Lernen, wie man Flusskrebse richtig zubereitet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Krebse und Bier ist der gleiche Klassiker des Genres wie Romeo und Julia. Verzeihen Sie mir, Bewunderer von Shakespeare, aber dieser Vergleich ist durchaus angebracht. Wir stellen uns Romeo nicht ohne Julia und Othello ohne Desdemona vor. Sie müssen also unbedingt Flusskrebse mit Bier kochen. Wenn Minderjährige beim Verzehr dieser Arthropoden anwesend sind, können sie jedoch auch Limonade einschenken. Nehmen Sie Kindern nicht das Vergnügen, die Krebsschale zu zerlegen und nach einem zarten Krebshals zu fischen. Verwechseln Sie es nicht mit dem Namen der einst beliebten Süßigkeitssorte. Denn tatsächlich hat es nichts mit dem Hals zu tun, und Arthropoden haben es überhaupt nicht. Sie haben nicht einmal einen Kopf. Stattdessen gibt es einen Cephalothorax, der sanft in den Bauch übergeht.

Aber das ist der ganze Text, lassen wir die Zoologie in Ruhe und kommen wir zum Wichtigsten. Wir beschlossen, herauszufinden, wie man Flusskrebse kocht. Aber bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie sie kaufen. Wenn Sie ihnen nicht in den See oder in den Fluss folgen möchten, können Sie die erwähnten Arthropoden sicher auf dem Markt oder im Geschäft "fangen". Früher wurden Krebse im Dutzend verkauft. Der Verkäufer stapelte sie nach Größe und ordnete einen der Qualität der Ware entsprechenden Preis zu. Je größer der Krebs, desto teurer war er natürlich. Als Krebse im Laufe der Zeit aufgrund schlechter Ökologie knapp wurden (sie leben schließlich ausschließlich in sauberem Wasser), wurden sie nicht mehr in Dutzenden, sondern in Stücken verkauft. Und heute geht die Rechnung in Kilogramm. Erfahrene Krebsfresser können sich nicht damit abfinden, dass sie jetzt gezwungen sind, ihren Lieblingssnack nach Gewicht zu kaufen, und verlangen gewöhnlich fünf oder sechs Dutzend. Aber wir schweifen wieder vom Thema ab.

Krebse müssen lebendig gekocht werden. Dies ist das wichtigste Postulat. Und Sie müssen sie nur in kochendes Wasser absenken. Ja, das ist echter Sadismus, und Tierschützer sollten sich diesem Vorgehen nicht nähern dürfen. Das Wasser, in dem Sie die Krebse kochen, muss auf jeden Fall stark gesalzen sein. Der Anteil beträgt ca. 2 Esslöffel pro Liter Flüssigkeit. Und Wasser muss so entnommen werden, dass alle Krebse mit einem Rand damit bedeckt sind. Von den obligatorischen Bestandteilen sind trockene Dillblütenstände zu beachten. Ein Bund frischer Kräuter passt auf keinen Fall – das Aroma ist nicht das gleiche. Wir brauchen es trocken, und zwar mit Blütenständen!

Die restlichen Zutaten werden nach eigenem Geschmack ausgewählt. Sie können Lorbeerblätter, Pfefferkörner in Wasser geben, einige Originale geben sogar gerne Knoblauch hinzu. Ja, und Wasser ist keine Voraussetzung. Sie haben wahrscheinlich schon davon gehört, dass Flusskrebse oft in Bier, Weißwein, Milch und sogar Gurkengurke gekocht werden.

Vor dem Kochen müssen sie unter fließendem Wasser gewaschen werden. Gegebenenfalls, wenn sich Krebs am Bauch angesammelt hatzu viel Schmutz, können Sie mit einer Bürste darüber gehen und erst danach in kochendes Wasser legen.

Wie lange dauert es, Flusskrebse zu kochen? Es hängt von ihrer Größe ab. Die Hauptbedingung hier ist: Krebse müssen eine satte rote Farbe ohne den geringsten Grünton annehmen. Sobald das Wasser mit unseren Arthropoden wieder kocht, beginnen Sie, die Farbveränderung der Schale zu überwachen. Es ist schwer zu sagen, wie viel Krebse nach dem Kochen gekocht werden sollen. Ungefähr 10-15 Minuten. Maximum - 20. Auf keinen Fall sollten sie verdaut werden, sonst ähnelt das Krebstierfleisch Gummi. Nachdem Sie sicher sind, dass das Gericht fertig ist, sch alten Sie den Herd aus und machen Sie sich bereit für Tantalmehl. Etwa eine halbe Stunde wirst du sie aush alten müssen, da die Krebse im selben Wasser, in dem sie gekocht wurden, etwas abkühlen sollten, um gut mit Saft und Salz gesättigt zu sein. Ja, es ist wahnsinnig schwer. Die ganze Wohnung roch nach einem göttlichen Duft, und du gehst um die Pfanne herum und leckst dir die Lippen. Aber das Warten ist das Vergnügen wert, später hausgemachte und köstlich zubereitete Flusskrebse zu essen.