Ein sicherer Weg, um Hefeteig herzustellen. Einfaches und leckeres Gebäck

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Hefeteig ist anders. Es hängt von der Methode seiner Zubereitung ab, von der es nur zwei gibt: gedämpft und ungepaart. Der Unterschied liegt hier in der Menge des hinzugefügten Muffins. Dies sind Eier, Fette usw. Dem teiglosen Teig werden weniger dieser Produkte zugesetzt. Und in der Regel werden daraus Produkte wie Brot, Fladen, ungesüßte Pasteten usw. zubereitet.

Welche Art von teiglosem Teig ist besser zu wählen?

Jetzt feiern die Orthodoxen ein Weihnachtsfasten, und diejenigen, die sich an diese Tradition h alten, können ein halbfertiges Produkt zum Backen zubereiten, ohne Milch oder Eier zu verwenden. Um einen solchen Teig zuzubereiten, kann Hefe nicht nur in warmer Milch, sondern auch in Wasser verdünnt werden. Auch Eier, die grundsätzlich zu unserem Halbfabrikat gehören, können Sie aus der Rezeptur streichen. Es ist nichtgegen die Technologie der Herstellung von Hefeteig ohne Teig verstoßen. Und für diejenigen, die nicht fasten, reicht das übliche Rezept mit Eiern und Milch.

Hefeteig geht durch die darin enth altene Hefe stark auf. Und wie Sie wissen, muss es während der Zeit, in der es sich vor dem Backen absetzt, zerkleinert werden. Indem wir es regelmäßig umrühren, vertreiben wir Kohlendioxid aus der Masse, das das Ergebnis der lebenswichtigen Aktivität der Hefe ist. Außerdem müssen Sie bedenken, dass beim Backen die Produkte im Verhältnis zu den ursprünglichen auch stark an Volumen zunehmen, daher achten wir darauf, dass zwischen den Produkten auf dem Backblech genügend Platz bleibt oder die Backform nicht bis zum Rand gefüllt wird. Dies ist alles unabhängig davon, welche Option gewählt wird: mager oder normal.

Einfacher Teig

Also, um Hefeteig ohne Teig herzustellen, ohne Muffins hinzuzufügen, benötigst du ein paar Zutaten. Darunter Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Es wird so berechnet. Für 500 g Mehl werden 200 g Wasser genommen. Hefe benötigt etwa 20 Gramm und Salz - 1 Teelöffel. Wenn sich die Menge des benötigten Halbfertigprodukts ändert, ändert sich proportional auch die Menge der Zutaten.

Und hier ist die sichere Art, Hefeteig herzustellen: Hefe wird in warmem Wasser verdünnt, mit Mehl und Salz vermischt, das wir nach und nach gießen. Der Teig wird geknetet und 3-4 Stunden abgedeckt in der Hitze stehen gelassen. In regelmäßigen Abständen müssen Sie sich ihm nähern und kneten, um ihn zu senken, da er sonst „wegläuft“.

Dazudem Teig können Sie, falls gewünscht, getrocknete Früchte, gehackte Nüsse und andere Füllungen hinzufügen, die Sie mögen.

Butterteig

Hier ist eine weitere Möglichkeit, Hefeteig ohne Dampf zuzubereiten. Es hat zusätzliche Zutaten und wird etwas anders geknetet. Also, in Milch oder Wasser, erhitzt auf 30-40 Grad (eine kleine Menge Flüssigkeit wird genommen), lösen wir unsere Hefe auf. Wir lösen auch 1 Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker in Milch oder Wasser in einer anderen Schüssel auf. Eine kleine Menge Flüssigkeit wird ebenfalls benötigt. Das gesiebte Mehl, ein Ei und die entstandenen zwei Mischungen mit Salz, Zucker und Hefe vermischen. 7 Minuten lang nach und nach einen homogenen Teig kneten. Unter anderem am Ende des Knetens zerlassene Butter dazugeben und den Teig zu Ende kneten. Öl sollte 30 g betragen.

Dieses dampflose Verfahren zur Herstellung von Hefeteig beinh altet auch das Absetzen des Halbzeugs. Daher muss der Teig in einem Topf abgedeckt und an einen warmen Ort gestellt werden. Hefe gärt und erhöht ihr Volumen. Der Teig bleibt drei Stunden stehen. Während dieser Zeit muss es mehrmals umgerührt werden, damit es nicht über den Topfrand läuft.

Welche Füllung hinzufügen?

Sie können getrocknete Früchte in einen reichh altigen Hefeteig geben und beispielsweise eine Torte mit getrockneten Aprikosen oder Rosinen backen. Darüber hinaus kann die Füllung direkt in den Teig selbst gegeben werden, sodass sie sich in das Produkt, wie Osterkuchen oder -brötchen, einmischt, oder Sie können es zu einer Torte oder einem Brötchen verpacken. Als Füllung für eine Torte oder süße Torten können Sie verschiedene verwendenMarmelade oder Marmelade. Sie können dem süßen Hefekuchen auch Früchte oder Beeren hinzufügen. Zum Beispiel Äpfel. Und es gibt Brötchen mit Zucker, die von der Bevölkerung des postsowjetischen Raums geliebt werden. Dafür braucht man keine speziellen Füllungen und sie werden ganz einfach zubereitet.

Aus dem üblichen Hefeteig können Sie im Ofen Kuchen braten oder backen. Wir fügen dort Kartoffeln, gedünsteten Kohl, Zwiebeln und gekochte Eier und sogar Käse hinzu. Ungesüßte Kuchen werden auch aus Hefeteig gebacken. Sie können einem solchen Kuchen Hackfleisch, die gleichen Kartoffeln und Pilze hinzufügen. Außerdem kann jede Pizza aus süßem Teig gebacken werden. Hier gibt es kein spezielles Rezept. Einfach den dünnen runden Teig mit Tomatenmark oder Ketchup bepinseln, drauflegen was man hat (Hackfleisch, Fisch, Wurst etc.), Oliven und geriebenen Käse dazugeben.

Die Hauptsache ist, der Technologie der ungepaarten Methode zur Herstellung von Hefeteig zu folgen. Und der Rest wird Fantasie erzählen.