Wie kocht man zu Hause Fischsuppe?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Moderne Fischsuppe ist eine reichh altige Fischsuppe. Früher hieß Fischbrühe Fischsuppe, die mit Pasteten gegessen wurde. K alter Wodka diente als Aperitif. Derzeit hat sich nur die Rezeptur für ein Fischgericht geändert, das Verwendungsprinzip jedoch überhaupt nicht. Die Hauptsache ist, alle Phasen des Kochens dieses Gerichts strikt einzuh alten.

Welcher Fisch passt zum Gericht

Bevor du deine Fischsuppe kochst, musst du alle Schritte des Kochens durchdenken. Natürlich müssen Sie auch die Hauptzutat besorgen.

Echte Fischsuppe wird aus dem frischen Fang eines Fischers gekocht, aber manchmal möchte man Fischsuppe ohne Grund zum Fischen essen. In diesem Fall muss die Hauptzutat im Markt- oder Supermarktregal gesucht werden.

Die Fischauswahl richtet sich nach den kulinarischen Vorlieben der Gastgeberin. Sie können einige Hinweise verwenden, um Ihre Suche zu optimieren. Herkömmlicherweise wird Fischsuppe nach der Farbe der Brühe, die beim Kochen von Fisch gewonnen wird, in Typen eingeteilt: weiß, rot und schwarz.

• Weißohr wird aus Kampfläufer, Barsch oder Zander gewonnen.
• Rotaus Lachs, Stör oder Sternstör.
• Schwarz - aus Karpfen, Rapfen, Käse.

Natürlich sollte der Fisch frisch und am besten groß sein. Andere Arten können ebenfalls verwendet werden. Manche Hausfrauen kombinieren gekonnt und schaffen so ein wahres kulinarisches Meisterwerk.

Schritte zur Zubereitung von Fisch für Fischsuppe

Viele Hausfrauen wissen, wie man Fischsuppe kocht, aber nicht viele wissen, wie man die Hauptkomponente richtig zubereitet. Die Zubereitung der Zutat unterscheidet sich je nach Art. Natürlich müssen alle Fische gut ausgenommen werden, aber die weitere Zubereitung erfolgt wie folgt:

• Nach dem Ausnehmen musst du damit beginnen, die Innenseite des Bauches zu waschen. Es ist ratsam, den schwarzen Film von der Innenseite der Rippen zu entfernen, der beim Kochen zu Bitterkeit führen kann.
• Wenn Wels oder Quappe für Fischsuppe verwendet werden, sollten die Kadaver gehäutet werden. Dazu müssen Sie flache Schnitte um den Kopf machen und die Haut wie einen Strumpf abziehen.
• Der geschuppte Fisch wird gründlich gereinigt. Besonderes Augenmerk wird auf die Stellen um die Flossen gelegt. Aber der Lachs wird ungeschält gekocht.
• Die Methode, Halskrausen zu schneiden, hängt von ihrer Größe ab. Von kleinen werden nur Schuppen entfernt, aber nicht ausgenommen. Mittlere und große werden durch die Kiemen ausgenommen und die Schuppen entfernt.

Wenn Sie die Nuancen bei der Zubereitung von Fisch berücksichtigen, erh alten Sie eine sehr schmackhafte und reichh altige Fischsuppe.

Die Hauptphasen der Essenszubereitung

Altgläubige und begeisterte Fischer wissen, wie man Fischsuppe richtig kocht, daher raten sie, beim Kochen ein Minimum an Gemüse zu verwenden. Solche Komponenten können den Geschmack und das Aroma von Fischfond stören. Wenn der Fisch gut ist, werden nur Zwiebeln verwendet.

Viele Köche und kulinarische Experten raten zur Verwendung einer Vielzahl von Gewürzen, die nicht auf Schwarzerde und Piment, Lorbeerblätter und Salz beschränkt sind. Zum Kochen eignen sich Safran, Dill, Petersilie, Muskatnuss, Kurkuma, Fenchel, Pastinake. Gewürze mit starkem Geruch und Geschmack werden in minimaler Menge verwendet.

Die Menge und Vielf alt an Gewürzen und Gemüse, die gleichzeitig in einer Fischsuppe verwendet werden können, hängt von der Qualität und Art des Fisches ab. Wenn die Hauptkomponente frisch ist, wird alles minimiert. Für ölige Suppen mit nicht sehr frischem Fisch (aufgetaut) in der Basis ist es besser, würzigere Wurzeln zu verwenden.

Wie man Fischsuppe in der Natur kocht

Jeder Fischer hat sein eigenes Rezept, um aus jedem Fang Fischsuppe zu machen. Aber das Kochen im Freien ist immer noch ein Vergnügen. Um diesen Prozess zu rationalisieren, lohnt es sich, ein paar Tricks zu kennen.

Wie man Fischsuppe aus frischem Fang im Freien kocht:

1. Zunächst kommt der kleinste Fisch in einen Topf mit kochendem Wasser. Es bildet das Hauptfett. Es ist nicht notwendig, die Schuppen zu entfernen, aber das Ausnehmen ist notwendig, um das Auftreten von Bitterkeit in der Brühe zu verhindern. Damit Sie später Knochen und Schuppen von gekochtem Fleisch leichter entfernen können, müssen Sie zuerst eine Kleinigkeit auf den Boden des Topfes legen, die in einem Mullbeutel gebunden ist.
2. Die erste Portion Fisch wird für etwas mehr als eine Stunde in einem Topf gekocht. Dann wird der Mullbeutel ausgepresst und mit dem Rest weggeworfen. Es gibt eine SekundeLegung größerer Individuen. Alle Schlachtkörper müssen frei von Schuppen, Kiemen und Eingeweiden sein. Die zweite Portion wird noch 1 Stunde gekocht.



3. Wenn es einen noch größeren Fang gibt, dann wird das dritte Lesezeichen gemacht. Zuerst müssen Sie die gekochten Teile des zweiten Lesezeichens entfernen. Die dritte Portion der Hauptzutat wird zusammen mit der Zwiebel und den Gewürzen eine halbe Stunde gekocht.

Geheimnisse des Kochens köstlicher Fischsuppe

Du musst nicht nur wissen, wie man Fischsuppe richtig kocht, sondern auch lecker. Lernen Sie dazu einfach ein paar Geheimnisse rund ums Kochen:

1. Um die Brühe ohne zusätzliche Gewürze golden und duftend zu machen, musst du eine ganze Zwiebel mit der Schale in kochendes Wasser werfen.
2. Sie können Bitterkeit oder einen unverständlichen Nachgeschmack, Aroma entfernen, indem Sie eine kleine Kohle unter einer Birke in die bereits zubereitete Brühe werfen.
3. Damit jedes Stück seinen eigenen Geschmack behält und das Gericht nicht zu einer matschigen Masse wird, sollte die Fischsuppe während des Garens nicht umgerührt werden.
4. Der Geschmack von Fisch bleibt erh alten, wenn Sie das richtige Salz verwenden - Meersalz. Außerdem können Sie die Brühe erst am Ende salzen. Dies wird Ihnen helfen, den perfekten Geschmack zu bekommen.
5. Fische aus stehenden Gewässern - Seen, Stauseen, Altwasser - müssen vor dem Legen mit Zitrone bestrichen werden. Dies wird den unangenehmen Geschmack und Geruch von Schlamm beseitigen.

Wie man Fischsuppe ohne Feuer kocht

Wenn du nicht fischen gehen kannst, aber unbedingt Fischsuppe möchtest, dann kannst du zu Hause eine Fischspezialität kochen. Es scheint, dass alle Hausfrauen wissen, wie man Fischsuppe zu Hause kocht. Aber in dieser VorbereitungEs ist wichtig, die Authentizität des Geschmacks und Geruchs des Gerichts auf dem Scheiterhaufen zu bewahren.

Einige Hausfrauen haben sich Tricks ausgedacht, die Ihnen sagen können, wie man zu Hause Fischsuppe kocht, nicht schlechter als in der Natur:

1. Der Legevorgang und das Präparationsprinzip ändern sich nicht. Reduzierte Kochzeit in jeder Phase. Zwischen jedem Lesezeichen von Fischen lohnt es sich, ein Zeitintervall von 10-15 Minuten einzuh alten.
2. Damit die Brühe nicht trüb wird, musst du ein kleines Feuer auf dem Herd machen. Die Brühe sollte nicht kochen - sie sollte schmachten.
3. Zum Kochen ist es besser, einen Campingtopf zu verwenden. Diese Ausrüstung behält ihren Geschmack und Geruch nach Ausflügen, selbst wenn sie gut gewaschen wird.
4. Am Ende des Garvorgangs empfiehlt es sich, ein paar vom Gasherd verbrannte Birkenzweige in der Brühe zu löschen.

Eines der hausgemachten Fischsuppenrezepte

Wenn du selbstgemachte Fischsuppe probieren möchtest, dann musst du in diesem Fall nicht lange rumbasteln. Es reicht aus, frischen und schmackhaften Fisch zu wählen. Es gibt kein einziges Rezept für die Zubereitung von hausgemachter Fischsuppe, daher wählt jeder das richtige Rezept für sich aus. Das beliebteste Rezept ist jedoch das folgende.

Zum Kochen benötigte Produkte:

• 500 Gramm Fischköpfe.
• 500 Gramm Fischschwänze.
• 3 Kartoffeln.
• 1 Zwiebel.
• 1 Karotte.
• 2 Knoblauchzehen.
• Gewürze.
• Petersilienwurzel und ein paar Zweige des grünen Teils der duftenden Pflanze.

Kochprinzip:

1. 2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Lorbeerblatt, Piment, ungeschälte Zwiebel, halbierte Karotte, Petersilienwurzel hineingeben.
2. Nach dem Kochen des Inh alts nach 10 Minuten die Petersilienwurzel und den Lorbeer extrahieren.
3. Kartoffeln in duftende Brühe geben, in große Stücke schneiden.
4. Die Zwiebel herausziehen und durch zerdrückten Knoblauch ersetzen.
5. Die Kartoffeln sollen 10 Minuten kochen, dann wird der zubereitete Fisch in die Gemüsebrühe geworfen.
6. Fisch mit Gemüse wird ca. 15 Minuten gegart. Das Hinzufügen des gewünschten Geschmacks erfolgt mit Hilfe zusätzlicher Gewürze.

Methoden zum Servieren des Gerichts

Ukha kann zu einer echten Dekoration eines festlichen und alltäglichen Tisches werden, wenn das Gericht gekonnt und schön serviert wird. Um dies zu erreichen, sollten Sie sich einige Empfehlungen merken:

• Fischsuppe wird normalerweise in einem weißen Teller mit blauem Rand serviert.
• Jeder Teller sollte ein ganzes Stück Fisch enth alten. Mit fein gehackten Kräutern toppen.
• Wenn die Brühe auf rotem Fisch basiert, dann kannst du eine Zitronenscheibe in den Teller geben.
• Ukha passt gut zu Kuchen und k altem Wodka.

Bevor Sie die Fischsuppe kochen, sollten Sie sich Gedanken über das Servierprinzip machen, um das Gericht noch attraktiver und appetitlicher zu machen.