Bohnengerichte: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Bohnen tauchten in Europa nach der zweiten Reise von Kolumbus zu den Westindischen Inseln auf und haben sich seitdem fest in die Kochbücher vieler Völker eingetragen. Es stellte sich heraus, dass diese Hülsenfrucht sehr unprätentiös ist und jetzt überall von Brasilien und Indien bis zum 58. Breitengrad angebaut wird. Die Bohne und ihre Heimat – in Mittelamerika – hatten viele Arten, die sich sowohl in Größe als auch in Aussehen und Farbe unterschieden. Und jetzt wurden ganz neue Sorten gezüchtet - resistent gegen Frost und Trockenheit. Menschen essen nicht nur Bohnenkörner, sondern auch ihre jungen Schoten. Diese Hülsenfruchtkultur ist sehr nützlich für den Körper. Und außerdem ist es preiswert. Wer Bohnengerichte nicht mag, weiß einfach nicht, wie man sie zubereitet. In diesem Artikel finden Sie eine Auswahl der besten Rezepte, in denen diese Gartenpflanze die Hauptzutat ist. Bohnen und Schoten können gekocht, gedünstet, gebacken, gebraten werden. Mal sehen, wie man Bohnen köstlich kocht. Beginnen wir mit Salatrezepten.

Fünf-Minuten-Snack

Damit dieses Gericht wirklich ganz schnell fertig ist, müssen die Bohnen fertig seinDosen. Der einzige Nachteil dieser Gartenpflanze kann als langer Garprozess angesehen werden. Daher müssen die Körner, egal welche Art von Bohnengericht Sie kochen, über Nacht eingeweicht werden. Einzige Ausnahme sind junge Schoten. Sie können sofort zubereitet werden. Und eingeweichte Bohnen garen nicht so schnell. In Suppen sollte es vor anderem Gemüse eingeführt werden. Und der Salat „Five Minute“aus Dosenbohnen (Sie benötigen ein Glas mit 400 Gramm) wird so zubereitet. Die rote Zwiebel fein hacken. Es ist besser, dass es zu den süßen Salatsorten gehört. Zwei eingelegte Gurken in kleine Würfel schneiden. Mahlen Sie drei hart gekochte Eier auf die gleiche Weise. Wir sieben die Flüssigkeit aus einer Dose Bohnen ab und spülen die Bohnen unter fließendem Wasser ab. Zum Salat geben. Dort schneiden wir auch frische Petersilie (einen halben Bund). Nach Geschmack salzen, mit Pfeffer würzen. Sauerrahm hinzufügen. So ein Salat kann mit Mayonnaise gewürzt werden.

Lobio der roten Bohne

Kein einziges Fest in Georgien ist komplett ohne diese Vorspeise. Das Wort "Lobio" wird mit "Bohnen" übersetzt. Georgische Feinschmecker tränken ein Glas dieser roten Hülsenfrüchte in k altem Bier (Sie können aber auch reines Wasser verwenden). Danach wird die Flüssigkeit nicht abgelassen, sondern ein sehr kleines Feuer gemacht. Während es kocht (auf keinen Fall darf heftig gekocht werden!), hacken wir die Zwiebel fein, kalzinieren und zerdrücken ein Glas Walnusskerne, schneiden ein Bund Petersilie, schneiden drei oder vier Knoblauchzehen. Fertige Bohnen etwas dekantieren, weitere Zutaten zugeben. Das Gericht salzen und mit Gewürzen würzen, darunterrote Paprika ist erforderlich. Alles weitere fünf Minuten kochen. Jetzt muss das Red Bean Lobio gekühlt und serviert werden. Bestreuen Sie dieses Gericht mit frisch gehacktem Koriander.

Bauernsuppe

Abends 400 Gramm Bohnen einweichen. Dann kochen, bis es bei schwacher Hitze vollständig gekocht ist. Wie bei vielen anderen Bohnengerichten brauchen wir eine Extrastunde. In dieser Zeit können wir drei Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Lassen Sie uns anderes Gemüse kochen. Wir hacken die Zwiebel fein, schälen zwei Karotten und reiben sie mit großen Chips ein. Spülen Sie eine viertel Tasse Reis mehrmals aus, bis das abgelassene Wasser klar ist. Drei Liter Wasser in einen Topf gießen und anzünden. Wenn es kocht, werfen Sie die Bohnen hinein. Lassen wir es auf dem Feuer unter dem Deckel. Warten Sie, bis es wieder kocht und geben Sie Kartoffeln und Reis in die Suppe. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer. Gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein. Wenn es warm wird, fügen Sie Karotten und Zwiebeln hinzu. Braten, bis sie goldbraun sind. Nach fünf Minuten einen Esslöffel Mehl hinzufügen. Rühren, ein wenig mehr in der Pfanne h alten. Den Braten in die Suppe geben. Salzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen. Weiter für weitere zehn bis fünfzehn Minuten kochen. Das fertige Gericht auf einem Teller mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.

Fastenborschtsch mit Bohnen

Dieses Gericht ist ein häufiger Gast auf den Tischen der Ukrainer, wenn man nach religiösen Regeln kein Fleisch und andere Fast Food essen darf. Dann wird Rind- oder Schweinefleisch durch rote Bohnen ersetzt. Ein Glas dieser Hülsenfrüchte sollte über Nacht eingeweicht werden. Dann die Flüssigkeit abgießen und die eingeweichten Bohnen in einen Topf mit 2,5 Liter Wasser geben und auf den Herd stellen. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze. Wir putzen zwei mittelgroße Kartoffeln, waschen sie, schneiden sie in kleine Stücke und schicken sie in die Pfanne. Werfen wir nun einen Blick auf die Rüben. Eine Knolle kann geschält, in Streifen geschnitten und in Öl gebraten werden. Aber es gibt Leute, die keine Rübenstücke in Borschtsch mögen. Dann müssen Sie die ungeschälte Knolle separat kochen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch reiben. Wir werden am Ende des Prozesses der Herstellung von Borschtsch mit mageren Bohnen auf die Rüben zurückkommen. Zwiebel hacken, in Pflanzenöl glasig braten. Gehackte Karotten hinzufügen, braten. Wurzelgemüse in eine Schüssel geben. Nun sollen ihren Platz in der Pfanne zwei in Scheiben geschnittene Tomaten und drei fein gehackte Knoblauchzehen einnehmen. Unter dem Deckel etwas schmoren lassen. Einen halben Kohlkopf und eine Paprikaschote in die Suppe raspeln. Geben Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark oder Spezialdressing für Borschtsch in die Pfanne. In diesem Stadium sollte das Gericht gesalzen, Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden. Gießen Sie die geriebenen Rüben mit heißer Brühe und lassen Sie sie eine halbe Stunde unter dem Deckel ziehen. Dann füllen wir die rubinrote Flüssigkeit in einen Topf um.

Fasolada

Diese griechische Suppe kocht viel schneller als ukrainischer Borschtsch. Und wenn wir an einfacheren Bohnenrezepten interessiert sind, dann hilft Ihnen dieses Gericht weiter. Die Bohnen sollten jedoch gekocht oder zumindest durch das Einweichen aufgequollen sein. Füllen Sie sie mit frischem Wasser, fügen Sie Lorbeerblatt, Thymian und andere Kräuter hinzu und lassen Sie sie aufkochen. Ungefähr durcheine Stunde werden wir eine Zwiebel und eine Karotte hacken, wir werden in einem tiefen Kessel braten. Vier Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und zu den Wurzelfrüchten geben. Gießen Sie dort drei fein gehackte Knoblauchzehen und einen Teelöffel Zucker hinein. Wir fangen die Bohnen mit einem Schaumlöffel auf und geben sie in einen Kessel. Gießen Sie etwas Brühe, wo es gekocht wurde. Mit Salz und Gewürzen würzen. Dieses Bohnengericht schmeckt sowohl warm als auch k alt. Sie können es mit saurer Sahne servieren.

Warme Gerichte: Hähnchenfilet mit Gemüse

Dreihundert Gramm Brust, in mittelgroße Streifen geschnitten. Mit Salz und Cayennepfeffer bestreuen. Einen Esslöffel Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Wir verteilen das Hähnchenfilet, eine in Streifen geschnittene Paprika, eine in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und zwei durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen. Unter gelegentlichem Rühren zehn Minuten kochen. Dosenbohnen (ein Glas mit 400-500 Gramm) werden dekantiert, gewaschen und in eine Pfanne gegeben. Fügen Sie an derselben Stelle ein Glas fertige Reisgrütze hinzu (brauner Parboild ist ideal). Fügen Sie etwas, etwa eine viertel Tasse, Hühnerbrühe hinzu. Mit Kreuzkümmel und anderen Gewürzen würzen. Bohneneintopf mit Hühnchen, serviert mit Limettensp alten.

Gratin

Dieses französische Gericht besteht aus einer Vielzahl von Zutaten. Gratin heißt Auflauf unter einer leckeren Käsehaube. Und jetzt lernen wir, wie man Bohnen und Blumenkohl auf Französisch kocht. Ofen sofort auf 200 Grad vorheizen. Einen Esslöffel Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen, unterrührendie gleiche Menge Mehl. Verdünnen Sie es mit einer viertel Tasse Milch, rühren Sie um. Lass es uns nochmal anzünden. Lassen Sie uns ein Glas Milch hinzufügen. Beginnen Sie mit einem Schneebesen zu schlagen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen, eine Prise Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mahlen Sie scharfen Hartkäse (vorzugsweise Cheddar), um ein Glas Krümel herzustellen. Die Hälfte dieser Menge in die Sauce geben. Zwei Teelöffel Dijon-Senf untermischen. Kochen Sie einen großen Kohlkopf in Salzwasser und sortieren Sie ihn in Blütenstände. Bohnen aus der Dose abgießen und abspülen. Zusammen mit Blumenkohl in eine Form geben. Gießen Sie die Soße hinein. Wir schicken es für eine Viertelstunde in den Ofen. Fünf Minuten vorher mit dem restlichen Käse bestreuen.

Garnitur "Winter"

Oben waren Rezepte für eigenständige warme Gerichte aus Hülsenfrüchten. Jetzt ist es Zeit zu lernen, wie man Bohnen als Beilage kocht. Die Winterversion beinh altet die Verwendung von Champignons (250 g) und in Uniformen gekochten Kartoffeln (zwei mittelgroße Knollen). Sie können ein Glas rote Bohnen im Voraus kochen oder ein Konservenprodukt verwenden. Zwiebel fein hacken, zwei Knoblauchzehen durch eine Presse geben. Wir braten es auf einer Mischung aus Butter und Pflanzenölen (Verhältnis zwei zu eins). Fügen Sie nach fünf Minuten die geschälten Pilze hinzu. Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Knollen und Bohnen zu den Pilzen geben. Wir braten, bis wir fertig sind. Mit Kräutern und Mayonnaise bestreut servieren.

Schweinefleisch mit Bohnen

Zwei Tassen Hülsenfrüchte kochen, bis sie weich sind. Vierhundert Gramm Schweinefleisch in kleine Stücke geschnitten. Birne udie Karotte hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Wir verteilen das Schweinefleisch, Zwiebeln und Karotten. Wir braten fünf Minuten lang. Bohnen hinzufügen. Salzen, mit Gewürzen würzen. Fügen Sie zwei Esslöffel Tomatenmark hinzu. Mit Wasser auffüllen, so dass es den gesamten Pfanneninh alt bedeckt. Unter dem Deckel köcheln lassen, bis das Schweinefleisch gar ist. Dies dauert etwa zwei Stunden. Geschmorte Bohnen mit Fleisch, bestreut mit frisch gehacktem Dill.