Gerichte vom Grill: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Zeit für Picknicks in der Natur naht: frische Luft, eine Gruppe von Freunden, ein Feuer mit Grill und all das … Und natürlich ist Grillen das Hauptgericht! Aber es ist so banal (wenn auch lecker). Wir bieten an, das Picknick-Menü zu diversifizieren. Gerichte auf dem Grill, auf den Kohlen sind schließlich nicht nur Kebabs, sondern auch „erster, zweiter und Kompott“, dh Suppen und Beilagen und sogar Desserts. Bist du bereit zu experimentieren? Dann fangen wir an.

Chorba ist der Kopf von allem

Fangen wir mit dem sogenannten Ersten an. Hier ist ein Rezept für ein Gericht auf dem Grill aus der orientalischen Küche - ein Gericht, das für verschiedene Völker einen anderen Namen hat: Shurpa, Shorpo, Sorpa, Chorba. Im Wesentlichen ist dies eine dicke Fleischsuppe mit direkter Beteiligung von Gemüse. Und besonders lecker wird Chorba, wenn sie auf dem Grill mit offenem Feuer zubereitet wird. Das Gericht an sich ist übrigens recht aufwändig, da man sich aber noch den ganzen Tag in der Natur am Feuer aufhält, wird es langsam reifen und alle mit seiner Energie aufladen. Traditionelle Shurpa wird aus Lamm (frische Lende, Filet) hergestellt. Aber Sie können sowohl Kalbfleisch als auch mageres Schweinefleisch nehmen.

Zutaten

Wir brauchen:

• Kilogramm Lamm (Filet oder mit kleinem Knochen);
• ein bisschen Schwanzfett;
• Kilogramm Zwiebel;
• die gleiche Menge Kartoffeln;
• ein halbes Kilo frische Tomaten;
• 5 Karottenstücke;
• 5 Paprika;
• Salz mit Pfeffer und Gewürzen;
• frisches Grün.

Vergiss nicht, gereinigtes Wasser zum Picknick mitzubringen. Für dieses Gericht benötigen Sie etwa eine Fünf-Liter-Flasche. Nehmen wir zum Beizen die traditionelle Zusammensetzung, um nicht zu viel zu stören: Essig, Wasser, Salz mit Zucker und Gewürzen.

Wie man kocht

1. Für dieses Gericht auf dem Grill zuerst die Zwiebel einlegen. Wir nehmen die Hälfte der verfügbaren Menge (ein halbes Kilo), schneiden sie in Ringe oder halbe Ringe, salzen und gießen sie mit einer vorbereiteten Marinadenmischung. Wir setzen es unter Druck und entfernen es für ein oder zwei Stunden aus unseren Augen (Sie können dieses Verfahren zu Hause durchführen, kurz bevor Sie zu einem Picknick aufbrechen).
2. Um eine gute Chorba zu kochen, brauchen wir einen Kessel mit dickem Boden. Um dieses Gericht auf dem Grill zuzubereiten, schmelzen Sie das Fett aus dem Fettschwanz (100 Gramm) in einem Kessel.
3. Das Fleisch grob schneiden und mit Gewürzen anbraten (Zira mit Berberitze, Koriander sind wünschenswert). Dann nehmen wir das Lamm vorübergehend aus dem Behälter. Auf dem geschmolzenen Fett die gehackten Karotten und die restliche Zwiebel anbraten. Wir kehren zum Kessel und gebratenem Lamm zurück. Gehackte Tomaten mit Paprika dazugeben. Und dann das Fleisch mit schmorenGemüse für weitere 5 Minuten.
4. Danach alles mit Wasser auffüllen, den Kessel mit einem Deckel abdecken und ca. 2 Stunden auf den Kohlen köcheln lassen. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum. Fügen Sie am Ende des Eintopfs gehackte große Kartoffeln und Paprika (Erbsen) hinzu. Nach individuellem Geschmack salzen und mit Gewürzen bestreuen.
5. Köstliches Gericht auf dem Grill ist fast fertig. Nach 15 Minuten kannst du deine Kameraden bereits mit einer Chorba (Shurpa) verwöhnen. Wir verteilen das Essen auf Tellern. Wir machen das: Gießen Sie die Brühe in einen Behälter und das Fleisch mit Gemüse in einen anderen. Die Brühe mit gehackten frischen Kräutern bestreuen (Sie müssen eine eingelegte Zwiebel hineinlegen). Großartig im Freien!

Hamburger in der Natur

Sandwiches mit Fleischbällchen und Gemüse - ein weiteres Gericht auf dem Grill und Grill, das im Prinzip als Fast Food gilt. Aber mit der eigenen Hand gekocht, auch unter Feldbedingungen, eigentlich kann man es nicht einmal so nennen, es stellt sich heraus, dass es in Geschmack und Aroma völlig anders ist.

Um das Ganze abzurunden, Hamburger zu machen ist einfach genug. Also nehmen wir:

• 10 Brötchen;
• 3-5 mittelgroße Zwiebeln;
• 10 Scheiben gerösteter Käse (ein Quadrat pro Brötchen);
• Tomaten;
• Gurken;
• Salat;
• Ketchup (oder andere Soße);
• Senf - persönliche Präferenz.

Für Schnitzel verwenden Sie:

• ein halbes Kilo Hackfleisch;
• bow;
• geriebenem Käse;
• Salz/Pfeffer/Gewürze;
• Semmelbrösel;
• worcestershire Sauce (so pikant und fermentiert, aus Essig mitZucker und Fisch, aber es geht auch ohne).

Wie man kocht

Das Rezept für ein Grillgericht - Burger - ist ziemlich einfach, aber es gibt einige Nuancen. Übrigens können Sie ihm auch mit Ihren eigenen Händen Brötchen formen, aber wir kümmern uns nicht darum, sondern nehmen die aus dem Laden.

Anweisung:

1. Zuerst müssen Sie Hackfleisch kochen (und es ist ratsam, dies zu tun, bevor Sie zu Hause sozusagen ein Picknick machen). Schweinefleisch für Hackfleisch ist zu fettig, daher ist es am besten, Kalbfleisch, Rindfleisch, Geflügel - Pute zu verwenden. Lassen Sie uns das knochenlose Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf überspringen. Und die Zwiebeln schälen und fein hacken. Dann in Pflanzenöl "bis golden" braten. 200 Gramm Hartkäse (Sie können die billigste Option ohne Schnickschnack und Schimmel nehmen), drei grob auf einer Reibe. Wir mischen alle Zutaten in einem Behälter, salzen, pfeffern, fügen ein wenig Worcestershire-Sauce hinzu und lassen es einweichen. Dann formen wir Hamburger Patties und wälzen sie in Semmelbröseln. Unsere Fleischkomponenten sollten in der Größe den gekauften Brötchen entsprechen. Und in jedem der Brotprodukte müssen Sie eine Aussparung machen, damit das Endprodukt beim Backen nicht seine Form verliert.
2. Vorbereitete Koteletts vorsichtig auf den Grill (Barbecue) legen, damit sie sich nicht berühren, und auf dem Grill von beiden Seiten goldbraun braten.
3. Die Brötchen werden vorsichtig mit einem Brotmesser längs aufgeschnitten und auf dem Grill leicht angetrocknet, damit sie beim Einlegen der saftigen Koteletts nicht weich werden. Übrigens, auf Wunsch können Sie als Beilage auch Speckstücke braten.



4. Jetzt fangen wir an, dieses köstliche Gericht auf dem Grill zusammenzustellen (siehe Foto des Endergebnisses unten). Hier wird unserer kulinarischen Fantasie nichts im Wege stehen, denn es gibt viele Möglichkeiten. Legen Sie zum Beispiel ein Salatblatt auf die Unterseite des Brötchens (um das Brot vor dem Einweichen zu schützen), gießen Sie Ketchup ein, bestreuen Sie es mit Senf (oder einer anderen Sauce für den individuellen Geschmack), legen Sie ein saftiges Schnitzel darauf und schon darauf - a Schicht Käse. Es folgen eingelegte (oder frische) Gurken, Tomaten und eingelegte Zwiebeln in halben Ringen (es ist auch besser, dies in der Küche und nicht in der Natur zu tun). Mit den meisten Brötchen belegen. Der Hamburger ist fertig zum Essen - lecker!

Lula-kebab

Von diesem Gericht gibt es mehrere Varianten. Wir werden Hackfleisch Lyulya zubereiten, das auf Spieße (wie Schaschlik) aufgereiht und auf dem Grill gebraten wird. In den Klassikern des Genres wird das Rezept aus Lamm hergestellt, aber Sie können Rindfleisch, mageres Schweinefleisch, sogar Hühnchen und Pute verwenden. Die Besonderheit von Hackfleisch besteht darin, dass keine Eier und Brotprodukte hinzugefügt werden. Nur Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen kommt in Umlauf.

Kebab-Zutaten

Diesmal nehmen wir ein Kilogramm Lammfleisch, fettes Schwanzfett - 200 Gramm, 3-4 mittelgroße Zwiebeln, frische Frühlingszwiebeln, Salz mit Pfeffer und Gewürze nach individuellen Vorlieben. Übrigens ist Hackfleisch für Döner auch besser im Voraus zu kochenhäusliche Bedingungen. Dann müssen Sie es nur noch in der Natur besaiten und zur Kohle schicken. Gleichzeitig wird ein auf dem Grill zubereitetes Gericht saftiger und schmackhafter, da das Fleisch mit Gewürzen „aufgegossen“und durchtränkt wird.

Kochen leicht gemacht

Wenn die Kohlen in der Feuerschale bereits Hitze entwickelt haben, wird Hackfleisch (zuvor zu Hause aus den oben genannten Zutaten mit einem Fleischwolf hergestellt) auf Spieße gesteckt (Würste sollten 3 breit und etwa 15 Zentimeter lang sein). Hände regelmäßig mit Wasser befeuchten, Hackfleisch fest auf die Spieße drücken und formen. Lyulya wird schnell gebraten, serviert mit Adjika (eine andere Soße ist möglich), Fladenbrot, frischem Gemüse und Kräutern.

Fischgerichte vom Grill: Rezepte mit Fotos

Nimm Lachs - dieses schmackhafte, nahrhafte Mitglied der Lachsfamilie eignet sich hervorragend zum Grillen. Alles, was Sie brauchen, ist, Steaks zu kaufen und sie zuerst in einer einfachen Sauce zu marinieren. Wir machen es aus Olivenöl, Saft von 1 Zitrone, Salz und Pfeffer mit anderen Gewürzen. Wenn das Fischfleisch gut mariniert ist und die Kohlen sich „nahen“, trocknen Sie die Stücke leicht und legen Sie sie auf den Rost. Auf Kohlen auf jeder Seite des Steaks goldbraun braten. Und beim Servieren auf einer Picknick-Tischdecke verwenden wir verschiedene Saucen zum Dippen von Stücken (z. B. Weinstein oder Sauerrahm) - sehr lecker!

Man nehme kopflose Makrelenkadaver: Dieser Bewohner der Ozeane und Meere kocht auch sehr gut auf Kohlen im Grill. Nur eine Warnung: Die Fische sind hübschölig, und es muss zusätzlich in Lebensmittelfolie eingewickelt und dann gekocht werden. Das geht ganz einfach. Wenn der Fisch gefroren war, tauen Sie ihn natürlich auf. Unter fließendem Wasser abspülen (falls vorhanden, Kopf und Innereien entfernen), mit einem Handtuch trocknen und mit Salz und Gewürzen bestreuen (Kräutersets sind gut). Dann wickeln wir die Kadaver in Lebensmittelfolie ein und fügen jeder Portion Zitronenscheiben hinzu. Wenn die Kohlen im Grill gut vorbereitet sind, legen Sie die Makrele auf den Rost und bereiten Sie sie vor (normalerweise geschieht dies ziemlich schnell, innerhalb von 15 Minuten, und Sie können dies überprüfen, indem Sie eine der Strukturen aufklappen). Fetter und leckerer Fisch kann direkt in der Folie serviert werden, lass ihn jeden der Teilnehmer am Picknick in der Natur selbstständig und behutsam entf alten.

Diätgerichte vom Grill

Wer seine Figur behält oder beispielsweise eine der Diäten ohne Fleisch und Fisch durchführt, kann die hervorragenden Rezepte auch auf dem Grill anwenden.

Erstens sind alle Arten von gegrilltem Gemüse hier ausgezeichnet. Dies sind Auberginen, Paprika und traditionelle Kartoffeln. Es lohnt sich nicht, sich zu viele Sorgen zu machen. Wir nehmen das ausgewählte Gemüse und waschen es. Die Haut muss nicht geschält werden. Wenn die Kohlen den Zustand erreichen, legen wir die Produkte auf den Rost und drehen uns nach einer Weile auf die andere Seite. Wir bestimmen den Zustand durch Weichheit - mit einer Gabel durchstechen.

Zweitens gibt es auch Bananen und Äpfel und sogar Orangen. Nachtisch (zB. Eis) mit Früchten vom Grill gebacken - einfach lecker. Sie werden Ihnen und Ihren Kindern sicherlich gefallen. Auch hier braucht es nicht viel Mühe, sie zuzubereiten. Wir verteilen die Früchte auf dem Grill und backen bis sie gar sind. Dann reinigen und servieren. Guten Appetit an alle und lustige Picknicks im Herzen der Natur!