gegensatz zu Vareniki und Knödeln dauert das Garen von Khinkali ziemlich lange (bis zu 20 Minuten, abhängig von ihrer Größe und der Dicke des Teigs). Aber sie erweisen sich auch als sättigender, nahrhafter und duftender
