Mozzarella - was ist das für ein Produkt?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Vor nicht allzu langer Zeit gab es in den Regalen der Geschäfte ein neues Produkt, das viele sofort ansprach - Mozzarella. Was ist diese Delikatesse und wozu dient sie? Finden wir es heraus.

Mozzarella ist ein junger zarter Käse. Erstmals zu spüren ist der Geschmack dieses wunderbaren Produktes am besten in seiner historischen Heimat – in der italienischen Region Kampanien. Für Italiener ist Mozzarella neben Venedig und dem Kolosseum ein Nationalstolz. Probieren Sie in diesem Land unbedingt Giornata - die köstlichste Mozzarella-Sorte für einen Tag. Sie werden seinen Geschmack nirgendwo außer in Italien genießen können.

Also, Mozzarella: was ist das und wo kommt dieses Produkt her, wurde klar. Lassen Sie uns nun die Eigenschaften der Käseherstellung herausfinden.

Das klassische Mozzarella-Rezept sieht schwarze Büffelmilch vor, für die Herstellung wird jedoch zunehmend Kuhmilch verwendet. Für die Zubereitung von Mozzarella wird nur ausgewählte Milch verwendet, die mit einer speziellen Milchkultur fermentiert wird. Das Labenzym bewirkt, dass die Milch gerinnt. Dann wird nach dem Erhitzen die Molke abgetrennt, das Werkstück gemischt, bis eine elastische Käsemasse erh alten wird, und mehrmals erhitzt. In der letzten Phase werden Stücke von der resultierenden Masse abgeschnitten und geformtKugeln oder Pigtails verschiedener Größe und tauchen sie in eine k alte konzentrierte Kochsalzlösung.

Das Aroma von hausgemachter Milch, zart cremiger Geschmack, elastische Textur - all das ist Mozzarella. Nur wenige wissen, dass es sich dabei um ein sehr nützliches Produkt handelt.

Der beliebte italienische Käse ist reich an den Vitaminen A, B, E, D, K und enthält außerdem eine erhebliche Menge an Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Zink und Selen. Dieser Käse ist sehr leicht verdaulich und für die diätetische Ernährung geeignet, er wird für schwangere und stillende Frauen empfohlen.

Mozzarella ist ein fester Bestandteil vieler italienischer Gerichte. Aus einer klassischen italienischen Pizza ist sie kaum noch wegzudenken. Käse dient als wichtiger Bestandteil für Gerichte wie Tagliatelle, Champignon-Fituccini, Auflauf, Lasagne und verschiedene Salate. Caprese ist eine klassische Vorspeise mit Mozzarella: Kreise aus reifen Tomaten, abwechselnd mit Käsescheiben belegt, werden mit Olivenöl übergossen und mit Basilikum bestreut. Es ist wirklich lecker.

Für diejenigen, die versuchen möchten, Mozzarella zu Hause zuzubereiten, hier ist ein einfaches Rezept.

Hausgemachter Mozzarella wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• ein viertel Teelöffel Pepsin (Lab);
• zwei Esslöffel Zitronensaft;
• zwei Liter fettreiche Milch;
• zwei Teelöffel Salz;
• zwei Esslöffel Wasser.

Sie müssen das Lab mit einem halben Glas Wasser verdünnen und die erforderliche Menge Saft aus der Zitrone pressen. Milch dazu erhitzenTemperatur nicht höher als 70 ºС, fügen Sie Zutaten hinzu. Die Serumtrennung beginnt sofort. Die Zusammensetzung muss nicht zum Kochen gebracht werden. Die entstandene Molke sollte abgelassen und die entstandene Masse ausgepresst werden.

Separat in einem Topf eine kleine Menge Wasser auf eine Temperatur von 90 ºС bringen und das Feuer aussch alten. Tauchen Sie den Käse einige Minuten in gut gesalzenes Wasser, das verleiht ihm Weichheit und Elastizität. Dann müssen Sie den Käse dehnen und kneten und ihn regelmäßig in dieses Wasser absenken. Danach müssen aus der Kunststoffmasse Kugeln der gewünschten Größe geformt werden. Bewahren Sie das fertige Produkt im Kühlschrank in einem Behälter mit Molke auf.

Ein anständiger Platz auf Ihrem Tisch wird exquisiter Käse "Mozzarella" einnehmen. Es besteht kein Zweifel, dass dies nicht nur appetitlich, sondern auch ein sehr ungewöhnliches Produkt ist.