Wie man Brötchen zu Hause kocht

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Makisushi, Rolls, Maki sind Unterarten eines Gerichts in der japanischen Küche, die sich in der Kochtechnik unterscheiden - die Zutaten werden mit Hilfe von Bambusmatten (Makisu) durch Drehen verbunden. Anschließend wird das Produkt in Stücke geschnitten (wie üblich in sechs bis acht identische Stücke) und portioniert auf dem Tisch serviert. Heute ist die japanische Kuriosität in den postsowjetischen Freiflächen sehr beliebt, daher erklären wir Ihnen, wie Sie zu Hause Brötchen kochen. Nichts super kompliziertes, aber die Einsparungen sind beträchtlich. Außerdem ist im Laden gekauftes Sushi oft übertrocknet (sorry für die Tautologie) und ehrlich gesagt nicht die erste Frische. Und wenn Sie sie ständig mit Lieferung bestellen (na ja, wenn Sie ein begeisterter Fan der japanischen Küche sind) sparen Sie kein Geld. Eine der besten Möglichkeiten für Hobbyköche, sich ihren Lieblingsexoten zu gönnen, wäre daher das Brötchenbacken zu Hause.

Ein bisschen über Twisting-Technologien

Das Gericht ist ziemlich alt, daher ist die Zubereitungsmethode, obwohl authentisch, im Allgemeinen einfach. Die Füllungen werden in Nori (gepresster und getrockneter Seetang) gewickelt. Weniger gebräuchlich sind Makisushi, die so vorgerollt werden: Innen wird ein Algenblatt eingelegt, außen die Füllung. Es gibt auch "Mosaik" sowie andere Arten dieses Gerichts.

Rollkategorien

Also denkst du ernsthaft darüber nach, wie du zu Hause Brötchen machen kannst? Dann müssen Sie wissen, was wir eigentlich kochen werden. Es gibt mehrere moderne Sorten.

• Traditionell, zubereitet nach dem Rezept der klassischen japanischen Küche. Sie sind in der Regel eine dünne Rolle, und eine Komponente wird als Füllung verwendet (Lachs oder Krabbe, Barsch oder Aal). Es wird mit zubereitetem Reis belegt und fest in Nori-Blätter gewickelt.
• Markenzeichen. Zahlreiche japanische Restaurants entwickeln sozusagen vom Küchenchef ihre eigenen speziellen Makisushi-Rezepte. Dies ist die umfangreichste Kategorie von Rezepten.
• "Kalifornien". Dieses Gericht findet man übrigens nicht in Japan (erfunden in den USA). Obligatorische Bestandteile für die Füllung: Avocado, Krabbenfleisch und die Außenseite der Brötchen wird mit Kaviar (Tobiko) bestreut. Dieses Gericht wird auch mit einer Gurke (frisch, nicht gesalzen) statt einer Avocadofrucht, mit Mayonnaise, mit Lachsfilet oder Thunfisch, mit Garnelenfleisch zubereitet.
• Philadelphia. Fehlt auch auf den japanischen Inseln, außer vielleicht in amerikanischen Restaurants. Dies ist eine der beliebtesten Sorten von "umgekehrten" Brötchen (Rice Up). Die Füllung wird mit weichem Philadelphia-Käse, Gemüse mit Gurke und Eiern mit Avocado-Frucht aromatisiert. Außerhalb solcher Mohn-das Sushi wird mit ziemlich dünnen Scheiben Lachsfilet umwickelt.
• Es gibt auch Sorten, die sich dadurch unterscheiden, dass sie frittiert sind.

Hauptzutaten

Um zu Hause Brötchen zu kochen, benötigen Sie speziellen Reis, gepressten Seetang und verschiedene Zutaten für die Füllung. Sie werden in Nori gerollt und dann in mundgerechte Stücke geschnitten. Sie sollen auf einen Schlag gegessen werden und werden oft in Sojasauce getaucht. Wasabi (japanischer scharfer Meerrettich) und eingelegter Ingwer werden ebenfalls verwendet. Makizushi eignet sich perfekt als Vorspeise auf Partys oder in einem Restaurant. In Japan werden sie oft für die Feiertage vorbereitet. Versionen von Makisushi mit Gemüse- oder eingelegten Füllungen können auch in ein klassisches japanisches Mittagessen aufgenommen werden. Und Thunfischkonserven, Gemüse und sogar Eier können auch als Füllstoffe verwendet werden.

Reisweisheit

Reis für Brötchen zu Hause ist eines der wichtigsten Elemente. Es wird empfohlen, nur das spezielle zu verwenden, da es klebriger ist als das andere und nicht auseinanderfällt. Sushi-Reis lässt sich mit wenigen Zutaten zu Hause selbst zubereiten. Viele Geschäfte bieten auch vorgefertigte Trockenmischungen in Tüten an. Auf Märkten, die normalerweise japanische Lebensmittel führen, finden Sie auch abgefüllten und gereiften Sushi-Essig.

Die erste Rolle ist klumpig

Und wenn du schon den "richtigen" Reis hast, musst du das Rollen lernenBrötchen zu Hause. Die Bambus-Sushi-Matte ist ein sehr wichtiges Hilfsmittel, das diesen Vorgang so viel einfacher macht. Es muss auch gekauft werden - es ist recht günstig, wenn Sie die übliche, alltägliche Option wählen. Das Drehen sieht relativ einfach aus, aber es erfordert etwas Übung, damit es richtig funktioniert. Machen Sie sich keine Sorgen, Fehler zu machen: Ihre Fehler werden immer noch da sein, und Maca-Sushi kann einfach zerbröseln oder auseinanderfallen. Es wird Ihnen zum Beispiel nützlich sein, sich ein paar Videos anzusehen, um die Technik in Aktion zu sehen. Und denken Sie daran: Der erste Pfannkuchen (in unserem Fall ein Brötchen) ist immer klumpig!

Brötchen zu Hause. Rezept Schritt für Schritt

Die Besonderheit des Gerichts liegt hauptsächlich in der Art der Zubereitung. Wie man Brötchen zu Hause macht? Unten sehen Sie ein Foto, das den Prozess der Herstellung einer hausgemachten Sushi-Rolle veranschaulicht. Wichtige Punkte: Maki-Sushi sollte nur Reis und Toppings enth alten. Nori sollte in der herzustellenden Sushi-Rolle nicht spiralförmig gedreht werden. Um dies sicherzustellen, stapeln Sie den Reis nicht in der Mitte, wenn Sie ihn auf die Algen legen. Sollen wir anfangen?

1. Legen Sie das Nori-Blatt mit genügend Platz auf die Bambusmatte. Die freie Kante wird weiter von Ihnen entfernt sein.

2. Den Reis auf dem Nori verteilen. Lassen Sie etwa 5 Millimeter Platz zwischen dem Reis und den Algen an der Kante, die Ihnen am nächsten ist. Die andere Seite braucht einen Rand, viel mehr: etwa 3 Zentimeter vom Rand entfernt. Den Reis in einer etwa 5 Millimeter dicken Schicht auslegen. Richten Sie es so aus, dass die Körner an den Enden etwas dicker sind als innenMitte.

3. Schneiden Sie dünne Streifen der Füllung aus und richten Sie sie in der Mitte aus (nicht in der Mitte des Nori). Füllstoffe sollten nicht mehr als ein Drittel des Reises einnehmen.

4. Nehmen Sie das Ende des Teppichs, das Ihnen am nächsten ist, und rollen Sie es von sich weg. Wenn der Teppich zum Aufrollen bereit ist, ziehen Sie an der Kante und glätten Sie ihn bis zum anderen Ende. Sie können dann dünne Bambusstreifen verwenden, um die Rollen zu vervollständigen. Und zu Hause, wie Sie sehen, ist es durchaus möglich, so etwas Leckeres zu kochen..

5. Drücken Sie das Maca-Sushi vorsichtig, aber fest in die Matte, während Sie an der Schüssel arbeiten. Wenn Sie Ihr Ziel erreicht haben, sollten Sie eine gut geformte und verpackte Sushi-Rolle haben.

6. Typischerweise wird Maki-Sushi in sechs bis acht gleiche Stücke geschnitten.

Hausgemacht

Um die Brötchen zuzubereiten, brauchen wir: eineinhalb Tassen Reis, Nori-Algenblätter - acht Stück, ein Pfund Filet oder gehackter, leicht gesalzener Lachs, frische Gurke, Reisessig, eingelegter Ingwer, Sojasauce, Salz mit Zucker - nach individuellem Geschmack.

Wie man kocht

Um die Brötchen zu Hause „richtig“zu machen, nehmen wir einen Bambusteppich. Versuchen wir, dünn zu kochen. Dies ist die einfachste Version des Gerichts.

1. Wie mache ich Brötchen zu Hause? Legen Sie das Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte. Rough sollte oben bleiben.
2. Befeuchten Sie die Hände ein wenig mit Wasser, dem wir Essig hinzufügen.
3. Wir nehmen vier Esslöffel gekochten Reis (mit Rutsche möglich), verteilen ihn auf der Oberfläche des Blattes und lassen am oberen Rand einen freien Streifen. Unten ziehen wir uns auch ein wenig von den Rändern des Teppichs zurück.
4. Vergiss nicht, deine Hände anzufeuchten, um den Reis gleichmäßig über das Flugzeug zu verteilen. Die Höhe der Reisschicht beträgt 5-7 Millimeter.
5. Legen Sie die Füllung darauf. In diesem Fall Fisch mit Gurke und eingelegtem Ingwer. Sie können aber auch andere Optionen verwenden. Scheuen Sie sich im Allgemeinen nicht vor Experimenten.
6. Beginne, die Rolle allmählich und langsam zu rollen. Und damit sie nicht reißt oder knittert, kräuseln wir die Matte ständig.
7. Maki-Sushi zu schneiden ist auch eine wichtige Sache. Lassen Sie weder Reis noch Füllung herausfallen. Wie bereitet man alles perfekt zu? Tauchen Sie einfach Ihr Messer in das Wasser mit hinzugefügtem Essig. Dank dieser einfachen Methode gleitet das Messer durch Füllung und Reis. Japanische Sushi-Meister empfehlen übrigens, die Rolle in der Mitte zu schneiden, dann zusätzlich jedes Stück in 3 weitere Teile. Hoffen wir, dass alles für dich klappt!