Spanische Suppe: Die besten Rezepte, Zutaten & Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die spanische Küche hat sich im Laufe mehrerer Jahrhunderte unter dem Einfluss des Klimas, der geografischen Lage und der historischen Ereignisse, die auf dem Territorium dieses Staates stattgefunden haben, entwickelt. Daher hat es die kulinarischen Traditionen verschiedener Völker aufgenommen und ist seit langem für seine köstlichen ersten und zweiten Gänge berühmt. Im heutigen Material werden die interessantesten Rezepte für spanische Suppen im Detail betrachtet.

Allgemeine Informationen

Einheimische bevorzugen Fisch- oder Gemüsesuppen. Aufgrund des sehr heißen Klimas werden sie oft k alt serviert. Besonders beliebt sind hier Cremesuppen mit Meeresfrüchten, Cocido Madrileno, Puchero und Ajo Blanco.

Gazpacho verdient besondere Aufmerksamkeit. Die Geschichte der spanischen Suppe mit einem so einprägsamen Namen begann vor langer Zeit. Einer Version zufolge waren die Maultiertreiber die ersten, die es vorbereiteten. Sie mischten einfach alle Zutaten in einem großen Tontopf und wickelten sie in nasse Kleidung, um den Eintopf zu kühlen. Heute wird Gazpacho nach verschiedenen Rezepten zubereitet, wobei pürierte Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln, Gurken, Gewürze, Zitronensaft oder Essig hinzugefügt werden. Und die Leute von Málaga kochen es in Fleischbrühe mit Mandeln und Weintrauben.

Mit Kichererbsen

Kichererbsen werden oft in der spanischen Küche verwendet. Suppe mit Kichererbsen, besser bekannt als Kosido, wird auf Fleischbrühe mit Zugabe von Lecho und Adjika gekocht. Dadurch hat es einen hohen Nährwert und einen reichen Geschmack. Um es für Ihre Lieben zu kochen, benötigen Sie:

• 400g frisches, nicht zu fettiges Schweinefleisch.
• 150g Kichererbsen.
• 1,5 Liter Trinkwasser.
• 3 Kartoffelknollen.
• 1 mittel saftige Karotte.
• 1 rote Paprika (gesalzen).
• ½ kleine Zwiebel.
• 4 EL. l. lecho.
• 2 EL. l. adjika.
• 2 EL. l. irgendein Pflanzenöl.
• Salz, frische Kräuter und Lorbeerblatt.

Schritt Nummer 1. Legen Sie das gewaschene Schweinefleisch in einen Topf, füllen Sie es mit Wasser und schicken Sie es zum Herd.

Schritt Nummer 2. Dort werden auch eingeweichte Kichererbsen hineingegossen und alles zusammen eine Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht.

Schritt Nr. 3. Nach Ablauf der angegebenen Zeit werden Kartoffelscheiben in eine gemeinsame Pfanne geladen, aus Zwiebeln, Karotten, Salzpaprika, Adjika und Lecho gebraten.

Schritt Nummer 4. All dies wird mit Lorbeerblättern aromatisiert, fertig gestellt, mit gehackten Kräutern bestreut und ggf. gesalzen.

Mit Mandeln und Trauben

Diese k alte spanische Suppe heißt Ajoblanco. Er hat guterfrischende Eigenschaften und ist bei der lokalen Bevölkerung sehr beliebt. Manchmal wird es weiße Gazpacho genannt, aber im Gegensatz zu letzterem enthält es keine Tomaten. Um es für ein Familienessen zu servieren, benötigen Sie:

• 100g altbackenes Weizenbrot.
• 100g Mandeln.
• 100 ml Olivenöl.
• 20 Trauben.
• 2 Knoblauchzehen.
• 1 EL l. Weißweinessig.
• Küchensalz und Trinkwasser.

Schritt 1. Mandeln werden mit etwas kochendem Wasser übergossen und bei schwacher Hitze gekocht.

Schritt Nummer 2. Nach etwa drei Minuten wird er abgekühlt, geschält und mit Knoblauch ergänzt.

Schritt Nr. 3. All dies wird mit Olivenöl und eingeweichtem Brot kombiniert und dann intensiv mit einem Mixer verarbeitet.

Schritt Nummer 4. Die resultierende Masse wird mit Salz, weißem Essig und einem Glas k altem Wasser kombiniert und erneut geschlagen. Die fertige Suppe wird kurz in den Kühlschrank gestellt, auf Teller gegossen und mit Weintrauben dekoriert.

Mit Garnelen und Muscheln

Diese spanische Suppe mit dem Namen Sopa de Pescado ist sicher ein Hit für Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten. Es hat einen angenehmen Geschmack und ein reiches Aroma. Und das Vorhandensein von Gemüse verleiht ihm eine besondere Frische. Um es zu Hause zu kochen, benötigen Sie:

• 150 g Muscheln.
• 150g geschälte Garnelen.
• 150g Hummer.
• 200g Reis.
• 400 g beliebige kleine Fische.
• 1 Stück Seeteufelkopf.
• 2 Tomaten.
• 1 KopfSeehecht.
• 2 Knoblauchzehen.
• 1 Zwiebel.
• 2 EL. l. Anis.
• 1 Glas Olivenöl.
• Küchensalz, Safran und Trinkwasser.

Schritt Nummer 1. Um mit dem Kochen der spanischen Suppe aus Tomaten, Meeresfrüchten und Reis zu beginnen, müssen Sie die Brühe kochen. Öl, Zwiebel, Tomatenhälften, Knoblauch, Salz, Anis, Garnelen, Hummer, Safran und geschälte kleine Fische werden in einen mit Wasser gefüllten Topf gegeben. All dies wird anderthalb Stunden lang geköchelt.

Schritt Nummer 2. Nach der angegebenen Zeit wird die resultierende Brühe gefiltert, in die Pfanne zurückgebracht und mit vorgewaschenem Reis, Fischkopffleisch, geschälten Muscheln und Garnelen ergänzt. All dies wird gekocht, bis alle Zutaten fertig sind, und heiß serviert.

Mit Hühnchen und Bohnen

Diese herzhafte spanische Enchilada-Suppe ist leicht scharf und wird Liebhabern nahrhafter Hausmannskost sicher gefallen. Um sie an deine Familie zu verfüttern, brauchst du:

• 160g reife rote Tomaten.
• 100 g gekochtes Hähnchenfilet.
• 100g Cheddar.
• 100g Dosenbohnen.
• 500 ml Brühe.
• 50 g Paprika.
• 70 g Zwiebel.
• 50g Maismehl.
• 25g Jalapenos.
• ½ Knoblauchzehen.
• Kochsalz, Pflanzenöl und Tortilla.

Schritt Nummer 1. Zwiebel, Knoblauch und Paprika werden von allem Überflüssigen gereinigt, gewaschen, gehackt und gebratenin Pflanzenöl.

Schritt 2. Nach einer Weile wird das Gemüse mit Tomaten, Maismehl und Salzbrühe ergänzt.

Schritt 3. Alles zum Kochen bringen, mit Cheddar-Huhn und Bohnen mischen und dann zum Kochen bringen, nicht vergessen, mit Jalapenos zu würzen. Heiße Suppe wird in Schalen gegossen und mit Tortilla serviert.

Mit Schinken und Eiern

Diese spanische Knoblauchsuppe wird traditionell an den Ostertagen serviert. Es wurde ursprünglich als Arme-Leute-Essen vermarktet, aber im Laufe der Zeit wurde es mit teureren Zutaten wie Jamon und Chorizo ergänzt. Um es zu Hause zu machen, benötigen Sie:

• 400 ml frische Rinderbrühe.
• 100g Weißbrot.
• 3 Knoblauchzehen.
• 2 Eier.
• 10 g Schinken.
• 10g Chorizo.
• ½ TL gemahlener süßer Paprika.
• Pflanzenöl und Kochsalz.

Schritt 1. Den geschälten Knoblauch in Scheiben schneiden und in heißem Öl anbraten.

Schritt 2. Wenn sie gebräunt sind, den Jamon und die Chorizo hinzugeben.

Schritt 3 Das Ganze mit gemahlenem Paprika bestreuen und alles zusammen innerhalb von 5-7 Minuten garen.

Schritt 4. Am Ende der festgelegten Zeit wird der Inh alt der Pfanne mit Brotscheiben ergänzt und gewartet, bis es braun wird.

Schritt Nummer 5. In der nächsten Phase wird alles mit gesalzener Brühe gegossen und erhitzt, ohne zu kochen. Eier werden in die fast fertige Suppe getrieben und warten, bis sie gekocht sind.

Mit Tomaten und Speck

Dieses Spanischdie Tomatensuppe heißt „Salmorejo“. Sie wurde im andalusischen Cordoba erfunden und wird der bekannten Gazpacho Konkurrenz machen. Um sie deiner Familie zu schenken, brauchst du:

• 1.5kg reife rote Tomaten.
• 1 hartgekochtes Ei.
• 10 Speckstreifen.
• 4 Scheiben Kleiebrot.
• 5 Knoblauchzehen.
• ½ Tasse Mandeln.
• 2 TL Sherryessig.
• 1 TL Paprikapulver.
• ½ TL rote Chiliflocken.
• 8 Kunst. l. Olivenöl.
• Küchensalz.

Schritt Nummer 1. Gewaschene Tomaten werden vorsichtig geschält und mit einem Mixer zerkleinert.

Schritt 2. Die resultierende Masse wird mit Semmelbröseln, Mandeln, Knoblauch, Essig, Paprika, Salz und Olivenöl ergänzt und dann erneut geschlagen und in den Kühlschrank gestellt.

Schritt Nummer 3. Nach ein paar Stunden wird die so zubereitete Suppe auf Teller gegossen, mit gehacktem Ei bestreut und mit gehacktem gebratenem Speck dekoriert.

Mit Gurke und Tabasco

Klassische k alte spanische Suppe aus Tomatenpüree kann von jeder unerfahrenen Hausfrau leicht zubereitet werden. Dazu benötigen Sie:

• 1 kg reife Tomaten.
• 2 süße gelbe Paprika.
• 1 Gurke.
• 1 rote Zwiebel.
• 2 Knoblauchzehen.
• 1 EL l. Weinessig.
• 2 EL. l. Olivenöl.
• Zucker, Kochsalz, Tabasco und getrocknetes Weizenbrot.

Schritt Nummer 1. Gewaschene Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht, sorgfältig geschält und entkernt und dann zusammen mit Knoblauch, Paprika und Zwiebeln mit einem Mixer zerkleinert.

Schritt 2. Das Ganze mit Salz, Zucker, Olivenöl, Weinessig, Tabasco-Gurken und einer Scheibe Brot abrunden.

Schritt 3. Die resultierende Masse wird erneut geschlagen und in den Kühlschrank geschickt. Frühestens drei Stunden später wird die fertige Gazpacho mit Weißbrotcroutons serviert.

Mit Garnelen

Diese berühmte Meeresfrüchte-Gazpacho ist ziemlich schnell und einfach zubereitet, was bedeutet, dass sie vielbeschäftigte Hausfrauen, die jede freie Minute sparen, ernsthaft interessieren wird. Um es rechtzeitig für ein Familienessen zu servieren, benötigen Sie:

• 500g geschälte Garnelen.
• 1, 5 Tassen Tomatensaft.
• 6 reife rote Tomaten.
• 1 Gurke.
• 2 süße fleischige Paprika.
• ½ Glühbirnen.
• 1 EL l. Olivenöl.
• 2 EL. l. Weinessig.
• Küchensalz und Gewürze.

Schritt 1. Kombiniere Gurke, Tomaten, Zwiebel, Tomatensaft, Essig und etwas Paprika in einer tiefen Schüssel.

Schritt 2. Das alles wird leicht gesalzen, gewürzt und im Mixer intensiv verarbeitet.

Schritt Nummer 3. Die fertige Gazpacho wird in tiefe Teller gegossen. Jede der Portionen muss mit gebratenen Garnelen und Paprikastreifen ergänzt werden. Auf Wunsch kann k alte Suppe mit zerdrücktem Knoblauch aromatisiert werden. Dank dessen wird er es tunangenehmer leicht würziger Geschmack und ausgeprägtes Aroma.