6 Eierkeks: Rezept, Zutaten, Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das Keks-Rezept ist ganz einfach, sowohl professionelle Konditoren als auch diejenigen, die sich zum ersten Mal für das Backen entscheiden, können es leicht umsetzen. Weiter im Material wird ein Beispiel für die klassische Methode zur Herstellung eines Kekses gegeben. Darüber hinaus werden grundlegende Tipps und Tricks berücksichtigt.

Betrachte zuerst das Rezept selbst.

Einen klassischen Keks mit 6 Eiern backen

Dies ist die traditionelle Art, aus sechs Eiern einen Standard-Kuchenkeks herzustellen. Zum Kochen benötigen Sie die folgenden Produkte:

• 6 Eier.
• 150 Gramm Mehl. Genau so viel Mehl wie in einem 250 ml Glas.
• 200 Gramm zerstoßener Kristallzucker.
• 15 Gramm Vanillezucker.

Außerdem müssen Sie Pergament und eine Auflaufform vorbereiten. Die Standard- und beste Option ist Geschirr mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern. Aber20 ist auch geeignet, aber trotzdem sollten die Proportionen eines Kekses für 6 Eier eingeh alten werden. Andernfalls kann das Werkstück beschädigt werden.

Kochalgorithmus

Lassen Sie uns jetzt herausfinden, wie man einen Keks mit 6 Eiern macht. Alle Aktionen sind ganz einfach und verständlich. Wenn Sie dies zum ersten Mal tun, befolgen Sie einfach die unten angegebene Reihenfolge aller Aktionen, und Sie erh alten den perfekten Keks. Was getan werden muss? Bevor Sie die Zutaten für den 6-Eier-Keks verarbeiten, müssen Sie die Gerichte vorbereiten:

• Zuerst musst du eine Auflaufform vorbereiten. Lösen Sie die Seiten und bedecken Sie den Boden mit Pergament. Alle Überschüsse müssen abgeschnitten werden. Danach müssen die Wände wieder an ihren Platz zurückgebracht werden.
• On ist es notwendig, die Form mit nichts zu schmieren. Sonst geht der Keks nicht auf.
• Jetzt müssen Sie das Eigelb und die Proteine in separate Behälter trennen. Bitte beachten Sie, dass diese (Tanks) absolut trocken sein müssen. Andernfalls erh alten Sie nicht die Masse der gewünschten Konsistenz.
• Nach dem Trennen müssen die Proteine in den Kühlschrank gestellt werden, bis sie an der Reihe sind. K alt peitschen sie besser.
• Die Hälfte der angegebenen Menge Kristallzucker und der gesamte Vanillezucker werden in die Schüssel mit Eigelb gegeben. Die resultierende Masse muss gerieben werden, bis sie leicht wird und ihr Volumen um etwa das Dreifache vergrößert.

• 150 Gramm Mehl, genau die Menge Mehl in einem 250-ml-Glas, müssen durch ein Sieb passiert werden, damit es anziehtflauschigere Textur und mit Sauerstoff gesättigt. Dadurch wird der zukünftige Keks leichter und weicher.
• Jetzt müssen wir die Eichhörnchen aus dem Kühlschrank holen. Beginnen Sie mit einem Mixer, sie mit der geringstmöglichen Geschwindigkeit zu schlagen.
• Nachdem der Schaum auf der Oberfläche erscheint, können Sie die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen. Der Vorgang muss fortgesetzt werden, bis sich das Inh altsvolumen in der Schüssel verdoppelt.
• Wenn die erforderliche Marke erreicht ist, wird die restliche Hälfte des Zuckers zu den Gerichten gegeben. Dann schlagen Sie den Inh alt einfach weiter, bis Sie einen starken Schaum bekommen. Um sicherzustellen, dass Sie den richtigen Punkt erreichen, drehen Sie die Schüssel vorsichtig um und prüfen Sie, ob der Schaum nicht herausfällt.
• Dann müssen Sie das Eigelb erneut mischen und vorsichtig ein Drittel der resultierenden Masse hinzufügen. Alle Zutaten müssen vermischt werden, indem der Löffel von unten nach oben bewegt wird.
• Ferner wird Mehl durch ein Sieb in das Geschirr gesiebt. Alle Inh alte werden nochmals sorgfältig nach dem zuvor angegebenen Schema geknetet.
• Nachdem Sie eine gleichmäßige Masse erh alten haben, fügen Sie den Rest der geschlagenen Proteine hinzu und mischen Sie alles erneut.
• Verarbeiten Sie den Inh alt weiter, bis Sie einen luftigen und homogenen Teig ohne Klümpchen erh alten.
• Stellen Sie den Backofen auf 180 Grad ein.
• Der fertige Sockel muss vorsichtig in die zuvor vorbereitete Form gegossen werden.
• Schieben Sie das Geschirr in den Ofen und backen Sie es 30 Minuten lang.
• Um sicherzustellen, dass der Keks fertig ist, stechen Sie ihn mit einem Zahnstocher ein. Es muss trocken sein.
• NachDazu ist es notwendig, die Kanten mit einem scharfen Messer zu trennen und das Werkstück auf eine Kühlschale zu legen. Sobald es die richtige Temperatur erreicht hat, können Sie damit beginnen, es für verschiedene Backwaren zu verarbeiten.

Nachdem nun das Grundrezept für einen Keks mit 6 Eiern betrachtet wurde, können Sie mit nützlichen Tipps und Hinweisen zur Zubereitung dieser Komponente fortfahren.

Zusätzliche Zutaten

Zusätzlich zum Standardrezept sind einige Modifikationen erlaubt. Daher finden Sie häufig Empfehlungen zum Hinzufügen von Butter. Es muss erst geschmolzen und abgekühlt werden.

Es ist anzumerken, dass mit dieser Änderung des Standardrezepts für Kekse mit 6 Eiern die Textur der Krume köstlicher und saftiger wird. Außerdem wird das Werkstück bei dieser Vorgehensweise nicht länger alt.

Wichtige Kochprinzipien und Tipps

Als nächstes lohnt es sich, einige wichtige Empfehlungen zu berücksichtigen, die bei der Herstellung dieser Zutat hilfreich sein werden. Ihre Liste ist unten dargestellt:

• Bei der Zubereitung eines 6-Eier-Keksteig-Rezeptes müssen die Mengenverhältnisse beachtet werden. Insbesondere muss auf die Hauptzutat aufgebaut werden. Falls Sie große Eier verwenden, können Sie das Rezept sicher befolgen. Wenn sie kleiner als der Standard sind, wird empfohlen, ein oder zwei hinzuzufügen.
• Anstelle der klassischen Kochmethode können Sie versuchen, eine Zubereitung mit Wasser, Milch, Sauerrahm oder Kefir herzustellen. Am großartigsten ist jedoch die Standardversion.
• Als Imprägnierung öfterEs wird empfohlen, Zuckersirup oder Marmelade mit Marmelade zu verwenden, die mit Wasser verdünnt werden. Dieses Problem muss ernst genommen werden. Denn selbst wenn Sie nach Rezept einen Keks aus 6 Eiern gekocht haben, kann eine unsachgemäße Imprägnierung den ganzen Backgeschmack verderben.

• Um die Basis für den zukünftigen Kuchen köstlicher zu machen, können Sie Nüsse, Honig, Beeren oder Schale hinzufügen. Es wird oft empfohlen, frisches oder getrocknetes Obst hinzuzufügen.
• Manchmal darf statt Zucker auch Puderzucker verwendet werden. Bei der Teigzubereitung hilft es, die Zeit zum Schlagen von Proteinen zu verkürzen.

Erster Weg zur Vorbereitung des Formulars

Da das Rezept mit der Zubereitung von Gerichten zum Backen begann, sollten Sie darauf achten, wie dies bewerkstelligt werden kann. Hier ist eine Möglichkeit:

Im Rezept steht, dass man die Seiten nicht einfetten soll, da dies das Aufgehen des Kekses verhindert. Aber in diesem Fall funktioniert ein anderes Schema:

• Bestreichen Sie die Seiten der Schüssel mit weicher Butter.
• Gießen Sie einen Löffel Mehl hinein und verteilen Sie es durch Schütteln der Form zuerst an den Wänden und dann am Boden.
• Danach ordentlich auf das Geschirr klopfen. Dies wird helfen, überschüssiges Mehl loszuwerden.

Diese Methode zur Bearbeitung der Form ermöglicht es dem Werkstück, aufgrund des Auftretens eines kleinen Sp alts nicht an den Wänden zu haften. Dadurch entsteht aber auch ein kleiner Schieber in der Mitte.

Der Hauptnachteil dieser Zubereitungsmethode besteht darin, dass die Form des Kekses danach leicht abnimmtabkühlen.

Zweiter Weg

Diese Option wurde bereits im 6-Eier-Keks-Rezept selbst beschrieben. Legen Sie einfach den Boden mit Backpapier aus, ohne die Seiten der Form einzufetten oder zu bestreuen. Diese Methode führt auch zum Auftreten einer Rutsche in der Mitte (dies liegt daran, dass der Teig an den Wänden haftet). Aber sobald Sie den Inh alt aus der Form nehmen und er abkühlt, verschwindet die Folie.

Bitte beachten Sie, dass sich das Papier erst trennt, nachdem der Keks die Form verlassen hat.

Diese Methode hat einen wichtigen Nachteil, der die manuelle Geschicklichkeit betrifft. Es ist notwendig, den an den Wänden haftenden Teig sorgfältig zu trennen, um weder ihn noch das Geschirr zu beschädigen. Auch Formen aus Silikon sollten in dieser Situation nicht verwendet werden.

Dritte Zubereitungsart

In diesem Fall wird empfohlen, nicht nur die Verarbeitung des Formulars zu verweigern, sondern auch kein Pergament zum Backen auf den Boden zu legen. Diese Option sollte befolgt werden, wenn Sie den leichtesten und zartesten Keks zubereiten möchten, der sich beim Abkühlen unter seinem eigenen Gewicht absetzt.

Der Hauptnachteil ist die Schwierigkeit beim nachträglichen Trennen des fertigen Kekses von der Form. Silikon-Kochgeschirr wird ebenfalls nicht empfohlen.

Merkmale des Plätzchenbackens

Nachdem der Boden vorbereitet und der Teig selbst zubereitet wurde, muss darauf geachtet werden, dass der Keks beim Backen nicht anbrennt oder verdirbt. Dazu werden folgende Tipps gegeben:

• Vor dem Einlegen des Werkstücks in den OfenSchrank, es muss immer auf eine Temperatur von 180 bis 200 Grad geheizt werden.
• Für das Backen eines Kekses empfiehlt es sich, die mittlere Leistungsstufe einzustellen. Konvektion ist ebenfalls erlaubt.
• Öffnen Sie die Backofentür während der ersten 15 Minuten des Backens nicht, es sei denn, es gibt einen triftigen Grund. Dadurch wird die Luft im Inneren gekühlt.
• Die erste Bereitschaftsprüfung kann erst nach 25 oder 30 Minuten nach Einlegen des Werkstücks erfolgen.
• Die Bereitschaft lässt sich nicht nur mit einem Zahnstocher prüfen. Sie können sich auch auf die Folie in der Mitte des Kekses konzentrieren. Wenn es fertig ist, ist es gleichmäßig und goldbraun.
• Du kannst die Bereitschaft auch prüfen, indem du mit deiner Handfläche drückst. Wenn es sich unter Druck federnd und fest anfühlt, können Sie mit dem Backen aufhören.

Damit der Keks beim Einweichen nicht nass wird und seine Form und Textur behält, empfiehlt es sich, ihn mehrere Stunden stehen zu lassen. Am liebsten für eine Nacht. Aber es ist wichtig, dass es nicht austrocknet

Backwaren schneiden

Nachdem ein Keks aus 6 Eiern nach Rezept zubereitet wurde, muss dieser für das geplante Backen vorbereitet werden. Meistens wird es in Kuchen geschnitten. Um gleichmäßig dicke Schichten zu erh alten, wird Folgendes empfohlen:

• Die Unterseite des Kekses sollte oben sein, dadurch wird der Kuchen selbst gleichmäßig.
• Es ist besser, einen Teller als Substrat zu verwenden, damit du es kannsteinfach den Kuchen zu wenden.
• Schneiden Sie die Kuchen mit einer sehr scharfen Klinge, deren Durchmesser größer ist als der Keks.
• Vor dem Schneiden empfiehlt es sich, die ungefähren Schnittpunkte mit einem Messer zu markieren.
• Beim Schneiden muss das Messer gegen den unteren Kuchen gedrückt und der Keks selbst vorsichtig gewendet werden. Achten Sie darauf, dass sich das Messer entlang der vorgesehenen Linie bewegt.

Was könnte das Problem sein?

Betrachte als Nächstes einige der häufigsten Schwierigkeiten bei der Herstellung eines Kekses. Darunter:

• Der Teig ist zu dünn nach schlecht geschlagenem Eiweiß oder Eigelb und auch wenn der Teig zu lange gerührt wurde.
• Wenn der Keks nicht gut aufgeht, wurden die Zutaten höchstwahrscheinlich schlecht aufgeschlagen und die Luft im Ofen war k alt.
• Ein starkes Absetzen entsteht durch schlechtes Backen des Teigs oder eine kleine Menge Mehl für einen Biskuitkuchen für 6 Eier. Wie viel genau benötigt wird, ist oben angegeben.
• Wenn es sich im Backofen festgesetzt hat, war die Temperatur zu hoch.