Rezept für eingelegten Ingwer zu Hause

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eingelegter Ingwer erschien noch vor wenigen Jahren in den meisten Geschäften unseres Landes. Etwa zur gleichen Zeit, als Sushi-Bars populär wurden. Kein Wunder, denn eingelegter roter Ingwer ist neben Sojasauce und Wasabi ein wesentliches Attribut vieler asiatischer Gerichte und Sushi und Brötchen werden hier meist in erster Linie zugeschrieben.

Leider ist diese Delikatesse nicht ganz billig. Daher suchen viele Köche nach einem eingelegten Ingwer-Rezept für zu Hause. Lassen Sie uns darüber sprechen und gleichzeitig einen kleinen Exkurs in die Geschichte dieser Würze verabreden.

Geschichte des Ingwers

Die Länder Südost- und Südasiens gelten als Geburtsstätte dieser Pflanze. Es ist nicht verwunderlich, dass sie dort zum ersten Mal herausfanden, wie man Ingwer zu Hause einlegt. Es stimmt, sie aßen es nicht nur zum Vergnügen. Viele Menschen mussten rohen Fisch essen, ohne ihn kochen zu können, zum Beispiel Fischer, die viele Tage fischen gingen. Sie aßen Ingwer, um Parasiten loszuwerden, deren Eier in rohem Fisch gefunden werden könnten.

Auch die Briten, die viele Länder in dieser Region kolonisierten, schätzten dieses Gewürz. Aber sie fanden etwas anderes wichtig. Schließlich hat Ingwer eine hervorragende wärmende Eigenschaft. Es reicht aus, ein kleines Stück davon zu essen, um zu spüren, wie sich die Wärme von innen ausbreitet. Im feuchten, windigen Klima von Foggy Albion hat sich Ingwer als unverzichtbares Produkt erwiesen, das Erkältungen reduzieren kann. Es ist kein Zufall, dass sie dort anfingen, Lebkuchenplätzchen zu backen und Ingwertee zu trinken.

Wo es wächst

Wie oben erwähnt, wuchs Ingwer ursprünglich nur in einer kleinen Region. Aber später wurde sie in Afrika und Südamerika künstlich angepflanzt und kultiviert. Es wird auch in Ländern mit sehr gemäßigtem Klima angebaut. Damit die jungen Triebe natürlich nicht erfrieren und Zeit haben, die Ernte einzubringen, werden sie ausschließlich in speziell dafür vorgesehenen Gewächshäusern und Gewächshäusern gepflanzt.

Einige Liebhaber exotischer Pflanzen schaffen es sogar, zu Hause zu ernten, indem sie eine im Laden gekaufte Knolle in Blumentöpfe pflanzen.

Schaden und Nutzen

Es ist wichtig, dass scharf eingelegter Ingwer, wie frischer, erhebliche gesundheitliche Vorteile bringen kann. Denn dieses Gewürz macht Speisen nicht nur schmackhafter, sondern auch:

• unterstützt Immunität;
• verbessert die Verdauung;
• hat schleimlösende und schweißtreibende Eigenschaften;
• lindert Schmerzen bei Frauen in den Wechseljahren.

Außerdem enthält es eine Reihe wertvoller Spurenelemente: Kalium, Eisen,Natrium, Zink, Calcium, Phosphor und Magnesium.

Deshalb solltest du das Rezept für eingelegten Ingwer lernen, um deine Ernährung zu bereichern.

Allerdings ist es nicht für jeden nützlich. Wie die meisten Produkte hat Ingwer bestimmte Kontraindikationen. Beispielsweise sollte es nicht in der Sommerhitze gegessen werden – es hat eine wärmende Eigenschaft, so dass Hitzschläge möglich sind. Auch wenn Sie Ingwer wirklich lieben, lehnen Sie es ab, ihn bei einer Temperatur zu verwenden. Aber für Menschen, die an Geschwüren, Gastritis und anderen Magenerkrankungen leiden, ist es im Allgemeinen besser, es nicht zu berühren - eine Verschlimmerung der Krankheit kann folgen.

Wie man dünn schneidet

Gekaufter eingelegter Ingwer ist köstlich. Aber sein Preis ist ziemlich hoch. Dazu kommt ein hervorragender Geschmack, nicht zuletzt dadurch, dass der Marinade verschiedene Geschmacksverstärker zugesetzt werden, die die Gesundheit des Feinschmeckers definitiv nicht verbessern.

Deshalb sind viele Menschen daran interessiert zu lernen, wie man Ingwer zu Hause einlegt. Vielleicht wird der Geschmack in diesem Fall nicht so raffiniert, aber Sie können auf schädliche Zusatzstoffe verzichten.

Aber zuerst musst du es schneiden. Denken Sie daran, wie dünn geschnittener, im Laden gekaufter Ingwer ist? Leider funktioniert das Schneiden zu Hause auch nicht - Sie benötigen eine spezielle Ausrüstung.

Am einfachsten lässt sich die Aufgabe mit einer speziellen Reibe bewältigen, die in dünne Scheiben schneidet. Aber normalerweise beträgt die Dicke in diesem Fall 1,5-2 mm, nicht dünner.

Daher erledigen erfahrene Köche die Arbeit lieber manuell. Dazu benötigen Sie ein dünnes, sehr gut geschärftes Messer. Der aus Keramik eignet sich perfekt zum Schälen von Gemüse - sehr scharf, kurz und einfach zu verarbeiten.

Wasche den Ingwer gründlich ab und reinige die obere Schicht - du kannst eine Spülbürste aus Metall verwenden.

Danach die Knolle auf das Brett legen und schneiden. Je dünner Sie schneiden können, desto zarter werden die eingelegten "Blütenblätter". Es lohnt sich also nicht, hier Zeit zu sparen.

Achte beim Schneiden auf die Textur. Wenn die obere Schicht der Knolle harte Fasern enthält, ist der Ingwer alt - leider wird er auch nach dem Einlegen nicht zart.

Meeres-Ingwer

Jetzt erklären wir dir, wie man Ingwer einlegt. Das Essigrezept ist das gebräuchlichste. Es ist schön, dass es nur ziemlich übliche Zutaten braucht:

• 100 Gramm Wurzel;
• 1 Teelöffel Salz;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 150 ml Traubenessig;
• 3 Esslöffel Wasser.

Das Rezept für eingelegten Ingwer selbst ist ebenfalls sehr einfach. Salz und Zucker in Wasser auflösen. Rühren Sie die Mischung im Topf gründlich um. Gießen Sie den Essig hinein und zünden Sie ihn an. Sobald die Marinade kocht, sofort vom Feuer nehmen.

Zu diesem Zeitpunkt sollte der gehackte Ingwer in ein Glas gegeben werden. Während die Flüssigkeit nicht abgekühlt ist, füllen Sie die Wurzel damit, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn auf dem Tisch stehen. Wenn die Marinade Raumtemperatur erreicht hat, stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Nach drei Tagen können Sie es sich holen und Ihren Lieben zeigen, wie brillant Sie sindKochkünste.

Wenn der Ingwer zu scharf ist

Gekaufter Ingwer hat einen satten süß-säuerlich-würzigen Geschmack. Aber für das Eingelegte zu Hause unterbricht die Schärfe oft die Säure und Süße. Manche Kenner mögen es sogar noch mehr. Aber die meisten Menschen würden zustimmen, dass die Schärfe nicht so ausgeprägt sein konnte. Wie in einer solchen Situation sein? Es ist eigentlich ganz einfach.

Nachdem du gelernt hast, wie man Ingwer richtig einlegt, hast du die erste Portion zubereitet, aber es ist unmöglich, das Gewürz wegen der Schärfe zu essen? Wiederholen Sie einfach den Beizvorgang. Dazu:

1. Die alte Marinade aus dem Glas abgießen.
2. Behälter auf Zimmertemperatur erwärmen lassen, damit das Glas bei Kontakt mit kochendem Wasser nicht zerspringt.
3. Machen Sie eine weitere Charge Marinade und füllen Sie den Ingwer nach, lassen Sie ihn dann über Nacht stehen - er muss nicht 72 Stunden lang marinieren.

Das resultierende Produkt wird nicht salziger oder süßer, aber ein Teil der Schärfe wird verschwinden, und der Ingwer wird dem im Laden gekauften ähnlicher, aber ohne gefährliche Verunreinigungen.

Einige erfahrene Köche garen geschnittenen Ingwer sogar ein- oder zweimal mit kochendem Wasser vor, um etwas von der Schärfe zu entfernen. Experimentieren Sie mit dem Kochen, um den perfekten Geschmack zu erh alten - jetzt wissen Sie, wie man Ingwer für Sushi einlegt, und Sie können das Rezept anpassen.

Warum ist es nicht rot?

Einige Kenner sind enttäuscht darüber, dass statt appetitlicher Rosenblätter eine gelbe angeschnittene Knolle im Glas steckt. Kein Wunder – in der Produktion fügen sie hinzuspezielle Farbstoffe, um dem Ingwer eine natürlichere Farbe zu verleihen. Tatsache ist, dass leicht unreifer Ingwer (der als der zarteste gilt) beim Kontakt mit der Marinade eine rosa Färbung annimmt. In der Produktion werden jedoch normalerweise reife Knollen verwendet. Um dem Käufer die hohe Qualität des Produktes zu zeigen, ist Ingwer eingefärbt.

Wenn Sie dasselbe Ergebnis erzielen möchten, geben Sie einfach zwei bis drei Esslöffel Rote-Bete-Saft in die heiße Marinade. Der Ingwer nimmt auch einen schönen rosa Farbton an.

Was man dazu servieren sollte

In erster Linie wird Ingwer natürlich meist zu Brötchen und Sushi serviert. Er passt aber auch perfekt zu den meisten Fisch- und Fleischgerichten. Außerdem bringen erfahrene Hausfrauen beim Speisenwechsel oft einen Teller mit eingelegtem Ingwer mit. Zum Beispiel kann selbst eine reichh altige, schmackhafte Suppe nach einem Salat fad und fast geschmacklos erscheinen. Aber nur ein Stück Ingwer zu essen reicht aus, um Ihre Geschmacksknospen zu reinigen und Ihre Mahlzeit in vollen Zügen zu genießen.

Indem Sie sich das Rezept für eingelegten Ingwer merken, können Sie immer ein hervorragendes Gewürz für jedes Gericht zubereiten, während Sie ein Minimum an Zeit und Geld aufwenden und ein umweltfreundliches und gesundes Produkt erh alten.