Speisefett: Eigenschaften, Zusammensetzung, Vorteile, Sorten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Produkte enth alten Speiseöl. Was ist es? Tatsächlich handelt es sich um eine wasserfreie Mischung aus verschiedenen Fetten tierischen und pflanzlichen Ursprungs sowie Schmalz. Eine solche Substanz kann bei Temperaturen über 60 ° C schmelzen. Was ist Speiseöl? Margarine fällt nicht in diese Kategorie. Obwohl es oft mit Speiseöl verwechselt wird. Das ist nicht richtig. Schließlich ist Margarine ein wässriges Fettgemisch.

Wie das Produkt entstanden ist

Zu Sowjetzeiten wurde zum ersten Mal Speiseöl hergestellt. Die Lebensmittelindustrie stand vor der Aufgabe, ein günstigeres Produkt zu schaffen. Als Ergebnis der durchgeführten Arbeiten wurden viele Kombinationen verschiedener Fette geschaffen, die die ausgeschmolzenen Fette tierischen Ursprungs ersetzen könnten.

Anfangs waren neue Produkte bei den Bürgern der UdSSR nicht sehr gefragt. Schließlich waren ihr Geschmack und Aroma nicht so attraktiv. Daher wurden nach und nach neue Verbindungen in die Lebensmittelindustrie eingeführt. Das Produkt wurde sowohl in Kantinen als auch in Massenproduktionsstätten eingesetzt. Unter den Bedingungen der Krise wurde das neue Speiseöl dennoch von den Bürgern der UdSSR anerkannt und nahm seinen Ehrenplatz unter den teureren Gegenstücken ein.

Organoleptische Eigenschaften von Speiseöl

Was ist der Unterschied zwischen Speisefett und anderen Varianten dieses Produkts? Vor allem organoleptische Eigenschaften:

1. Geschmack je nach Produktsorte, keine Verunreinigungen, rein.
2. Guter Geruch.
3. Produktfarbe kann weiß oder gelb sein.
4. Die Konsistenz ist butterartig, dick und frei von Verunreinigungen.
5. Schmelzendes Bratfett wird transparent.

Dieses Produkt wird ausschließlich in Briketts verkauft, die in Pergamentpapier eingewickelt oder in speziellen Beuteln verpackt sind.

Speiseölsorten

Speisefett kann aus vielen Bestandteilen bestehen. Im Moment gibt es mehrere Varianten davon:

1. Frittierprodukt. Es wird nur aus Schmalz pflanzlichen Ursprungs hergestellt. Der Hauptzweck ist das frittierte Kochen. Solchem Fett wird oft Walschmalz zugesetzt.
2. Pflanzenfett. Dieses Produkt wird aus Pflanzenölen hergestellt.
3. "Weißrussisch". Hergestellt aus Rinderfett.
4. "Ukrainisch". Bei der Herstellung wird Schweineschmalz als Grundlage genommen.
5. "Östlich". Der Hauptbestandteil des Produkts ist Hammelfett.
6. Margaguselin. Als Basis dient Schweinefett, das nach Röstzwiebeln schmeckt. Es ist erwähnenswert, dass Marnanuselin das einzige Produkt ist, das Geschmack enthält.

Speisefett:Komposition

Was ist in der Zusammensetzung solcher Mischungen enth alten? Laut GOST kann das Produkt Komponenten enth alten wie:

• Sonnenblumenöl;
• soy;
• Baumwolle;
• Raps;
• palm;
• peanut;
• salomas;
• palmitin;
• Stearin;
• tierische Fette;
• Vitamin A;
• Antioxidationsmittel;
• getrocknete Zwiebel.

Es ist erwähnenswert, dass alle Fette vor dem Mischen desodoriert und raffiniert werden. Mit anderen Worten, die Komponenten werden entpersonalisiert, werden geruchlos. Das Produkt wird in der Regel bei einer Temperatur von -25 °C bis +16 °C gelagert. Der Raum sollte gut belüftet, dunkel und trocken sein.

Ist das Produkt nützlich

Hat Speiseöl Vorteile? Wie dieses Produkt auf den menschlichen Körper wirkt, hängt von seiner chemischen Zusammensetzung ab, die durch das Rezept bestimmt wird. Alle Speisefette sind bis zu einem gewissen Grad nützlich und sollten in der Ernährung eines jeden Menschen vorhanden sein. Es sollte beachtet werden, dass solche Produkte zu 96% verdaut werden. Aus diesem Grund gelten sie als unersetzliche Energiequellen.

Speisefette sind reich an den Vitaminen D, K, A, E. Darüber hinaus enthält dieses Produkt Komponenten, die aktiv am Aufbau von Körperzellen beteiligt sind. Dank ihnen wird die Haut elastischer und geschmeidiger, der Haarzustand und die Blutgerinnung verbessern sich deutlich und die Wirkung von Toxinen wird neutralisiert.

Wie zahlreiche Studien zeigen, für einen NormalenDas Funktionieren des erwachsenen menschlichen Körpers erfordert ungefähr 20 Gramm Fett pro Tag. Dank dieser Komponenten werden Beta-Carotin und fettlösliche Vitamine besser aufgenommen. Auch auf die Gesundheit und Schönheit des weiblichen Körpers wirkt sich Speiseöl positiv aus.

Schaden von Speiseölen

Trotz der Vorteile solcher Verbindungen sollten sie nicht missbraucht werden. Schließlich führt ein übermäßiger Verzehr von Fetten zur Entwicklung verschiedener Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems sowie zu Fettleibigkeit. Eine gute Verdaulichkeit des Produkts hat nicht nur eine positive, sondern auch eine negative Seite. Durch den Missbrauch von Kochfetten erhält der Körper eine große Menge unnötiger Kalorien. Darüber hinaus kann ein Produkt, das nicht nach GOST hergestellt wurde, zur Entstehung von Krebs führen. Daher müssen Sie das richtige Speiseöl auswählen.