Gemeines Gebäck: ein einfaches Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Unter dem Ausdruck "gemeiner Muffin" versteht man weiche, schmackhafte, duftende Brötchen, die Erwachsene und Kinder mögen. Aber nur wenige wissen, dass dieses Produkt in der Antike als Delikatesse g alt. Weißer Muffin wurde für Vertreter der Oberschicht im Römischen Reich und in Ägypten gebacken. In Europa begann die Zubereitung der Delikatesse im Mittel alter. Das Erscheinen der ersten Rezepte für üppig duftende Kalachi in Russland geht auf das 11. Jahrhundert zurück.

Die Technologie, mit der der gewöhnliche Muffin zubereitet wurde, und das Backrezept wurden geheim geh alten. Es wurde aufbewahrt und von Generation zu Generation nur an Vertreter der Bäckerfamilie weitergegeben.

Doppelte Bedeutung des Begriffs

Der Ausdruck "gemeiner Muffin" wird in der Lebensmittelindustrie und beim Kochen in zwei Fällen verwendet:

1. Bei der Bezeichnung von Lebensmittelzusatzstoffen für die Teigherstellung, die Backwaren den notwendigen Geschmack, das Aroma und den Nährwert verleihen. Dazu gehören in der Regel fermentierte Milchprodukte, pflanzliche und tierische Fette, Eier oder Eipulver, Zucker, Honig, Aromen, Gewürze.

2. Sammelbezeichnung aller Backwaren aus Hefeteig auf Brötchen (Kalachi,Brötchen, Wituschki, Brötchen, Muffins, Osterkuchen, Käsekuchen).

   

Erforderliche Zutaten

Backwaren unterscheiden sich in Geschmack und Aroma je nachdem, welche Zutaten im Teig enth alten sind. Um einen köstlichen, flauschigen gewöhnlichen Muffin zu erh alten, werden bestimmte Produkte zum Teig und zum Kneten des Teigs selbst verwendet. Ihre Zusammensetzung ist normalerweise traditionell.

Du brauchst:

• Hefe (frisch roh - 70g, trocken - Beutel 11g);
• Wasser - 200 ml;
• Kristallzucker - Esslöffel;
• mit Mehl - 2 Tassen.

Für den Test:

• warme Milch - 400-500 ml;
• Butter (Margarine) - 2/3 Standardpackung;
• Kristallzucker - 200 g;
• Ei - 3-4 Stück;
• Speisesalz - Teelöffel;
• Vanillezucker - Beutelchen;
• mit Mehl - 4 Tassen;
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel.

Einfaches Gebäckrezept

Traditionell besteht die Zubereitung von Muffins aus mehreren Schritten:

1. Den Teig zubereiten.

Rohhefe (Sie können sofort trocknen) wird in warmer Milch oder Wasser verdünnt (Flüssigkeitstemperatur beträgt nicht mehr als 38-40 °). Zucker wird hinzugefügt, dann wird die Mischung mit Salz in das gesiebte Mehl gegossen. Die resultierende Masse wird gründlich gerührt, mit einem Handtuch bedeckt und eine Stunde lang warm gelassen. Während dieser Zeit sollte es mehrmals an Volumen zunehmen. Es ist wünschenswert, den Teig in eine Holz- oder Emailschüssel zu geben.

2. knetentest.

Geschlagene Eier, Vanillezucker, geschmolzene Butter oder Margarine werden mit dem angerührten Teig in die Pfanne gegeben und nach und nach in kleinen Portionen das restliche gesiebte Mehl, während die Mischung in eine Richtung geknetet wird. Der fertige Teig sollte dick und elastisch sein.

3. "Schlagen" und gären.

Tischoberfläche und Hände sind mit Pflanzenöl eingeschmiert. Manchmal wird für diesen Zweck Mehl verwendet. Der Teig wird auf dem Tisch ausgelegt und geschlagen, um ihm Leichtigkeit und Glanz zu verleihen. So wird's gemacht. Der Teig wird zuerst angehoben und dann mit Kraft auf den Tisch geworfen, als würde er auf die Oberfläche drücken. Dies wird viele Male wiederholt.

Als nächstes in einen Topf geben, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde lang zum Fermentieren erhitzen. Während dieser Zeit steigt es an und nimmt an Volumen zu. Dann empfiehlt es sich, den Teig zu kneten und nochmals eine Stunde gehen zu lassen.

4. Produktformung und Backen.

Wenn der Teig fertig ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne, teilen Sie ihn in kleine Stücke, rollen Sie ihn zu Kugeln oder formen Sie verschiedene Locken, Zöpfe, Monogramme usw. und lassen Sie ihn 10-15 Minuten auf dem Tisch liegen aufzurichten und hochzukommen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200-240° vorheizen.

Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein, verschieben Sie die Figuren und lassen Sie zwischen ihnen Platz. Die Oberfläche der mit Hilfe einer Süßwarenbürste zum Backen vorbereiteten Produkte wird mit einem geschlagenen Ei oder geschmolzener Butter bedeckt und 40-50 Minuten in den Ofen gestellt. Um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, können Brötchen mit Mohn, Zucker, Zimt usw. bestreut werden.

Nutzen, Schaden und Kontraindikationen

Die Hauptvorteile eines gewöhnlichen Muffins sind sein delikater Geschmack und sein Nährwert. Es dient als Quelle für Vitamine der Gruppe B, PP, Kalzium, Mineralien, Spurenelemente, Fettsäuren, Ballaststoffe, die für den Körper notwendig sind.

Für diejenigen, die einen sitzenden Lebensstil führen und ein Problem mit Übergewicht haben, wird der hohe Kaloriengeh alt von Muffins zu seinem Nachteil. Forscher sprechen auch über die Gefahren von Gluten (pflanzliches Protein in Weizen-, Roggen- und Gerstenkörnern) und Cholesterin. In den meisten Fällen wird das Backen süß gemacht, was sich negativ auf den Zustand des Zahnschmelzes und des Stoffwechsels auswirkt und den Blutzuckerspiegel erhöht. Aus diesen Gründen ist gewöhnlicher Muffin kontraindiziert bei:

• fettleibig;
• Stoffwechselstörungen;
• Diabetes;
• Probleme des Verdauungssystems;
• Atherosklerose;
• Pankreatitis;
• Laktoseintoleranz.

Trotzdem sind geh altvolle Brote und Brötchen sehr beliebt. Sie werden normalerweise mit Marmelade, Honig, Marmelade, Butter, Schokolade oder Nussbutter serviert.

Verzehre solche Backwaren am besten in begrenzten Mengen - als Nachtisch.