Pfifferlinge braten: einfache Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das Sammeln von Pilzen ist so aufregend, dass man die Menschen nur beneiden kann, die jedes Jahr die Möglichkeit haben, sich auf die stille Jagd zu begeben. Wenn Sie, nachdem Sie in den Wald gegangen sind, mit einem gewellten Hut auf eine Streuung von leuchtend orangefarbenen Lichtern stoßen, sollten Sie wissen, dass Sie ein Myzel aus Pfifferlingen gefunden haben. Nur Vorsicht - es gibt immer noch falsche Pfifferlinge, die auf keinen Fall gesammelt und gegessen werden sollten. Aber sie sind leicht von essbaren zu unterscheiden. Falsche Pilze haben glatte Kappen, also schauen Sie sich die Oberseite der Pilze genau an.

Pfifferlinge sind nicht nur schöne, sondern auch überraschend schmackhafte Pilze. Sie wachsen fast im gesamten Gebiet unseres Landes, wo Birken-, Nadel- oder Mischwälder vorkommen. Sie können sie vom frühen Frühling bis zum späten Herbst sammeln. Was sie von allen anderen Pilzen abhebt, ist neben ihrer festlichen Färbung, dass sie niemals wurmstichig sind. Aber nicht nur diese Eigenschaft macht Pfifferlinge so beliebt – sie sind auch außerordentlich schmackhaft. Um diese Pilze zu verderben, müssen Sie sich viel Mühe geben, wie Pfifferlinge bratenauch ein absoluter Laie in der Kochkunst kann es. Jetzt werden Sie es selbst sehen.

Vor dem Braten müssen die Pfifferlinge eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht werden, damit sich anhaftender Sand und Nadeln, die zwangsläufig auf der Oberfläche der Pilze vorhanden sind, leichter abwaschen lassen. Sie möchten nicht, dass der Sand zwischen Ihren Zähnen quietscht und die Nadeln den wunderbaren Geschmack von gebratenen Pfifferlingen verstopfen. Daher müssen alle Pilze gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, alles, was nicht gewaschen werden kann, wird abgeschnitten und die Pfifferlinge selbst werden in ungefähr die gleichen Stücke geschnitten. Wenn sie klein genug sind, kannst du sie ganz in die Pfanne geben.

Pfifferlinge mit Sauerrahm braten

Gewaschene und gehackte Pilze werden in eine tiefe Bratpfanne gelegt, mit Wasser gefüllt und angezündet. Der Deckel muss nicht abgedeckt werden, da die Pfifferlinge erst nach dem Verdunsten des Wassers gebraten werden können. Während unsere Champignons in einer Pfanne blubbern, die Zwiebel hacken und in Butter anschwitzen. Junge Kartoffeln halb gar kochen und in ein Sieb geben. Sobald das Wasser in der Pfanne verkocht ist, die Butter und die Kartoffeln hinzugeben. Umrühren, salzen, mit Pfeffer bestreuen und etwa 5-10 Minuten braten. Lassen Sie die Kartoffeln auch mit einer köstlichen Kruste bedeckt sein. Dann die Hitze herunterdrehen, Sauerrahm in die Schüssel geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und noch etwa fünf Minuten köcheln lassen. Servieren Sie das Gericht, Sie müssen es mit fein gehacktem Gemüse bestreuen.

Pfifferlinge ohne Sauerrahm braten

Der Anfang ist fast derselbe wieim vorherigen Rezept - abbauen, schneiden, in eine Pfanne geben, Wasser gießen und bei starker Hitze h alten, bis das Wasser vollständig kocht. Sobald das Wasser verdunstet ist, werfen wir ein Stück Butter in die Pfanne (Sie können natürlich Pflanzenöl nehmen, aber cremig ist noch besser, da das Braten von Pfifferlingen viel schmackhafter wird). Dann die Kartoffelscheiben dazugeben und unter Rühren ca. 10 Minuten braten. Jetzt müssen Sie salzen, gehackte Zwiebeln zu den Pilzen und Kartoffeln geben und weiter kochen, bis sie einen goldenen Farbton annehmen. Am Ende des Bratens können Sie das Gericht mit Kräutern bestreuen oder fertige Pilze mit Kartoffeln und nur in einem Teller dekorieren.