Georgische Snacks: Sorten und die leckersten Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Georgische Snacks sind in unserer Bevölkerung seit langem beliebt. Auberginen, Kohl und andere Gerichte haben dank ihres reichen Geschmacks, ihres hellen und würzigen Aromas die Herzen der Verbraucher erobert, denn ein seltener festlicher Tisch ist ohne sie komplett.

Das leckerste Rezept: georgische Auberginen

Um saftige und duftende Auberginen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Aubergine - 1 kg;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Paprika - 2 Stück;
• Knoblauch - 2-3 Zehen;
• koriander;
• sellerie;
• Kristallzucker - 1 Esslöffel;
• salz;
• Wasser - 2 Esslöffel;
• Essig - 70 Gramm;
• Pflanzenöl - 70 Gramm;
• Wasser - 1,5 Liter gemischt mit 3 Esslöffeln Salz.

Unterteilen wir den Kochvorgang in mehrere Phasen:

• Gieße 1,5 Liter Wasser in einen großen Topf, füge 3 Esslöffel Salz hinzu und stelle es auf mittlere Hitze;
• Auberginen unter fließendem Wasser waschen, Stiele entfernen und in 4 Teile teilen;
• Gemüse in den Topf geben und15-20 Minuten garen;
• Koriander und Knoblauchzehen mit einem Mixer zerkleinern, Pflanzenöl hinzufügen;
• Zwiebel fein hacken;
• Paprika unter Wasser waschen, halbieren und in schmale Streifen schneiden;
• Auberginen abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden;
• alle Gemüse zusammenstellen, Salz, Zucker, Essig und Wasser hinzufügen;
• das gemahlene Gemüse aus dem Mixer nehmen und zum Gemüse geben;
• die entstandene Masse gründlich mischen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Georgische Aubergine, das köstlichste Rezept, von dem wir Ihnen bereits erzählt haben, kann sowohl mit Hauptgerichten als auch separat verzehrt werden. So eine Vorspeise passt zum Beispiel gut zu jungen Salzkartoffeln, gegrilltem Fisch.

Wie man Sauerkraut kocht?

Salzkohl nach georgischer Art hat ein würziges Aroma, eine leichte Säure und einen angenehmen Nachgeschmack. Selbst für Kochanfänger wird es nicht schwierig sein, eine solche Vorspeise zuzubereiten.

Also, die Zutaten für dieses Gericht:

• Weißkohl - 2,5 kg;
• Rüben - 250 g;
• Karotte - 250 g;
• Paprika - 3 kleine Schoten;
• Sellerie - 150 g;
• Knoblauch.

Schritt für Schritt Garvorgang:

• Kohl waschen und in 8 gleiche Teile schneiden;
• jetzt die Rüben und Möhren unter fließendem Wasser waschen und in kleine Kreise schneiden;
• Sellerie schneiden;
• Knoblauch mahlen;
• aufräumenPfeffer von den Stielen und Samen entfernen und in zwei Hälften teilen. Dann in dünne Streifen schneiden;
• Gemüse in einen kleinen Topf geben. Die erste Schicht ist Kohl, dann Rüben und Karotten. Diese Schichten mehrmals wiederholen, am Ende mit Sellerie bestreuen.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Marinade fortfahren.

Kohldressing

Um die Marinade reichh altig und würzig zu machen, benötigen wir folgende Produkte:

• Wasser - 2 Liter;
• Salz - 3 Esslöffel;
• Kristallzucker - 150 Gramm;
• Essig 6% - 100 ml;
• Lorbeerblatt;
• schwarze Pfefferkörner.

Zuerst Wasser zum Kochen bringen und Salz und Zucker darin auflösen. Dann Lorbeerblatt und Pfeffer hinzugeben und ganz zum Schluss Essig. Fertig ist die Marinade für die georgische Vorspeise!

Der letzte Schritt beim Kochen von georgischem Kohl

Sobald wir die Marinade zubereitet haben, gieße sie in einen Topf mit Gemüse und bedecke sie mit Unterdrückung. Jetzt entfernen wir den Snack für einen Tag an einem dunklen Ort.

Einen Tag später wird eingelegter Kohl nach georgianischer Art in Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt. Diese Vorspeise passt hervorragend zu Bratkartoffeln, Fleischgerichten und Porridge.

Georgische Auberginenbrötchen

Zur Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

• Aubergine - 600 Gramm;
• gemahlene Walnüsse - 150 Gramm;
• Knoblauch - 3-4 Zehen;
• Koriander - 1 Teelöffel;
• Essig - 2-3Esslöffel;
• salz;
• Pfeffer;
• koriander;
• Pflanzenöl zum Braten.

Lassen Sie uns den Kochvorgang in die folgenden Schritte unterteilen:

• Auberginen waschen und schälen;
• der Länge nach in lange Scheiben schneiden, deren Dicke nicht mehr als 1 cm betragen sollte;
• die entstandenen Stücke salzen und überschüssiges Wasser aus dem Gemüse abtropfen lassen;
• jetzt Auberginenscheiben in Pflanzenöl anbraten. Es ist am besten, Olivenöl zu verwenden, aber wenn es nicht verfügbar ist, reicht auch Sonnenblume;
• braten, bis sie goldbraun sind, dann die Scheiben auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen;
• in einer separaten Schüssel gemahlene Walnüsse, Salz, Pfeffer, Koriander und Essig mischen;
• die entstandene Masse vorsichtig auf eine Auberginenscheibe geben, aufrollen und mit einem Holzspieß oder Zahnstocher feststecken.

Bevor eine würzige georgische Vorspeise serviert wird, sollte sie mit Granatapfelkernen und einem Zweig Petersilie, Dill oder Frühlingszwiebeln garniert werden.

Brötchen mit Quark und Käse

Ein weiteres interessantes Rezept für georgische Snacks auf dem festlich gedeckten Tisch sind Auberginenbrötchen mit Hüttenkäse und Käse. Dank der Füllung ist das fertige Gericht zart, weich und hat einen cremigen Nachgeschmack.

Also, die notwendigen Produkte:

• Aubergine - 800 Gramm;
• Hüttenkäse - 350 Gramm;
• Hartkäse - 200 Gramm;
• Petersilie;
• dill;
• koriander;
• salz;
• Pfeffer;
• Essig 2 Esslöffel.

Zuerst waschen wir das Gemüse unter fließendem Wasser und entfernen die Strunke. Jetzt in lange Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Hüttenkäse, Dill, Petersilie und Koriander mit einem Mixer schlagen. Hartkäse reiben und zu der entstandenen Masse geben.

Die Füllung für die Brötchen ist fertig, jetzt geht es ans Braten der Auberginen.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine heiße Pfanne, warten Sie, bis es heiß wird, und verteilen Sie die Auberginenscheiben. Auf beiden Seiten 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Nun die Scheiben auf einem Küchenpapier auskühlen lassen.

Zum Abschluss des Garvorgangs die Füllung auf die Auberginenscheiben geben, vorsichtig zu einer Rolle rollen und mit Spießen oder Zahnstochern fixieren. Georgische Auberginenbrötchen können sowohl für einen festlichen Tisch als auch für das tägliche Mittagessen verwendet werden.

Wie macht man Pkhali-Vorspeise?

Um sich und Ihre Lieben mit der georgischen Vorspeise Pkhali zu erfreuen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Rüben - 2 Stk
• Walnüsse - 150 Gramm.
• Rote Zwiebel - 2 Köpfe.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Gewürz "Hmeli-suneli" - 1 Esslöffel.
• Cilantro.
• Salz.
• Weinessig.
• Pfeffer.
• Koriander auf der Messerspitze.

Der Prozess der Herstellung georgischer Vorspeisen nach dem Rezept:

• zuerst die Rüben waschen und im Ofen garen, bis sie weich sind;
• jetzt das Gemüse abkühlen lassen, die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden;
• in einer separaten Schüssel gehackte Nüsse, Kräuter, Gewürze und gehackte Zwiebel mischen;
• Knoblauchsaft durch ein Spezialwerkzeug auspressen und zu der entstandenen Masse hinzufügen;
• Weinessig und eine Masse aus Kräutern, Nüssen und Zwiebeln in die Mixerschüssel geben;
• glatt mahlen;
• Rüben in den Mixer geben und die Masse mahlen;
• mit nassen Händen kleine Bällchen formen, auf einen Teller legen und mit den restlichen Nüssen und Kräuterbüscheln dekorieren.

Pkhali ist eine Mischung aus Gemüse und Kräutern, gewürzt mit gehackten Walnüssen. Diese Vorspeise kann als Beilage zu Hauptgerichten serviert werden.

Vorspeise mit Gemüse und geschmolzenem Käse

Rezepte für georgische Vorspeisen lassen uns kreativ werden und unsere geheime Zutat hinzufügen. Auf diese Weise können Sie den festlichen Tisch abwechslungsreich gest alten und die Gäste mit tadellosem Servieren und originellen, schmackhaften und duftenden Gerichten überraschen.

Bällchen mit Gemüse und geschmolzenem Käse ähneln in Zusammensetzung und Aussehen einer Pkhali-Vorspeise, sind aber nicht so scharf, sondern zarter.

Also, die Zutaten sind:

• Schmelzkäse - 300 Gramm;
• Rüben - 500 Gramm;
• Walnüsse - 100 Gramm;
• Petersilie;
• dill;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• salz;
• Essig;
• Pfeffer.

Zuerst musst du die Rüben kochen, dann abkühlen und in kleine Scheiben schneiden. Jetzt Zwiebel und Kräuter hacken und alles in einer separaten Schüssel mischen. Die Walnüsse hacken und in das Gemüse geben.

Der nächste Schritt besteht darin, die Vorspeise selbst zu formen. Mit einem Mixer Nüsse, Kräuter, Rüben und geriebenen Schmelzkäse mahlen. Damit der Käse besser gerieben wird, legen Sie ihn für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank. Die entstandene Masse glatt schlagen und Kugeln daraus formen.

Bevor Sie das Gericht auf der festlich gedeckten Tafel servieren, dekorieren Sie es mit Granatapfelkernen, einem Bund Petersilie und den restlichen Walnüssen.

georgische gefüllte Auberginen

Erforderliche Produkte:

• große Aubergine - 3 Stück;
• Hackfleisch - 250 Gramm;
• Glühbirne;
• Knoblauch - 2-3 Zehen;
• Tomate - 3 Stück;
• Tomatenmark - 3 Esslöffel;
• Bündel Petersilie;
• salz;
• Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Lassen Sie uns den Garprozess dieser Vorspeise in die folgenden Schritte unterteilen.

• Wir waschen die Auberginen, schneiden die Stiele ab und putzen sie mit der "Zebra"-Technik. Mit anderen Worten, wir schneiden einen Teil der Schale ab, überspringen den nächsten und schneiden ihn erneut ab.
• In der Mitte machen wir einen kleinen Schnitt, dessen Dicke nicht mehr als 2 cm betragen sollte.
• Die geschälten Auberginen mit Wasser übergießen, salzen und 35 Minuten so stehen lassen.
• Nach der angegebenen Zeit das Gemüse mit Küchenpapier abtrocknen und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten. Natürlich ist es am besten, Olivenöl zu verwenden, da es keinen Geruch und Geschmack hinterlässt. jedoch, wennHast du es nicht zur Hand, kannst du mit der üblichen Sonnenblume auskommen.
• Wir schieben das gebratene Gemüse auf eine Serviette, um überschüssiges Öl ablaufen zu lassen.

Während die Auberginen abkühlen, machen wir uns an die Zubereitung einer zarten und duftenden Füllung.

Wie wird die Füllung zubereitet?

Zunächst die Zwiebel hacken und bei mittlerer Hitze anbraten, bis eine goldene Färbung entsteht. Fügen Sie dann Hackfleisch hinzu, Sie können jedes nehmen - Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hühnchen - und braten Sie es 5-7 Minuten lang unter dem Deckel. Tomatenmark hinzufügen, umrühren und köcheln lassen, bis es weich ist.

Meine Tomaten, auf einer Reibe mahlen und zum Hackfleisch geben. Die Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden und auf die Füllung geben. Nun fügen Sie Salz, Pfeffer und Petersilie hinzu. Rühren Sie die entstandene Masse um und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Der nächste Schritt ist, die Auberginen mit Füllung zu füllen. An der Schnittstelle trennen wir die Auberginen in Form von "Booten". Dann fetten wir die Auflaufform mit Pflanzenöl ein, legen die Auberginen hinein und füllen sie mit Hackfleisch und Kräutern. Oben kann das Gericht mit Tomatenscheiben, Peperoni oder geriebenem Käse dekoriert werden. Im Backofen bei 200 Grad 25 Minuten backen.