Französisches Fleisch: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es gibt so viele verschiedene Rezepte, um leckeres Fleisch zuzubereiten. Fleisch auf Französisch ist jedoch ein besonderes Gericht, das viele Menschen lieben. Das hat übrigens nichts mit Frankreich zu tun. Aber das macht es nicht weniger lecker. Das Hauptmerkmal von Fleisch im Französischen ist die Vielf alt der Zubereitungsmöglichkeiten.

Geschichte des Gerichts

Französische Fleischrezepte sind sehr vielfältig. Das Gericht kann aus jeder Fleischsorte zubereitet werden. Wenn wir über das Originalrezept sprechen, dann haben die Köche für seine Umsetzung nur Kalbfleisch verwendet. Pilze waren eine der wesentlichen Zutaten. Aber Bechamelsauce wurde als Dressing verwendet. Ein solches Rezept wurde speziell für Graf Orlov erfunden. Deshalb wurde das Gericht "Kalbfleisch in Oryol" genannt. Seitdem ist viel Zeit vergangen. Geschmackspräferenzen und Kochstandards haben sich in vielerlei Hinsicht geändert. Der moderne Prototyp des alten Gerichts ist Fleisch auf Französisch. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht. Jeder von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften und ist auf seine Weise gut.

Kochnuancen

Moderne französische Fleischrezepteerlauben die Verwendung von Schweinefleisch, Rindfleisch. Wenn Sie ein sehr saftiges Gericht bekommen möchten, dann sollten Sie einen Schweinenacken oder einen Schinken verwenden. Zu fettes Fleisch wird nicht funktionieren. Aber auch zu trocken ergibt möglicherweise nicht den gewünschten Geschmack.

Wenn du Rindfleisch zubereiten möchtest, sollte es hell sein. Dunkles Fleisch zeigt das Alter des Tieres an. Vor dem Kochen muss es gründlich gespült und mit Servietten oder Handtüchern leicht getrocknet werden. Als nächstes schneiden Sie die Stücke über die Fasern. Sie müssen mit einem Hammer abgeschlagen werden. Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie das Fleisch in Frischh altefolie einwickeln, dann hinterlassen die Spritzer keine Flecken auf Ihren Möbeln und Fliesen.

Zutaten

Wenn Sie schon einmal Fleisch auf Französisch gekocht haben, wissen Sie, dass das Gericht immer sehr lecker wird. Sehr oft wechseln Hausfrauen Komponenten und experimentieren, um neue Optionen zu erh alten. Es gibt viele Fleischrezepte auf Französisch: mit Pilzen, Kartoffeln, Tomaten, Schweinefleisch, Hühnchen, Kalbfleisch, mit und ohne Beizen. Alle Optionen sind einfach unzählbar. Beim Kochen kann jede Hausfrau ihre Fantasie zeigen und sich etwas Eigenes einfallen lassen: Pilze ausschließen, die Sauce ändern oder Gewürze variieren. Mit all diesen einfachen Schritten erh alten Sie jedes Mal ein neues und leckeres Gericht.

Es ist jedoch erwähnenswert, dass alle Rezepte ein gemeinsames Kochprinzip haben. Ein Fleischgericht wird immer mit Gemüse mit Soße und Käse zubereitet.

Französisches Schweinefleisch

Zum Kochen verwenden wir Schweinefleisch und entfernen uns vom klassischen Rezept. Fleisch auf französischKochen im Ofen ist sehr einfach und schnell genug.

Zutaten:

• Schweinefleisch (480g);
• Hartkäse (290g);
• drei Zwiebeln;
• Grüns;
• Pfeffer;
• salz;
• Pflanzenöl.

Gewaschenes und getrocknetes Fleisch wird quer zur Faser geschnitten, wobei zu beachten ist, dass die Dicke der Stücke einen Zentimeter nicht überschreiten sollte. Zu dicke Scheiben werden nie zart und saftig. Als nächstes schlagen Sie das Fleisch, dann Pfeffer und Salz. Wir putzen die Zwiebeln und schneiden sie in halbe Ringe. Zum Kochen reicht jeder Hartkäse. Mahlen Sie es auf einer Reibe.

Zum Backen brauchen wir eine spezielle Form. Schmieren Sie den Boden mit Pflanzenöl. Dann die Fleischschicht auslegen, die Zwiebel darauf legen. Gießen Sie die Produkte mit Mayonnaise und bestreuen Sie sie mit gehacktem Käse. Es ist schwer, die Einfachheit dieses Rezepts zu unterschätzen. Fleisch auf Französisch im Ofen wird nicht länger als 30 Minuten gekocht. Das fertige Gericht verströmt ein erstaunliches Aroma. Und doch müssen Sie es buchstäblich zehn Minuten ziehen lassen.

Rindfleisch mit Kartoffeln

Das Rezept für französisches Fleisch mit Kartoffeln ist ebenfalls einfach. Aus magerem Rindfleisch wird ein köstliches Gericht zubereitet.

Zutaten:

• Rind (480g);
• drei oder vier Kartoffeln;
• Mayonnaise;
• Hartkäse (320g);
• Senf mild;
• Pflanzenöl;
• Gemüse und Salz.

Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Senf einfetten. Kann hinzufügenpassende Gewürze. Wir schicken das Fleisch zum Marinieren über Nacht im Kühlschrank. Wenn das Gericht dringend benötigt wird, können Sie natürlich auf eine vorbereitende Vorbereitung verzichten. In diesem Fall können die Stücke etwas abgeschlagen werden, damit das Fleisch zarter wird. Zum Kochen müssen Sie ein Backblech oder eine Form nehmen. Schmieren Sie den Boden des Behälters mit Öl und legen Sie eine Fleischschicht aus. Dann legen wir Zwiebeln und Kartoffelscheiben darauf. Das Gericht salzen und Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie die Schichten mehrmals wiederholen. Top mit Mayonnaise mit Wasser verdünnt. Der letzte Schliff ist geriebener Käse. Wir schicken das Fleisch in den Ofen, wo es etwa vierzig Minuten gart.

Fleisch mit Tomaten

Fleischrezept nach französischer Art im Ofen mit Tomaten ermöglicht es Ihnen unserer Meinung nach, ein schmackhafteres und weniger kalorienreiches Gericht zuzubereiten.

Zutaten:

• Pilze (490 g);
• Schweinefleisch (490g);
• drei Zwiebeln;
• die gleiche Anzahl Tomaten;
• Käse (220 g);
• Sauerrahm 15% (490 ml);
• Ananas (mehrere Stücke);
• Thymian;
• gemahlener Pfeffer;
• basilikum;
• Majoran;
• gemahlener Pfeffer;
• salz;
• ein wenig Mehl;
• senf;
• Pflanzenöl.

Schweinefleisch (Sie können den Hals verwenden), in Scheiben geschnitten, deren Dicke nicht mehr als 1-1,5 Zentimeter betragen sollte. Wir schlagen jeden von ihnen gut und würzen mit Senf. Rollen Sie das Fleisch anschließend in Mehl und braten Sie es in einer Pfanne, bis eine goldene Kruste entsteht. Und erst nach dem Rösten von Salz. Schneiden Sie als nächstes ziemlich große Champignons und braten Sie sie sauber anBratpfanne mit Pflanzenöl. In der Zwischenzeit Tomaten und Zwiebeln in Ringe schneiden.

Als nächstes fahren Sie mit der Zubereitung der Sauce fort. In einer separaten tiefen Schüssel den Käse mit einer Gabel kneten und saure Sahne hinzufügen, die Masse glatt rühren. Das Ergebnis sollte eine ziemlich dicke Sauce sein. Sie können Majoran, Basilikum, Pfeffer und Thymian hinzufügen.

Als nächstes brauchen wir eine Bratpfanne oder eine Auflaufform. Schmieren Sie den Behälter mit Öl und legen Sie die Produkte in Schichten hinein: Zwiebeln, dann Fleisch, gebratene Pilze, wieder Zwiebeln, Tomaten, Ananasscheiben (Konserven können verwendet werden). Vergessen Sie nicht, jede der Schichten nach und nach mit Sauce einzufetten. Den Rest der Masse über die Ananas gießen und das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen. Wir backen das Fleisch mindestens 30 Minuten lang auf Französisch im Ofen (das Rezept ist im Artikel angegeben). Beim Servieren kann das Gericht mit Oliven dekoriert werden.

Fleisch mit Parmesan

Dieses Rezept für Schweinefleisch nach französischer Art ist recht einfach, aber das Ergebnis ist immer ansprechend.

Zutaten:

• Schweinefilet (980g);
• bow;
• Senf (zwei Esslöffel);
• Tomate;
• drei Champignons;
• Parmesan (225g);
• Mayonnaise (drei Esslöffel);
• Gewürze;
• Pfeffer;
• Salz.

Mein Fleisch, getrocknet und in schöne Stücke geschnitten, wie zum Kochen von Koteletts. Als nächstes schlagen Sie das Schweinefleisch mit einem Hammer. Achten Sie darauf, das Fleisch zu salzen und zu pfeffern. Wir stapeln die Stücke übereinander, damit sie mit Gewürzen getränkt werden, während wir die Sauce zubereiten.

BSenf und Mayonnaise in einen tiefen Teller geben. Die Masse vorsichtig mahlen. Als nächstes bürsten Sie es gut auf jedes Stück Fleisch. Legen Sie das Schweinefleisch in eine Auflaufform.

Pilze werden gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten, danach werden sie leicht in Olivenöl gebraten. Zwiebelhalbringe sind auch eine kleine Zugabe in einer Pfanne oder in einem Topf. Als nächstes eine Schicht Zwiebeln auf das Schweinefleisch legen, dann Pilze, Tomatenscheiben darauf legen. Die Oberseite des Gerichts mit gehacktem Parmesan bestreuen. Jetzt schicken wir das Fleisch für etwa dreißig Minuten auf Französisch in den Ofen (das Rezept ist im Artikel angegeben). Die Bereitschaft des Gerichts kann anhand des Auftretens eines wunderbaren Aromas beurteilt werden.

Französisches Fleisch und Kartoffeln: Rezept und Foto

Dieses Gericht ist kulinarischen Experten schon lange bekannt. Es stimmt, früher hatte es einen etwas anderen Namen. Aber selbst jetzt steht ein solches Gericht auf der Speisekarte jeder anständigen Institution und ist ein Stolz. Das Schweinefleischrezept auf Französisch (das Foto ist im Artikel angegeben) kann wahrscheinlich mit Sicherheit als das beliebteste bezeichnet werden. Es können jedoch auch andere Fleischsorten zur Zubereitung des Gerichts verwendet werden.

Zutaten:

• Schweinefleisch (480g);
• zwei Zwiebeln;
• Kartoffeln (970 g);
• Pflanzenöl;
• Gewürze;
• hausgemachte Mayonnaise;
• Käse (230 g).

Das Fleisch waschen und in schöne gleichmäßige Scheiben schneiden. Jedes Stück wird sorgfältig abgeschlagen. Das Fleisch darüber salzen und pfeffern, dann etwas ziehen lassen.

Kartoffeln schälen und in Kreise schneiden und in zwei Teile teilen. Als nächstes die Zwiebel hacken. Wir reiben den Käse grob genug. In einer Pfanne das Olivenöl ein wenig erhitzen und die Produktschichten auslegen: Kartoffeln, Fleisch, eine halbe Zwiebel, Fleisch, Mayonnaise, wieder Zwiebeln und Kartoffeln. Alles mit reichlich Mayonnaise toppen. Als nächstes schicken wir das Gericht für eine ganze Stunde in den Ofen. Nachdem wir unser kulinarisches Meisterwerk mit Käse bestreut und etwa fünfzehn Minuten lang gekocht haben. Wie Sie sehen können, ist das Garen von französischem Fleisch mit Kartoffeln im Ofen nach diesem Rezept ganz einfach. Das Gericht kann jedoch nicht als diätetisch bezeichnet werden. Natürlich ist es unglaublich lecker. Aber aufgrund der Verwendung von Mayonnaise - unglaublich kalorienreich. Fleisch auf Französisch mit Kartoffeln (das Rezept und das Foto sind von uns im Artikel angegeben) werden auf dem Tisch serviert, in Stücke geschnitten, wie eine Torte.

Fleisch im Schongarer

Vielleicht werden viele überrascht sein, aber es gibt ein französisches Rezept für Fleisch mit Kartoffeln, das für das Kochen in einem Slow Cooker entwickelt wurde. Wenn Ihre Küche einen solchen Assistenten wie einen Slow Cooker hat, können Sie ihn sicher zum Kochen verwenden.

Zutaten:

• zwei Zwiebeln;
• Schweinefleisch (480g);
• Kartoffeln (sechs Stück);
• Käse (170 g);
• Ei;
• Milch (45 g);
• Mayonnaise;
• Salz und Pfeffer.

Frisches Fleisch wie Koteletts in dünne Scheiben schneiden. Wir schlagen das Schweinefleisch auf beiden Seiten. Salz und Pfeffer nicht vergessen. Schmieren Sie jedes Stück mit Mayonnaise. Als nächstes die Kartoffeln in Kreise schneiden und die Zwiebel hacken. In Form eines Multikochers ausgelegteine Schicht Fleisch, dann Kartoffeln und Zwiebeln. Alles mit Käse bestreuen.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Milch, Ei und Mayonnaise. Pfeffer und Salz zu der Mischung hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Sauce in einen langsamen Kocher. Wir wählen den Backmodus und warten auf das Ende des Garvorgangs. Das Rezept für französisches Schweinefleisch (Fotos sind in der Rezension angegeben) zum Kochen in einem Slow Cooker ist sehr einfach. Das fertige Gericht kann mit gehackten Kräutern dekoriert werden.

Kalbfleisch mit Champignons

Französische Fleischrezepte mit Fotos, die wir im Artikel angegeben haben, ermöglichen es Ihnen, eine Vielzahl von Kochmöglichkeiten auszuprobieren. Jeder von ihnen hat seine eigenen Nuancen.

Zutaten:

• Kalbfleisch (480 g);
• zwei Zwiebeln;
• Kartoffeln (480g);
• Parmesan (145g);
• Knoblauch;
• Pilze (320 g);
• Gewürze;
• Olivenöl.

Für Marinade:

• Saft einer halben Zitrone;
• Sojasauce (EL);
• Mais- oder Olivenöl.

Das Kalbfleisch schneiden und mit einem Hammer schlagen, dann Gewürze hinzufügen und eine Weile stehen lassen. Lassen Sie uns die Marinade selbst machen. Nehmen Sie den Saft einer halben Zitrone und mischen Sie ihn mit Olivenöl und Sojasauce. Tauchen Sie jedes Stück in die resultierende Mischung und lassen Sie es marinieren. Wenn es die Zeit erlaubt. Sie können das Kalbfleisch sogar über Nacht in der Sauce lassen. Legen Sie eine Schicht Fleisch in die Kochschale und darauf die in Pflanzenöl gebratene Zwiebel. Es sollten genug Zwiebeln vorhanden sein, um das Kalb vollständig zu bedecken.

Als nächstes die Kartoffeln in Scheiben oder Streifen schneiden und halbgar braten. In Scheiben geschnittene Pilze in einer sauberen Pfanne anbraten und nicht vergessen, Gewürze hinzuzufügen. Mahlen Sie ein paar Knoblauchzehen.

Legen Sie die Kartoffeln auf die Zwiebel und fügen Sie dann die Pilze hinzu. Gehackten Knoblauch und Käsechips darüber streuen. Als nächstes tragen wir ein Mayonnaise-Netz auf. Das Gericht ca. 45 Minuten backen.

Hackfleisch nach französischer Art

Dieses Rezept ist eine Improvisation der klassischen Version. Es kann praktisch sein, wenn Sie Hackfleisch in Ihrem Kühlschrank haben.

Zutaten:

• jede Füllung (560 g);
• Mayonnaise;
• bow;
• drei Kartoffeln;
• trockene Kräuter;
• basilikum;
• Oregano.

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne anbraten. Hackfleisch salzen. Kräuter, gemahlener Pfeffer. Nachdem die Zwiebel etwas gebräunt ist, das Hackfleisch in die Pfanne geben. Rühren Sie die Masse mit einem Spatel um und kochen Sie sie etwa fünf Minuten lang. Anschließend die Masse in eine Auflaufform umfüllen.

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Legen Sie es auf die Füllung. Das Gericht mit gehacktem Käse bestreuen und Mayonnaise hinzufügen. Wir schicken das Formular an den Ofen. Das Fleisch wird etwa eine Stunde lang gebacken.

Tipps für Hausfrauen

Die von uns gegebenen französischen Fleischrezepte (mit Schritt-für-Schritt-Fotos zum Kochen) ermöglichen es Hausfrauen, alle Nuancen zu verstehen, um ein wunderbares Gericht zu bekommen. Erfahrene Köche empfehlen die Verwendung von Champignons zum Kochen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass andere Pilzarten nicht verwendet werden können. Sie können auch Wald nehmen. Aber sie müssen zuerst gekocht und dann gebraten werden.

Kartoffeln werden nicht immer verwendet. Aber er ist es, der dieses Gericht befriedigender und solider macht. Es ist nicht notwendig, Mayonnaise als Sauce zu verwenden. Es ist besser, Ihr eigenes Dressing mitzunehmen. Eine Mischung aus Sauerrahm und Senf verleiht dem fertigen Gericht einen wunderbaren Geschmack. Was die Gewürze betrifft, so ist ihr Sortiment überhaupt nicht begrenzt. Viele Restaurants verwenden zum Beispiel Béchamelsauce mit einer Mischung aus getrockneten französischen Kräutern.

Im Allgemeinen reicht jedes Kräuter der Provence. Am häufigsten werden dem Gericht Rosmarin, Majoran, Kardamom, Basilikum, Kreuzkümmel und Senf zugesetzt. Eine Mischung aus Paprika eignet sich sehr gut für Fleisch. Wenn Sie Hühnchen verwenden, um das Gericht zuzubereiten, können Sie Salbei, Oregano und Thymian als Gewürze nehmen.

Marinaden

Nicht alle Rezepte für Fleisch im Ofen nach französischer Art aus Schweinefleisch oder anderem Fleisch verwenden Marinaden als vorbereitende Zubereitung. Gleichzeitig bereichern sie den Geschmack des Gerichts enorm und machen das Fleisch zarter.

Daher empfehlen erfahrene Köche nach wie vor die Verwendung von Marinaden. Zum Kochen werden in der Regel Olivenöl, Senf, Sauerrahm, Balsamico-Essig, Mayonnaise und Bechamelsoße verwendet.

Diese Zutaten sind auch für sich genommen gut, aber bestimmte Kombinationen von ihnen ergeben ein einzigartiges Ergebnis.

So können Sie die Marinade beispielsweise nach folgendem Rezept zubereiten.

Zutaten:

• Pflanzenöl (1 Esslöffel);
• trockene Kräuter (1/2 EL);
• 1 EL l. Paprika und die gleiche Menge Balsamico-Essig;
• Knoblauch;
• Französischer Senf.

Alle Zutaten werden vermischt und das Fleisch mit der entstandenen Masse übergossen. Dreißig Minuten reichen für die Verarbeitung aus. Aber wenn Sie Schweine- oder Rindfleisch über Nacht marinieren lassen, wird der Geschmack nur besser.

Fleisch nach französischer Art ist ein ziemlich kalorienreiches Gericht, da für seine Zubereitung fettes Fleisch, Mayonnaise und saure Sahne verwendet werden. Sie können jedoch eine diätetischere Option wählen. Dazu können Sie Hähnchenfilet nehmen und es mit trockenen Kräutern in Essig marinieren.

Bechamelsauce

Viele Köche glauben, dass die beste Sauce für dieses Gericht Bechamel ist. Und das ist die Wahrheit. Die Verwendung von einfacher Mayonnaise ist nicht die beste Option. Es fügt dem Gericht zusätzliches Fett hinzu. Seine Verwendung ist nur durch die Zeitersparnis der Hostessen gerechtfertigt. In Restaurants verwenden Köche alle Arten von Fleischsaucen, einschließlich Bechamel. Die Zubereitung ist ganz einfach.

Zutaten: Butter (35 g), Mehl (1,5 EL), Pfeffer, Milch (480 ml), Muskatnuss (Pulver).

Das Hauptmerkmal der Bechamelsauce ist, dass sie jedem Gericht einen exquisiten Geschmack verleiht. Das Kochen sollte mit dem Schmelzen von Butter in einem Topf beginnen. Dann nach und nach das Mehl einrühren. Der einfachste Weg ist, der Einfachheit halber einen Schneebesen zu verwenden. Das Schlagen der Masse lohnt sich nicht, da wir vor der Aufgabe stehen, der Sauce einen homogenen Zustand zu verleihen. Dann nach und nach Milch hinzugeben und weiter rühren. Wir kochennoch ein paar Minuten von der Masse, bis sie eindickt. Gemahlene Muskatnuss und Salz in die fertige Sauce geben. Sie können auch eine Prise Salz hinzufügen. Kochen Sie die Sauce noch ein paar Minuten und sch alten Sie sie aus. Es sollte die Konsistenz von Sahne haben.

Um Fleisch auf Französisch zu kochen, kannst du jeden Käse nehmen. Trotzdem ist es besser, Käse mit einem ausdrucksvolleren Geschmack zu wählen. Zum Beispiel ist Maasdam gut mit seiner Bitterkeit. Ja, Holländisch geht auch. Wir hoffen, dass die von uns gegebenen Rezepte (mit Fotos) von französischem Fleisch im Ofen Ihnen helfen werden, die Nuancen des Kochens zu verstehen.

Fleisch mit Ananas

Fleisch mit Ananas ist eine der besten Zubereitungsarten.

Zutaten: Filet (480 g), zwei Zwiebeln, Käse (230 g), Pflanzenöl, Salz, Ananaswürfel, Mayonnaise.

Das Fleisch in Scheiben schneiden. Jedes Stück wird vorsichtig mit einem Hammer abgeschlagen. Achten Sie darauf, das Fleisch zu salzen und zu pfeffern. Wir hacken die Zwiebel und hacken den Käse auf einer Reibe grob.

Decken Sie die Form mit Backfolie ab und fetten Sie sie mit etwas Öl ein. Fügen Sie die Zwiebel und dann das Fleisch hinzu. Alles mit Mayonnaise einfetten. Auf jede Fleischscheibe einen Ananaspuck legen. Das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen. Die Zubereitung des Gerichts dauert etwa 30 Minuten.